【名師一號】2020-2021學(xué)年高中生物選修一：專題4-酶的研究與應(yīng)用-單元檢測

專題4單元檢測一、選擇題(每小題4分，共60分)1．在果汁中加入果膠酶的目的是()A．增加果汁的養(yǎng)分成分B．增加果汁的黏稠度C．使榨取果汁變的更簡潔，并使果汁澄清D．分解纖維素解析果膠酶的作用是分解果膠，使果汁澄清。答案C2．活細(xì)胞內(nèi)合成酶的原料是()A．脂肪酸 B．氨基酸和核苷酸C．核苷酸 D．氨基酸解析絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA也有催化作用，因此構(gòu)成酶的基本單位為氨基酸和核苷酸。答案B3．有人為了檢驗(yàn)果膠酶的化學(xué)本質(zhì)，分別在果膠酶溶液中加入二苯胺和雙縮脲試劑進(jìn)行有關(guān)鑒定操作，其結(jié)果分別應(yīng)當(dāng)是()A．不反應(yīng)有氣泡產(chǎn)生B．溶液呈藍(lán)色不反應(yīng)C．不反應(yīng)溶液呈紫色D．溶液呈藍(lán)色有磚紅色沉淀生成解析果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，加入二苯胺后不發(fā)生反應(yīng)，加入雙縮脲試劑溶液呈紫色。答案C4．探究溫度對酶活性影響最合理的試驗(yàn)步驟是()①取3支試管，編號各注入2mL淀粉液；另取3支試管，編號各自注入1mL新穎的淀粉酶②將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉液試管中，維持各自的溫度5min③向各試管滴一滴碘液④將6支試管分成三組，每組各有一份淀粉液和一份淀粉酶溶液，分別放在60℃的熱水、沸水和冰水中⑤A．①②③④⑤ B．①③②④⑤C．①③④②⑤ D．①④②③⑤解析探究溫度對酶活性影響時關(guān)鍵是將酶和底物各自保溫，然后再混合，保證溫度為所設(shè)定的變量。答案D5．下列說法不正確的是()A．在探究果膠酶用量試驗(yàn)中，雖然試驗(yàn)的變量發(fā)生了變化，但通過設(shè)置梯度來確定最適值的思想方法是不變的B．植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶C．通過測定濾出的蘋果汁的體積大小無法來推斷果膠酶活性的凹凸D．人們使用果膠酶、纖維素酶等來解決制作果汁面臨的問題解析在探究果膠酶的用量試驗(yàn)中，參照爭辯溫度和pH對酶活性的影響試驗(yàn)，接受梯度測定法，只是將原試驗(yàn)中的pH梯度、溫度梯度改成酶的用量梯度而已，基本試驗(yàn)思路不變，即A正確；植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌在其生活過程中，都會發(fā)生分解果膠的過程，因此，它們都能產(chǎn)生果膠酶，故B正確；在制作果汁過程中，由于果膠、纖維素的存在，影響榨出的果汁量及果汁的透亮?????度，加入纖維素酶和果膠酶后，果汁榨出量及透亮?????度均有提高，即D正確；在使用含量梯度測定酶的用量及活性時，可以通過榨出的蘋果汁的體積大小來推斷。答案C6．在生產(chǎn)高果糖漿的過程中，需要的酶是()①α-淀粉酶②果膠酶③糖化酶④纖維素酶⑤葡萄糖異構(gòu)酶⑥麥芽糖酶A．①②③ B．④⑤⑥C．①③⑤ D．②④⑥解析本題主要考查對高果糖漿生產(chǎn)流程應(yīng)用的把握程度。其流程是：淀粉在α-淀粉酶的作用下，可以形成糊精；糊精經(jīng)過糖化酶的催化作用形成葡萄糖；葡萄糖在葡萄糖異構(gòu)酶的催化作用下，分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，就形成了果糖。答案C7．某洗衣粉中有一生物活性物質(zhì)，為驗(yàn)證其性質(zhì)，進(jìn)行了下述試驗(yàn)；據(jù)試驗(yàn)圖解推斷，下列敘述錯誤的是()A．該洗衣粉中的生理活性物質(zhì)是蛋白酶B．試驗(yàn)甲：紗布上蛋白膜消逝的緣由是洗衣粉中的酶催化蛋白質(zhì)水解C．試驗(yàn)乙：紗布上蛋白膜未消逝的緣由是煮沸使酶變性失活，不能水解蛋白質(zhì)D．上述試驗(yàn)表明使用加酶洗衣粉時一般先用沸水浸開，然后調(diào)至適宜溫度解析加酶洗衣粉中往往含有堿性蛋白酶，酶的催化作用具有專一性，能將涂有蛋白膜的紗布上的蛋白膜分解。而酶的催化作用受溫度和酸堿度的影響，高溫使酶變性失活，所以煮沸過的洗衣粉不能將蛋白膜水解成可溶性的小分子多肽或氨基酸。答案D8．下列說法正確的是()A．加酶洗衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中B．目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C．溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性D．加酶洗衣粉不含表面活性劑和水軟化劑，不會污染環(huán)境解析加酶洗衣粉中酶是通過特殊化學(xué)物質(zhì)層層包裝后，再加入洗衣粉，洗衣粉中酶制劑不包含蔗糖酶，而有纖維素酶，加酶洗衣粉中表面活性劑和水軟化劑含量少，對環(huán)境污染輕。答案C9．有人設(shè)計(jì)試驗(yàn)探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并優(yōu)于一般洗衣粉。試驗(yàn)分為兩組，一組衣物用加酶洗衣粉洗滌，一組衣物用一般洗衣粉洗滌。該試驗(yàn)設(shè)計(jì)缺少()A．