DB45T 209-2018 地理標(biāo)志產(chǎn)品 玉林香蒜

代替DB45/T209—2017I本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1—2009、GB17924—2008給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)是對DB45/T209-2017《原產(chǎn)地域產(chǎn)品玉林香蒜》的修訂。與DB45/T209-2017相比，主要變化如下：——標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為《地理標(biāo)志產(chǎn)品玉林香蒜》;——更新、調(diào)整了引用標(biāo)準(zhǔn)；——更新、調(diào)整了術(shù)語和定義；——修改了主要栽培技術(shù)；——增加了硒元素含量指標(biāo)；——修改了安全指標(biāo)；——修改了青蒜貯藏。本標(biāo)準(zhǔn)由玉林市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：玉林市玉州區(qū)農(nóng)業(yè)局、玉林市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、玉林市香啦啦綠色農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司、廣西壯族自治區(qū)分析測試研究中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳亮、蔣垂武、黎貞、謝玉嬋、梁進(jìn)志、盧安根、杜星月、王偉貞、寧少新、劉付雨、吳烈強(qiáng)、何盛、呂顯杰、何惠賓、莫貴情、孫大愛、黃博、陳耀東、黃澤燦。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——DB45/209-2004;1地理標(biāo)志產(chǎn)品玉林香蒜件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測定GB5009.89食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中煙酸和煙酰胺的測定GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則NY/T5295無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境評價(jià)準(zhǔn)則HJ555化肥使用環(huán)境安全技術(shù)導(dǎo)則中華人民共和國藥典2015年版(第四部)3術(shù)語和定義在第4章規(guī)定的范圍內(nèi)種植，按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)，鱗莖(蒜頭)略呈扁圓形、外觀微紫，蒜瓣基部25要求年均太陽總輻射量102.91千卡/cm2,年均日照時(shí)數(shù)1738.5h,年均日照百分率40%。年均氣溫21.9℃,≥10℃年活動(dòng)積溫7536.5℃,極端高溫38.4℃,極端低溫-2.1℃,無霜期年均降雨量1582.7mm。略呈扁圓形，外觀微紫，由2～3層蒜瓣組成，鮮蒜頭蒜瓣基部紫紅色，有12～20個(gè)蒜瓣，排列不35.2.7種子特性用蒜瓣作種子，皮基部微紫紅色，顆粒飽滿。廣西玉林市玉州區(qū)農(nóng)家傳統(tǒng)種植的大蒜品種。5.3主要栽培技術(shù)5.3.1選地前茬作物為非蔥蒜類蔬菜的地塊。選蒜頭完整、無畸形、肉質(zhì)致密、蒜瓣較大、辣香味濃的蒜頭作蒜種。5.3.3整地施基肥早翻耕曬田，精細(xì)整地。每hm2施用12000kg~15000kg的腐熟有機(jī)肥或每hm2施用750kg~900kg經(jīng)無害化處理的商品有機(jī)肥作基肥，并混施適量石灰。5.3.5.1種子處理播種前可用活力素等植物生長調(diào)節(jié)劑浸種6h~8h。5.3.5.2播種期青蒜生產(chǎn)可在秋、冬季分期分批播種。蒜頭生產(chǎn)最適宜在10月中旬至10月下旬播種。5.3.5.3播種量青蒜生產(chǎn)每hm2用種量為1500kg~1650kg,60～67.5萬瓣；蒜頭生產(chǎn)每hm2用種量為900kg~15.3.5.4株行距青蒜種植行距為14cm~16cm,株距為7cm~9cm;蒜頭種植行距為18cm~20cm,株距為10cm~5.3.5.5播種方法開淺溝，將蒜瓣插入十中，微露尖端。