農(nóng)業(yè)的起源與發(fā)展

章農(nóng)業(yè)的起源與發(fā)展

農(nóng)業(yè)的起源農(nóng)業(yè)的發(fā)展與類型世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局農(nóng)業(yè)景觀和農(nóng)業(yè)區(qū)位論2021/6/271本章首先詳盡論述了農(nóng)業(yè)的起源，包括農(nóng)業(yè)起源的理論和農(nóng)業(yè)起源的地點(diǎn)；明確總結(jié)了農(nóng)業(yè)發(fā)展的階段性特點(diǎn)及類型，以此為基礎(chǔ)分析農(nóng)業(yè)發(fā)展與社會(huì)發(fā)展的相互影響機(jī)制以及農(nóng)業(yè)對人類文明出現(xiàn)的重要意義；其次本章系統(tǒng)分析了世界糧食生產(chǎn)、主要經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)與畜牧業(yè)生產(chǎn)的布局規(guī)律，并對農(nóng)業(yè)景觀，即農(nóng)田景觀、農(nóng)村聚落景觀和觀光農(nóng)業(yè)景觀作了比較條理的介紹，最后引用了杜能的農(nóng)業(yè)區(qū)位論，提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局區(qū)位差別的理論依據(jù)。內(nèi)容提要2021/6/272景觀欣賞種植業(yè)林業(yè)畜牧業(yè)漁業(yè)副業(yè)2021/6/273第一節(jié)農(nóng)業(yè)的起源農(nóng)業(yè)屬于第一產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)品基本上是從自然界直接獲取的，即通過動(dòng)植物本身的生長、繁殖來完成其生產(chǎn)過程。農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)分布與自然、技術(shù)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件有關(guān)。狹義的農(nóng)業(yè)指耕作業(yè)（也稱種植業(yè)）廣義的農(nóng)業(yè)包括種植業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、副業(yè)、漁業(yè)等五個(gè)生產(chǎn)部門。2021/6/274農(nóng)業(yè)起源

農(nóng)業(yè)的起源問題，可以從二個(gè)方面入手研究：一是從古人類活動(dòng)遺留下來的實(shí)物和化石材料研究；二是現(xiàn)在還存在的原始民族情況來研究。學(xué)者推斷農(nóng)業(yè)大約起源于一萬二千年左右。第四紀(jì)最后一次冰期消退后，草原面積擴(kuò)大，動(dòng)物大量繁殖，為人類對動(dòng)植物的馴化提供條件。2021/6/275農(nóng)業(yè)的起源人類從攝取性經(jīng)濟(jì)到生產(chǎn)性經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變。所以農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生在人類具有劃時(shí)代的意義。有稱：“食物生產(chǎn)革命”、“最初的、偉大的文化革命”、“農(nóng)業(yè)革命”。農(nóng)業(yè)的起源與發(fā)展同自然資源、地理環(huán)境、氣候等條件和文化傳統(tǒng)等密切相關(guān)。2021/6/2762021/6/277農(nóng)業(yè)起源的研究六大問題：農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的原因農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的地點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的時(shí)間農(nóng)業(yè)最初由什么人產(chǎn)生農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的方式農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的對象2021/6/278一、農(nóng)業(yè)起源的理論農(nóng)業(yè)起源目前有很多說法，沒有確定的結(jié)論。20世紀(jì)60年代之前，農(nóng)業(yè)起源的假說以“發(fā)現(xiàn)論”為代表。隨著人的智力的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)：與原始社會(huì)的采集狩獵獲取的食物相比，農(nóng)業(yè)更有效率和優(yōu)勢，人們發(fā)現(xiàn)了這種方式，很快被采納，并迅速傳播開來。20世紀(jì)60年代出現(xiàn)“人口壓力說”（博賽洛普）盛行。認(rèn)為冰期消退、人類生存環(huán)境擴(kuò)大，人口增長，出現(xiàn)食物短缺，動(dòng)植物的馴化，出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)。2021/6/279目前，“最佳覓食模式”作為主流理論。是動(dòng)物學(xué)的研究的理論，分析動(dòng)物覓食的方式和規(guī)律。動(dòng)物覓食以花費(fèi)最少的力氣或時(shí)間能獲得最高的回報(bào)的食物，所以往往集中在一種或幾種獵物上，所謂最佳覓食。人類在自然環(huán)境的壓力下，以最便捷的方式以獲得食物維持自身生存。，“最佳覓食模式”與海登提出的“宴享說”相似。海登認(rèn)為農(nóng)業(yè)出現(xiàn)起始時(shí)期，其生產(chǎn)量不大，在占人類食物結(jié)構(gòu)比重不大，農(nóng)業(yè)所馴化的植物的種類，主要是增加美食種類。例如，有些植物是香料、調(diào)味料等。2021/6/2710“人口壓力說”、“宴享說”都有其合理性?，F(xiàn)在有人認(rèn)為食物數(shù)量不太豐富的地區(qū)，人流動(dòng)性大，無法定居下來關(guān)注動(dòng)植物習(xí)性，積累經(jīng)營，進(jìn)行馴化活動(dòng)，農(nóng)業(yè)不會(huì)出現(xiàn)。食物豐富地方，缺乏動(dòng)力去研究和馴化動(dòng)植物。在野生食物資源基本保證，人類不需要長距離、高強(qiáng)度的勞動(dòng)，但全年中食物供應(yīng)不均勻，出現(xiàn)季節(jié)性短缺的地區(qū)，這種生存壓力，迫使人們?nèi)L試馴化動(dòng)植物，以解決季節(jié)性食物短缺，而出現(xiàn)農(nóng)業(yè)。2021/6/2711再有就是一些人試圖從某些具體原因來解釋農(nóng)業(yè)的起源，如：“河流”說:認(rèn)為農(nóng)業(yè)的起源是由于大河名川造成的?！皻夂颉闭f:認(rèn)為由于古氣候變遷，造成大片森林毀滅，原始人無法再依靠采集、狩獵為生，不得不轉(zhuǎn)而依靠農(nóng)業(yè)。又有認(rèn)為是亞熱帶氣候適宜農(nóng)耕的?！白诮獭闭f:認(rèn)為原始人祭天用的野生動(dòng)物并不是剛剛捕獲的，因?yàn)榧捞旎顒?dòng)和捕獵常常不在同一時(shí)間舉行，于是就需要飼養(yǎng)，這樣就有了畜牧業(yè)。為了解決飼料問題，又相應(yīng)地產(chǎn)生了種植業(yè)?！凹仪荨闭f:與“宗教”說大體相似，只是家畜變成了家禽，并且不一定由于宗教原因?！把a(bǔ)牧”說:認(rèn)為農(nóng)業(yè)（指種植業(yè)）是為了解決牲畜的飼料以及補(bǔ)充畜牧業(yè)生產(chǎn)之不足而產(chǎn)生的?！安杉闭f:認(rèn)為農(nóng)業(yè)（指種植業(yè)）和畜牧業(yè)一起產(chǎn)生于采集狩獵，前者來自采集，后者來自狩獵?！袄选闭f:認(rèn)為原始人經(jīng)?？吹轿勰喽焉祥L滿野生植物，于是逐漸地從單純采集轉(zhuǎn)向有意識的栽培?！笆程恰闭f:認(rèn)為原始人在實(shí)踐中深刻地感到對于生存的重要意義，因而哪里適宜糧食和畜產(chǎn)品的生產(chǎn)，哪里就可能產(chǎn)生農(nóng)業(yè)。2021/6/2712我國關(guān)于農(nóng)業(yè)起源的說法《中國農(nóng)業(yè)百科全書.農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)卷》（1990）：原始農(nóng)業(yè)產(chǎn)生與新石器時(shí)期以后，冰河消退，氣候轉(zhuǎn)暖，為農(nóng)作物的栽培提供了環(huán)境條件；人口增長，食物短缺，促進(jìn)人類開發(fā)新的生活資料來源；火的利用、弓箭的發(fā)明，人類進(jìn)入新石器時(shí)期，在生產(chǎn)工具改進(jìn)的同時(shí)，人類也在長期的采集和漁獵活動(dòng)中熟悉了動(dòng)植物的生活習(xí)性，學(xué)會(huì)了栽培植物和馴養(yǎng)動(dòng)物，原始農(nóng)業(yè)就產(chǎn)生了。2021/6/2713二、農(nóng)業(yè)起源的地點(diǎn)有二種學(xué)派：植物學(xué)和地理學(xué)，考古學(xué)和歷史學(xué)植物學(xué)和地理學(xué)學(xué)派主要有二種觀點(diǎn)：一是多元論，二是一元論。多元論：阿爾芳斯.德.康德爾(A.deCandolle)，中國、西南亞、亞洲熱帶；原蘇聯(lián)植物學(xué)家瓦維洛夫Vavolov）,20世紀(jì)初提出八個(gè)發(fā)源中心，第一個(gè)是中國；美國植物學(xué)家哈蘭（J.R.Harlan),提出三大中心：近東、華北、中美洲。一元論：美國地理學(xué)家索爾（G.O.Sauer）和卡特(G.F.Carter)，他們認(rèn)為農(nóng)耕是從東南亞向全世界擴(kuò)展的。2021/6/2714（一）索爾的推斷美國地理學(xué)家索爾在《農(nóng)業(yè)起源與傳播》（1952年）一書中推論：植物馴化的最初中心在東南亞，其推論的依據(jù)是：1、植物馴化不可能發(fā)生在食物不足的地區(qū)。2、馴化中心必然位于一個(gè)動(dòng)、植物種類繁多的區(qū)域。3、馴化不可能出現(xiàn)在大河的河谷內(nèi)。4、耕種不得不在林地中開始。5、農(nóng)民必須已經(jīng)掌握使之傾向于耕種的技能。6、原始的馴化者應(yīng)該是家居的。馴化技術(shù)在東南獲得成功后，在舊大陸逐漸向北傳播，至于新大陸馴化植物技術(shù)是否來自舊大陸仍難確定。2021/6/2715（二）考古學(xué)目前資料的證據(jù)根據(jù)考古學(xué)的證據(jù)，西亞的兩河流域肥沃的新月型地區(qū)被認(rèn)為是動(dòng)植物的馴化地。在這里發(fā)現(xiàn)的考古證據(jù)，包括使用的工具、固定的居民地以及最早時(shí)期馴化動(dòng)植物的一些物證。2021/6/2716（三）世界動(dòng)、植物的馴化狗是最早的馴化動(dòng)物三羊、綿羊的馴化－－中東地區(qū)，7000年牛－－歐洲或俄羅斯草原豬－－中東，6000－7000年驢－－北非，3000年駱駝－－中亞，4000－5000年課本：1262021/6/2717世界早期的農(nóng)業(yè)中心2021/6/2718幾種主要農(nóng)作物的起源與傳播2021/6/2719第二節(jié)農(nóng)業(yè)的發(fā)展與類型農(nóng)業(yè)發(fā)展階段農(nóng)業(yè)形成與發(fā)展對自然和社會(huì)的影響2021/6/2720一、農(nóng)業(yè)發(fā)展階段農(nóng)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了漫長的發(fā)展階段：刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)－－銅鐵工具的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)－－工業(yè)革命后的動(dòng)力機(jī)械化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。從16世紀(jì)以來，世界各地的農(nóng)業(yè)發(fā)展與傳播，給世界農(nóng)業(yè)帶來巨大變化，形成許多不同的類型，反映了人、地與技術(shù)三者關(guān)系2021/6/2721（一）原始農(nóng)業(yè)

