2022年遼寧省中級(jí)茶藝師資格證考試題庫（含真題和典型題）

2022年遼寧省中級(jí)茶藝師資格證考試題庫（含真題和

典型題）

一、單選題

1.當(dāng)?shù)販?。以上時(shí)，茶樹的根系停止生長。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案:B

2.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是0左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

3.不同的宗教有不同的禮儀與0,并且都很講究遵守。

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

答案：A

4.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要()，在征得客人同意后方可超前

走。

A、說清原因

B、快速閃過

C、禮貌道歉

D、低頭示意

答案：C

5.玻璃茶具質(zhì)地透明，()，便于觀賞茶姿。

A、導(dǎo)熱慢

B、導(dǎo)熱快

C、不會(huì)導(dǎo)熱

D、能保溫

答案：B

6.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、洗茶具、分裝茶葉以及()。

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

答案：A

7.茶的()作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。

A、提神醒腦

B、清心醒腦

C、強(qiáng)身健體

D、宗教崇拜

答案：B

8.營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠

實(shí)、對你產(chǎn)生好感就可以了。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

答案：D

9.0位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，治病健身,

延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

G月兒泉

D、陸子泉

答案：A

10.沖泡時(shí)間的長短，以0適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

11.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是（）。

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

答案：C

12.坦洋工夫起源于0。

A、咸豐（公元1851T861年）、

B、同治年間（公元1862T874年）

C、咸豐、同治年間（公元18517874年）

D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）

答案：C

13.當(dāng)?shù)販貫?4?20℃時(shí)，茶樹0生育最適宜。

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

答案：C

14.一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡0茶，然后斟入瓷杯飲

用。

A、玻璃杯

B、蓋碗

C\壺

D、紫砂杯

答案：C

15.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

16.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是：)。

Av萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

17.以下0不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

答案：B

18.下面0,其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

答案：B

19.()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些

小猴子在杯中伸頭縮尾。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

20.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

答案：A

21.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》

CxGB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

答案：A

22.藏族喝茶，必加的調(diào)味品是0。

A、糖

B、鹽

C、花椒

D、醬油

答案：B

23.精神上愉悅的感悟與0是中國茶道之“怡”的第三個(gè)層次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

答案：D

24.上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從()的固定位置上，輕輕落盆(盤)，并介紹茶

肴名稱、特點(diǎn)。

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

答案：C

25.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

26.明朝許次紓在0說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。

A、《茶譜》

B、《茶箋》

C、《茶疏》

D、《中國茶經(jīng)》

答案：B

27.品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影,

口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅(jiān)

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

答案：A

28.茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手()盤，端平拿穩(wěn)，右手在前()盤，腳步小而穩(wěn)。

A、托把

B、托護(hù)

C、持護(hù)

D、持托

答案：A

29.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在()。

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強(qiáng)度

答案：A

30.蒙古族人民喝的奶茶，用的多為()和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

答案：B

31.土耳其人煮茶，講究0功夫。

A\調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

答案：A

32.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

答案：D

33.茶藝師導(dǎo)購時(shí)必須做到0,現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。

Av眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

答案：D

34.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()o

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

B、光度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長短

答案：A

35.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有0等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、春流

答案：A

36.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：D

37.在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。

A、普通話

B、贊美語言

C、禮貌用語

D、謙恭語氣

答案：C

38.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有()

代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

39.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在：)的過程中就被顧客享用了。

A、品飲

B、生產(chǎn)

G制作

D、提供

答案：D

40.下列()屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

G祁門紅茶

D、白毫銀針

答案：C

41.禮儀以一種()的方式對全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用o

A、以法規(guī)范

B、道德習(xí)俗

C、約定俗成

D、道德約束

答案：B

42.()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。

A、迎賓

B、送客

C、泡茶

D、介紹茶肴

答案：A

43.()不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

44.烏龍茶蓋碗茶藝中的0)是指刮沫。

A、春風(fēng)拂面

B、流云拂月

C、重洗仙顏

D、行云流水

答案：A

45.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其：)的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

