DB3310T 27-2021 天臺黃茶種植加工技術(shù)規(guī)程　　

ICS65.020.20CCSB35DB3310代替DB3310/T27—2018TechnicalspecificationforplantingandprocessingofTiantai-huangtea臺州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB3310/T27—2021前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14種苗繁育 15栽培技術(shù) 36病蟲害防治 37鮮葉原料 48加工技術(shù) 4附錄A（規(guī)范性）天臺黃茶種植技術(shù)模式周年表 6附錄B（規(guī)范性）天臺黃茶綠色防控方案 7附錄C（資料性）天臺黃茶推薦使用農(nóng)藥品種 9DB3310/T27—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件替代DB3310/T27—2014（2018）《天臺黃茶種植加工技術(shù)規(guī)程》，與DB3310/T27—2014（2018）相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：a）增加了“種苗繁育”一章（見4）；b）增加了“病蟲害防治”一章（見6）；c）更改了鮮葉等級（見7.2，2014版的4.3.2）；d）增加了加工技術(shù)（見8），刪除了加工（見2014版的4.4）；e）刪除了“標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期”一章（見2014版的5）；f）增加了附錄“天臺黃茶標(biāo)準(zhǔn)化種植周年表、天臺黃茶茶園標(biāo)準(zhǔn)化綠色防控方案、天臺黃茶茶園推薦使用農(nóng)藥品種”（見附錄A、附錄B、附錄C）。本文件由臺州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：天臺縣特產(chǎn)技術(shù)推廣站、浙江天臺九遮茶業(yè)有限公司、浙江紫凝黃茶有限公司。本文件主要起草人：金鑫、許佳妮、陳俊、鄭海飛、葉欣歡、丁靈偉、安笑笑、陳明、王泳。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2014年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。1DB3310/T27—2021天臺黃茶種植加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了天臺黃茶的術(shù)語和定義、種苗繁育、栽培技術(shù)、病蟲害防治、鮮葉原料、加工技術(shù)。本文件適用于天臺黃茶的種苗繁育、種植、加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB11767茶樹種苗GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T32744NY/T2019NY/T5010NY/T5018茶葉加工良好規(guī)范茶樹短穗扦插技術(shù)規(guī)程無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1天臺黃茶Tiantai-huangtea以天臺縣區(qū)域內(nèi)的“中黃1號”茶樹品種鮮葉為原料，按本文件加工工藝制成的茶葉產(chǎn)品。4種苗繁育4.1采穗園4.1.1選址和種植規(guī)格按GB11767的規(guī)定執(zhí)行。4.1.2母樹修剪4.1.2.1夏插修剪宜在3月；秋冬扦插宜在6月。4.1.2.2生長勢衰弱的要重修剪，生長勢強(qiáng)的宜深修剪。4.1.3采穗園施肥按NY/T2019的規(guī)定執(zhí)行。4.1.4采穗園病蟲害防治剪穗前應(yīng)對采穗園進(jìn)行病蟲害防治，按NY/T5018的規(guī)定執(zhí)行。