——遷移農(nóng)業(yè)（刀耕火種）

1、特點(diǎn)：對土地進(jìn)行輪種而不是對作物進(jìn)行輪種

2、現(xiàn)在只在熱帶地區(qū)保留原始農(nóng)業(yè)，分布區(qū)域：①南美洲的亞馬遜地區(qū)（印弟安人）；②非洲中部的剛果地區(qū)；③新幾內(nèi)亞，東南亞熱帶雨林區(qū)

3、存在的原因：①節(jié)省勞動(dòng)力的生產(chǎn)方式；②是熱帶雨林特殊的生態(tài)環(huán)境，土壤中儲存的養(yǎng)分太少，不足以維持作物的連年種植2021/6/27222021/6/2723（二）傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)（農(nóng)業(yè)社會(huì)）從奴隸社會(huì)－資本主義社會(huì)初期，即產(chǎn)業(yè)革命以前（一）特征：1、生計(jì)農(nóng)業(yè)（自給自足農(nóng)業(yè)，自然經(jīng)濟(jì)）對應(yīng)“商品農(nóng)業(yè)”；2、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平低、剩余少、積累慢；3、農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力占就業(yè)人口絕對優(yōu)勢比重。2021/6/2724（二）傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)（農(nóng)業(yè)社會(huì)）（二）東西方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成1、中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成（北多南少-南多北少）2、歐洲中世紀(jì)的農(nóng)業(yè)（敞田制：兩圃、三圃制---苜蓿解決牲畜過冬問題：種植業(yè)和飼養(yǎng)業(yè)結(jié)合的混合農(nóng)業(yè)）3、美國的殖民農(nóng)業(yè)：1）歐洲和印第安傳統(tǒng)作物與技術(shù)融合的產(chǎn)物2）農(nóng)業(yè)技術(shù)、勞動(dòng)力投入和可利用土地的利用強(qiáng)度相互影響的方式。（印第安的灌叢休閑種植制-歐洲的敞田制-粗放耕作（獨(dú)家村式美國農(nóng)村））2021/6/2725（二）傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)（農(nóng)業(yè)社會(huì)）（二）東西方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成1、中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成（北多南少-南多北少）2、歐洲中世紀(jì)的農(nóng)業(yè)（敞田制：兩圃、三圃制---苜蓿解決牲畜過冬問題：種植業(yè)和飼養(yǎng)業(yè)結(jié)合的混合農(nóng)業(yè)）3、美國的殖民農(nóng)業(yè)：三種農(nóng)業(yè)說明了人、地、技術(shù)三者關(guān)系的獨(dú)特性與復(fù)雜性2021/6/2726（三）傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的類型1、旱作農(nóng)業(yè)：分布于溫帶大陸東岸以及副熱帶干旱的山地高原，包括中國的東北、華北、西北、中南半島的山地丘陵，印度南部的德干高原及西北地區(qū)，巴基斯坦、阿富汗和西亞的一些地區(qū)，埃塞俄比亞高原、俄羅斯泰加林南緣。作物：以小麥為主，其次是谷子、高粱、玉米、大麥、大豆、甘薯、馬鈴薯。經(jīng)濟(jì)作物：棉花、煙草、花生、大麻、亞麻、甜菜、雜食等。家畜：牛、馬、驢、騾、豬、羊。家禽：雞。該類地區(qū)主要靠自然降水，為易受災(zāi)地區(qū)2021/6/27272021/6/27282、水稻農(nóng)業(yè)：分布于中國的南方、東南亞、南亞的河流兩岸平原與沿海地區(qū)。糧食作物：水稻為主，其次為玉米。經(jīng)濟(jì)作物：茶、甘蔗、蠶桑、黃麻。家畜：水牛、豬。家禽：雞、鴨、鵝。?；?魚塘是我國珠江三角洲地區(qū)農(nóng)民創(chuàng)立的一種生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。該類地區(qū)大規(guī)模農(nóng)業(yè)機(jī)械化使用困難。2021/6/27292021/6/27303、地中海農(nóng)業(yè)：分布于地中海氣侯區(qū)（夏干熱、冬多雨）主要集中于地中海周圍地區(qū)以及美國的西海岸（加州）、智利中部，南非與澳大利亞南部沿海。作物：小麥、大麥、玉米、水稻。經(jīng)濟(jì)作物：葡萄、油橄欖。家畜：山羊、綿羊、豬。園藝：果品業(yè)、花卉業(yè)。2021/6/27312021/6/27324、游牧業(yè)：干旱地區(qū)的放養(yǎng)食草動(dòng)物的自給自足農(nóng)業(yè)類型。分布：副熱帶和溫帶及其干旱的草原和荒漠。畜種：羊、牛、馬、駱駝等。此外尚有青藏高原的耗牛、和北極地區(qū)的馴鹿。形式：逐水草而居，以帳篷為主-現(xiàn)在慢慢定居半定居下來。2021/6/2733三、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)18世紀(jì)到19世紀(jì)初，英法產(chǎn)業(yè)革命以后（一）特征：1、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是商品性農(nóng)業(yè)2、由于廣泛應(yīng)機(jī)械和現(xiàn)代科技成果，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力在就業(yè)人口中的比重很低3、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為高產(chǎn)、高效農(nóng)業(yè)4、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)場規(guī)模大，專門化程度高5、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)實(shí)行產(chǎn)、供、銷一條龍（或農(nóng)工商聯(lián)合體）社會(huì)化程度高2021/6/2734（二）類型：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的類型有種植園、谷物農(nóng)業(yè)、牲畜育肥農(nóng)業(yè)、乳品業(yè)、市場園藝農(nóng)業(yè)和大牧場六種。1、種植園農(nóng)業(yè)（主要指熱帶經(jīng)濟(jì)作物種植園，單一作物型的集約化農(nóng)場）分布：東南亞，美國東南部（佛羅里達(dá)），南美東北部（巴西、圭亞那），中美洲，非洲（幾內(nèi)亞灣為主）等地。（市場指向性，熱帶沿海（產(chǎn)品面向歐美））作物：飲料作物：咖啡、可可、茶葉。果品作物：香蕉、菠蘿、芒果、荔枝、椰子。原料作物：橡膠、油棕、劍麻、煙草、黃麻。香料作物：胡椒、丁香、肉桂、腰果、甘蔗。2021/6/2735（二）類型：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的類型有種植園、谷物農(nóng)業(yè)、牲畜育肥農(nóng)業(yè)、乳品業(yè)、市場園藝農(nóng)業(yè)和大牧場六種。