答案：B

46.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

47.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

答案：A

48.當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介

紹()，或是讓客人挑選茶樣。

A、供應(yīng)茶品

B\周圍環(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

答案：B

49.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是：)o

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

50.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

答案：B

51.()要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

答案：D

52.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

53.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、袪濕驅(qū)寒

答案：A

54.店長要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評

D、一切工作

答案：A

55.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等

作用，以下描述錯(cuò)誤的是0。

A、防衰老

B、治病

G抗癌

D、防治壞血癥和貧血

答案：B

56.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

57.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

答案：B

58.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群

-M-sn

方取

C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻

D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：C

59.用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手0,左手托杯底，雙手將奉茶到客人面

前。

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

答案：A

60.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()

等。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

答案：A

61.紫砂壺選購時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

答案：A

62.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是0左右。

A、100℃

B、95℃

C、80℃

Dv60℃

答案：C

63.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

64.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案：C

65.用人單位享有0權(quán)利。

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資

C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)

答案：D

66.設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排0,推

陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛好要求。

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

答案：B

67.鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征,嫩枝莖成()。

Av扁形

B、半園形

C、園柱形

D、三角形

答案：C

68.香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：C

69.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《閑情聽茶》

B、《采花撲蝶》

C、《竹奏樂》

D、《茉莉花》

答案：D

70.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施0禮。

A、拱手禮

B、擁抱禮

C、合十禮

D、捫胸禮

答案：C

71.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。

A、燒水壺

B、貯水壺

C、沖水壺

D、提水壺

答案：C

72.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質(zhì)0o

A、湯味變淡

B、湯色金黃

C、湯味帶咸

D、香氣變淡

答案：D

73.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指0方法。

A、洗杯

B、燒水

C、斟茶

D、沖水

答案：D

74.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。

A、預(yù)防燙熟茶芽

B、預(yù)防燙傷葉底

C、預(yù)防茶葉太濃

D、預(yù)防茶味速減

答案：A

75.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。

Ax安平泉

B、仆夫泉

C、甘露泉

D、冰泉

答案:A

76.藏族喝茶有一定禮節(jié),三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí),茶藝師就()o

A、繼續(xù)添茶

B、不再添茶

C、可以離開

D、準(zhǔn)備送客

答案：B

77.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和0調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。

A、花生

B、芝麻

C、莞椒

D、蔗糖

答案：D

78.安溪烏龍茶藝使用的0的制做原料是竹。

A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷

C、茶通、茶針、漏斗、水盂

D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯

答案：A

79.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)使用的主茶具是()o

Ax白鐵壺

B、青瓷壺

C、白瓷蓋甌

D、紫砂蓋甌

答案：C

80.美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶,也酷愛()。

A、花茶

B、冰茶

C、黃茶

D、白茶

答案：B

81.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。

A、黃銅壺

B、白瓷壺

C、玻璃壺

D、陶土壺

答案：B

82.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是0。

A、沖水

B、洗壺

C、投茶

D、燙杯

答案：C

83.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可()，對茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

84.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為。型。

A、橙黃

B、金黃

C、橙紅

D、橙綠

答案：A

85.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、云南沱茶

B、金銀花茶

C、云南普洱茶

D、滇紅工夫紅茶

答案：B

86.為()賓客服務(wù)時(shí),盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子,端茶時(shí)要用雙手。

A、維吾爾族

B、景頗族

C、納西族

D、布依族

答案:A

87.美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶,也酷愛()。

A、冰茶

B、綠茶

C、檸檬茶

D、烏龍茶

答案：A

88.茶文化的核心是0。

A、茶禮精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

答案：B

89.井水屬于地下水,當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()o

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深,湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

答案：C

90.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。

A、糕點(diǎn)類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、中式點(diǎn)心類

D、咸點(diǎn)心類

答案：C

91.我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是()。

A、詩、書、劍、藝

B、琴、棋、書、畫

C、琴、棋、詩、曲

D、唱、詠、和、論

答案：B

92.審評茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

答案：C

93.“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。

A\碧螺春

B、龍井

C、鐵觀音

D、雙井綠

答案：B

94.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

答案：B

95.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黃瓷

答案：A

96.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

答案：C

97.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，（）或借茶保健的飲茶方式。

A、調(diào)節(jié)苦澀

B、增加香味

C、改變湯色

D、提高藥效

答案：B

98.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。

A、煎茶的技藝

B、庵茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、泡茶的技藝

答案：A

99.紅茶的發(fā)酵度是0,其葉色深紅,茶湯呈朱紅色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

