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DB37山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標準起草單位：濟南舜耕山莊集團、濟南本標準主要起草人：陳秋、王斌、何元清、黑偉鈺、1魯菜芹香蝦丸GB2718-2014食品安全國家標準GB10136-2015食品安全國家標準動GB31637-2016食品安全國家標準炸4原料及要求4.1.1主料4.1.2配料4.1.3調(diào)料24.2質(zhì)量要求主料、配料、調(diào)料要干凈，調(diào)料應符合《餐飲業(yè)和集5.1爐灶宜選用燃汽爐灶、電磁爐灶。5.2炊具宜選用雙耳炒鍋、單柄炒勺。6.2.1將蝦泥加入鹽、味精、胡椒粉、加蛋清攪6.2.2置鍋加油燒熱至110℃~140℃時，下入丸子炸熟，撈出控油裝盤即可。38.1.2香味8.2.2制作過程應符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標準的規(guī)從裝盤到食用時間，不得超過15min，食用溫度70℃~75℃為宜。_______
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