2025年滬科版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年滬科版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、在制果酒的過程中，在不同時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是A.酵母菌進(jìn)行有氧和無氧呼吸時，均產(chǎn)生CO2，溶于發(fā)酵液中，使pH下降B.酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性C.酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性D.乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性2、下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是（）A.果膠酶只能在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用B.凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶C.果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸D.纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞膜3、馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基常用于真菌的篩選，其配制過程如下：將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時間，過濾得到馬鈴薯浸汁。在馬鈴薯浸汁中加入一定量的瓊脂，用水定容后滅菌。下列相關(guān)敘述中錯誤的是（）A.應(yīng)在培養(yǎng)基中加入鏈霉素，以抑制細(xì)菌的生長B.除碳源外，馬鈴薯浸汁還提供氮源和無機鹽C.氮源進(jìn)入細(xì)胞后，可參與合成磷脂、核苷酸等物質(zhì)D.加入碘--碘化鉀溶液后，周圍為藍(lán)色的菌落一般能產(chǎn)生淀粉酶4、勤洗手是預(yù)防病毒感染的有效措施。某公司在防控新型冠狀病毒期間推出一款新型免洗洗手凝膠。為測試該凝膠的清洗效果，研究人員檢測了用凝膠洗手前后手部細(xì)菌的含量。凝膠洗手前的檢測流程見下圖。下列敘述正確的是（）

A.統(tǒng)計洗手前手部細(xì)菌的數(shù)量，選擇的接種方法是平板劃線法B.除圖中操作外，還需要設(shè)置一組未接種的空白培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)C.培養(yǎng)基上的一個菌落只可能來源于樣品稀釋液中的一個活菌D.初步判斷培養(yǎng)基上菌種的類型，必須用顯微鏡觀察菌體的形狀5、在《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜。是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，由此可見，我國制作酸菜的歷史頗為悠久。下列有關(guān)酸菜的制作，敘述錯誤的是（）A.酸菜壇中的乳酸菌數(shù)量會逐漸增加至最高峰B.制作酸菜初期，酸菜壇中的氧氣有利于乳酸菌的繁殖C.制作酸菜利用了植物體表面的乳酸菌來進(jìn)行發(fā)酵的D.酸菜壇中的亞硝酸鹽會隨著發(fā)酵時間的延長，先增加后減少6、下列有關(guān)泡菜發(fā)酵過程的敘述，錯誤的是（）A.腌制時溫度過高，食鹽量過低可導(dǎo)致泡菜亞硝酸鹽含量增高B.腌制初期泡菜壇內(nèi)會長出一層白膜，這是乳酸菌大量繁殖的結(jié)果C.鹽水入壇前應(yīng)煮沸冷卻,壇蓋邊沿的水槽中注滿水D.泡菜發(fā)酵過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽在特定的條件下可轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)7、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的8、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性9、當(dāng)培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進(jìn)行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變10、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染11、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實驗，并得出下圖的實驗結(jié)果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：112、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的13、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風(fēng)味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染14、下列有關(guān)實驗儀器、材料的使用和實驗操作的敘述，錯誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時常將壇口用水封好，一段時間后水面會不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計數(shù)板計數(shù)時，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA15、下列相關(guān)實驗的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)16、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。17、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實際上就是些微小的_____________18、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環(huán)繞成一個____________，此基團可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。19、用做溶劑的有機溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機溶劑。20、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘渣等雜質(zhì)?？梢韵扔闷胀╛___________過濾除去固體物和殘渣，然后____________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來。此時的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。21、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。評卷人得分四、實驗題(共4題，共8分)22、為了增強洗衣粉對血漬；奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見污垢的去除能力；洗衣粉中常常會添加各種酶類。請回答下列問題：

（1）根據(jù)衣物上常見的污垢的種類；目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類，其中應(yīng)用最廣泛；效果最明顯的是堿性蛋白酶和______________，前者能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成______________________________，使污跡容易從衣物上脫落。加酶洗衣粉是否應(yīng)用了固定化酶技術(shù)：__________（填“是”或“否”）。