2、谷物農(nóng)業(yè)：面向市場的專業(yè)化生產(chǎn)谷物的農(nóng)業(yè)。主要包括小麥、玉米、水稻。利用不同地點(diǎn)相同農(nóng)活的時(shí)間差（大型機(jī)器化）皮包農(nóng)場、農(nóng)業(yè)企業(yè)、家庭經(jīng)營農(nóng)場2021/6/27363、牲畜育肥農(nóng)業(yè)：是指種植業(yè)與飼養(yǎng)業(yè)相結(jié)合的農(nóng)業(yè)。這種農(nóng)業(yè)以種植農(nóng)作物為主飼料（其中秸桿做為青飼料，種子做精飼料）以所養(yǎng)的牲畜為最終產(chǎn)品投放市場。分布：美國五大湖以南的大陸地區(qū)；西班牙北部經(jīng)地中海沿岸及大西洋、波羅的海沿岸地區(qū)的中部向東延伸的地區(qū)和巴西東南部地區(qū)。主要作物：玉米、其次是大豆，這是因?yàn)橛衩桩a(chǎn)量高，但主要成份是淀粉，缺乏蛋白質(zhì)，而大豆的成分則富含蛋白質(zhì)，這兩種飼料相結(jié)合，就可以大大提高其營養(yǎng)價(jià)值與產(chǎn)肉量（率），因此牲畜育肥農(nóng)場種植的主要作物是玉米和大豆。另外，該類型農(nóng)場還生產(chǎn)些精食料以滿足牲畜育肥需要。在歐洲，該類農(nóng)場的規(guī)模比美國小，種植的飼料多適應(yīng)氣候的低溫，多為飼草、土豆、甜菜、燕麥等。2021/6/27374、乳品業(yè)：是指專門生產(chǎn)流質(zhì)牛奶及一些乳品加工制品的農(nóng)業(yè)，該類農(nóng)場的區(qū)位選擇主要考慮兩個(gè)因素：一是距離市場的遠(yuǎn)近（長度距離和時(shí)間距離）二是適宜于青飼料種植的地理環(huán)境。為了使乳牛產(chǎn)乳量提高，其所種植的飼料應(yīng)該是多汁的，新鮮的青飼料和富含蛋白質(zhì)的精飼料。分布：美國東部，瑞士以及法國往北的大西洋沿岸，波羅的海南岸以及多數(shù)大城市的郊區(qū)（即能農(nóng)業(yè)區(qū)位論中的牧草乳酪?guī)Вㄗ杂赊r(nóng)作帶））2021/6/27385、市場園藝農(nóng)業(yè)：是為市場提供蔬菜、水果、花卉等產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)。6、大牧場：主要分布在美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、南非等國。主要特征：規(guī)模大、商品性高、地域分布相對集中。分布：美國的玉米帶、綜合農(nóng)業(yè)帶阿根廷：帕斯草原新西蘭、澳大利亞、南非共和國。2021/6/2739二、農(nóng)業(yè)形成與發(fā)展對自然和社會(huì)的影響農(nóng)業(yè)的形成過程：采集天然野谷－－垃圾堆上的野谷苗－－人工種植野谷－－定居農(nóng)業(yè)創(chuàng)新：人類從依靠大自然的食物資源為主，轉(zhuǎn)向利用生物資源創(chuàng)造出符合人類需求的食物資源。這種創(chuàng)新的意義在于：①使人類食物多樣化，大有利于人類的發(fā)展。②促進(jìn)了一系列勞動(dòng)工具的發(fā)明和改善。③馴化植物中的棉、麻以及馴化動(dòng)物的毛，為人類發(fā)展提供了條件。④剩余農(nóng)作物的儲存使人類由過去的季節(jié)性忍饑挨餓過渡到穩(wěn)定食物供應(yīng)的生活。⑤人類由長期的食用生食過渡到食用熟食，提高了身體素質(zhì)，促進(jìn)了人口的普遍增長。2021/6/2740（一）農(nóng)業(yè)對自然的影響農(nóng)業(yè)直接依賴自然發(fā)展，農(nóng)業(yè)的分布受自然環(huán)境的限制，同時(shí)，人類可以改變局部自然環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展（灌溉）。但農(nóng)業(yè)對于地形來說主要是適應(yīng)。農(nóng)業(yè)會(huì)導(dǎo)致對森林的破壞和對環(huán)境的破壞。2021/6/2741（二）農(nóng)業(yè)發(fā)展對社會(huì)帶來的變化1、改變了人類長期以業(yè)的流動(dòng)的生活方式，含人類從不斷流動(dòng)轉(zhuǎn)向定居。2、從事農(nóng)業(yè)活動(dòng)的單位群體人數(shù)小于狩獵時(shí)期，因集體狩獵而形成了單位群體人數(shù)多的狀況，促進(jìn)了家庭的發(fā)展。3、居民點(diǎn)可以容納好多農(nóng)業(yè)活動(dòng)單位聚集在一起，使居民點(diǎn)的規(guī)模越來越大，從而出現(xiàn)了聚落。2021/6/2742（三）人類文明的出現(xiàn)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)工具的進(jìn)步：青銅的使用以及犁和畜力的使用，極大地促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，使農(nóng)產(chǎn)品有了剩余，進(jìn)而出現(xiàn)了財(cái)產(chǎn)私有，勞動(dòng)分工，商品交換，出現(xiàn)了階級、法律、宗教、文字、城市和國家，使人類長期的蠻荒階段進(jìn)入了一個(gè)高級階段——即文明階段。代表世界最早的文明古國有：1、埃及（公元前3000年）——尼羅河流域，依靠尼羅河定期泛濫帶來的肥沃泥沙發(fā)展了農(nóng)業(yè)文明，標(biāo)志性建筑：金字塔、獅身人面獸、城市的發(fā)展等。2、巴比倫（公元前2500~3000年）——兩河流域，主要作物：小麥。標(biāo)志性建筑：巴比倫空中花園。2021/6/27433、印度（公元前2500年）——印度河中下游，主要作物：小麥。4、中國（公元前2000年）——黃河中、下游及各支流，作物種類繁多，主要標(biāo)志：甲骨文。5、墨西哥、瑪雅和印加帝國——墨西哥城周圍，尤卡坦半島和秘魯境內(nèi)，均為玉米文明。2021/6/2744根據(jù)英國著名歷史學(xué)家白克爾在其《英國文明史》一書中的闡述：“地理?xiàng)l件優(yōu)越的地方，生產(chǎn)的糧食必然豐余，糧食豐余了，就可以使一部分人從體力勞動(dòng)脫離出來，從事智力活動(dòng)，所以在地理環(huán)境優(yōu)越的地方，它的文明也就發(fā)達(dá)。埃及、巴比倫、印度－－灌溉的小麥文明中國－－旱作的文明黍粟文明墨西哥、瑪雅和印加－－玉米文明2021/6/2745影響農(nóng)業(yè)區(qū)位的因素2021/6/2746種植業(yè)漁業(yè)牧業(yè)人類利用土地的自然生產(chǎn)力，栽培植物或飼養(yǎng)動(dòng)物，以獲得所需要的產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)：林業(yè)副業(yè)2021/6/2747對我國來說：南部主要是種水稻，北部主要是種小麥，說明什么？（1）地域性-----------因地制宜（2）季節(jié)性----------因時(shí)制宜（3）周期性2021/6/2748影響農(nóng)業(yè)的主要區(qū)位因素自然因素:氣候、地形、土壤、水源市場、交通、政策、勞動(dòng)力、土地價(jià)格、資金、管理社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素:技術(shù)條件:冷藏、良種、化肥、機(jī)械等2021/6/27492021/6/2750一年兩熟一年一熟一年一熟一年一熟氣候一年三熟2021/6/2751新疆的瓜果為什么特別甜？光照2021/6/2752《晏子使楚》中說：“桔生淮南則為桔，生于淮北則為枳”氣候條件不同，適合不同動(dòng)植物生長發(fā)育的需要三江平原的種植業(yè)