答案：D

100.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

Av韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

答案：D

101.反映山水之音的古典名曲有()。

A、《情鄉(xiāng)行》

B、《瀟湘水云》

C、《霓裳曲》

D、《鵬鴿飛》

答案：B

102.茶海是用來()。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

103.接待年老體弱賓客時(shí),應(yīng)：)o

A、盡可能將其安排在窗邊

B、盡可能將其安排在離入口較近位置

C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置

D、盡可能將其安排在雅間

答案：B

104.龍腦是制做()的主要原料。

A、燃燒香品

B、熏炙香品

C、線香

D、盤香

答案：B

105.明代以后,茶掛中內(nèi)容主要含義有()。

A、季節(jié)、茶品、價(jià)碼

B、季節(jié)、時(shí)間、客人

C、工藝、茶類、用水

D、茶類、茶具、客人

答案：B

106.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。

A、清香

B、花香

C、熟香

D、濃香

答案：B

107.世界上第一部茶書的書名是()。

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

答案：D

108.凈杯時(shí),要求將水均勻地從茶杯洗過,而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗

法稱為()。

A、孟臣淋霖

B、若琛出浴

C、流云拂月

D、重洗仙顏

答案：C

109.下列0的滋味是屬于清鮮型。

A、婺源茗眉

B、蒙頂黃芽

C、南安石亭綠

D、洞庭碧螺春

答案：D

110.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

答案：C

111.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí),茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的0和茶藝館的規(guī)定配備

茶品。

A、年齡

B、性別

C、等級(jí)

D、來館的次數(shù)

答案：C

112.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

Ax哥窯

B、鈞窯

C、汝窯

D、越窯

答案：A

113.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)

A、站立并始終保持微笑

B、聽顧客說話時(shí)隨時(shí)做出一些反應(yīng)

C、接近和爭取顧客,盡可能多地與賓客聊天交談

D、隨意打斷對方說話

答案：A

114.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可加速各種()，對茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

答案：A

115.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品,稱為Oo

A、眼觀

B、手觸

白□

C\畀口口

D、口品

答案：D

116.經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶茶水比()。

A、可大

B、要小

C、適中

D、適當(dāng)

答案：A

117.80℃左右的水溫適宜泡()。

A、龍井茶

B、鐵觀音

C、大紅袍

D、龍須茶

答案：A

118.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《茉莉花》

B、《竹奏樂》

C、《奉茶》

D、《幽蘭》

答案：A

119.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水,用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵,

Av神堂泉

B、神泉

C、雪銀泉

D、熏治泉

答案：B

120.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí),可行()禮,以示敬意。

A、握手禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、合十禮

答案：D

121.()患者飲濃茶,造成晚上失眠,是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),使精神

處

A、胃病

B、神經(jīng)衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

122.()是茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：C

123.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝

煌、

A、釉里紅

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、廣彩

答案：D

124.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。

A、淀粉

B、脂肪

C、葉綠素

D、維生素

答案：D

125.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質(zhì)0o

A、香氣變淡

B、湯色變淡

C、湯味變苦

D、湯色變渾

答案：A

126.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是0。

A、潮汕和漳泉

B、滬蘇和京津

C、紹杭和溫寧

D、蒲仙和榕延

答案：A

127.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

答案：B

128.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

答案：A

129.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

答案：C

130.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A、清醇

B、甜醇

C、濃厚

D、濃醇

答案：C

131.在《勞動(dòng)法》中對勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識(shí)的來束縛

C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)

D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德

答案：D

132.清代梁章鎮(zhèn)在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次

為0。

Av“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

答案：A

133.紅茶品飲主要分為()。

A、清飲和調(diào)飲

B、熱飲和冷飲

C、濃飲和淡飲

D、濃飲和清飲

答案：A

134.明代以后,茶掛中內(nèi)容主要含義有()。

A、季節(jié)茶品價(jià)碼

B、季節(jié)時(shí)間客人

C、工藝茶類用水

D、茶類茶具客人

答案：B

135.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之,地載之，人育之”的道理

A、

蓋碗

B、

茶盅

C、

紫砂壺

D、

兔毫盞

答案：A

136.適宜沖泡名優(yōu)綠茶水溫是()o

A、

75°C

B、

80°0

C、

90°0

D、

100°C

答案：B

137.下列哪種茶屬于黑茶類0。

A、烏龍茶

B、普洱茶

G花茶

D、蒙頂茶

答案：B

138,黑茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的()o

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

答案：C

139.()具有泡茶不失原味色香味皆韻,茶葉不易霉饌質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、白瓷壺

