自助火鍋店規(guī)章制度

自助火鍋店規(guī)章制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為規(guī)范自助火鍋店的生產(chǎn)管理，提高工作效率，保障食品安全和服務(wù)質(zhì)量，訂立本規(guī)章制度。本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)實(shí)際情況訂立，適用于我司自助火鍋店的全部工作人員。第二條適用范圍本規(guī)章制度適用于我司自助火鍋店的全部工作人員，包含店長、前臺服務(wù)員、后廚工作人員、服務(wù)員等。第三條職責(zé)分工店長負(fù)責(zé)店內(nèi)整體運(yùn)營管理，包含人員管理、食品安全、質(zhì)量掌控等。前臺服務(wù)員負(fù)責(zé)接待顧客、布置座位、收銀、解答顧客疑問等。后廚工作人員負(fù)責(zé)準(zhǔn)備食材、烹飪并保持食品衛(wèi)生等。服務(wù)員負(fù)責(zé)為顧客供應(yīng)優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，包含上菜、餐桌清理等。第二章服務(wù)規(guī)范第四條服務(wù)宗旨以顧客滿意為目標(biāo)，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的服務(wù)。樂觀自動，自動關(guān)懷顧客需求，供應(yīng)熱誠詳細(xì)的服務(wù)。嚴(yán)格依照操作流程，確保服務(wù)過程規(guī)范有序，保證服務(wù)質(zhì)量。第五條服務(wù)流程前臺服務(wù)員應(yīng)自動迎接顧客，引導(dǎo)其就座。依據(jù)顧客要求，供應(yīng)菜單和相關(guān)資訊。解答顧客疑問，介紹熱門菜品和優(yōu)惠活動。依據(jù)顧客點(diǎn)餐要求，及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)給后廚工作人員。服務(wù)員負(fù)責(zé)將烹飪完成的菜品及時(shí)送至顧客餐桌。結(jié)賬時(shí)，前臺服務(wù)員應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)算消費(fèi)金額，并供應(yīng)發(fā)票。結(jié)束服務(wù)后，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)清理餐桌和垃圾，保持就餐環(huán)境乾凈。第六條服務(wù)禮儀服務(wù)人員應(yīng)穿著乾凈、干凈的工作服，佩戴工作證，保持良好的個(gè)人形象。服務(wù)人員應(yīng)禮貌、微笑地與顧客溝通，避開顯現(xiàn)爭吵和不文明行為。服務(wù)人員應(yīng)保持良好的溝通技巧，盡力滿足顧客的需求。服務(wù)人員應(yīng)遵守餐桌禮儀，注意用餐姿態(tài)和儀容。第三章食品安全第七條原材料子采購采購部門負(fù)責(zé)選購新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，確保原材料子的安全和衛(wèi)生。采購部門應(yīng)與供應(yīng)商簽訂合同并建立檔案，對供應(yīng)商進(jìn)行定期評估和考核。第八條食品儲存與保管后廚工作人員負(fù)責(zé)食材的儲存和保管，保持庫房的乾凈和通風(fēng)暢通。食材應(yīng)依照相應(yīng)溫度要求分類存放，避開交叉污染。后廚工作人員應(yīng)對過期、變質(zhì)的食材及時(shí)清理并報(bào)告。第九條烹飪衛(wèi)生要求后廚工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，如發(fā)現(xiàn)身體不適應(yīng)當(dāng)立刻停止工作并報(bào)告店長。烹飪過程中，后廚工作人員應(yīng)佩戴工作帽、口罩、手套等防護(hù)用品，保持廚房的清潔和衛(wèi)生。烹飪過程中，嚴(yán)禁吸煙、喝酒、嚼口香糖等不文明行為。第十條食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控店長應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識。店長應(yīng)建立食品安全責(zé)任制度，明確責(zé)任人和操作流程。店長應(yīng)定期組織食品安全檢查和風(fēng)險(xiǎn)評估，發(fā)現(xiàn)問題立刻整改。第四章違紀(jì)與處分第十一條嚴(yán)禁行為工作人員禁止擅自盜用店內(nèi)財(cái)物或顧客財(cái)物。工作人員禁止向顧客泄露店內(nèi)機(jī)密。工作人員禁止惡意損害公司和顧客的利益。工作人員禁止吸煙、喝酒、私自離職等不端行為。第十二條處分措施對違反本規(guī)章制度的工作人員，將依據(jù)違紀(jì)程度采取相應(yīng)的處分措施，包含但不限于警告、停職、開除等。第五章附則第十三條修訂和解釋本規(guī)章制度的解釋權(quán)和修訂權(quán)歸屬于自助火鍋店管理負(fù)責(zé)人，對本規(guī)章制度的任何修改和解釋均應(yīng)由管理負(fù)責(zé)人審批并及時(shí)公告。第十四條生效日期本規(guī)章制度自發(fā)布之日起生效，并適用于自助火鍋店的全部工作人員。第十五條附加說明本規(guī)章制度未盡事宜，由管理負(fù)責(zé)人依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行裁定和處理。注：本規(guī)章制度的訂立參考了相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)實(shí)際情況，并結(jié)合自助火鍋店的具體特點(diǎn)，旨在規(guī)范生產(chǎn)管理和服務(wù)流程，切實(shí)保障食品安全和提高服務(wù)質(zhì)量。以