制作饅頭比較不同酵母菌種的發(fā)酵效果說課稿-2024-2025學(xué)年冀少版（2024）生物七年級(jí)上冊(cè)

制作饅頭，比較不同酵母菌種的發(fā)酵效果說課稿-2024-2025學(xué)年冀少版（2024）生物七年級(jí)上冊(cè)授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教材分析《制作饅頭，比較不同酵母菌種的發(fā)酵效果》說課稿-2024-2025學(xué)年冀少版（2024）生物七年級(jí)上冊(cè)

本節(jié)課選自冀少版生物七年級(jí)上冊(cè)，旨在讓學(xué)生通過實(shí)踐操作，了解酵母菌在食品制作中的發(fā)酵作用，并學(xué)會(huì)比較不同酵母菌種的發(fā)酵效果。課程內(nèi)容與學(xué)生的生活實(shí)際緊密相連，有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察分析能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)在于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力、科學(xué)思維能力以及生活應(yīng)用能力。通過制作饅頭的過程，學(xué)生將學(xué)習(xí)如何控制實(shí)驗(yàn)變量，觀察和記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，從而提升他們的實(shí)踐操作和科學(xué)探究能力。同時(shí)，通過比較不同酵母菌種的發(fā)酵效果，學(xué)生將鍛煉分析問題和解決問題的能力，增強(qiáng)對(duì)生物科學(xué)知識(shí)的理解，為將科學(xué)知識(shí)應(yīng)用于日常生活打下基礎(chǔ)。學(xué)情分析本節(jié)課面向的是冀少版生物七年級(jí)上冊(cè)的學(xué)生，他們已經(jīng)具備了一定的生物基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)生物實(shí)驗(yàn)操作有一定的了解和興趣。在知識(shí)方面，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)過微生物的基本概念，對(duì)酵母菌有一定的認(rèn)識(shí)，但對(duì)其發(fā)酵作用的具體過程和機(jī)制理解尚淺。

在能力方面，七年級(jí)的學(xué)生具備基本的實(shí)驗(yàn)操作技能，但可能缺乏精確控制實(shí)驗(yàn)條件的能力。他們的觀察能力、記錄能力和分析能力有待提高，需要通過具體的實(shí)踐活動(dòng)來加強(qiáng)。

在素質(zhì)方面，學(xué)生可能已經(jīng)養(yǎng)成了良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，但實(shí)驗(yàn)探究的習(xí)慣尚需培養(yǎng)。他們通常對(duì)直觀、操作性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容感興趣，對(duì)抽象的理論知識(shí)可能缺乏耐心。

學(xué)生的行為習(xí)慣方面，由于年齡特點(diǎn)，他們可能活潑好動(dòng)，注意力容易分散，需要通過有趣的活動(dòng)來吸引他們的注意力。此外，學(xué)生可能存在合作意識(shí)不足的問題，需要通過小組合作實(shí)驗(yàn)來鍛煉他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

總體而言，學(xué)生對(duì)本節(jié)課的學(xué)習(xí)將受到他們對(duì)生物實(shí)驗(yàn)的興趣、已有的知識(shí)基礎(chǔ)和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ挠绊?，同時(shí)也需要考慮他們的學(xué)習(xí)習(xí)慣和合作態(tài)度，以確保教學(xué)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。教學(xué)資源-實(shí)驗(yàn)室硬件資源：實(shí)驗(yàn)桌椅、實(shí)驗(yàn)儀器（如燒杯、量筒、天平等）、實(shí)驗(yàn)材料（如面粉、酵母菌種、水等）

-軟件資源：生物實(shí)驗(yàn)操作指導(dǎo)手冊(cè)、實(shí)驗(yàn)記錄表格

-課程平臺(tái)：校園網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)

-信息化資源：教學(xué)PPT、實(shí)驗(yàn)操作視頻

-教學(xué)手段：小組合作、實(shí)驗(yàn)演示、學(xué)生實(shí)操、觀察記錄、討論分析教學(xué)過程同學(xué)們，大家好！今天我們將一起學(xué)習(xí)如何制作饅頭，并比較不同酵母菌種的發(fā)酵效果。這既是一次動(dòng)手操作的實(shí)驗(yàn)課，也是一次對(duì)生物發(fā)酵原理的探究。那么，讓我們開始今天的課程吧！

