DB45T 1114-2014 地理標(biāo)志產(chǎn)品 六堡茶

DB45地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I II 1 1 2 2 2 3 8 9 II藥品檢驗(yàn)所、廣西黑茶(六堡茶)產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)中心、梧州市六堡茶研究院、梧州市六堡茶協(xié)會(huì)。1地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶23.1sinensis(L.)O.Kuntze）的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。3.23.3六堡茶緊壓茶brickLiupaotea3.4以蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離選育出來(lái)的品種、品系的茶樹(shù)鮮葉為原料，按6.5.1規(guī)定自治區(qū)梧州市現(xiàn)轄行政區(qū)域,見(jiàn)附錄A。5.1分類5.2等級(jí)5.2.1六堡茶散茶5.2.2六堡茶緊壓茶35.3.1六堡茶散茶5.3.2六堡茶緊壓茶6.1.1立地條件土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。6.1.2氣候條件6.3.1種苗繁育6.3.2茶樹(shù)栽植6.3.3茶園施肥6.3.4茶園環(huán)境與安全6.3.5其他6.4采摘6.4.1采摘時(shí)間46.4.2采摘要求6.4.3采摘方法6.4.4鮮葉裝運(yùn)6.5加工6.5.1初制6.5.1.1初制加工工藝流程6.5.1.2初制加工工藝要求6.5.1.2.1鮮葉：選用適制茶樹(shù)品種芽葉為原料。6.5.1.2.2殺青：要均勻，殺青以葉質(zhì)柔軟，葉色轉(zhuǎn)為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。6.5.1.2.3初揉：趁溫揉捻至成條索。6.5.1.2.4堆悶：初揉結(jié)束后進(jìn)行筑堆堆悶，當(dāng)堆溫達(dá)到55℃6.5.1.2.5復(fù)揉：再次揉緊成條索。6.5.2精制6.5.2.1精制加工工藝流程6.5.2.2精制加工工藝要求6.5.2.2.1篩選：將六堡茶毛茶通過(guò)篩分、風(fēng)選、揀梗。6.5.2.2.2拼配：按品質(zhì)和等級(jí)要求進(jìn)行拼配。6.5.2.2.3渥堆：根據(jù)茶葉等級(jí)和氣候條件，進(jìn)行渥堆發(fā)酵，適時(shí)翻堆散熱，待葉色變褐，發(fā)出醇香6.5.2.2.4汽蒸：渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟，形成散茶。6.5.2.2.5壓制成型：趁熱將散茶壓成籮、磚、餅、沱等形狀。6.5.2.2.6陳化：將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無(wú)異雜味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含6.5.3其他56.5.4加工衛(wèi)生要求6.6.1感官品質(zhì)6.6.1.1基本要求6.6.1.2六堡茶毛茶莖澀莖澀亮莖澀勻澀卷澀6.6.1.3六堡茶散茶凈陳,醇厚緊結(jié)、尚圓直凈尚緊結(jié)，尚圓莖尚深紅，明亮6莖6.6.1.4六堡茶緊壓茶6.6.2理化指標(biāo)6.6.2.1六堡茶毛茶≤12.0a4.0～8.5≤0.8≤3.0≤6.5≤10.0≥60.0≥55.0≥50.0≤1.0≥33.5≥30.0≥28.0≤11.0≤13.0≤15.06.6.2.2六堡茶散茶≤14.0a4.0～8.5≤0.807≤3.0≤6.5≤10.0≥46.0≥33.5≥30.0≥28.06.6.2.3六堡茶緊壓茶≤14.0a4.0～8.5≤3.0≤6.5≤10.0≥46.0≥33.5≥30.0≥28.06.6.3安全性指標(biāo)6.6.3.3微生物指標(biāo)應(yīng)符合表6、表7的規(guī)定。項(xiàng)目大腸菌群/ncmM500516.6.3.4其他安全性指標(biāo)按國(guó)家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。86.6.3.5對(duì)外貿(mào)易六堡茶按輸入國(guó)或地區(qū)相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。6.6.4凈含量7.2.1水分7.2.2總灰分7.2.3粉末7.2.4茶梗7.2.5水溶性灰分7.2.6酸不溶性灰分7.2.7水浸出物7.2.8粗纖維7.3.1污染物限量7.3.2農(nóng)藥最大殘留限量97.3.3大腸菌群7.3.4致病菌7.3.4.1沙門氏菌7.3.4.2金黃色葡萄球菌8.1組批8.3.1每批產(chǎn)品均應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并出具合格證后方可出廠。8.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：8.3.3建立原料驗(yàn)收、加工、貯存、運(yùn)輸、入庫(kù)、檢驗(yàn)、出廠和銷售的完整檔案記錄，記錄保存至產(chǎn)8.4型式檢驗(yàn)8.4.1在正常生產(chǎn)情況下，每半年進(jìn)行一次；有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：8.4.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定為合格品,任何一項(xiàng)不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。凡有劣9.1標(biāo)志9.2包裝9.3運(yùn)輸9.4貯存9.5保存期(規(guī)范性附錄)六堡茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域見(jiàn)圖A.1。圖A.1六堡茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域圖茶梗檢驗(yàn)方法