青藏高原的畜牧業(yè)不同的地形區(qū)，適宜發(fā)展不同類型的農(nóng)業(yè)平原地區(qū)地勢平坦，土層深厚，適宜發(fā)展耕作業(yè)；山地適宜發(fā)展畜牧業(yè)、林果業(yè)；2021/6/2753地形因素2021/6/2754材料：我國杭州的“明前龍井”茶世界馳名，日本茶道研究者曾經(jīng)把茶種帶到日本栽培，但效果始終不好，請問其最根本的原因是什么？花生適應(yīng)什么土壤中生長？土壤是作物生長的物質(zhì)基礎(chǔ)，不同的土壤類型適宜生長不同的作物2021/6/2755我國西北地區(qū)為干旱半干旱的氣候，西北地區(qū)主要的糧食生產(chǎn)基地寧夏平原、河套平原、河西走廊形成的主要原因是什么？對干旱地區(qū)的綠洲農(nóng)業(yè)、灌溉農(nóng)業(yè)來說，水源是作物生長和分布的決定性因素2021/6/2756區(qū)位因素對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響自然因素氣候各地的熱量、光照、降水等氣候條件不同，適合不同動(dòng)植物生長發(fā)育的需要①人們通過培育良種，改良耕作制度等技術(shù)改革，擴(kuò)大某種農(nóng)作物的區(qū)位范圍②根據(jù)經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件，對不適宜農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的自然因素進(jìn)行改造地形平原地區(qū)地勢平坦，土層深厚，適宜發(fā)展耕作業(yè)；山地適宜發(fā)展畜牧業(yè)；山地農(nóng)作物的分布有垂直分異土壤土壤是作物生長的物質(zhì)基礎(chǔ)，不同的土壤種類，適宜生長不同的作物水源對干旱地區(qū)的綠洲農(nóng)業(yè)、灌溉農(nóng)業(yè)來說，是作物生長和分布的決定性因素2021/6/2757丘陵地形（修建梯田）——發(fā)展種植業(yè)西北干旱地區(qū)（發(fā)展灌溉）——

發(fā)展種植業(yè)玻璃溫室——（改造地形）

（改造水源）對溫度、光照、水等氣候條件的改造2021/6/2758

改革開放以來，我國珠江三角洲地區(qū)一些耕地經(jīng)歷了“水稻田—甘蔗地—魚塘—花卉棚”的變遷，這是為什么呢？市場市場的需求量最終決定了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的類型和規(guī)模2021/6/2759下圖反映了北京蔬菜基地的變化，說明其影響因素是什么？交通運(yùn)輸及保鮮冷藏技術(shù)是農(nóng)業(yè)區(qū)位選擇的重要條件。2021/6/2760經(jīng)濟(jì)因素變化對農(nóng)業(yè)區(qū)位的影響市場區(qū)位新興工礦區(qū)的出現(xiàn)，城市的發(fā)展，城區(qū)和工礦區(qū)周圍將重點(diǎn)生產(chǎn)蔬菜、肉、蛋、奶等，并發(fā)展園藝業(yè)市場需求量供不應(yīng)求時(shí)，刺激生產(chǎn)；供過于求時(shí)，壓縮生產(chǎn)政策國家政策以及政府干預(yù)手段對農(nóng)業(yè)區(qū)位產(chǎn)生影響交通條件和保鮮、冷藏技術(shù)容易腐爛變質(zhì)的產(chǎn)品，要求有方便快捷的交通運(yùn)輸條件。交通條件的改善和農(nóng)產(chǎn)品保鮮、冷藏等技術(shù)的發(fā)展，擴(kuò)大了農(nóng)產(chǎn)品的銷售范圍，使農(nóng)業(yè)區(qū)域?qū)I(yè)化生產(chǎn)成為可能2021/6/2761我國的農(nóng)業(yè)分布大體上是東耕西牧、南稻北麥2021/6/27622021/6/2763舉例：天津市漢沽區(qū)近年來出現(xiàn)了大面積的葡萄園，而在幾年前卻很少，這是為什么？市場的需求量最終決定了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的類型和規(guī)模問題：種植葡萄要想擴(kuò)大市場，獲得更好的效益，還要依靠什么？交通運(yùn)輸及保鮮冷藏技術(shù)是農(nóng)業(yè)區(qū)位選擇的重要條件。2021/6/2764

綠洲一般分布在大河流經(jīng)或有地下水出露的洪水沖積扇的邊緣地帶，也有在高山冰雪融化后流經(jīng)的山麓地區(qū)。綠洲的面積一般都不大，一些較大的綠洲成為農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)和人口集中的居民區(qū)。2021/6/2765東北春小麥華北冬小麥南方水稻因地制宜地域性新疆長絨棉青藏青稞2021/6/2766第三節(jié)世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局第二次世界大戰(zhàn)之后，絕大多數(shù)國家取得獨(dú)立，經(jīng)濟(jì)也獲得迅速發(fā)展，但仍存在差異，發(fā)達(dá)國家農(nóng)業(yè)體系很發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)熱點(diǎn)不再是增加產(chǎn)量，而是適當(dāng)降低產(chǎn)量以改善環(huán)境。發(fā)展中國家農(nóng)業(yè)仍較落后，還是提高產(chǎn)量，爭取溫飽，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。2021/6/2767