4.2短穗扦插（秋插）2DB3310/T27—20214.2.1苗圃地選址地勢平坦，靠近水源，易排灌，土壤通氣性好的地塊。土壤以紅黃壤的沙壤土、壤土或輕黏壤土為宜，pH值在4.5～6.0。4.2.2整理4.2.2.1扦插前應(yīng)清除苗圃地內(nèi)雜草、樹根、石塊等雜物。4.2.2.2翻耕宜在6月，耕深25cm～30cm。常年用作苗圃的地塊，應(yīng)結(jié)合施基肥進(jìn)行翻耕，配施消毒劑（氫氨化鈣）、土壤調(diào)理劑。翻耕后覆膜。插穗前20天起膜散味。4.2.2.3扦插苗畦寬度100cm～120cm，長度按地形而定，以15m～20m為宜，高度10cm～15cm，畦間溝寬40cm。苗床四周應(yīng)設(shè)排水溝，溝深25cm～30cm，寬40cm。4.2.2.4苗畦整理后應(yīng)進(jìn)行壓實，并施用乙氧氟草醚和乙草胺進(jìn)行封草。4.2.3剪穗4.2.3.1穗條莖干應(yīng)木質(zhì)化或半木質(zhì)化，其質(zhì)量應(yīng)符合GB11767的規(guī)定。4.2.3.2剪下的穗條應(yīng)放于陰涼濕潤處，當(dāng)天剪的盡量當(dāng)天插完。4.2.3.3插穗宜長3cm～4cm，清除枝上花蕾，保留一片完整葉和健壯飽滿腋芽。剪取時剪口平滑，上剪口留2mm～3mm。4.2.4扦插4.2.4.1秋插宜在8月至10月進(jìn)行。插前對苗畦充分灑水，土壤呈濕而不黏的松軟狀態(tài)。4.2.4.2采用直插法插入土中，露出葉柄，避免貼土。行距8cm～10cm，株距2cm～3cm。4.2.4.3扦插時邊插邊澆透水，待插完后噴施消毒劑，覆蓋遮陽網(wǎng)（遮光率50%～75%）。高溫天應(yīng)搭高棚扦插，防止插穗灼傷。4.3苗期管理（秋插）4.3.1愈合期此階段應(yīng)覆蓋遮陽網(wǎng)，勤澆水，保證苗床濕潤，防止茶苗因暴曬而干枯。4.3.2根瘤期從出現(xiàn)根瘤到芽苞萌發(fā)為根瘤期，一般在當(dāng)年10月至翌年2月，此階段重點做好防寒保溫。霜凍覆膜前，應(yīng)用除草劑、殺菌劑噴施。11月至12月（視氣溫調(diào)整），應(yīng)適時在遮陽網(wǎng)內(nèi)加蓋農(nóng)膜，防止茶苗凍傷。4.3.3萌發(fā)期4.3.3.1通風(fēng)：至翌年3月底4月初，選晴天進(jìn)行頭尾揭膜通風(fēng)約二周。至氣溫穩(wěn)定后，選陰雨天去膜留遮陽網(wǎng)。4.3.3.2催芽：適時施用生長調(diào)節(jié)劑、殺菌劑，噴施1次～2次，促進(jìn)根芽萌發(fā)。4.3.3.3管理要點：及時清除雜草，適時澆水，保持濕潤。期間做好芽枯病等防治。4.3.4幼苗期4.3.4.1修剪：當(dāng)幼苗長至15cm左右，在離地10cm處剪平，促進(jìn)生長和整齊。4.3.4.2練苗：至7月底，選擇陰雨天揭開遮陽網(wǎng)練苗。4.3.4.3管理要點：及時清除雜草，勤澆水，保持濕潤。期間輕施肥，并配施殺菌劑、生長調(diào)節(jié)劑，噴施2次～3次。4.3.5成苗期4.3.5.1追肥：此階段茶苗需肥量加大，應(yīng)及時追施復(fù)合肥防止僵苗。4.3.5.2管理要點：及時清除圃內(nèi)雜草。做好炭疽病、螨蟲、小綠葉蟬、黑刺粉虱等防治。3DB3310/T27—20214.3.6出圃期4.3.6.1打頂：茶苗株高超過25cm時，應(yīng)及時進(jìn)行打頂蹲苗，促進(jìn)根系發(fā)達(dá)和植株健壯。4.3.6.2防病：出苗前噴施殺菌劑1次，防止帶病出圃。至9月中旬，適時起苗出圃。4.4苗木質(zhì)量苗木質(zhì)量指標(biāo)、檢驗檢測、包裝、運(yùn)輸應(yīng)符合GB11767的規(guī)定。5栽培技術(shù)5.1環(huán)境要求環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的要求。適宜種植在年活動積溫3200℃以上，海拔600m以下，土層深度80cm以上，偏酸性（pH值5.0～6.0），陽光充足的區(qū)域。5.2種植時間5.2.1春季種植宜在2月中旬至3月中旬。秋季種植宜在10月中旬至11月下旬。5.2.2宜在氣溫適中的雨期前移栽，種植后及時澆足定根水。