【創(chuàng)新設(shè)計】2020-2021學年高一化學魯科版必修二活頁規(guī)范訓練：3-3-3-酯和油脂

第3課時酯和油脂(時間：30分鐘)考查點一油、脂肪、酯的理解與比較1．一般的植物油外觀呈淡黃色，在植物油中滴加碘水，結(jié)果發(fā)覺植物油由淡黃色液體變成白色固體。下面是四位同學對該反應發(fā)表的部分見解。其中正確的是 ()。解析植物油分子中的碳碳不飽和鍵被加成，不飽和程度降低，則由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，C項正確，A、B項錯誤；油與氫氣加成才可制得人造脂肪，D錯誤。答案C2．下列有關(guān)油脂的說法不正確的是 ()。A．利用油脂在堿性條件下的水解反應，可以生產(chǎn)甘油和肥皂B．油脂在小腸內(nèi)受酶的催化作用而水解，生成的高級脂肪酸和甘油作為人體養(yǎng)分被腸壁吸取，同時供應人體活動所需要的能量C．油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時，主要是高沸點的動物脂肪D．油脂是人體所需的基本養(yǎng)分物質(zhì)之一，應盡量的多食用油脂物質(zhì)解析油脂是人體所需的基本養(yǎng)分物質(zhì)之一，但要留意膳食平衡，既要避開過多食用油脂導致脂肪積累，也要避開單純追求減肥、體形，導致養(yǎng)分不良狀況的發(fā)生。答案D3．下列物質(zhì)中，由酯類組成的是 ()。A．甘油 B．礦物油C．煤油 D．牛油解析甘油是丙三醇，屬于醇類；礦物油和煤油屬于烴類；牛油是脂肪，屬于油脂。故D項符合題意。答案D4．下列物質(zhì)屬于油脂的是 ()。解析依據(jù)油脂的定義，即高級脂肪酸與甘油所形成的酯來推斷。形成A的酸不是高級脂肪酸；潤滑油來自石油，主要成分為烴；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。答案C5．下列屬于油脂的用途的是 ()。①人類的養(yǎng)分物質(zhì)②制肥皂③制甘油④制備高級脂肪酸⑤制備汽油A．①②③⑤ B．②③④⑤C．①③④⑤ D．①②③④解析汽油是礦物油，是從石油的分餾中獲得的。答案D6．油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有不飽和雙鍵有關(guān)的是 ()。A．適量攝入油脂，有助于人體吸取多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì)答案C7．某自然?油脂10.0g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知1000g該油脂硬化加氫時耗氫氣12g，則1mol該油脂中平均含碳碳雙鍵數(shù)為 ()。A．3mol B．4molC．5mol D．6mol解析油脂與NaOH反應的物質(zhì)的量之比為1∶3，則n(油脂)＝eq\f(1,3)n(NaOH)＝eq\f(1,3)×eq\f(1.8g,40g·mol－1)＝0.015mol，所以M(油脂)≈666.7g·mol－1，又n(H2)＝eq\f(12g,2g·mol－1)＝6mol，所以n(油酯)∶n(H2)＝eq\f(1000g,666.7g·mol－1)∶6mol≈1∶4，即1mol油脂平均可與4molH2加成，故本題答案為B。答案B考查點二酯的水解反應8．酯類物質(zhì)廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某試驗小組從梨中分別出一種酯，然后將分別出的酯水解，得到了乙酸和另一種化學式為C6H13OH的物質(zhì)。以下分析不正確的是 ()。A．C6H13OH分子中含有羥基B．C6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反應C．試驗小組分別出的酯可表示為CH3COOC6H13D．不需要催化劑，這種酯在水中加熱即可大量水解解析酯的水解需要催化劑，而且是可逆反應。答案D9．下列關(guān)于酯水解的說法不正確的是 ()。A．由于酯在堿性條件下水解徹底，但是酯的水解不肯定都在堿性條件下進行B．與Heq\o\al(18,2)O發(fā)生水解反應，生成的產(chǎn)物中18O存在于乙醇中C．油脂水解的模式類似于乙酸乙酯的水解D．油脂不管在哪種條件下水解都生成丙三醇(甘油)解析酯的水解條件的選擇依據(jù)是看要得到何種水解產(chǎn)物，因而不能一概而論，在酸性條件下酯也可以發(fā)生水解反應，A項正確；依據(jù)酯水解時的斷鍵機理：故18O存在于乙酸中，B項錯誤；油脂屬于酯，酯類水解的模式都是全都的，C項正確；油脂是高級脂肪酸與丙三醇經(jīng)酯化反應生成的酯，故其水解都生成丙三醇，D項正確。答案B10．某油脂常溫呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡式為：(1)該油脂________(填“能”或“不能”)使溴水退色。(2)寫出該油脂在NaOH熱溶液中水解的幾種產(chǎn)物：______________、______________、______________、______________。答案(1)能(2)C17H35COONaC17H33COONaC15H29COONa11．梨果含有乙酸異戊酯，該化合物可用乙酸跟異戊醇合成。合成過程如下：①向圓底燒瓶中加入幾粒碎瓷片，并注入15mL(0.14mol)異戊醇和當心加入20mL(0.35mol)冰醋酸，再加入4mL濃H2SO4，振蕩，使它不再分層。②在燒瓶上安裝冷凝回流裝置，加熱混合物1小時后，冷卻至室溫。③把混合物轉(zhuǎn)移到分液漏斗中，加入少量蒸餾水搖動，分層后，除去水層，再用蒸餾水洗滌有機層。④用5%的NaHCO3溶液分幾次洗滌產(chǎn)品，直到用石蕊試紙檢驗水層呈中性。⑤用少量飽和NaCl溶液洗滌幾次有機層，再把產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到錐形瓶中，用無水MgSO4和Mg(NO3)2處理。⑥把該有機物轉(zhuǎn)移到50mL蒸餾燒瓶中，加些碎瓷片進行蒸餾，收集135℃～143(1)合成試驗中濃硫酸的作用是________，碎瓷片的作用是________。(2)乙酸與異戊醇的物質(zhì)的量之比0.35∶0.14＞1∶1的緣由是___________。(3)在③中用蒸餾水多次洗滌的作用是_____________________________，④中用NaHCO3溶液洗滌產(chǎn)品的作用是_____________________________。(4)用無水MgSO4或Mg(NO3)2處理產(chǎn)品的作用是________，乙酸異戊酯的沸點大約是_______________________________________________________。答案(1)催化劑、吸水劑防止暴沸(2)該反應是可逆反應，增加價廉的乙酸的量，可以提高異戊醇的轉(zhuǎn)化率(3)洗掉水溶性的乙醇、硫酸、乙酸等洗滌產(chǎn)品中不易用水洗的殘酸(4)吸水作用135℃～14312．某有機化合物A的結(jié)構(gòu)簡式如下：(1)A的分子式是________。(2)A在NaOH水溶液中加熱反應得到B和C，C中含苯環(huán)，B和C的結(jié)構(gòu)簡式是B________，C________，該反應屬于________反應(寫反應類型)。(3)室溫下，用稀鹽酸酸化C得到E，E的結(jié)構(gòu)簡式是________________________________________________________________________________________________