一、世界糧食生產(chǎn)布局糧食作物是世界農(nóng)作物中最普遍的作物。在世界范圍內(nèi)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的布局具有明顯的地域特點(diǎn)：糧食作物主要集中在北半球的亞洲、歐洲和美洲大陸上，中國、美國、印度、俄羅斯等國是糧食生產(chǎn)大國，進(jìn)入現(xiàn)代你也階段，機(jī)械化、專業(yè)化、商品化程度很高，種植面積占80％，產(chǎn)量占90％。2021/6/2768糧食作物主要有：小麥、水稻和玉米（一）小麥的分布：播種面積最大，分布最廣，除南極洲外遍布世界各地。是溫帶植物，主要分布在：北緯27－57，南緯25－40.（1）俄羅斯溫帶草原區(qū)的黑土帶；（2）美國和加拿大中部的小麥帶；（3）澳大利亞、印度的亞熱帶與熱帶草原區(qū)；（4）中國的華北平原和東北平原。中國、印度、美國、俄羅斯、法國。2021/6/2769（二）水稻的分布：高溫、水分充足的亞熱帶地區(qū)。集中在亞洲東部和南部（中國、印度）；墨西哥灣沿岸、密西西比河下游地區(qū)；拉丁美洲、非洲和地中海也有水稻種植。中國、印度、印尼。（三）玉米：主要是飼料作物。玉米自然適應(yīng)性很強(qiáng)，種植范圍廣，各大洲都有。主要在北美、歐洲，美國被稱為“玉米王國”。美國、中國、巴西。2021/6/2770二、主要經(jīng)濟(jì)作物經(jīng)濟(jì)作物是重要的輕工業(yè)原料。屬于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，對技術(shù)要求高，需要特殊的生產(chǎn)環(huán)境、要精耕細(xì)作，使用勞動(dòng)力多，因此，高度集中在少數(shù)地區(qū)。主要種類：棉花、甘蔗、可可、咖啡等（一）棉花的分布：棉花是熱帶植物，生長在北緯20－40干旱、半干旱地區(qū)。（1）亞洲中部（俄羅斯、中國的天山南北）、東部（中國華北平原、長江中下游平原、關(guān)中平原）和東南部地區(qū)（印度的德干高原、印度河平原），世界的主要產(chǎn)棉區(qū)。占世界一半；（2）第二大棉花產(chǎn)地美國南部的棉花帶，非洲北部，拉美地區(qū)也有種植。中國、美國、印度。2021/6/2771（二）糖類作物分布：甘蔗、甜菜甘蔗：生長于熱帶、亞熱帶高溫環(huán)境，生長期長，南北緯35度之間。主要產(chǎn)地：南美、中美、加勒比海地區(qū)、大洋洲、南亞、東南亞和南部非洲。巴西、印度、中國、泰國。（三）飲料作物：三大飲料作物：茶、可可、咖啡。2021/6/2772茶：亞熱帶常綠植物，分布廣泛，主要：分布在北緯42－南緯33度的廣大低緯度地區(qū)。有40多個(gè)國家種植，印度是茶葉生產(chǎn)和出口最多的國家，斯里蘭卡、肯尼亞也是主要產(chǎn)茶的國家，中國茶葉歷史悠久，2000多年前由“絲綢之路”向中亞、西亞和世界其他國家傳播。可可和咖啡是典型的熱帶經(jīng)濟(jì)作物。生長在高溫多雨地區(qū)。主要產(chǎn)于：非洲西南沿海和拉丁美洲沿海地區(qū)?？煽芍饕a(chǎn)于非洲，咖啡主要產(chǎn)于拉丁美洲，巴西咖啡種植面積最大，“咖啡王國”，哥倫比亞第二。2021/6/2773三、畜牧業(yè)生產(chǎn)布局隨著人們對肉、蛋、奶、皮、毛等畜產(chǎn)品的需求越來越大，畜牧業(yè)也從粗放式生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)化生產(chǎn)。發(fā)展畜牧業(yè)需要需要飼料或牧場，所以，世界畜牧業(yè)產(chǎn)品除了土地面積較大的發(fā)展中國家（中國、印度、巴西、阿根廷）以外，主要集中在北美、西歐和東歐地區(qū)。2021/6/2774肉類：美國、巴西、法國、印度牛肉：美國、巴西、中國、澳大利亞、俄羅斯豬肉：美國、德國、西班牙、巴西、法國雞蛋：中國、美國、日本、印度、俄羅斯牛奶：印度、美國、俄羅斯、德國、巴基斯坦、法國、巴西羊毛：澳大利亞、中國、新西蘭、伊朗2021/6/2775世界糧食問題2021/6/27761.世界主要糧食作物及其分布1.1糧食與食物的區(qū)別糧食”與“食物”的內(nèi)涵是不相同的。（1）“糧食”是指稻谷、小麥、玉米、高粱、谷子及其它雜糧，還包括薯類和豆類。（2）而“食物”的內(nèi)涵比“糧食”寬泛得多，根據(jù)糧農(nóng)組織的生產(chǎn)年鑒，“食物”包括谷物類，塊根和塊莖作物類，油料作物類(包括豆類)，蔬菜和瓜類，糖料作物類，水果和漿果類，家畜和家禽類，水產(chǎn)品類，等等，共有8大類100多種食物。2021/6/2777不同食物在食物安全中的作用是不同的。糧食在整個(gè)食物安全中起基礎(chǔ)性作用，但多樣化的食物在食物安全中也起不可替代的作用。1.2糧食安全及其世界糧食問題的實(shí)質(zhì)

1.2.1上世紀(jì)70年代震驚世界的嚴(yán)重糧食危機(jī)，F(xiàn)AO(聯(lián)合國糧農(nóng)組織)在1974年世界糧食大會(huì)上首次敲響“FoodSecurity”的警鐘，其本意是“食物安全”。在我國，受傳統(tǒng)觀念的影響，食物安全的概念在大多數(shù)情況下都被糧食安全的概念所取代。我國將其譯為“糧食安全”.2021/6/27781.2.2世界糧食問題的實(shí)質(zhì)世界糧食問題是一個(gè)結(jié)構(gòu)性問題。當(dāng)代世界糧食問題的實(shí)質(zhì)，在于發(fā)展中國家和發(fā)達(dá)國家間在糧食生產(chǎn)、消費(fèi)和分配上，都存在著嚴(yán)重的不均衡狀態(tài)。在糧食生產(chǎn)方面，占全世界人口四分之三的發(fā)展中國家，只生產(chǎn)占世界產(chǎn)量48%的谷物，37%的肉類和23%的奶類。而占世界人口四分之一的發(fā)達(dá)國家，卻生產(chǎn)了占世界產(chǎn)量一半以上的谷物和大多數(shù)的肉類和奶類。按人口平均的谷物產(chǎn)量，發(fā)達(dá)國家約為1,500斤，而發(fā)展中國家僅為500斤。2021/6/2779在糧食消費(fèi)方面，發(fā)展中國家每人每天其營養(yǎng)量大都低于正常的需要量。據(jù)估計(jì)，發(fā)展中國家大約有4—5億人民處于饑餓和嚴(yán)重的營養(yǎng)不良狀態(tài)，而發(fā)達(dá)國家消費(fèi)了世界上將近一半的糧食，都超過了正常的需要量。過量的、富有膽固醇、飽和脂肪及酪類的飲食類型，造成了廣泛流行的肥胖癥、動(dòng)脈粥樣硬化、缺血性心勝病和其他的退化性疾病。2021/6/2780在糧食貿(mào)易方面，總的看來，發(fā)達(dá)國家壟斷了世界的糧食出口貿(mào)易。而發(fā)展中國家作為一個(gè)整體，已逐漸由糧食的凈出口國，淪為糧食進(jìn)口國的地位。形成發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家間這種在糧食生產(chǎn)、消費(fèi)和分配上的差別，有著深刻的國際政治和社會(huì)經(jīng)濟(jì)根源。殖民主義政策使許多發(fā)展中國家的農(nóng)業(yè)發(fā)展首先為殖民者的利益服務(wù)，而不能充分發(fā)揮當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源的潛力，以致發(fā)展中國家糧食不能自給。2021/6/27811.3世界主要糧食作物的分布小麥稻谷玉米2021/6/27822021/6/27832021/6/27842背景男孩子們實(shí)在饞了，就進(jìn)叢林抓猴子，他們把抓來的活猴子在炭火上烤著吃，看上去著實(shí)令人心痛不忍。