（2）某科研小組將M酶加入洗衣粉后欲探究該酶的去污能力；設(shè)計并進(jìn)行了相關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示。

①該實驗的自變量有______________________________。該同學(xué)在使用加M酶洗衣粉時；發(fā)現(xiàn)用溫水洗滌效果更好，如果直接用冷水洗滌，效果并不好，分析其中的原因是________________________________________。

②加M酶以后，對比污布類型2、3的實驗處理，可以得出的實驗結(jié)論是_______________。欲在原實驗的基礎(chǔ)上進(jìn)一步探究加大酶用量能否顯著提高洗衣粉的去污力。請簡要寫出實驗思路：_________________________________________________________________。23、胡蘿卜素是種常見的食品添加制。美國；日本、英國等國已研究培育出胡蘿卜素含量高；并且能夠抗蟲害的胡蘿卜新品種，請回答下列問題：

（1）組成β胡蘿卜素的化學(xué)元素有_________________。根據(jù)胡蘿卜素______________的特點；可以考慮用有機溶劑萃取胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于_______________________，同時還受到原料顆粒大小；萃取溫度、時間等條件影響。

（2）如圖是提取胡蘿卜素過程中常用的裝置圖；圖A用于______________過程，在裝置B中為什么要避免明火直接加熱？____________________________________。

（3）胡蘿卜素可以用酵母菌的發(fā)酵生產(chǎn)；具有成本低；周期短、菌體無毒不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)等優(yōu)良特點。

①要獲得高產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌；需要進(jìn)行分離；純化，常用的接種方法有_____________________(答出兩種方法)。

②某同學(xué)購買到高產(chǎn)胡蘿卜素的干酵母，需要使其______________才能進(jìn)行發(fā)酵過程。24、如圖是某同學(xué)設(shè)計的茉莉油的提取實驗；圖甲是實驗流程，圖乙是茉莉油提取的實驗裝置。請回答：

（1）該同學(xué)提取茉莉油的方法是________________________。

（2）進(jìn)水口是圖中的_______（填圖中的編號）。提取胡蘿卜素的裝置中也在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，其目的是_____________________________________

（3）圖甲中B過程表示_____________，要完成圖甲C過程需要向提取液中加入_________________。25、愛玉是臺灣特有的一種植物；愛玉子經(jīng)搓洗于水中后可制成好吃的愛玉凍，愛玉凍的主要成分為果膠也含有淀粉。請回答下列有關(guān)問題：

（1）愛玉子制愛玉凍后的剩余物可制作果汁。在將汁液用蛋白酶和纖維素酶處理后，發(fā)現(xiàn)汁液仍渾濁，同時還含有少量沉淀，此時可添加___________使果膠分解成可溶性的___________，再使用___________，使愛玉子中的淀粉分解，使果汁更加澄清。在生產(chǎn)過程中，須嚴(yán)格控制好______________________(答出2點即可)等條件。

（2）在生產(chǎn)中通過一種專門技術(shù)；能使α-淀粉酶被反復(fù)多次利用。已知α-淀粉酶的最適溫度為50℃，某同學(xué)為探究使用這種專門技術(shù)后，α-淀粉酶的最適溫度是否發(fā)生了改變，進(jìn)行了如下實驗。

實驗原理：

①海藻酸鈉在CaCl2溶液中可以交聯(lián)為網(wǎng)狀大分子；使酶被包埋于微格形成凝膠珠(可回收的酶)。

②α-淀粉酶活性的測定：直鏈淀粉遇I-KI溶液后會呈現(xiàn)藍(lán)色，可以采取比色法(比色法是利用被測溶液本身的顏色，或加入試劑后呈現(xiàn)的顏色，比較溶液顏色深度)定量測定______________________；以表示酶活性大小。

③比較凝膠珠與游離酶活性時；將二者在50℃條件下進(jìn)行。

實驗步驟：

①將α-淀粉酶制成凝膠珠并初步檢測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)制成的凝膠珠并未改變游離酶的活性。