D、黑釉壺

答案：A

140.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。

A、

C

B、

H

C、

E

D、

D

答案：A

141.龍腦是制做()的主要原料。

A、燃燒香品

B、熏炙香品

C、線香

D、盤香

答案：B

142.蓋碗泡茶一般要把蓋子()。

A、蓋緊

B、放一邊

C、不喝時(shí)加蓋

D、可留少許縫隙

答案：D

143.綠茶的發(fā)酵度故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯0。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

答案：C

144,沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為100750ml的玻璃杯,投茶量為()。

A、

1-2g

B、

1-1.5g

C、

2-3g

D、

3-4g

答案：C

145.()外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快,不透氣。

A、

玻璃茶具

B、

不銹鋼茶具

C、

竹木茶B具

D、

紫砂茶具

答案：B

146.下列選項(xiàng)中，()不符合熱情周到服務(wù)的要求。

A、賓客有事招呼時(shí),要趕緊跑步上前詢問

B、賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避

C、仔細(xì)傾聽賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一遍

D、賓客之間談話時(shí),不要側(cè)耳細(xì)聽

答案：A

147.()是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《陽關(guān)三疊》

B、《瀟湘水云》

C、《空山鳥語》

D、《彩云追月》

答案：D

148.龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是0。

A、

向嘉賓三鞠躬

B、

向嘉賓三致意

C、

再三焚其茶質(zhì)

D、

再三譽(yù)其茶藝

答案：A

149.紅茶的保健功效主要有：：)、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。

A、暖胃

B、補(bǔ)氣

C、補(bǔ)肺

D、強(qiáng)腎

答案：A

150.沏泡烏龍茶,分茶時(shí)可將茶水先倒在公道杯再分人()。

A、品茗杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃杯

答案：A

151.傳統(tǒng)白茶產(chǎn)于0。

A、廣東

B、福建

C、浙江

D、江蘇

答案：B

152.基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的白

茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

153.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量HOmlo

A、50mm

B、60mm

C\55rnm

D、45mm

答案：A

154.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶,在唐代被譽(yù)為()。

A、

神水第一泉

B、

四海第一湯

C、

天下第四泉

D、

天下第六泉

答案：C

155.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、

青花瓷

B、

青瓷

c、

白瓷

D、

里咨Z?b

答案：B

156.()值越小，溶液的酸堿度越小。

A、Ph

B、pF

C、ppb

D、ppt

答案：A

157.凡是不含有鈣離子、鎂離子等的水,每升小于150毫克稱為Oo

A、

軟水

B、

硬水

C、

暫時(shí)硬水

D、

永久硬水

答案：A

158.泡茶用水可選擇()。

A、

地下水

B、

河水

C、

井水

D、

山泉水

答案：D

159.沖泡綠茶時(shí),茶葉的用量比例是()克綠茶沖入開水50-60mLo

A、

2g

B、

1g

C、

3g

D、

4g

答案：B

160.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()o

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100°C左右

D、85℃左右

答案：B

161.95℃以上的水溫適宜沖泡0茶葉。

A、普洱茶

B、緊壓茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

答案：A

162.最早的茶名是0。

A、茶

B、苦荼

C、荼

D、面粥

答案：B

163.茶葉內(nèi)含物豐富,大致可分成()兩類。

A、氨基酸和茶多酚

B、有機(jī)物和無機(jī)物

C、纖維素和藥用成份

D、礦物質(zhì)和水溶性物質(zhì)

答案：C

164.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、。類五大類。

A、糕點(diǎn)類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、中式點(diǎn)心類

D、咸點(diǎn)心類

答案：C

165.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。

A、

C02

B、

氮?dú)?/p>

C、

氧氣

D、

氯氣

答案：C

166.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。

A、評審杯

B、賞茶杯

C、聞香杯

D、品茶杯

答案：D

167.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。

A、拜神

B、焚香

C、燒紙

D、祭祀

答案：B

168.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板栗香,烏龍茶花香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

答案：A

169.宋代。的主要內(nèi)容是看湯色、湯花

A、鑒茶

B、泡茶

C、斗茶

D、分茶

答案：C

170.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí),洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉,

