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文檔簡介

DB3305Restaurantmeteringspecif湖州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 4本文件主要起草人：孫超平、戴旭、沈普、孫敏、1餐飲計量規(guī)范本文件適用于同一地址經(jīng)營總面積不少于300m2供電話、網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)的餐飲單位，其他單位可參照4計量要求24.1計量管理4.2計量單位kg、gm、cm4.3計量器具4.3.1餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備與經(jīng)營相4.3.2現(xiàn)場經(jīng)營計量的酒類、飲料應(yīng)配備符合國家計量規(guī)定的容量計量器具，其最小分度值應(yīng)≤5毫4.3.3現(xiàn)場經(jīng)營計量的西餐、生料應(yīng)配備符合國家計量規(guī)定的長度計量器具，其最小分度值應(yīng)≤1毫4.3.4計量器具應(yīng)經(jīng)檢定或校準(zhǔn)合格后使用，屬于國家強(qiáng)制檢定用于貿(mào)易結(jié)算的計量器具應(yīng)主動向計4.4計量結(jié)算4.4.1在現(xiàn)場稱重后即時結(jié)清的食品、飲料交易中，經(jīng)營者應(yīng)按計量器具顯示的量值進(jìn)行結(jié)算。餐飲4.4.2按明示量值結(jié)算的主料、生料、輔料和其他食品應(yīng)當(dāng)使用計量器具稱重量值，經(jīng)稱量食品的實4.4.3不應(yīng)將包裝、捆扎物(必要的內(nèi)包裝除外)計入稱量值，不應(yīng)估量計費。表2活禽、鮮活水產(chǎn)品、水發(fā)物的計量最34.5計量方法4.5.1除鮮活水產(chǎn)品、水發(fā)物及在汁水中浸泡原料的食品外的菜點、飲料凈含量測定，應(yīng)使用相對應(yīng)mm方框網(wǎng)格(網(wǎng)格間距≤1.5mm)的扁平篩4.6計量判定生料、熟料等食品的凈含量測定發(fā)生爭議時，應(yīng)以市場監(jiān)管部門計量檢定的結(jié)果為判定5.2菜品、飲料或食品名稱應(yīng)用通俗易懂不容易引起消費者誤解的名稱。確因經(jīng)營需要使用特色的寓5.4自選套餐菜品需公示每款菜品的食材配比(含食材名稱、食材凈含量、食材比例)進(jìn)行銷售時，每份餐品中菜品主輔料的生料稱量值

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