②取試管若干分為兩組，每組再取若干試管分別放在30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃溫度條件下。向同一溫度條件下的試管中分別加入等量的___________進(jìn)行水浴保溫5min。

③把凝膠珠倒入相應(yīng)溫度的淀粉溶液中；充分混勻，在相應(yīng)的溫度下反應(yīng)5min。

④取出凝膠珠中止反應(yīng)并在4℃冰箱中儲存；以備下次使用。

⑤用___________法測定淀粉酶的活性。并以蒸餾水代替凝膠珠作為空白對照組。

實驗結(jié)果：以50℃時反應(yīng)測得的顏色為標(biāo)準(zhǔn)；測定各溫度條件下酶的相對活性，結(jié)果如下圖。

實驗結(jié)論：__________________________________。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共6分)26、生物技術(shù)實踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關(guān)?；卮鹣铝杏嘘P(guān)問題：

（1）無菌技術(shù)主要通過消毒和滅菌來避免雜菌污染。常用的滅菌方法有________________(答三種方法）。

（2）在生產(chǎn)葡萄酒的過程中；發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的生物是________________。腐乳外部有一層致密的“皮”,這是________________的匍匐菌絲形成的。

（3）在制作果醋過程中；榨取的果汁非常渾濁，解決方法是_______________________________。

（4）提取洋蔥DNA時；要在切碎的洋蔥中加入一定的________________，并進(jìn)行充分地攪拌和研磨，待過濾后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸餾法，是因為該方法會導(dǎo)致_______________等問題。評卷人得分六、綜合題(共3題，共9分)27、辣椒油是傳統(tǒng)調(diào)味佳品；制作方法相當(dāng)考究。傳統(tǒng)的辣椒油在制作時需將辣椒絞碎，再與食用油混合炒制，但辣椒中的辣椒素類物質(zhì)（辣椒油中引起辛辣感和灼燒感的物質(zhì)統(tǒng)稱為辣椒素類物質(zhì)，主要成分是辣椒素和二氫辣椒素）的提取效率較低。若在炒制前使用果膠酶處理絞碎的辣椒，則可明顯提高提取效率。請回答問題：

(1)辣椒素類物質(zhì)難溶于水，而易溶于有機溶劑，推測可用_____法提取。

(2)果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括果膠分解酶、_____和_____等。它能分解果膠，瓦解辣椒的_____；從而促進(jìn)辣椒素類物質(zhì)的釋放。

(3)為使果膠酶能反復(fù)利用，常用到固定化技術(shù)，固定化酶一般不用_____法，這是因為_____。

(4)某研究小組為探究果膠酶處理辣椒的最適pH，進(jìn)行了相關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示。有同學(xué)認(rèn)為，圖中若pH繼續(xù)降低，曲線會與x軸相交。你認(rèn)為這種說法（填“正確”或“錯誤”），理由是_____。

(5)辣椒素與二氫辣椒素的分子式分別為C18H27NO3、C18H29NO3，結(jié)合所學(xué)知識推測，凝膠色譜法_____（填“適用于”或“不適用于”）分離辣椒素與二氫辣椒素，理由是_____。28、大腸桿菌是人和許多動物腸道中最主要且數(shù)量最多的一類細(xì)菌；含有2000種以上的蛋白質(zhì)；大腸桿菌的數(shù)量是檢測自來水是否受糞便污染的最直接的指標(biāo)。

回答下列問題：

(1)利用凝膠色譜法分離提取到的部分大腸桿菌蛋白質(zhì)時；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后，加入pH為7.0；濃度為20mmOl/L的________到適當(dāng)高度進(jìn)行洗脫，結(jié)果甲蛋白質(zhì)先洗脫出來，乙蛋白質(zhì)后洗脫出來，則相對分子質(zhì)量較大的是______________蛋白質(zhì)。