5.3種植規(guī)格采用單行雙株種植方式，行距120cm～150cm，株距25cm～30cm，種植深度8cm～10cm。5.4土壤管理和施肥按NY/T5018的規(guī)定執(zhí)行。施肥中增加有機(jī)肥施用比例，提高春茶新稍黃化程度?；室杂袡C(jī)肥為主。5.5茶樹修剪按NY/T5018的規(guī)定執(zhí)行。5.6種植技術(shù)模式天臺黃茶種植技術(shù)模式見附錄A。6病蟲害防治6.1防治要求遵循“預(yù)防為主，綜合防治”方針。主要防治茶小綠葉蟬、黑刺粉虱、螨類、茶尺蠖、炭疽病等病蟲害。6.2防治技術(shù)按NY/T5018的規(guī)定執(zhí)行。6.2.1綠色防控技術(shù)主要茶園綠色防控技術(shù)有：天敵友好型LED殺蟲燈、天敵友好型粘蟲色板、性誘劑等。害蟲初期，通過天敵友好型物理誘殺技術(shù)、性誘劑等高效精準(zhǔn)誘殺技術(shù)，壓低蟲口。蟲害發(fā)生期，利用生物農(nóng)藥及高效低水溶性化學(xué)農(nóng)藥，進(jìn)行應(yīng)急防治。6.2.2防控方案天臺黃茶綠色防控方案見附錄B。主要推薦使用農(nóng)藥品種參見附錄C。6.3農(nóng)藥使用使用農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321的規(guī)定。嚴(yán)禁使用國家禁限用農(nóng)藥。4DB3310/T27—20217鮮葉原料7.1采摘7.1.1采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽一葉初展至一芽三葉初展。7.1.2采摘方法按NY/T5018的規(guī)定執(zhí)行。7.2鮮葉分級芽葉新鮮、完整成朵、勻凈，色澤嫩黃，不含有非茶類夾雜物。用于同批次加工的鮮葉，其嫩度、勻度、凈度、新鮮度應(yīng)基本一致。鮮葉分級應(yīng)符合表1的要求。表1鮮葉分級要求特一7.3鮮葉運(yùn)輸、貯存按NY/T5018的規(guī)定執(zhí)行。8加工技術(shù)8.1場所與人員應(yīng)符合GB14881和GB/T32744的規(guī)定。8.2工藝流程8.2.1扁形綠茶：攤放→殺青→攤涼回潮→二青→去毫→輝鍋→整理。8.2.2朵形綠茶：攤放→殺青→攤涼回潮→理條→攤涼回潮→復(fù)烘→整理8.3扁形綠茶加工工藝參數(shù)8.3.1攤放鮮葉按等級、批次分開，采用攤放設(shè)施攤放。攤放時保持室內(nèi)通風(fēng)，有條件采用控溫控濕設(shè)備調(diào)節(jié)。攤放厚度在1cm～3cm，雨水葉、露水葉、嫩葉薄攤，老葉厚攤，攤?cè)~時要抖散攤平呈蓬松狀態(tài)，保持厚薄一致。攤放時間不少于4h。攤放程度：至含水量70%±2%，葉表失去光澤，葉質(zhì)萎軟，青草氣減退，清香顯露。8.3.2殺青采用扁形茶炒制機(jī)。鍋溫160℃~180℃,投葉量視機(jī)型而定。初期會聽到“噼啪”聲，以翻炒為主，逐漸加檔40s～60s。當(dāng)芽葉萎癟，色澤變暗，梗變軟，開始逐步加壓，進(jìn)入成形初級階段。此階段逐漸加檔40s～60s，加壓程度以炒板能帶起茶葉又不使茶葉結(jié)塊為宜，不宜一次性重壓。當(dāng)茶葉基本成條，互不粘手，進(jìn)入做扁階段。此階段逐漸加檔30s～50s，直至出鍋。殺青過程做到不焦邊、不結(jié)塊，總時間2min～3min。殺青程度：茶葉外形初具扁平、挺直、軟潤特點，色澤黃綠一致，結(jié)束后殺青葉含水量在30%～35%。8.3.3攤涼回潮殺青葉出鍋后應(yīng)及時攤涼，盡快降溫和散發(fā)水汽。攤涼的茶葉進(jìn)行并堆，可覆蓋清潔棉布，促進(jìn)殺青葉水分重新分布，茶葉回潮變軟。5DB3310/T27—20218.3.4二青采用扁形炒制機(jī)。鍋溫在100℃~120℃,投葉量視機(jī)型而定。期間逐漸加壓，總時間2.5min~3.5min。攤涼回潮的殺青葉應(yīng)根據(jù)等級批次投放，加壓程度以炒板能帶起茶葉又不使茶葉結(jié)塊為宜。二青程度：茶葉呈扁平、挺直、堅硬，色嫩綠透黃，嫩香顯露。結(jié)束后含水量在8%～10%。