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腌制牛肉制作方法和配方腌制牛肉是美食們中的一種美味佳肴，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特?？偟膩?lái)說(shuō)，腌制牛肉的制作方法非常簡(jiǎn)單，只需要在浸泡牛肉的過(guò)程中按照一定的比例加入調(diào)料即可。此外，正確的腌制時(shí)間也非常關(guān)鍵，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡不僅會(huì)導(dǎo)致牛肉質(zhì)地變差，而且腌制時(shí)間過(guò)短，味道也無(wú)法充分滲透到肉中。下面是腌制牛肉的制作方法和配方：主要食材：1.牛肉：800克2.生姜：1個(gè)3.蒜頭：3頭4.蔥白：50克5.辣椒：2個(gè)6.香葉：1片7.八角：2個(gè)8.香菜：適量9.干辣椒：適量10.料酒：20克11.鹽：適量12.糖：20克13.生抽：適量14.醋：適量15.花椒：適量16.雞精：適量制作過(guò)程：1.選擇筋道度適中的牛腱肉或牛里脊肉，切成約0.3厘米厚的片狀。2.將牛肉放入碗中用清水浸泡去血水、去腥味，過(guò)濾掉浸泡牛肉的水。3.生姜、蒜頭、蔥白洗凈切成小顆粒，香葉、八角、干辣椒備用。4.取一個(gè)大碗，加入鹽、糖、生抽、醋、花椒、雞精、料酒，攪拌均勻。5.加入切好的姜、蒜、蔥、香葉、八角、干辣椒，繼續(xù)攪拌至調(diào)料均勻。6.將經(jīng)過(guò)浸泡處理的牛肉加入調(diào)料碗中，用手?jǐn)嚢桦缰?0分鐘。7.加入適量的清水，將腌制好的牛肉放入鍋中，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，調(diào)小火燉煮2個(gè)小時(shí)。8.煮好的牛肉撈出晾涼，切成適當(dāng)大小的塊狀，用香菜和其它蔬菜搭配。小貼士：1.腌制時(shí)間要根據(jù)牛肉的厚度和嫩度決定。2.牛肉在腌制過(guò)程中需要經(jīng)常攪拌，讓調(diào)料充分地均勻滲透到牛肉中。3.為了使牛肉入味，應(yīng)該盡量在碎塊牛肉中添加骨頭，因?yàn)楣穷^和肉一起烹制會(huì)更有味道。

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