(2)通過濾膜法可以測定自來水中大腸桿菌的數(shù)目：一定體積的自來水樣過濾后；將濾膜放在伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基（主要成分包括：蛋白胨；NaCl、瓊脂、乳糖、伊紅和美藍(lán)水溶液）上培養(yǎng)，大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅-美藍(lán)反應(yīng)，使菌落呈黑色。根據(jù)培養(yǎng)基上菌落的數(shù)目，計算出大腸桿菌的數(shù)量。

①伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基屬于_____(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基；蛋白胨的作用有_____(答出兩點即可）。

②培養(yǎng)大腸桿菌時；在接種前通常需要檢測固體培養(yǎng)基是否被污染，檢測方法是______。

③用濾膜法進(jìn)行測定時，濾膜的孔徑應(yīng)_______(填“大于”或“小于”）大腸桿菌。濾膜法是根據(jù)培養(yǎng)基上菌落的數(shù)目來推測樣品中的活菌數(shù)，其原理是___。29、胡蘿卜是傘形科的兩年生草本植物；營養(yǎng)豐富，老少皆宜，可作為新鮮蔬菜食用也可腌制成泡菜食用。胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，因此，可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病。請回答下列問題：

(1)泡菜制作過程中發(fā)揮主要作用的微生物是__________________。制作泡菜時應(yīng)按照__________的比例配制鹽水，裝壇后向壇蓋邊沿的水槽中注滿水是為了___________________。

(2)制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量的實驗中適宜選擇白色或淺色的蔬菜，不宜選用胡蘿卜作為材料，原因可能是______________________。

(3)根據(jù)胡蘿卜素的特點，可選擇___________法進(jìn)行提取。提取過程中應(yīng)避免明火加熱，這是因為______________________，提取的胡蘿卜素粗品可通過_________進(jìn)行鑒定，鑒定過程需與________________________進(jìn)行對比。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、A【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2+酶→6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+酶→2CO2+2C2H5OH+能量。

【詳解】

制作果酒利用的酵母菌，在制作過程中，首先通氣，讓酵母菌有氧呼吸進(jìn)行繁殖；再密封讓酵母菌無氧呼吸呼吸產(chǎn)生酒精．因此酵母菌進(jìn)行有氧和無氧呼吸時，均產(chǎn)生CO2；溶于發(fā)酵液中，使pH下降。

故選A

【點睛】2、C【分析】【分析】

果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，常用于分解植物細(xì)胞壁。它由特殊的活細(xì)胞產(chǎn)生，可以在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外起作用；

【詳解】

A；果膠酶可以水解果膠；它可以在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，也可以在細(xì)胞外發(fā)揮作用，A錯誤；

B；所有活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶；但不同細(xì)胞產(chǎn)生的酶不一定相同，產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等，B錯誤；

C；果膠酶的作用是將果膠分解成半乳糖醛酸；C正確；

D；植物細(xì)胞壁由纖維素和果膠組成；可用纖維素酶和果膠酶去除植物細(xì)胞壁，不能作用于細(xì)胞膜，D錯誤。

故選C。

【點睛】3、D【分析】【分析】

1；在微生物培養(yǎng)過程中；培養(yǎng)基中加入鏈霉素，目的是抑制細(xì)菌等原核生物的生長，篩選出真菌。培養(yǎng)基按功能可分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基等，加入鏈霉素的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。

2；培養(yǎng)基中一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽、生長因子等。生物體內(nèi)的生物大分子主要有多糖、核酸、蛋白質(zhì)等；其中含有氮元素的生物大分子有核酸(DNA和RNA）和蛋白質(zhì)等。

【詳解】

A；鏈霉素能抑制細(xì)菌的生長；因此在培養(yǎng)基中加入鏈霉素后可以篩選真菌，A正確；

B；各種培養(yǎng)基中一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；因此培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸汁除了為微生物生長提供碳源外，還可提供的營養(yǎng)物質(zhì)有氮源和無機鹽，B正確；

C；磷脂和核苷酸中都含有N元素；因此氮源進(jìn)入細(xì)胞后，可參與合成磷脂、核苷酸等物質(zhì)，C正確；

D；淀粉遇碘--碘化鉀溶液顯藍(lán)色；產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解，所以形成透明圈，D錯誤。