并-對對地放在茶海上，()。

A、聞香杯在左,品茗杯在右

B、品茗杯在左，聞香杯在右

C、聞香杯在前,品茗杯在后

D、品茗杯在前，聞香杯在后

答案：A

171.灌木型茶樹的基本特征是()。

A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

B、主干明顯,分枝稀，多近地面處

C、主干明顯,分枝密，多距地面較高處

D、沒有明顯主干，分枝稀,樹冠大

答案：A

172.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《竹奏樂》

B、《茉莉花》

C、《桂花龍井》

D、《烏龍八仙》

答案：B

173.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐姿要求的是()

A、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然

B、坐正坐直顯端莊

C、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅

D、挺胸立腰顯精神

答案：C

174.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是0。

A、缽頭

B、大碗

C、竹筒

D、香爐

答案：D

175.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。

A、民族

B、地方

C、家鄉(xiāng)

D、現(xiàn)代

答案：A

176.泡茶用軟水時(shí),軟水中含其他溶質(zhì)少,茶葉有效成分的()o

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率圖

答案：B

177.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐姿要求的是0。

A、挺胸立腰顯精神

B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅

C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然

D、坐正坐直顯端莊

答案:B

178.注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。

A、點(diǎn)頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

答案：A

179.茶藝師與賓客道別時(shí),可通過巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問候,讓

人倍感溫馨，使人留下深刻而美好的印象,如果尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi),

可說()

A、祝您節(jié)日愉快

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

答案：A

180.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。

A、紅碎茶

B、龍井茶

C、茉莉花茶

D、鐵觀音茶

答案：C

181.()品質(zhì)特點(diǎn)是:外形細(xì)長勻整,有白毫,色澤烏黑有光,香氣清純甜和,滋味鮮

醇，湯色金黃色，葉底紅勻。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

182.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶.功夫紅茶等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D\平和

答案：A

183.()自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。

A、漓飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

答案：C

184.()在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B、團(tuán)茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

185.濃香型鐵觀音色澤()。

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤

D、烏黑

答案：C

186.茶樹性喜溫暖，()，通常氣溫在18-25度之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

答案：B

187.宋代在飲茶方法上,迅速發(fā)展了合于時(shí)代的.高雅的0o

Ax煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

188.烏龍茶藝。意指刮沫。

A、行云流水

B、流云拂月

C、沐淋甌杯

D、春風(fēng)拂面

答案：D

189.()瓷器素有“薄如紙”白如玉，明如鏡,聲如馨”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

190.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期。中“武陽買茶,烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

答案：D

191.紅茶按加工工藝分為()三大類。

A、滇紅.寧紅.宜紅工夫

B、寧紅.政和.小種紅茶

C、工夫.小種紅茶和紅碎茶

D、湖紅.川紅和正山小種

答案：C

192.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是()。

A、香氣馥郁帶鮮花香

B、板栗香.奶油香或鍋炒香

C、甜香或焦糖香

D、清香帶海藻味

答案：B

193.小喬木型茶樹的基本特征是()。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

答案：D

194.()的品質(zhì)特點(diǎn)是:顆粒緊實(shí)勻齊,色澤棕紅,滋味鮮爽,湯色紅亮，葉底紅艷.

細(xì)勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、CC紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

答案：D

195.茶葉中的咖啡堿不具有0作用。

A、興奮

B、利尿

C\調(diào)解體溫

D、抗衰老

答案：D

196.茶藝師為VIP賓客服務(wù),每天都要了解VIP賓客的()。

A、預(yù)定節(jié)目

B、預(yù)定情況

C、接待動(dòng)向

D、工作情況

答案：B

197.音樂是我國古代0的必修課。

A、文化人

B、經(jīng)商人

C、為官人

D、務(wù)農(nóng)人

答案：A

198.上茶食時(shí),茶藝服務(wù)人員應(yīng)從()的固定位置上,輕輕落盆［盤),并介紹茶肴名

稱.特點(diǎn)。

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

答案：B

199.白茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：A

200.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。

Av炙.碾.羅

B、煮、.煎.濾

C、曬.煮.擂

D、蒸?煮.泡

答案：A

201.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。

A、灰綠型

B、砂綠型

C、棕紅型

D、黃綠型

答案：D

202.茶室插花的目的是()。

A、令茶室充滿花香

B、烘托品茗環(huán)境

C、為茶室增添色彩

D、活躍品茗氛圍

答案：B

203.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)0,才

能充分感

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留.與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