用加酶洗衣粉洗滌和適量一般洗衣粉洗滌的對比B．既不用加酶洗衣粉洗滌也不用一般洗衣粉洗滌的對比C．用一般洗衣粉洗滌和少量加酶洗衣粉洗滌的對比D．用少量一般洗衣粉洗滌和大量加酶洗衣粉洗滌的對比解析本探究試驗(yàn)為定性探究試驗(yàn)，不涉及量的變化，缺乏空白對比，補(bǔ)充空白對比試驗(yàn)后，試驗(yàn)結(jié)果更具說服力。答案B10．蛋白酶能分解其他蛋白質(zhì)類的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并沒有將其他幾種酶分解掉，以下解釋正確的是()A．蛋白酶處于抑制狀態(tài)B．其他幾類酶不是蛋白質(zhì)類C．蛋白酶具有識別作用，不分解作為酶作用的蛋白質(zhì)D．缺少水環(huán)境或各種酶在添加前已作了愛護(hù)性修飾解析加酶洗衣粉中酶經(jīng)過特殊化學(xué)物質(zhì)包裹，使之與其他成分分開，遇水后，包裹層分解，酶發(fā)揮作用。答案D11．在設(shè)計(jì)生物試驗(yàn)時，往往要科學(xué)地設(shè)計(jì)對比試驗(yàn)，以獲得較為科學(xué)的結(jié)論，通常的對比可以分為自身對比、空白對比、相互對比、條件對比等。在爭辯溫度和pH對果膠酶活性的影響時，是否設(shè)置了對比試驗(yàn)，是什么對比試驗(yàn)()A．不需要對比試驗(yàn) B．有對比，空白對比C．有對比，相互對比 D．有對比，自身對比解析在探究溫度和pH對果膠酶活性影響試驗(yàn)中，分別設(shè)計(jì)了一系列溫度和pH梯度的反應(yīng)液對酶活性進(jìn)行爭辯，各組別之間變量只有一個：溫度或pH，而其他條件均相同且適宜，不同組別之間相互對比，得出結(jié)論。答案C12．用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵葡萄糖溶液時發(fā)覺無酒精產(chǎn)生，緣由不行能是()A．瓶內(nèi)氧氣充分，進(jìn)行了有氧呼吸，通過出芽生殖繁殖了后代B．試驗(yàn)瓶口被密封了C．固定化酵母細(xì)胞內(nèi)可能沒有酵母細(xì)胞D．所謂的葡萄糖溶液可能是其他物質(zhì)，使酵母菌無法進(jìn)行酒精發(fā)酵解析酵母菌在氧氣充分時進(jìn)行有氧呼吸，生長和繁殖，在缺氧條件下，進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精。當(dāng)然假如培育液中缺少原料葡萄糖，也不會產(chǎn)生酒精。答案B13．細(xì)胞固定化技術(shù)與酶固定化技術(shù)相比，所具備的特點(diǎn)是()A．成本更低、操作更簡潔、不能連續(xù)性生產(chǎn)B．成本更高、操作更難、不能連續(xù)性生產(chǎn)C．成本更低、操作更簡潔、能連續(xù)性生產(chǎn)D．成本更低、操作更難、能連續(xù)性生產(chǎn)解析固定化細(xì)胞技術(shù)操作更簡潔，對酶活性影響更小，且能更新，簡潔吸取，可連續(xù)性生產(chǎn)，成本自然更低。答案C14．純棉衣物現(xiàn)在越來越受到人們的青睞，在洗滌這些衣物時，哪一種酶對衣物最易造成損傷()A．蛋白酶 B．脂肪酶C．淀粉酶 D．纖維素酶解析純棉衣物主要成分是棉纖維，纖維素酶會對纖維素起水解作用而對衣物造成損傷。答案D15．如圖是應(yīng)用固定化酵母進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵的裝置，下列說法中不正確的是()A．為使固定化酵母可以反復(fù)使用，試驗(yàn)過程肯定要在無菌條件下進(jìn)行B．加入反應(yīng)液后應(yīng)保持活塞1始終打開，活塞2則必需關(guān)閉C．裝置的長導(dǎo)管主要是為了釋放CO2并防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱D．加入的反應(yīng)液濃度不能過高以免酵母細(xì)胞因失水過多而死亡解析加入反應(yīng)液后，活塞1應(yīng)關(guān)閉，防止雜菌進(jìn)入，而活塞2要打開，以便發(fā)酵產(chǎn)物順當(dāng)流出。答案B二、非選擇題(共40分)16．(6分)果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你掛念完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的試驗(yàn)課題。試驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等；蘋果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。試驗(yàn)：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用(1)將蘋果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。(2)取兩個100mL潔凈的燒杯，編號為1、2號，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請把表中未填寫的內(nèi)容填上。操作挨次項(xiàng)目燒杯12①在燒杯中加入蘋果泥20mL20mL②________2mL\③注入蒸餾水\______④在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時攪拌10min10min(3)取兩個燒杯，同時進(jìn)行過濾，觀看或比較________，并記錄結(jié)果。