故選D。4、B【分析】【分析】

微生物常見的接種方法（稀釋涂布平板法可用于微生物的計數(shù)）：平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落；稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

A；平板劃線無法得知稀釋倍數(shù)；不能用于活菌計數(shù)，故統(tǒng)計洗手前手部細(xì)菌的數(shù)量，選擇的接種方法是稀釋涂布平板法，A錯誤；

B；除圖中操作外；還需要設(shè)置一組未接種的空白培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，以驗證培養(yǎng)基是否被雜菌污染，B正確；

C；當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時；平板上顯示的只是一個菌落，故培養(yǎng)基上的一個菌落可能來源于樣品稀釋液中的一個或幾個活菌，C錯誤；

D；由于菌落肉眼可見；故初步判斷培養(yǎng)基上菌種的類型，可用肉眼觀察菌體的形態(tài)、大小、顏色等特征，D錯誤。

故選B。5、B【分析】【分析】

泡菜（酸菜）的制作原理：在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽先增加，后下降至相對穩(wěn)定?！跋潭凰帷钡脑驗榧欲}過多，使乳酸菌生長的環(huán)境溶液濃度過高，使乳酸菌失水，抑制了乳酸菌的發(fā)酵。發(fā)酵初期，由于硝酸鹽還原菌的作用使亞硝酸鹽增加；發(fā)酵中期，硝酸鹽還原菌受抑制，部分亞硝酸鹽被分解含量下降；發(fā)酵后期，硝酸鹽含量下降至相對穩(wěn)定。

【詳解】

A；隨著乳酸菌發(fā)酵；酸菜壇中乳酸濃度越來越高，逐漸抑制乳酸菌數(shù)量，酸菜壇中的乳酸菌數(shù)量會逐漸增加至最高峰，A正確；

B；乳酸菌是厭氧型生物；制作酸菜時需隔絕空氣，酸菜壇中的氧氣不利于乳酸菌的繁殖，B錯誤；

C；制作酸菜利用了植物體表面的天然的乳酸菌來進(jìn)行發(fā)酵的；C正確；

D；亞硝酸鹽含量的變化規(guī)律是：發(fā)酵初期；由于硝酸鹽還原菌的作用使亞硝酸鹽增加；發(fā)酵中期，硝酸鹽還原菌受抑制，部分亞硝酸鹽被分解含量下降；發(fā)酵后期，硝酸鹽含量下降至相對穩(wěn)定，酸菜壇中的亞硝酸鹽會隨著發(fā)酵時間的延長，先增加后減少，D正確。

故選B。6、B【分析】在泡菜的腌制過程中，溫度過高，食鹽用量過低（不足10%）、腌制時間過短，可導(dǎo)致泡菜亞硝酸鹽含量增高，A項正確；在泡菜制作過程中，泡菜發(fā)酵液的營養(yǎng)豐富，其表面往往含有適量的氧氣，適合酵母菌生長繁殖，成膜酵母生長繁殖會在泡菜壇的液面形成一層白膜。因此，腌制初期泡菜壇內(nèi)會長出一層白膜，這是酵母菌大量繁殖的結(jié)果，B項錯誤；鹽水入壇前應(yīng)煮沸冷卻，以防雜菌污染。壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，C項正確；泡菜發(fā)酵過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽在特定的條件下（適宜的pH、溫度和一定的微生物作用）可轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)——亞硝胺，對人和動物具有致畸和致突變作用，D項正確。二、多選題(共9題，共18分)7、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】8、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護(hù)方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識點，然后分析選項進(jìn)行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。9、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進(jìn)行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。10、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術(shù)過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細(xì)菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。11、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進(jìn)行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮氣作為氮源，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實驗設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。12、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】13、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風(fēng)味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點睛】14、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實驗的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會變性失活，不會提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯誤；

B；制作泡菜時常將壇口用水封好；可以提供無氧的環(huán)境，乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時間后水面不會出現(xiàn)氣泡，B錯誤；