1.導(dǎo)入新課

首先，我想請(qǐng)大家回想一下，我們?cè)谌粘Ｉ钪卸汲赃^哪些通過發(fā)酵制作的食品？（學(xué)生回答）很好，比如面包、饅頭、酸奶等等，這些都是發(fā)酵的產(chǎn)物。那么，你們知道發(fā)酵是什么過程嗎？發(fā)酵與哪些微生物有關(guān)呢？（學(xué)生思考并回答）對(duì)，發(fā)酵是一種生物化學(xué)過程，主要由酵母菌等微生物參與。今天，我們就來學(xué)習(xí)酵母菌在發(fā)酵過程中的作用，并通過實(shí)驗(yàn)來比較不同酵母菌種的發(fā)酵效果。

2.知識(shí)講解

在開始實(shí)驗(yàn)之前，我需要向大家講解一些基礎(chǔ)知識(shí)。酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，它能夠在無氧或微氧環(huán)境中分解糖類產(chǎn)生酒精和二氧化碳，這個(gè)過程就是我們所說的發(fā)酵。接下來，請(qǐng)大家打開課本，翻到第X頁，我們一起來閱讀關(guān)于酵母菌發(fā)酵的相關(guān)內(nèi)容。（學(xué)生閱讀）好，現(xiàn)在誰能告訴我，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的主要產(chǎn)物是什么？（學(xué)生回答）很正確，是酒精和二氧化碳。

3.實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備

4.實(shí)驗(yàn)操作

首先，我們每個(gè)小組需要將面粉、水和酵母菌按照一定比例混合，制作成面團(tuán)。請(qǐng)注意，每個(gè)小組使用的酵母菌種類是不同的。在混合過程中，要確保酵母菌均勻分布在面團(tuán)中。接下來，將面團(tuán)放入燒杯中，用保鮮膜封口，并將燒杯放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。

5.觀察記錄

在面團(tuán)發(fā)酵的過程中，我們需要每隔一段時(shí)間觀察并記錄面團(tuán)的變化，比如體積、質(zhì)地、氣味等。請(qǐng)各小組同學(xué)認(rèn)真觀察，并將觀察結(jié)果記錄在實(shí)驗(yàn)記錄表格中。

6.數(shù)據(jù)分析

發(fā)酵完成后，我們比較各小組的面團(tuán)發(fā)酵效果。請(qǐng)各小組將實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)整理后，與全班同學(xué)分享。我們可以通過哪些指標(biāo)來評(píng)價(jià)發(fā)酵效果呢？（學(xué)生回答）對(duì)，比如面團(tuán)的體積膨脹程度、氣孔數(shù)量、口感等。

7.結(jié)果討論

現(xiàn)在，請(qǐng)大家根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，討論一下，不同酵母菌種對(duì)發(fā)酵效果的影響。你們發(fā)現(xiàn)了什么規(guī)律？（學(xué)生討論）很好，有的同學(xué)發(fā)現(xiàn)，某種酵母菌發(fā)酵后面團(tuán)體積膨脹得更大，氣孔數(shù)量更多，口感更松軟。這說明這種酵母菌的發(fā)酵效果更好。

8.總結(jié)提升

9.作業(yè)布置

最后，我給大家布置一個(gè)作業(yè)。請(qǐng)大家結(jié)合今天的實(shí)驗(yàn)，寫一篇實(shí)驗(yàn)報(bào)告，內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)過程、實(shí)驗(yàn)結(jié)果以及你的思考與感悟。

同學(xué)們，今天的課程就到這里。希望大家能夠在生活中多觀察、多思考，發(fā)現(xiàn)更多生物學(xué)的奧秘。下課！學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果在本節(jié)課中體現(xiàn)顯著，以下為具體取得的效果：

1.知識(shí)掌握方面：學(xué)生能夠準(zhǔn)確描述酵母菌的發(fā)酵作用，理解發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒精和二氧化碳的原理。通過對(duì)不同酵母菌種發(fā)酵效果的觀察和比較，學(xué)生掌握了酵母菌發(fā)酵能力的差異，并與課本中的知識(shí)點(diǎn)相結(jié)合，加深了對(duì)微生物發(fā)酵作用的理解。

2.實(shí)踐操作方面：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中學(xué)會(huì)了如何制作面團(tuán)，并能夠按照實(shí)驗(yàn)步驟獨(dú)立操作。他們掌握了實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄方法，能夠準(zhǔn)確地觀察和記錄面團(tuán)發(fā)酵過程中的變化，如體積膨脹、氣孔數(shù)量和口感等指標(biāo)。