(4)試驗(yàn)結(jié)果的猜測及結(jié)論：假如是________________________________，則說明果膠酶對果膠的水解具有催化作用。解析本題驗(yàn)證果膠酶的作用，因此變量應(yīng)為是否加入果膠酶，同時為了符合相同性原則，所以對比組需加入等量蒸餾水，并且結(jié)果是確定的，加酶一組果汁體積多，澄清度高。答案(2)如下表(3)相同時間內(nèi)濾出的果汁體積和果汁的澄清度(4)相同時間內(nèi)1號燒杯濾出的果汁體積比2號燒杯濾出的果汁體積大，澄清度高17．(12分)為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組試驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他試驗(yàn)條件均相同，下表為試驗(yàn)記錄。請回答下列問題。(1)提高洗衣粉去污力量的方法有________。甲組在洗衣粉中加入了________。乙組在洗衣粉中加入了________________________。(2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有________。(3)假如甲、乙和丙3組均在水溫為80℃________________________________________________________________________。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶快速發(fā)揮催化作用。請說明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由________________________________________________________________________。解析本題考查加酶洗衣粉的洗滌效果，著重考查酶的特性。解題時，應(yīng)利用對比方法認(rèn)真分析表格中的數(shù)據(jù)。血漬和油漬中既含蛋白質(zhì)也含脂肪，為加速血清和油漬中蛋白質(zhì)和脂肪的水解，需要加酶或適當(dāng)提高溫度。對比同一溫度下的三組試驗(yàn)可知，甲加了一種酶，乙加了兩種酶。甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶具有專一性。水溫為80℃答案(1)加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)專一性(3)沒有差異，由于高溫使酶失活(4)未運(yùn)用酶的固定化技術(shù)，由于酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用18．(12分)某化工廠生產(chǎn)的一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下說明：成分：含堿性蛋白酶等用法：洗滌前先將衣物浸于洗衣粉溶液內(nèi)一段時間，使用溫水效果更佳留意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料某爭辯性學(xué)習(xí)小組為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，設(shè)計(jì)了如下裝置進(jìn)行試驗(yàn)，并將結(jié)果用圖A、B中的曲線表示。請回答以下各題：(1)由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為__________________________________。(2)在0℃和75℃時，酶的催化效率基本都為零。但當(dāng)溫度再度回到(3)在試驗(yàn)過程中可通過直接測定________(指標(biāo))來表示該洗衣粉中酶的催化效率。(4)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗滌公司為降低生產(chǎn)成本研制了一種能多次重復(fù)使用加酶洗衣粉的設(shè)備，他們將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，滌洗完衣物后，經(jīng)過簡潔處理，這些酶還可以多次重復(fù)利用，這種方法制成的酶叫________。(5)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取。用固體培育基分別、純化霉菌的方法有________、________。解析由A、B圖得出該加酶洗衣粉在45℃答案(1)45(2)高溫條件下酶的結(jié)構(gòu)已遭破壞(或酶的活性已丟失)(3)膠片上的蛋白膜存在時間的長短(或其他答案)(4)固定化酶(5)平板劃線法稀釋涂布平板法19．(10分)如圖A、B兩圖依次表示酶濃度肯定時，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度的關(guān)系。請據(jù)圖回答下列問題：(1)圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時，反應(yīng)速度不再上升，其緣由是__________________________。(2)圖B中，把a(bǔ)點(diǎn)對應(yīng)的溫度稱______________。(3)圖B中，a點(diǎn)到b點(diǎn)的曲線急劇下降，其