2021/6/27852008年1月25日,海地太子港,一名婦女正在賣泥餅。2021/6/27863月24日,埃及開羅,示威者高喊著抗議口號,

共同分享一塊面包。2021/6/278724日，一名顧客在美國弗吉尼亞州阿林頓的好市多超市內(nèi)選購大米。

原因：糧食危機(jī)席卷全球，泰國米價(jià)再創(chuàng)歷史新高，英美等發(fā)達(dá)國家有店鋪采取“非常措施”，限制顧客購買大米及面粉等主要糧食。

2021/6/27882背景在世界銀行和國際貨幣基金組織春季年會(huì)上，“新的糧食和農(nóng)業(yè)危機(jī)正在形成”已成為共識。２００７年全球小麥價(jià)格上漲１１２％，大豆價(jià)格上漲７５％，玉米價(jià)格上漲４７％。今年一季度，國際糧價(jià)繼續(xù)上揚(yáng)。截至２月底，國際市場小麥價(jià)格幾年來已上漲１８１％，食品價(jià)格整體上漲８３％。

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世界糧食危機(jī)此前已在幾個(gè)發(fā)展中小國家引發(fā)騷亂，現(xiàn)在這場危機(jī)愈演愈烈，連富裕發(fā)達(dá)的美國也受到波及。美國東岸和西岸多家大型零售商的分店對面粉、米和食用油開始限購，部分消費(fèi)者也開始囤積五谷雜糧。從菲律賓到埃及，許多國家都因食品問題爆發(fā)了騷亂。在西方，損失也許不那么慘重，但影響依然廣泛。隨著生活成本不斷上漲、消費(fèi)者的錢包越來越癟，政府正不斷受到攻擊。

2021/6/27903糧食安全的兩種保障模式3.1依靠國內(nèi)糧食供給能力，維持高自給率3.2增加進(jìn)口，依賴國際糧食市場來保證國內(nèi)糧食供給2021/6/27913.1依靠國內(nèi)糧食供給能力，維持高自給率許多發(fā)展中國家，特別是外匯儲備短缺的國家往往選擇這一模式。當(dāng)今世界政治風(fēng)云莫測，糧食早己成為國際政治舞臺的政治武器，賣與不賣之間往往附加政治條件。因此，糧食的自由貿(mào)易并不是永遠(yuǎn)可以信賴的，這就是“糧食的安全觀”。2021/6/27923.2增加進(jìn)口，依賴國際糧食市場來保證國內(nèi)糧食供給但是以往自給自足最能保證糧食安全，無論在理論上或在實(shí)踐上，都缺乏依據(jù)。一個(gè)沒有糧食比較優(yōu)勢的國家，就沒有理由強(qiáng)迫各個(gè)地區(qū)去追求糧食的自給自足。一些糧食短缺的富裕國家或地區(qū)，例如日本、韓國，就是以這種模式來實(shí)現(xiàn)糧食安全的。2021/6/27934糧食安全的一個(gè)衡量指標(biāo):糧食自給率4.1糧食自給率的概念及計(jì)算方法

4.2糧食自給率的影響因素分析2021/6/27944.1糧食自給率的概念及計(jì)算方法糧食自給率指一個(gè)國家或地區(qū)在一年內(nèi)糧食總生產(chǎn)量(S)占總需求量(D)的百分?jǐn)?shù)【其公式為:a=(S/D)x100%】。與此類似的概念是糧食貿(mào)易依存度，即在一年內(nèi)一個(gè)國家或地區(qū)糧食缺口靠貿(mào)易進(jìn)口的量占總需求量的百分?jǐn)?shù)(b=1-a)。2021/6/2795多數(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為，b=5%，或者說a=95%，即達(dá)到了足夠高的糧食安全水平:b=10%或者a=90%，即達(dá)到了可以接受的糧食安全水平。對于農(nóng)業(yè)資源緊缺的國家來說，要實(shí)現(xiàn)糧食自給的目標(biāo)，往往需要在糧食生產(chǎn)上有更多的投入。但是，由于國際市場受自然、經(jīng)濟(jì)、政治等諸多因素影響，糧食價(jià)格和可貿(mào)易量不穩(wěn)定，保持較高的糧食國際市場依存度，意味著糧食的不安全程度提高。2021/6/27964.2糧食自給率的影響因素分析一國糧食自給率的高低主要取決于該國在土地、水資源等方面的享賦條件，除此之外，交通運(yùn)輸條件、國家工業(yè)化水平、貿(mào)易環(huán)境等都對一國的糧食自給率產(chǎn)生重要影響。一般來講，糧食自給率與糧食安全水平的高低成正比。也就是說，一國的糧食自給率越高(或貿(mào)易依從度越低)，糧食經(jīng)濟(jì)的風(fēng)險(xiǎn)程度就越低，糧食安全水平也就越高。2021/6/27974.2.1國內(nèi)因素4.2.2國外因素2021/6/27984.2.1國內(nèi)因素國內(nèi)因素包括糧食增產(chǎn)的科技儲備、可以用來生產(chǎn)糧食的耕地?cái)?shù)量以及可轉(zhuǎn)換為糧食生產(chǎn)的耕地?cái)?shù)量。糧食科技是影響糧食自給能力的重要因素。糧食自給最重要的保障就是要有一定的耕地。一個(gè)國家如果能夠保持最低限度的耕地面積，也就是保持了糧食的潛在生產(chǎn)能力:通過耕地在糧食生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)上的可轉(zhuǎn)換性來保證，也就是說一旦糧食預(yù)警機(jī)制出現(xiàn)糧食安全問題，可以迅速把種植其他經(jīng)濟(jì)作物的耕地轉(zhuǎn)換成糧食生產(chǎn)。2021/6/27994.2.2國外因素國外因素包括國際糧食市場的可購入量、國際糧食的可購入程度、國際政治的緩和程度以及國內(nèi)農(nóng)業(yè)企業(yè)所控制的外國耕地等。如果世界上各個(gè)主要的產(chǎn)糧大國，糧食大豐收，世界上糧食儲備就比較多。在這種情況下，即使國內(nèi)糧食自給率低點(diǎn)，糧食經(jīng)濟(jì)安全也是有保障的。另外在貿(mào)易和投資國際一體化的情況下，可以引導(dǎo)我國的大型農(nóng)業(yè)企業(yè)采取直接投資的方式，在耕地比較多的地方，直接進(jìn)行糧食生產(chǎn)，把我國的糧食基地建立在外國。2021/6/271005.國外糧食自給率確定的經(jīng)驗(yàn)借鑒由于20世紀(jì)50年代發(fā)生的世界范圍的“綠色革命”，世界糧食生產(chǎn)的增長速度不但跟上而且超過了世界人口的增長速度，80年代以來主要國家糧食(谷物)世界糧食市場需求基本得到了滿足。由下表可以看出自給率水平的變化情況，在1980-2002年間，世界平均的糧食自給率略有下降，目前穩(wěn)定在100%左右。這表明，如果不考慮交易成本、購買力以及其它阻礙糧食流通的風(fēng)險(xiǎn)因素，全球谷物產(chǎn)量將正好滿足消費(fèi)的需求。2021/6/271012021/6/27102相對來講，北美、澳洲以及法國等國家和地區(qū)的糧食自給率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國和世界平均水平。這主要得益于其優(yōu)越的農(nóng)業(yè)自然條件，這些國家和地區(qū)是世界上主要的糧食生產(chǎn)和出口國，1996年，美、加、澳、法四國的糧食出口量占世界糧食出口總量的68%以上，因此從糧食自給率的角度看，這些國家己不存在糧食安全的問題。2021/6/27103與歐美國家相比，亞洲國家由于人口眾多以及農(nóng)業(yè)資源緊缺，糧食自給率大多都比較低。由于世界各國國情不同，糧食生產(chǎn)及消費(fèi)呈現(xiàn)出三種類型：5.1自給有余型5.2自給自足型5.3國外供給型2021/6/271045.1自給有余型美國、加拿大、澳大利亞、法國、阿根廷均屬此類國家。這些國家由于人均耕地面積多，糧食供給能力強(qiáng)，出現(xiàn)糧食安全危機(jī)的可能性較小，但政府仍然通過價(jià)格、補(bǔ)貼、保險(xiǎn)等多方面的政策來保護(hù)、調(diào)動(dòng)農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，提高本國的糧食生產(chǎn)能力，實(shí)現(xiàn)“藏糧于田”來確保本國的糧食安全。2021/6/271055.1.1美國糧食安全及政策美國是世界上農(nóng)業(yè)最發(fā)達(dá)的國家，農(nóng)業(yè)己實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化、區(qū)域化和專業(yè)化。美國是糧食生產(chǎn)大國，糧食總產(chǎn)量和人均產(chǎn)量多年居世界前列，糧食出口量在世界糧食出口總量中居主要地位。盡管如此美國政府一直重視國家的糧食安全。在糧食安全上主要采用支持價(jià)格、直接支付制度、差額補(bǔ)貼、耕地保護(hù)、農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)、災(zāi)害補(bǔ)貼和“委托代儲”的糧食儲備制度。2021/6/27106支持價(jià)格政策起源于1933年美國農(nóng)業(yè)調(diào)整法，目的是為農(nóng)民提供一個(gè)最低保證價(jià)格，以保護(hù)農(nóng)民的利益。美國的農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)包括農(nóng)作物產(chǎn)量保險(xiǎn)和農(nóng)作物收入保險(xiǎn)。農(nóng)場主自愿投保，當(dāng)由于氣候變化、災(zāi)害等因素而導(dǎo)致產(chǎn)量下降，或價(jià)格變動(dòng)造成農(nóng)民收入減少時(shí)，保險(xiǎn)公司將對損失進(jìn)行賠償。2021/6/27107美國糧食儲備制度與支持價(jià)格政策關(guān)系密切。當(dāng)市場價(jià)格低于貸款率時(shí)，農(nóng)民可以將糧食交給農(nóng)產(chǎn)品信貸公司，這部分糧食就形成儲備，如果市場價(jià)格高于貸款率，政府需要增加儲備，就從市場上購買。2021/6/271085.1.2法國糧食安全及政策法國是歐盟的第一大糧食生產(chǎn)國，糧食生產(chǎn)總量占?xì)W盟糧食總產(chǎn)量的1/3，居世界第五位，出口量占?xì)W盟總量的1/2。二次世界級大戰(zhàn)以后，歐洲糧食嚴(yán)重不足，歐洲一些國家非常重視糧食生產(chǎn)，尤其是法國，他們從加強(qiáng)農(nóng)業(yè)研究與農(nóng)業(yè)教育入手，狠抓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，幫助農(nóng)民提高進(jìn)入市場的競爭力。2021/6/27109通過采取以上這些措施，法國實(shí)現(xiàn)了糧食自給有余，超過了本國及歐盟需求，其余出口。為防止市場糧價(jià)過低，損害農(nóng)民利益，歐盟采取了保護(hù)糧農(nóng)利益的政策。當(dāng)市場糧食價(jià)格低于政府預(yù)定的市場干預(yù)價(jià)，政府出面按給予農(nóng)戶高于市場價(jià)的干預(yù)價(jià)(保護(hù)價(jià))收購糧食作為國家儲備。從1993年起，歐盟農(nóng)業(yè)部改革了原來的價(jià)格保護(hù)措施，在歐盟國家實(shí)行了靈活的休耕制度，以限制糧食生產(chǎn)。2021/6/271105.2自給自足型中國、印度、巴西等國家屬于此種類型。2021/6/271115.2.1印度糧食安全及政策