204.著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮

明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

答案：A

205.用黃豆.芝麻.姜.鹽.茶合成,直接用開水沏泡的是宋代()。

Ax豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

答案：A

206.精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個(gè)層次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

答案：D

207.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

208.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤,以()為上。

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

答案：D

209.過量飲濃茶,會(huì)引起頭痛.惡心.().煩躁等不良癥狀。

A、自再齒

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

210.下列水中()是屬于軟水。

A、Cu2+.AI3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+.Fe3+的含量小于8mg/L

C、Zn2+.Mn3+的含量小于8mg/Lo

DvCa2+.Mg3+的含量小于8mg/L

答案：D

211.在沖泡烏龍茶時(shí),第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,從第二泡起每次比前

一泡多浸0。

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

答案：B

212.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質(zhì)()。

A、香氣變淡

B、湯色變淡

C、湯味變苦

D、湯色變渾

答案：A

213.密封.防潮.防氧化.防光.防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

答案：D

214.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。

A、點(diǎn)茶法

B、中投法

C、下投法

D、上投法

答案：C

215.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。

A、茶道

B、茶儀

C、茶藝

D、茶宴

答案：C

216.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()。

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色

答案:B

217?名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、中開面一芽一葉

答案：A

218.“湯色明亮.葉嫩勻齊.香凜持久，醇厚味甘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、廬山云霧

答案：D

219.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高,因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺(杯)

和()程

A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出

C、將茶湯注入聞香杯中

D、沖泡后用開水沖淋壺蓋

答案：D

220.年青人以茶會(huì)友,要求茶葉香清味醇,重于精神品賞，因此多用（）泡茶。

A、茶杯

B、茶壺

C、茶碗

D、氽盅

答案：A

221.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作時(shí)0。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

答案：C

222.社會(huì)鼎盛是唐代0的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對弈盛行

答案：A

223.()茶藝的程序共為16道。

A、武夷

B、龍井

C、安溪烏龍茶

D、寧紅太子茶

答案：C

224.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

答案：C

225.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的0。

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

答案：C

226.神泉的水無色透明，無懸浮物,其味頗似汽水,用以()有既不用發(fā)酵,也不必

用堿中和的奇特功效。

A、制造汽酒

B、烹煮泡茶

C、加工面條

D、和面烙餅.蒸饅頭

答案：D

227.科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。

A、季節(jié).氣候和包裝

B、季節(jié).氣候和體質(zhì)

C、季節(jié).氣候和價(jià)格

D、季節(jié).氣候和器具

答案：B

228.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是:抓貨源管理.抓人才管理.()三個(gè)方面。

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

答案：A

229.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是0.

A、對泡茶意境的講究

B、對泡茶水質(zhì)的講究

C、對沖泡茶的方法一致

D、對茶的色香味的講究

答案：C

230.()值越小，溶液的酸堿度越小。

A、pH

B、pF

Cvppb

D、ppt

答案：A

231.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶,也酷愛冰茶。

A\韓國人

B、埃及人

C、美國人

D、德國人

答案：C

232.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：D

233.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要()，在征得客人同意后方可超

前走。

A、說清原因

B、快速閃過

C、禮貌道歉

D、低頭示意

答案：C

234.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較

多。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

答案：A

235.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》

二卷。

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

答案：A

236.關(guān)于茶葉的包裝，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、防潮

B、漏氣

C、防氧化

D、遮光

答案：B

237,下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：D

238.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：B

239.()的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

240.()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書偎

Cx孟臣罐

D、紫砂壺

答案：B

241.()為跑突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫了一篇《游的突泉記》，文中寫道：

“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下。”

A、文天祥

B、乾隆

C、劉伯芻

D、陸羽

答案：D

242.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要()，在征得客人同意后方可超

前走。

A、說清原因

B、快速閃過

C、禮貌道歉

D、低頭示意

答案：C

243.無公害茶葉可以分為()層次。

A、3個(gè)

B、2個(gè)

C、4個(gè)

D、5個(gè)

答案：A

244.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是0。

A、土陶

B、硬陶

C、軸陶

D、彩陶

答案：B

245.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知識(shí)

C、語言

D、儀態(tài)