C；使用血細(xì)胞計數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯誤。

故選ABD。15、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因為環(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。三、填空題(共6題，共12分)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團氧二氧化碳紅色19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%四、實驗題(共4題，共8分)22、略

【分析】【分析】

1；衣物上常見污垢有血漬、奶漬、油污、土豆泥等；血漬、奶漬的主要成分是蛋白質(zhì)，油污的主要成分是脂肪，土豆泥的主要成分是淀粉和纖維素。根據(jù)酶的催化作用的專一性特點，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類：堿性蛋白酶、堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶。

2；分析上圖可知；該實驗的自變量是污布類型、洗衣粉的類型和酶用量，因變量是去污力。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析可知；洗衣粉中需要加入的酶類有堿性蛋白酶；堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶四類，其中前兩種應(yīng)用最廣泛、效果最明顯。血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下會被水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽。加酶洗衣粉中的酶是特殊的化學(xué)物質(zhì)包裝的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，其未運用酶的固定化技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用。

（2）①結(jié)合題意分析實驗結(jié)果可知；該實驗的自變量是污布類型；洗衣粉的類型和酶用量。加酶洗衣粉用溫水洗滌效果要好一些，如果直接用冷水洗滌，效果并不好，其原因是水溫過低時酶活性較低（或溫度適宜酶的活性高）。

②對比污布類型2；3的實驗處理；可以得出的實驗結(jié)論是M酶對污布類型2的去污力強。在原實驗的基礎(chǔ)上進(jìn)一步探究加大酶用量能否顯著提高洗衣粉的去污力，我們要控制的自變量是酶的用量，因變量是去污力，污布類型和洗衣粉類型為無關(guān)變量，應(yīng)保證相同。故實驗設(shè)計思路是選擇單一污布類型(1、2、3、4中選擇)和單一洗衣粉類型(X、Y、Z中選擇)，設(shè)計不同的酶用量，觀察去污力。

【點睛】

本題是對加酶洗衣粉的成分、酶固定化技術(shù)及實驗探究能力的考查．根據(jù)常見污物的種類及酶專一性特點推測常用的加酶洗衣粉中添加的四類酶制劑，完成第（1）小題，分析探究實驗的自變量、因變量和無關(guān)變量，并根據(jù)實驗?zāi)康脑O(shè)計實驗，準(zhǔn)確寫出實驗思路，可以完成第（2）小題?！窘馕觥繅A性脂肪酶可溶性的氨基酸或小分子的肽否污布類型、洗衣粉的類型和酶用量水溫過低時M酶活性較低(或溫度適宜時酶的活性高)M酶對污布類型2的去污力強選擇單一污布類型(1、2、3、4中選擇)和單一洗衣粉類型(X、Y、Z中選擇)，設(shè)計不同的酶用量，觀察去污力23、略

【分析】【分析】

1；胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。天然胡蘿卜素的提取方法主要有：一是從植物中提??；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。提取流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃?。ㄊ兔眩^濾→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

2；β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A；用于治療夜盲癥、干皮癥等。胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾病；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用。

【詳解】

（1）β胡蘿卜素的化學(xué)元素有C和H。根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點；用有機溶劑萃取胡蘿卜素，萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（2）圖A為蒸餾裝置圖；用于濃縮過程，圖B為加熱萃取裝置，由于有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒；爆炸。

（3）①常用的微生物接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。

②干酵母需要進(jìn)行活化（將酵母菌放入蒸餾水中攪拌）；才能進(jìn)行發(fā)酵。

【點睛】

本題主要考查胡蘿卜素的提取和鑒定，微生物的接種方法，酵母細(xì)胞的活化，識記教材實驗中相關(guān)的步驟是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥緾、H易溶于有機溶劑萃取劑的性質(zhì)和使用量濃縮（蒸餾濃縮萃?。┯袡C溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸①平板劃線法、稀釋涂布平板法②活化（或從休眠狀態(tài)恢復(fù)為正常狀態(tài)/或成為活躍狀態(tài)）24、略