印度是亞洲主要的糧食生產(chǎn)和消費(fèi)國，擁有豐富的耕地和水資源。同時(shí)也是一個(gè)人口眾多的發(fā)展中農(nóng)業(yè)大國，在相當(dāng)長時(shí)期內(nèi)糧食短缺，但在上世紀(jì)80年代后，印度實(shí)現(xiàn)糧食自給，而且擁有相當(dāng)規(guī)模的糧食儲備。但印度的糧食自給率是與較低的人均糧食占有量和低層次糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)相對應(yīng)的。作為一個(gè)發(fā)展中的人口大國，其糧食安全的基礎(chǔ)仍然是十分脆弱的。印度在糧食安全上土要采取糧食購銷、價(jià)格政策、糧食儲備和糧食貿(mào)易等政策。2021/6/27112印度通過政府配售系統(tǒng)和自由貿(mào)易系統(tǒng)經(jīng)營糧食購銷。也即糧食購銷包括政府行為與市場行為，政府行為采用壟斷收購、部分收購、向糧食批發(fā)商收購、市場收購(政府有“先買權(quán)”)。盡管前者只占糧食市場零售總量的30%左右，但在糧食收購和分配方面起主導(dǎo)作用。其價(jià)格政策主要是政府為配合購銷政策而制定的控制價(jià)格政策。2021/6/27113印度較大規(guī)模的儲備是60年代饑荒以后建立起來的，專家建議糧食安全儲備臨界量為500萬噸，最佳數(shù)量為1200萬噸，庫存品種主要是小麥和大米，分別占60%和40%。同時(shí)，政府還鼓勵(lì)和幫助以保證必要的糧食儲備。印度糧食進(jìn)出口政策的基點(diǎn)是立足于國內(nèi)糧食自給平衡，以減少外匯支出。政府把進(jìn)口作為調(diào)節(jié)國內(nèi)糧食供求的一種輔助手段，糧食的進(jìn)出口不是追求“出口創(chuàng)匯”，更不是爭奪國際糧食市場的出口份額，而是保證國內(nèi)糧食供需平穩(wěn)的需要。2021/6/271145.2.2巴西糧食安全及政策巴西是個(gè)農(nóng)業(yè)大國，也是農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)大市場。巴西是世界第六大農(nóng)產(chǎn)品出口國，農(nóng)產(chǎn)品出口成為國家創(chuàng)匯的主要來源。南方共同市場啟動(dòng)后，其它國家的農(nóng)產(chǎn)品源源不斷進(jìn)入巴西市場，當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)遇到了來自國外產(chǎn)品的強(qiáng)勁挑戰(zhàn)。上述情況使巴西農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)生了重大變化:一是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)日益充足，消費(fèi)者有了更多的選擇;二是國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格日益與國際市場接軌。2021/6/27115巴西農(nóng)業(yè)政策的要點(diǎn)是保護(hù)農(nóng)民利益、減少生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)、增加農(nóng)民收入。這體現(xiàn)在以下三個(gè)方面:(1)農(nóng)業(yè)信貸政策。2)實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品最低保證價(jià)格;(3)農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)制度。巴西支持農(nóng)業(yè)的另一方面是重視基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，主要包括倉儲設(shè)施、公路和水利灌溉等方面。如倉儲公司每年得到的撥款占農(nóng)業(yè)部預(yù)算的1%，修建鄉(xiāng)間公路可以得到聯(lián)邦政府的低息貸款。2021/6/27116另外巴西農(nóng)村建立了多種形式的合作社，在推動(dòng)生產(chǎn)、實(shí)現(xiàn)供銷一體化和提供各種服務(wù)方而發(fā)揮了積極的作用。90年代初，巴西全國有4000多個(gè)合作社，成員4000多萬戶。合作社主要有供銷合作社、漁業(yè)合作社和農(nóng)村電氣化合作社二種。它們各自發(fā)揮著不同的作用。2021/6/271175.3國外供給型例如日本、韓國、馬來西亞、墨西哥。這些國家雖然經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同，但為確保本國糧食安全，都從本國實(shí)際出發(fā)制定、實(shí)施了相應(yīng)的糧食安全政策。2021/6/271185.3.1日本糧食安全及政策日本是世界上最發(fā)達(dá)的工業(yè)國之一，并且人多地少，糧食自給率很低，需要糧食2/3依賴進(jìn)口。工業(yè)化過程中大量占用耕地以及糧食生產(chǎn)成本過高是日本糧食白給率很低主要原因。長期以來，日本始終以國家財(cái)政扶持本國農(nóng)業(yè)發(fā)展，出于糧食安全方面的考慮以及由于農(nóng)協(xié)的政治壓力，對主要農(nóng)產(chǎn)品尤其是大米實(shí)行了極為嚴(yán)格的保護(hù)。大米進(jìn)口采取高關(guān)稅或非關(guān)稅限制，即使在本國大米價(jià)格是國際市場的5-8倍時(shí)也在所不惜。2021/6/27119在糧食安全上主要采取的政策有:糧食補(bǔ)貼和糧食進(jìn)口等。糧食補(bǔ)貼主要特點(diǎn)是購銷倒掛，政府購糧價(jià)格高于銷糧價(jià)格，主要是刺激與鼓勵(lì)農(nóng)民生產(chǎn)糧食。日本糧食進(jìn)口的主要基礎(chǔ)是工業(yè)產(chǎn)品。為適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易自由化及WTO農(nóng)業(yè)規(guī)則的要求，日本進(jìn)行了農(nóng)業(yè)政策改革，在逐步地?cái)U(kuò)大市場的開放度，并減少對糧食的直接價(jià)格補(bǔ)貼，但卻在農(nóng)業(yè)資源環(huán)境養(yǎng)護(hù)、培養(yǎng)農(nóng)業(yè)人才、基礎(chǔ)設(shè)施投入、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、鄉(xiāng)村建設(shè)等方面，不斷加大財(cái)政支持力度，以保持日本農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。