答案：C

246.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、

春天一般加()，夏天加()，秋天加0。

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，蕾香

C、饕香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

247.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

答案：A

248.唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。

A、碎茶

B、茶

C、綠茶

D、散茶

答案：D

249.坦洋工夫起源于0。

A、咸豐（公元18517861年）、

B、同治年間（公元1862-1874年）

G咸豐、同治年間（公元1851-1874年）

D、咸豐、同治年間（公元18617862年）

答案：C

250.用（）材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。

Ax金

B、銀

C、銅

D、錫

答案：D

251.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。

Ax品茶

B、點(diǎn)茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

252.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。

Ax品茶

B、點(diǎn)茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

253.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣，以下說法錯(cuò)誤的

是0。

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯茶

D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲

答案：C

254.信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接L攵者。

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案：B

255.客人進(jìn)房后，通常請賓客坐上位，因此入座時(shí)常請賓客坐在主人的0。

A、對面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

答案：B

256.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重0。

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

答案：B

257.舉止是指通過人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來表達(dá)思想感情的()。

A、語言規(guī)則

B、語言活動(dòng)

C、語言規(guī)范

D、語言符號(hào)

答案：D

258.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

答案：D

259.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

260.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)，茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)

嫩、松散的茶汁浸出要0得多，所以沖泡水溫要()。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D\慢、局

答案：D

261.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是()。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

262.將不同茶類的商品，不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列是運(yùn)用商品陳列中的()

原則。

A、平衡

B、整次

C、焦點(diǎn)

D、造型

答案：B

263.以下0不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、以誠實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

答案：B

264.下面()不屬于不雅觀的小動(dòng)作。

A、使眼色

B、掏耳朵

C、挖鼻子

D、點(diǎn)頭

答案：D

265.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的。的過程。

A、克己為人

B、律己敬人

C、約束行為

D、自我約束

答案：B

266.高雅的文化品味是茶藝館的()。

A、高度體現(xiàn)

B、經(jīng)營特色

C、經(jīng)營基礎(chǔ)

D、組成部分

答案：B

267.品飲白茶時(shí)須經(jīng)過()分鐘后、可一邊賞湯色，一邊香、嘗味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

268.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：A

269.明代茶道簡潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()茶具、茶葉俱佳。

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

答案：D

270.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要

清楚。

A、每周

B、每天

C、每一小時(shí)

D、每半天

答案：B

271.沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

答案：D

272.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí)，就不要再老是看著對方的臉。

A、言語爭辯

B、緘默無語

C、親切交談

D、核對賬單

答案：B

273.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

274.清代制壺號(hào)稱“四名家”的是董翰、()、元錫、。。

A、陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣

B、邵大亨、顧景洲

C、趙梁、時(shí)鵬

D、楊彭年、時(shí)鵬

答案：C

275.清香型鐵觀音色澤()。

A、翠綠

B、黃綠

C、烏褐

D、烏黑

答案：A

276.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、（）、沖泡、瀝茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

答案：A

277.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及

Oo

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

答案：A

278.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、（）的高雅精神。

A、自然

B、和諧

C、求美

D、淡泊

答案：C

279.熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

答案：C

280.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

281.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們,

充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。

A\親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會(huì)關(guān)系

答案：B

282.以下。茶葉是因人名而得名的。

A、龍井茶

B、碧螺春

C、本山

D、鐵觀音

答案：B

283.用蒸僧水沖泡的茶湯品質(zhì)()。

A、湯色暗，苦味重

B、湯色好，味淡薄

C、湯色好，苦味重

D、湯色暗，香氣低

答案：B

284.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：D

285.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

Dx1/5

答案：B

286.有人說春天好比是一個(gè)歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個(gè)健壯有力的青年,

秋天則是一個(gè)()，冬天恰如一個(gè)鐵面無私的判官。

A、風(fēng)韻猶存的女人

B、穩(wěn)重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的詩人

答案：C

287.讓客人品飲與評價(jià)的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：B

288.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化0,生成過氧化氫,

使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

答案：A

289.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

290.四川人飲茶特別鐘情0,選用這種茶具飲茶,頗有清代遺風(fēng)。

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

答案：B

291.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是0。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

292.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時(shí)，改用點(diǎn)斟的手法，稱

為()，象征著我們想嘉賓們行禮致敬。

A、韓信點(diǎn)兵

B、點(diǎn)水留香

C、再注甘露

D、鳳凰點(diǎn)頭

答案：D

293.1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“()"

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

答案：A

294.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精

心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

295.如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，()，

在茶界也堪稱為珠璧之美。

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：A

296.乾隆御賜第一泉是()