3.分析和解決問題能力方面：學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，能夠發(fā)現(xiàn)不同酵母菌種對(duì)發(fā)酵效果的影響，并能夠基于實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)提出合理的解釋。他們?cè)谟懻撝蟹e極參與，提出假設(shè)，并通過對(duì)比分析得出結(jié)論，鍛煉了科學(xué)思維和問題解決能力。

4.科學(xué)思維能力方面：學(xué)生學(xué)會(huì)了如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，控制變量，觀察和記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，以及通過結(jié)果推導(dǎo)科學(xué)結(jié)論。他們?cè)趯?shí)驗(yàn)中培養(yǎng)了批判性思維，能夠?qū)?shí)驗(yàn)過程中的異常情況進(jìn)行思考，并提出相應(yīng)的解決方案。

5.團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力方面：學(xué)生在小組合作實(shí)驗(yàn)中，學(xué)會(huì)了與他人溝通和協(xié)作。他們能夠分工合作，共同完成任務(wù)，并在討論中分享各自的觀點(diǎn)和發(fā)現(xiàn)，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

6.生活應(yīng)用能力方面：學(xué)生通過學(xué)習(xí)發(fā)酵原理，理解了酵母菌在日常生活中的應(yīng)用，如制作饅頭、面包等。他們將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，提高了對(duì)生物學(xué)知識(shí)的應(yīng)用能力。

7.學(xué)習(xí)興趣和態(tài)度方面：學(xué)生對(duì)制作饅頭和比較酵母菌發(fā)酵效果的實(shí)驗(yàn)表現(xiàn)出濃厚的興趣。實(shí)驗(yàn)的趣味性和實(shí)用性激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，增強(qiáng)了他們對(duì)生物學(xué)的學(xué)習(xí)動(dòng)力。教學(xué)反思與總結(jié)在今天的課程中，我們一起探索了酵母菌的發(fā)酵作用，并通過實(shí)驗(yàn)比較了不同酵母菌種的發(fā)酵效果。回顧整個(gè)教學(xué)過程，我有一些反思和總結(jié)。

教學(xué)反思：

在設(shè)計(jì)課程時(shí)，我注重了理論與實(shí)踐的結(jié)合，讓學(xué)生在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)生物學(xué)知識(shí)。然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。首先，在實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，由于學(xué)生們的實(shí)驗(yàn)技能和動(dòng)手能力存在差異，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)進(jìn)度不一，部分學(xué)生可能沒有充分的時(shí)間進(jìn)行觀察和記錄。對(duì)此，我應(yīng)該在實(shí)驗(yàn)前更多地指導(dǎo)學(xué)生，確保他們熟悉實(shí)驗(yàn)步驟，提高實(shí)驗(yàn)效率。

其次，在課堂管理方面，盡管我盡量讓每個(gè)學(xué)生都參與到實(shí)驗(yàn)中來，但可能由于時(shí)間限制，部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中的參與度并不高。未來，我需要更加合理地分配課堂時(shí)間，確保每個(gè)學(xué)生都有足夠的操作和觀察機(jī)會(huì)。

此外，在課堂互動(dòng)中，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)于實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和討論不夠積極。這可能是因?yàn)樗麄儗?duì)生物學(xué)知識(shí)缺乏足夠的興趣或者對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果不夠自信。我應(yīng)該在今后的教學(xué)中更多地激發(fā)學(xué)生的興趣，鼓勵(lì)他們提出自己的見解。

教學(xué)總結(jié)：

從學(xué)生的反饋和實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，本節(jié)課的教學(xué)效果是積極的。學(xué)生們掌握了酵母菌發(fā)酵的基本原理，能夠獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)操作，并準(zhǔn)確地記錄和分析了實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。他們?cè)诒容^不同酵母菌種的發(fā)酵效果時(shí)，展現(xiàn)出了良好的觀察力和分析能力。

在知識(shí)方面，學(xué)生們對(duì)酵母菌發(fā)酵有了更深入的理解，能夠?qū)⒄n堂所學(xué)應(yīng)用到實(shí)際生活中。在技能方面，學(xué)生們的實(shí)驗(yàn)操作能力和數(shù)據(jù)分析能力得到了提升。在情感態(tài)度方面，學(xué)生們對(duì)生物學(xué)的興趣明顯提高，對(duì)實(shí)驗(yàn)探究持有積極的態(tài)度。

然而，我也注意到教學(xué)中存在的問題和不足。為了改進(jìn)今后的教學(xué)，我計(jì)劃采取以下措施：

1.在實(shí)驗(yàn)前，提供