播種后在畦面上均勻覆蓋一層稻草，覆蓋以不見泥為準(zhǔn)，澆水保濕。4輔”的無害化控制原則。不得使用高毒高殘留農(nóng)藥，施用其他農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)按GB/T8321(所有部分)的5.6采收出苗后90d~100d,植株充分生長，蒜頭鮮嫩不膨大即可采收。出苗后140d~150d,蒜葉逐漸轉(zhuǎn)黃，蒜皮轉(zhuǎn)微紫色，蒜頭膨大已定型即可收獲。表1青蒜的感官指標(biāo)一等品二等品合格品深綠色、新鮮、清潔、無折斷、深綠色、新鮮、清潔，無凋萎，株高76cm~80cm,假莖中部直徑1.5cm以上。5表2蒜頭的感官指標(biāo)一等品二等品合格品1、形狀色澤一致：成熟、清潔、包被完整，應(yīng)保留2～3層蒜衣，傷、皺縮空腔。1、形狀色澤基本一致：成熟、清潔、氣味正常：飽滿緊湊，蒜頭衣，不散瓣：須根≤0.5cm。雜質(zhì)無沙、泥等外來雜質(zhì)。5.7.3蒜頭的理化指標(biāo)蒜頭的理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3蒜頭的理化指標(biāo)揮發(fā)油/(%)≥大蒜素/(mg/100g)≥蒜苷酶/(U/g)≥硒元素含量/(mg/kg)煙酸/(mg/100g)≥粗纖維/(mg/100g)≤水分/(%)≤5.7.4安全指標(biāo)污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定；農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。6試驗(yàn)方法6.1.1青蒜：鱗莖，葉色、新鮮、清潔、折斷、枯黃、老化組織、修整度、病蟲害、機(jī)械傷等用目測法檢測。6.1.2蒜頭：形狀、色澤、成熟度、干燥、清潔、外鞘包被、散瓣、霉?fàn)€、發(fā)芽、蟲蛀、機(jī)械傷、皺縮空腔等用目測法檢測。6.1.3有明顯病蟲害癥狀或懷疑有病蟲害者，隨機(jī)抽取青蒜2kg樣品、蒜頭3kg樣品，用小刀橫切、縱切檢測。6.1.4滋味用品嘗的方法檢測；氣味用鼻嗅的方法檢測。6.1.5飽滿緊湊度用手感的方法檢測。6按公式(1)計(jì)算雜質(zhì)百分率。x,——雜質(zhì)含量數(shù)值，單位為百分率(%);6.4.2按公式(3)計(jì)算整齊度，計(jì)算結(jié)果保留一位小數(shù)。x3——青蒜或蒜頭整齊度的數(shù)值，單位為百分率(%);77檢驗(yàn)規(guī)則7.1取樣同層次中隨機(jī)取樣。取樣量可按1%現(xiàn)場隨機(jī)抽檢，最少不少于20～30株青蒜(個(gè)蒜頭);檢驗(yàn)“理化指標(biāo)、風(fēng)味”樣品量要適當(dāng)，取樣量大的應(yīng)從中進(jìn)行再抽樣(或混合和縮分)后檢驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)室樣品量按7.2檢驗(yàn)分類型式檢驗(yàn)是對產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求(指標(biāo))進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一7.2.2交收檢驗(yàn)87.4判定規(guī)則7.4.2理化指標(biāo)7.4.3容許度判定a)一等品：同一批次產(chǎn)品，感官和規(guī)格總不合格率不超過5%,其中霉?fàn)€單項(xiàng)不合格率不超過1%;b)二等品：同一批次產(chǎn)品，感官和規(guī)格總不合格率不超過8%,其中霉?fàn)€單項(xiàng)不合格率不超過2%;c)合格品：同一批次產(chǎn)品，感官和規(guī)格總不合格率不超過10%,其中霉?fàn)€單項(xiàng)不合格率不超過7.4.3.2蒜頭a)一等品：同一批次產(chǎn)品，感官觀和規(guī)格總不合格率不超過5%,其中霉?fàn)€、發(fā)芽、蟲蛀，機(jī)械傷、皺縮空腔不合格率不超過3%;b)二等品：同一批次產(chǎn)品，感官和規(guī)格總不合格率不超過8%,其中霉?fàn)€、發(fā)芽、蟲蛀，機(jī)械傷、皺縮空腔不合格率不超過4%;c)合格品：同一批次產(chǎn)品，感官和規(guī)格總不合格率不超過10%,其中霉?fàn)€、發(fā)芽、蟲蛀，機(jī)械傷、皺縮空腔不合格率不超過5%。7.4.4單項(xiàng)不合格百分率計(jì)算種，按一項(xiàng)殘次品計(jì)算。