2021/6/271205.3.2韓國糧食安全及政策韓國自60年代起，開始了以工業(yè)為中心的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，從一個(gè)落后的農(nóng)業(yè)國一躍成為新興的工業(yè)化國家，成為亞洲“四小龍”之一，韓國的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐漸從以農(nóng)業(yè)為中心轉(zhuǎn)為以工業(yè)為主。60年代，韓國糧食的自給率約為90%。此后，除大米外，其他所有糧食品種自給率持續(xù)下降。目前，韓國糧食自給率水平很低，國內(nèi)糧食需要的65%依賴進(jìn)口。這在極大地程度上威脅著韓國的農(nóng)業(yè)及糧食安全。2021/6/271211995年以后韓國政府對農(nóng)業(yè)保護(hù)政策作了較大的改革。其中包括:遏制不必要的進(jìn)口，維持國內(nèi)價(jià)格的穩(wěn)定;強(qiáng)化原產(chǎn)地標(biāo)志;加強(qiáng)政府對農(nóng)產(chǎn)品出口的支持等。韓國的大米、大麥、玉米、大顯國內(nèi)價(jià)格高于國際市場價(jià)3倍以上，競爭力處于弱勢，一旦允許進(jìn)入，國內(nèi)生產(chǎn)不堪一擊。因此，韓國政府把國人作為基本食品的大米市場進(jìn)行特別重點(diǎn)保護(hù)，把大米自給自足的水稻生產(chǎn)作為基本國策。2021/6/271225.4中國糧食自給率的確定5.4.1回顧中國糧食生產(chǎn)量中國糧食生產(chǎn)的發(fā)展并不平穩(wěn)，總產(chǎn)量的波動(dòng)非常明顯。同經(jīng)濟(jì)周期一樣，糧食生產(chǎn)也有周期。糧食生產(chǎn)周期大體四五年1次，豐歉相間，不是年年豐收，也不是年年歉收，而是在1個(gè)周期內(nèi)有豐收年，也有歉收年和平常年。1984年糧食產(chǎn)量突破40000萬噸大關(guān)，隨后產(chǎn)量有升有降，經(jīng)過10年到了1993年才突破45000萬噸大關(guān)。但不到3年，1996年就突破了50000萬噸大關(guān)。2021/6/271232021/6/271245.4.2回顧我國糧食生產(chǎn)發(fā)展的歷程，大體可分為五個(gè)階段。第一階段(1949-1978年)是不穩(wěn)定增長階段。新中國成立后，糧食總產(chǎn)量由1949年的11320萬噸增加到1957年的19500萬噸。隨后，糧食生產(chǎn)長期增長緩慢，1958-----1978年21年間，平均每年僅增500萬噸左右。2021/6/27125第二階段(1979-1984年)是全面增長階段。在這一時(shí)期，糧食總產(chǎn)量以年均4.7%的速度增長，由1978年的30520萬噸提高到1984年的40700萬噸，人均占有糧食達(dá)到397公斤，開始出現(xiàn)糧食供大于求的局面。第三階段(1985-1992年)是徘徊階段。1985年糧食總產(chǎn)量減少2820萬噸，隨后的4年，增長速度不明顯，直到1989年糧食產(chǎn)量才恢復(fù)到1984年的水平。2021/6/27126第四階段(1993-1998年)是快速穩(wěn)定增長階段。這一時(shí)期，我國糧食產(chǎn)量大幅度增加。1996年我國糧食產(chǎn)量首次突破5億噸大關(guān)，上了一個(gè)新的臺階。1998年又創(chuàng)歷史新高，達(dá)到51230萬噸，是1949年的4.5倍，倉儲大幅度增加，被人們稱為“甜蜜的煩惱”。2021/6/271271999年以后，受自然災(zāi)害和各方面因素的影響，糧食生產(chǎn)形勢比較嚴(yán)峻，供求關(guān)系出現(xiàn)了一些新的變化。到2003年底，我國糧食出現(xiàn)四個(gè)方面的連續(xù)下降:(1)糧食播種面積由17.07億畝下降為不足15億畝;(2)糧食總產(chǎn)量下降為43070萬噸，比上年減少2636萬噸，是連續(xù)第四個(gè)低產(chǎn)年;(3)糧食平均畝產(chǎn)下降7.8公斤;(4)人均糧食占有量少于350公斤，是22年來最低水平。直到2004年才又出現(xiàn)了糧食生產(chǎn)的回升局面。2021/6/271285.4.3中國糧食生產(chǎn)量的影響因素糧食生產(chǎn)量是一個(gè)變量，現(xiàn)階段我國糧食生產(chǎn)量最高究競能夠達(dá)到多少，這是一個(gè)非常復(fù)雜的問題，決定于多種因素。如:(1)國家的糧食生產(chǎn)政策，是滿足糧食需求增長的政策，還是抑制糧食需求增長的政策；(2)糧食生產(chǎn)技術(shù)有沒有較大的突破;(3)飼料工業(yè)發(fā)展和畜禽飼養(yǎng)技術(shù)有沒有較大突破;(4）國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展與對農(nóng)業(yè)的投資能力；(5)國際環(huán)境與國際國內(nèi)統(tǒng)一市場的形成等。2021/6/271295.4.4現(xiàn)狀糧食是一種需求彈性小的商品，生產(chǎn)量小于需求量就必須動(dòng)用儲備或進(jìn)口達(dá)到供求平衡，否則就會(huì)出現(xiàn)饑荒;生產(chǎn)量大于需求量就必須增加儲各或出口。如果年年大于需求，糧食儲備時(shí)間過長，就會(huì)失去使用價(jià)值，浪費(fèi)資源。因此應(yīng)有一個(gè)合理的糧食生產(chǎn)增長速度。2021/6/27130我國是一個(gè)資源偏緊的國家，主要資源人均占有水平低這一問題難以通過技術(shù)經(jīng)濟(jì)手段根本消除的事實(shí)說明：一方面我國人口對資源壓力過大，資源將長期處于負(fù)擔(dān)過重的狀態(tài);另一方面它將直接約束我國的人均糧食占有量以及生產(chǎn)和消費(fèi)水平。因此，應(yīng)從我國經(jīng)濟(jì)增長的總體利益出發(fā)，2021/6/27131在保證人民消費(fèi)水平和健康水平不斷提高的基礎(chǔ)上，