DB4228T 111-2024包裝用箬葉加工技術(shù)規(guī)程

ICS65.020CCSB6742282DB/—本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由恩施土家族苗族自治州林業(yè)科學(xué)研究院提出，本標(biāo)準(zhǔn)由恩施州林業(yè)局歸口管理。本文件起草單位：恩施土家族苗族自治州林業(yè)科學(xué)研究院、鶴峰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、湖北長(zhǎng)友生態(tài)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司、湖北華喜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司。本文件主要起草人：頓春垚、吳代坤、丁中彪、熊善華、魏佳豪、李雙龍、鐘平、譚遵偉、單丹丹、萬(wàn)松勝、王世杰、劉薇祎。本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問(wèn)，可咨詢(xún)州標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，聯(lián)系電話(huà)郵箱：zsjjbzhk@163.com；或者牽頭起草單位恩施州林業(yè)科學(xué)研究院，聯(lián)系電話(huà)郵箱：dunchunyao@163.com。對(duì)本文件的有關(guān)修改意見(jiàn)建議請(qǐng)反饋至恩施州林業(yè)科學(xué)研究院，或者恩施州林業(yè)局，聯(lián)系電話(huà)1DB4228/T111—2024包裝用箬葉加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了包裝用箬葉加工的術(shù)語(yǔ)和定義、原料收儲(chǔ)、干制箬葉加工、鮮凍箬葉加工、保鮮箬葉加工、質(zhì)量抽檢等相關(guān)技術(shù)參數(shù)。本文件適用于恩施土家族苗族自治州區(qū)域內(nèi)進(jìn)行的包裝用箬葉加工活動(dòng)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T2760-2024食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14880-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T30643-2014食品接觸材料及制品標(biāo)簽通則GB/T39947-2021食品包裝選擇及設(shè)計(jì)GB/T40001-2021食品包裝評(píng)價(jià)技術(shù)通則SN/T2273-2015食品接觸材料安全衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范QB/T5535-2020食品加工用鹽SB/T10377-2004粽子DB4228/T24-2021包裝用箬葉3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1箬葉IndocalamusLeaves禾本科箬竹屬植物闊葉箬竹（Indocalamuslatifolius）、箬竹（Indocalamustessellatus）、箬葉竹（Indocalamuslongiauritus）、湖南箬竹（Indocalamushunanensis）等的葉片。3.2包裝用箬葉Indocalamusleavesforpackagingapplications以新鮮箬葉為原料，按照特定加工工藝生產(chǎn)而成，用于包裝粽子或其它食品的箬葉。4原料收儲(chǔ)4.1原料入庫(kù)將采集的新鮮箬葉及時(shí)歸集，運(yùn)送至倉(cāng)儲(chǔ)點(diǎn)。4.2原料倉(cāng)儲(chǔ)2DB4228/T111—2024根據(jù)不同產(chǎn)品生產(chǎn)需求，將新鮮箬葉收儲(chǔ)入相應(yīng)倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地，倉(cāng)儲(chǔ)空間和臨時(shí)周轉(zhuǎn)空間應(yīng)防潮、避光、隔熱、防污染、通風(fēng)、干燥，符合食品衛(wèi)生要求。應(yīng)專(zhuān)庫(kù)專(zhuān)用，不得混裝其他貨物。5干制箬葉加工5.1干制對(duì)箬葉進(jìn)行分級(jí)(也可不進(jìn)行分級(jí)）后，采用箬葉作為繩結(jié)，以箬葉50片為一把進(jìn)行捆扎。用烤房烘干，溫度60℃,通風(fēng)排濕，時(shí)間17h～24h。也可選用傳統(tǒng)晾干方式進(jìn)行自然晾曬。5.2包裝打包前自然回潮，避免因過(guò)干破碎。包裝宜采用塑料真空袋，或復(fù)合包裝材料，以便有效防潮防碎。包裝應(yīng)符合GB/T23509要求。5.3倉(cāng)儲(chǔ)短期存放應(yīng)選擇陰涼干燥處儲(chǔ)藏，長(zhǎng)期保存需放入冷庫(kù)8℃以下冷藏。儲(chǔ)藏時(shí)不應(yīng)與其他有毒、有異味、發(fā)霉、易揮發(fā)以及易于傳播病蟲(chóng)物品混合存放，注意避光、防潮、防蟲(chóng)、防蠅、防鼠。5.4運(yùn)輸填充適量緩沖材料，并標(biāo)明“防潮、防碎”字樣。6鮮凍箬葉加工6.1分選挑選色澤青綠、邊緣整齊、無(wú)泛黃的新鮮箬葉，根據(jù)葉片大小分級(jí)。6.2清洗以潔凈清水沖刷干凈。6.3包裝應(yīng)真空包裝，包裝材料選用密封性和避光性好的真空袋，且應(yīng)符合食品接觸材料安全衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范（SN/T2273-2015）。6.4冷藏6.4.1入庫(kù)前對(duì)庫(kù)房、托盤(pán)、物料周轉(zhuǎn)箱及包裝物等設(shè)施進(jìn)行清洗消毒，確保冷庫(kù)無(wú)異味無(wú)污染。6.4.2冷庫(kù)溫度-20～-18℃。6.4.3不與其他有毒、有異味、易揮發(fā)物品混合存放。6.5運(yùn)輸6.5.1應(yīng)冷鏈運(yùn)輸。6.5.2運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)清潔、無(wú)異味、無(wú)污染。6.5.3不與有毒、有異味、易揮發(fā)物品混運(yùn)。3DB4228/T111—20247保鮮箬葉加工7.1鹽漬處理在預(yù)先鋪有一層食鹽的鹽漬池中，均勻鋪入一層新鮮箬葉，然后以此為間隔重復(fù)疊加食鹽和箬葉層，加水至鹽水質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)18%左右，鹽漬時(shí)間不少于7天。7.2護(hù)色完成鹽漬后的箬葉放入沸水煮制3h～4h，同時(shí)添加適量助劑進(jìn)行護(hù)色，助劑應(yīng)符合GB/T2760-2024和GB14880-2012要求。