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文檔簡介

1花椒加工規(guī)范GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用GB7718食品安全國家標準預包裝食品3.13.23.33.4采摘、產(chǎn)地干制、加工過程中帶入的昆蟲尸體、碎3.5干燥后果皮未開裂或開裂不充分、椒籽不能脫出的花椒3.63.74產(chǎn)地處理4,1采取制油、晾曬、烘干等方式及時、安全對花椒進行處理，避免出油、變色、發(fā)霉、混入外來雜4.2花椒烘干后，應進行初篩，及時去除固有雜質(zhì)和外來雜質(zhì)，處理后及時密封儲存于陰涼干燥處。25.2.1凈選車間內(nèi)部布置應與工藝流程和加工規(guī)模相適應，能滿足工藝、質(zhì)量和衛(wèi)生的要求，應符合5.2.2凈選車間地面應堅固、平整、易清潔，并定時打掃。5.2.3凈選車間應保持采光和照明良5.2.4凈選車間應設置防鼠板、粘5.4凈選工藝5.4.2形選：根據(jù)雜質(zhì)形狀的不同，使用振動式篩椒機將花椒內(nèi)的刺、果梗、籽、碎葉等篩出。5.4.3比重選：根據(jù)雜質(zhì)比重的不同，使用比重式清選機將花椒內(nèi)的籽、石子、閉眼椒以及其它重量5.4.4風選：根據(jù)雜質(zhì)密度的不同，使用風選機將花椒內(nèi)的碎葉、5.4.5色選：根據(jù)顏色的不同，使用色選機將花椒內(nèi)的變色椒、籽以及顏色明顯區(qū)別于花椒的物質(zhì)選5.4.6X光選：根據(jù)雜質(zhì)密度的不同，使用X光5.4.7磁選：根據(jù)磁性的不同，使用強磁將花椒5.4.8勻堆：使用人工或機械等方式，將凈選后的花椒充分混勻。5.4.9包裝：采取人工或機械等方式，將花椒按照一定重量進行分裝。5.4.10金檢：使用金屬檢測儀對包裝好的產(chǎn)品進行7.2標簽38.1原料及成品應建立檢驗制度，檢驗可采取自行檢驗、第三方檢驗等方式進行。8.2加工廠應建有品控部門，具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；由檢驗人員按規(guī)定的檢驗方8.3檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各8.4每一批次生產(chǎn)的花椒必須按照規(guī)定的檢驗方法進行檢驗，成品出廠前必須出具檢驗報告，檢驗不8.5應采取定期或不定期方式將樣品送至第三方機構(gòu)檢驗。9儲存和運輸9.1.1加工廠應有足夠面積的倉庫用于存放原料和成品，倉庫宜具有冷藏功能。9.1.3倉庫應有防潮、防霉、防蠅、防蟲和防鼠設施。倉庫內(nèi)設置墊板，原料及成品離地面高

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