【分析】【分析】

本題以圖文結(jié)合的形式；考查學(xué)生對植物芳香油的提??；胡蘿卜素的提取的相關(guān)知識的識記和理解能力，以及識圖分析能力。

【詳解】

(1)茉莉精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水而易溶于有機溶劑，與水共沸時會隨水蒸氣蒸餾出來，便于提取。據(jù)此分析圖甲可知該同學(xué)提取茉莉油的方法是水蒸氣蒸餾法。

(2)圖乙中的③為進(jìn)水口。在提取胡蘿卜素的萃取裝置中；在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，其目的是：防止加熱時有機溶劑（萃取劑）揮發(fā)。

(3)分析圖甲的實驗流程可知：B過程表示分離油層，C過程表示除水。由于通過B過程獲得的提取液中含有一定的水分，因此C過程需要向提取液中加入無水Na2SO4；以除去其中的水分。

【點睛】

熟記并理解植物有效成分的提取方法、原理、注意事項等相關(guān)的基礎(chǔ)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上從題圖中提取信息并結(jié)合題意作答。【解析】水蒸氣蒸餾法③防止加熱時有機溶劑（萃取劑）揮發(fā)分離油層無水Na2SO425、略

【分析】【分析】

果膠是植物細(xì)胞壁以及胞層的主要組成成分之一；它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠，分解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。

【詳解】

（1）若用蛋白酶和纖維素酶處理汁液后，發(fā)現(xiàn)汁液仍渾濁，同時還含有少量沉淀，說明汁液中含有果膠和淀粉，此時可添加果膠使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，再使用淀粉酶催化淀粉分解，使果汁更加澄清。酶促反應(yīng)的速率與溫度、pH、酶濃度、底物濃度等有密切關(guān)系，因此在生產(chǎn)過程中，須嚴(yán)格控制好溫度、pH等條件。

（2）實驗原理：②α-淀粉酶活性的測定：直鏈淀粉遇Ⅰ-KI溶液后會呈現(xiàn)藍(lán)色，可以采取比色法定量測定單位時間內(nèi)底物淀粉的水解量，以表示酶活性大小。

③由題意可知，α-淀粉酶的最適溫度為50℃，比較凝膠珠與游離酶活性時，應(yīng)在最適溫度（50℃）下進(jìn)行。

實驗步驟：②取試管若干分為兩組，每組再取若干試管分別放在30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃溫度條件下。向同一溫度條件下的試管中分別加入等量的淀粉溶液和凝膠珠進(jìn)行水浴保溫5min。

⑤用比色法測定淀粉酶的活性，并以蒸餾水代替凝膠珠作為空白對照組。

實驗結(jié)論：由曲線圖可知；在50℃下酶的活性最高，說明使用這種專門技術(shù)后，α-淀粉酶的最適溫度沒有發(fā)生改變。

【點睛】

本題考查酶的特性及應(yīng)用、探究影響酶活性的條件，意在考查學(xué)生的綜合分析能力和獲取信息的能力?！窘馕觥抗z酶半乳糖醛酸淀粉酶酶的含量、溫度、pH和反應(yīng)時間單位時間內(nèi)底物淀粉的水解量淀粉溶液和凝膠珠比色使用這種專門技術(shù)后,α-淀粉酶的最適溫度沒有發(fā)生改變五、非選擇題(共1題，共6分)26、略

【分析】試題分析：本題考查發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用；微生物的培養(yǎng)、植物成分的提??；考查對有關(guān)技術(shù)原理的識記。

（1）常用的滅菌方法包括灼燒滅菌；干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。

（2）葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌絲形成的。

（3）榨取的果汁非常渾濁是由于果膠的存在；加入果膠酶可使之分解。

（4）提取洋蔥DNA時；加入洗滌劑可以溶解細(xì)胞膜，加入食鹽可以使DNA溶解。

（5）采取水中蒸餾法提取橘皮精油，可能會出現(xiàn)原料焦糊和有效成分水解等問題?！窘馕觥孔茻郎缇?、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌醋酸菌毛霉用果膠酶處理洗滌劑和食鹽原料焦