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

答案：C

297.紅茶鼻祖是()。

A、正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺(tái)灣紅茶

答案：A

298.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

299.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以0為貴。

Av特大

B、中

C、小

D、大

答案：C

300.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

答案：D

301.沖泡時(shí)間的長短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

302.()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。

A、迎賓

B、送客

C、泡茶

D、介紹茶肴

答案：A

303.茶葉中咖啡堿的藥理作用以下描述錯(cuò)誤的是()

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

答案：A

304.茶藝師導(dǎo)購時(shí)必須做到(),現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

答案：D

305.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成,主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。

A、《茶譜》

B、《茶箋》

C、《茶疏》

D、《中國茶經(jīng)》

答案：B

306.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其0的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

答案：C

307.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

308.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

答案：C

309.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。

A\品飲

B、生產(chǎn)

C、制作

D、提供

答案：D

310.廣義茶文化的含義是()，

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

311.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸

出要慢得多,所以沖泡水溫要高。

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

答案：A

312.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

答案：B

313.下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B、祁紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

答案：B

314.在交談中多使用()是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法

A、普通話

B、贊美語言

C、禮貌用語

D、謙恭語氣

答案：C

315.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶川的變質(zhì)。

A、超過4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過5%

答案：D

316.消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可

向()要求賠償。

A、銷售者或者服務(wù)者

B、柜臺(tái)出租者

C、廣告商

D、展銷會(huì)舉辦者

答案：C

317.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)0。

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助

C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況

D、幫忙清理前方障礙

答案：B

318.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂

解難，做到()。

A、文明經(jīng)商

B、顧客第一

C、文明守法

D、遵紀(jì)守法

答案：A

319.古代的斗茶，興于()代末,盛于()代。

A、元、清

B、宋、漢

C、唐、宋

D、明、宋

答案：C

320.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()

的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

答案：B

321.()被唐代劉伯芻評為揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

322.唐代皇宮貴族不會(huì)選用()飲茶。

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

答案：D

323.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

324.()在制作的過程中須加入清油。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

325.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

326.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要0,提醒客人帶好隨身物品。

A、及時(shí)收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

答案：B

327.()其品質(zhì)特點(diǎn)是:條索細(xì)長彎曲,茸毫多呈絨球狀,色澤黃黑,香氣鮮爽帶甘

草香,滋味清鮮甜和,湯色淺亮葉底鮮紅帶黃。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

328.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張,中國茶德可用

“理、敬、()、融”四個(gè)字來表達(dá)。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

329.茶葉中含有()種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要

的作用。

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

答案：D

330.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：C

331.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重0。

A、品質(zhì)

B、總境

C、器具

D、氛圍

答案：B

332.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)0。

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預(yù)訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費(fèi)用方可

答案：C

333.()何以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

334.中國茶道成熟于0。

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

答案：B

335.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

336.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍,

樹立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

答案：C

337.印度人和尼泊爾人慣用()致意。

Ax合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

答案：A

338.“甘露潤連心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到0的作用。

A、燙杯

B、賞茶

C、潤茶

D、泡茶

答案：C

339.叩手禮中，一般長輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用()作跪狀叩

擊桌面兩三下。

Av單指

B、三指

C、雙指

D、四指

答案：C

340.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。

A、半杯

B、全滿

C、七分滿

D、八分滿

答案：C

341.“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、0、金黃等類。

A、金絲

B、菊黃

C、淺黃

D、深黃

答案：B

342.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。

A、潛心靜修

B、修身養(yǎng)性

C、天人合一

D、雜念頓消

答案：B

343.設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推

陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛好要求。

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

答案：B

344.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。

A、濟(jì)南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：A

345.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為。翻口小杯。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

答案：B

346.()被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素,就是該泉四季勢如鼎沸,涌水

量穩(wěn)定，從不干涸。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

答案：C

347.()不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

348.一般來說,泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()o

A、成反比

B、成正比

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

答案：B

349.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

答案：A

350.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

351.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、甜點(diǎn)類

B、糖果類

C、成點(diǎn)類

D、果肺類

答案：B

352.紫砂壺選購時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

答案：A

判斷題

1.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，須人品高雅,

有較好修養(yǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

2.茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

3.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

5.茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

6.職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

7.油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

8.喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.閩紅工夫系福建閩南茶品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案