7.3漂洗放入流動(dòng)清水中漂洗。7.4分級(jí)根據(jù)顏色、葉長(zhǎng)、葉寬進(jìn)行分級(jí)。7.5浸泡將箬葉再次放入4%的鹽水和0.1%的檸檬酸中進(jìn)行浸泡6h～12h。7.6包裝瀝干后真空包裝。7.7殺菌清洗包裝后的箬葉用巴氏滅菌法殺菌。7.8倉(cāng)儲(chǔ)避免太陽(yáng)直射，常溫儲(chǔ)存。7.9運(yùn)輸7.9.1運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)清潔、無(wú)異味、無(wú)污染。7.9.2不與有毒、有異味、易揮發(fā)物品混運(yùn)8質(zhì)量抽檢抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)及判定規(guī)則按DB4228/T24—2021執(zhí)行。9標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施及評(píng)價(jià)9.1.1結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真做好標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施準(zhǔn)備，包括標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的方案準(zhǔn)備、組織準(zhǔn)備、知識(shí)準(zhǔn)備、手段準(zhǔn)備和物質(zhì)條件準(zhǔn)備等。9.1.2此標(biāo)準(zhǔn)適用于包裝用箬葉加工技術(shù)，制定標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施方案，明確適用對(duì)象和場(chǎng)景、提供實(shí)施必備條件和保障(組織、制度、資金、人員和設(shè)備儀器等)、推薦方法路徑，確定資源要素配置、關(guān)鍵環(huán)節(jié)和4DB4228/T111—2024控制點(diǎn)，提出標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施中的注意事項(xiàng)。9.1.3針對(duì)相關(guān)方和具體對(duì)象進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)宣貫和培訓(xùn)，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)要求，落實(shí)責(zé)任制，做到橫向到邊，縱9.1.4標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施主要在原料收集、制作方式、質(zhì)量抽檢等活動(dòng)中開(kāi)展。制作方式的重點(diǎn)是落實(shí)功能性能、質(zhì)量、安全、技術(shù)體制等要求。9.1.5標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的檢查主要是檢查標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施方案的落實(shí)情況，需要逐條檢查標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施內(nèi)容的落實(shí)，并記錄未實(shí)施內(nèi)容的理由或原因。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施檢查也要檢查標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的支持手段和物質(zhì)條件的落實(shí)情況。做好標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施驗(yàn)證記錄，暢通標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施信息采集的方式方法和反饋渠道，定期整理并處理收集到的意見(jiàn)建議。9.1.6對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施評(píng)價(jià)的基本依據(jù)是《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》。9.1.7在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施一定時(shí)間后，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施方案，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施效果評(píng)價(jià)分析，總結(jié)實(shí)施經(jīng)驗(yàn)成效，梳理存在的薄弱環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的評(píng)價(jià)主要是評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的效果，主要從技術(shù)進(jìn)步、質(zhì)量水平提高、客戶(hù)滿(mǎn)意度、規(guī)范秩序、效率提高、節(jié)約費(fèi)用、節(jié)省時(shí)間、履行社會(huì)責(zé)任等方面進(jìn)行有益性評(píng)價(jià)，同時(shí)還要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施帶來(lái)的問(wèn)題，以便為未來(lái)改進(jìn)提供參考。9.1.8適時(shí)向州標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室和標(biāo)準(zhǔn)歸口管理單位反饋情況，提出標(biāo)準(zhǔn)推廣、修改、補(bǔ)充、完善或者廢止等意見(jiàn)建議。9.1.9標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施信息及意見(jiàn)反饋表相關(guān)示例見(jiàn)附錄A。5DB4228/T111—2024恩施州地方標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施信息及意見(jiàn)反饋表表A.1給出了恩施州地方標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施信息及意見(jiàn)反饋表。表A.1恩施州地方標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施信息及意見(jiàn)反饋表該標(biāo)準(zhǔn)與當(dāng)前所在地的產(chǎn)業(yè)或社會(huì)發(fā)展水平是否相