8.3.5去毫采用瓶炒機(jī)。開機(jī)不加溫炒制50min～60min。8.3.6輝鍋采用瓶炒機(jī)。逐漸加熱，至葉溫達(dá)到85℃~90℃后出鍋，輝鍋時間在30min～50min為宜。輝鍋程度：茶葉呈扁平、挺直、光滑，結(jié)束后含水量≤6%。8.3.7整理采用風(fēng)選機(jī)、色選機(jī)等設(shè)備去黃片、毛衣、碎末等，分清毛茶等級。8.4朵形綠茶加工工藝參數(shù)8.4.1攤放8.4.2殺青采用理條機(jī)。鍋溫200℃~220℃,殺青時間4min～6min，投葉量視機(jī)型而定。殺青程度：茶葉勻直成朵，色綠黃，略顯嫩香，結(jié)束時殺青葉含水量在35%～40%。8.4.3理條采用理條機(jī)或多功能理條機(jī)。鍋溫180℃~200℃,理條時間4min～6min，投葉量視機(jī)型而定。理條程度：茶葉勻直成朵，顯鋒苗，色綠黃，顯嫩香，結(jié)束時理條葉含水量在15%～20%。8.4.4攤涼回潮8.4.5復(fù)烘采用烘干設(shè)備。茶葉均勻平鋪放置，一般保持葉溫80℃~90℃,烘30min～40min。復(fù)烘程度：茶葉勻直成朵，鋒苗顯露，色黃綠，較嫩香，結(jié)束后茶葉含水量≤6%。8.4.6整理8.5包裝貯存按GB/T32744的規(guī)定執(zhí)行。6DB3310/T27—2021（規(guī)范性）天臺黃茶種植技術(shù)模式周年表天臺黃茶種植技術(shù)模式周年表見表A.1。表A.1天臺黃茶種植技術(shù)模式周年表1.清理、整2.做好茶園1.早春茶苗2.中旬前及時做好高山凍后茶園補(bǔ)1.上旬做好采茶準(zhǔn)備，寒，重點注意預(yù)防晚霜為害，中下旬開始采摘2.幼齡茶園定型修剪。3.防治茶尺器，打開殺合理采摘春1.春茶結(jié)束后輕修剪。2.病蟲害防治，放置粘3.老茶園改造1）改樹。視茶樹衰老情況，剪、重修剪或臺刈等措施對茶樹進(jìn)行改造2）改土。深翻茶園土壤，治，重點做螨蟲等食葉1.病蟲害防3.幼齡茶園1.適時采摘2.采后及時4.做好發(fā)展新茶園準(zhǔn)備工作，開山整地、施底1.適時采摘2.繼續(xù)做好發(fā)展新茶園準(zhǔn)備工作，開山整地、2.清除園內(nèi)枯枝落葉，進(jìn)行封園。3.下旬開始1.繼續(xù)做好茶園深翻，施基肥、清除園內(nèi)枯枝落葉，進(jìn)行1.清理、整2.做好茶園災(zāi)情提示：冬季高山茶園容易遭受凍寒，早春容易遭受晚霜倒春寒，夏秋季長期高溫干旱容易遭7DB3310/T27—2021（規(guī)范性）天臺黃茶綠色防控方案B.1防治周年歷B.1.13月上旬放置灰茶尺蠖性誘捕器（2套/畝～4套/畝），打開天敵友好型殺蟲燈，誘殺灰茶尺蠖、茶小綠葉蟬越冬代成蟲，壓低蟲口基數(shù)。B.1.23月中旬至4月若春茶期間，黑刺粉虱大發(fā)生，放置天敵友好型粘蟲色板（25張/畝～30張/畝）。B.1.35月春茶結(jié)束修剪后，放置天敵友好型粘蟲色板（25張/畝），誘殺茶小綠葉蟬成蟲，壓低蟲口基數(shù)。5月底至6月初，間隔7天～10天，連噴2次啶氧菌酯、吡唑醚菌酯或多抗霉素。B.1.46月至7月此階段為茶小綠葉蟬發(fā)生高峰期，密切關(guān)注田間蟲口。若茶小綠葉蟬達(dá)防治指標(biāo)（夏茶，百葉6頭），及時噴施蟲螨腈、茚蟲威、唑蟲酰胺等化學(xué)農(nóng)藥；有機(jī)茶園，可提早連噴2次天然除蟲菊素、茶皂素、印楝素等植物源農(nóng)藥（間隔5天～7天）。如有灰茶尺蠖幼蟲發(fā)生（3齡以下），挑噴灰茶尺蠖病毒BT制劑。及時更換性誘捕器粘板，6月底更換灰茶尺蠖性誘劑。B.1.57月至9月此階段為尺蠖爆發(fā)高峰期，密切關(guān)注田間蟲口。如有灰茶尺蠖幼蟲發(fā)生，在3齡前噴施短穩(wěn)桿菌、乙基多殺菌素、高效氯氰菊酯等農(nóng)藥。B.1.610月至11月關(guān)注葉蟬若蟲蟲口。若達(dá)防治指標(biāo)（秋茶，百葉12頭），及時噴施蟲螨腈、茚蟲威、唑蟲酰胺等化學(xué)農(nóng)藥；有機(jī)茶園，可提早、連噴2次天然除蟲菊素、茶皂素、印楝素等植物源農(nóng)藥（間隔5天～7天）。B.1.711月至