單項(xiàng)不合格百分率按公式(4)計(jì)算，總不合格百分率為x4——單項(xiàng)不合格百分率的數(shù)值，單位為百分率(%);ms——單項(xiàng)不合格樣品的質(zhì)量數(shù)值，單位為千克(kg);m?——樣品的總質(zhì)量數(shù)值，單位為千克(kg)。8標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝8.1標(biāo)簽、標(biāo)志裝8.1.1產(chǎn)品包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定；玉林香蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志按GB/T17924的要98.1.2包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、等級、凈含量、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位名稱、生產(chǎn)單位詳細(xì)8.2.1包裝材料應(yīng)清潔、干燥、牢固、透氣、無毒、無異味、無蟲蝕、無霉變，內(nèi)部無尖物、外部無8.2.2每批產(chǎn)品按等級分別包裝，包裝材料、規(guī)格、凈含量應(yīng)一致。8.2.3青蒜宜用塑料袋、塑料箱、竹筐、紙箱包裝，每件凈含量不大于10kg;蒜頭可用網(wǎng)袋、竹筐、9運(yùn)輸、貯存應(yīng)隨賣隨收，收獲后分好級按客商要求或產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求處理后及時(shí)出售，或入1℃~5℃冷庫9.1.2蒜頭貯存蒜頭采收后就地在干爽的畦面上或在干凈的曬場上晾曬3d~4d,嚴(yán)防雨淋，直到假莖和葉干枯，9.1.2.2辮貯按等級將帶蒜葉的蒜頭編成辮，每瓣2kg~3kg,再兩辮捆扎為一保留假莖2cm,剪下蒜頭，按等級分別堆放在貯存室的貨架上；或風(fēng)干后分等級包裝，堆放在通風(fēng)的貯存室內(nèi)貯存，或在冷藏庫內(nèi)貯存，庫內(nèi)溫度為-2℃~0℃,相對濕度為70%～80%。蒜頭貯存每20d~30d檢查1次，及時(shí)剔出腐爛蒜頭(瓣)。9.2運(yùn)輸圖A.1玉林香蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖B.1方法原理試樣中的大蒜素甲醇提取后，通過ODS色譜柱分離，以甲醇+水+甲酸(60+40+0.1)為流動(dòng)相，B.2試劑B.2.1甲醇(色譜純)。B.2.3超純水。B.3.1儀器：高效液相色譜儀(帶紫外檢測器、色譜工作站)。B.4.2流動(dòng)相：甲醇+水+甲酸(60+40+0.1)。B.4.3流速：0.8mL/min。B.4.5柱溫：室溫。B.5.1標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作分別吸取2.5g/L大蒜素標(biāo)準(zhǔn)液0mL、0.5mL、1.0mL、2.0m進(jìn)行HPLC(高效液相色譜)分析，根據(jù)峰面積和含量制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。從生產(chǎn)加工線上取原料蒜瓣3份(每份10.0g),每份樣品加入30mL甲醇(4℃),并在高速勻漿機(jī)上打成漿液，然后用甲醇定容至50mL,在1200rpm,4℃下離心20min,傾出上清液，將3份上清液混合好B.6結(jié)果計(jì)算C'——從標(biāo)準(zhǔn)曲線上得出的大蒜素相當(dāng)含量，單位為mg/mL;B.7允許誤差兩次平行測定值的相對誤差應(yīng)不大于2%,取其平均值作為結(jié)果。C.1方法原理在一定條件下，大蒜中的蒜氨酸酶將蒜氨酸分解為大蒜素和丙酮酸等物質(zhì)，其中C.2酶活性定義在23℃條件下，每分鐘反應(yīng)產(chǎn)生1μmol/L丙酮酸定義為1個(gè)酶活力單位(Unit)。C.3試劑和溶液C.3.2硫酸銨(A.R.)。C.3.32,4—二硝基苯肼溶液(100mg2,4—二硝基苯肼溶于100mL2mol/LHCl)。C.3.5磷酸吡哆醛(A.R.)。C.3.6丙酮酸，含量≥99.9%。C.5分析步驟C.5.1試樣酶液的制備取200g大蒜，加200mLpH6.5的磷酸緩沖液(C3.1)勻漿，四層紗布過濾，20000g離心20min,得上清液180mL,并對上