高考生物提分寶典(一輪)第2課-蛋白質(zhì)

第2課蛋白質(zhì)普查講2蛋白質(zhì)1．蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸及其種類(1)(2019匯編，6分)下列與氨基酸有關(guān)的說法正確的是()A．人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)都含有20種氨基酸(2015福建理綜)B．經(jīng)測定某化合物含C、H、O、N、S五種元素，則該化合物是氨基酸C．不同氨基酸之間的差異是由R基引起的D．所有氨基酸的組成元素都相同，由此構(gòu)成的蛋白質(zhì)的組成元素也相同E．組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸都能在人體內(nèi)合成答案：C解析：組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，但不是每種蛋白質(zhì)都含有20種氨基酸，例如胰島素由51個氨基酸組成，共有16種氨基酸，故A項錯誤。含有C、H、O、N、S五種元素的物質(zhì)可能是含硫氨基酸，也可能是其他化合物，故B項錯誤。不同氨基酸之間的差異是由R基決定的，故C項正確。大多數(shù)氨基酸的組成元素是C、H、O、N四種，也有的還含有S，如甲硫氨酸等；另外有些蛋白質(zhì)分子中還有其他化學元素，如血紅蛋白中含有Fe，故D項錯誤。組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中有8種(嬰兒有9種，多出來的1種是組氨酸)是在人體細胞中不能合成的，稱為必需氨基酸，故E項錯誤。2．蛋白質(zhì)的合成及相關(guān)計算a．蛋白質(zhì)的合成(2)(多選)(2019匯編，6分)下列關(guān)于蛋白質(zhì)合成過程的敘述，正確的是()A．三個氨基酸經(jīng)脫水縮合失去2分子的水而形成的化合物稱為二肽B．在核糖體中新合成的肽鏈具有生物活性C．蛋白質(zhì)是由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的(2017江蘇單科)D．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間脫水縮合的方式不同E．α－鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8個肽鍵(2017江蘇單科)F．肽鍵既可以在葉綠體內(nèi)形成，也可以在線粒體內(nèi)形成G．數(shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈(2017海南單科)答案：EFG解析：三個氨基酸經(jīng)脫水縮合失去2分子的水而形成的化合物稱為三肽，故A項錯誤。在核糖體中新合成的肽鏈無生物活性，需要經(jīng)過進一步加工形成蛋白質(zhì)才具有生物活性，故B項錯誤。蛋白質(zhì)具有多樣性，可能由1條多肽鏈構(gòu)成，也可能由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成，故C項錯誤。組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間脫水縮合的方式相同，都是一個氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，脫去一分子的水形成肽鍵，故D項錯誤。環(huán)狀八肽由8個氨基酸脫水縮合形成，肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)相等，都是8個，故E項正確。肽鍵是在蛋白質(zhì)合成過程中產(chǎn)生的，葉綠體和線粒體是半自主細胞器，內(nèi)有核糖體，可合成蛋白質(zhì)，故F項正確。數(shù)量相同的5種氨基酸可以有多種組合方式，故G項正確。b．蛋白質(zhì)合成過程中的相關(guān)計算(3)(經(jīng)典題，9分)如圖是某種蛋白質(zhì)的形成過程，其中—S—S—表示由兩個—SH形成的連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。回答問題：①過程A氨基酸分子縮合形成α肽鏈時形成的肽鍵數(shù)是______，失去的水分子數(shù)是________；過程B形成的肽鍵數(shù)、失去的水分子數(shù)分別是________________。②組成生物體蛋白質(zhì)的20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，過程A相對分子質(zhì)量減少了________。過程B形成的β環(huán)肽的相對分子質(zhì)量為________。③該蛋白質(zhì)中至少含有游離的氨基和游離的羧基分別為______，其相對分子質(zhì)量為________。④α肽鏈中至少含氧原子數(shù)為________；β環(huán)肽中至少含氮原子數(shù)為________。答案：①20(1分)20(1分)9、9(1分)②360(1分)990(1分)③2、2(1分)5642(1分)④22(1分)9(1分)解析：①過程A利用的氨基酸分子是21個，經(jīng)脫水縮合形成α肽鏈時形成的肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－1＝20，失去的水分子數(shù)也為20。過程B是9個氨基酸經(jīng)脫水縮合而成的環(huán)狀肽，與形成肽鏈不同的是環(huán)肽的主鏈上沒有游離的氨基和羧基，所以該過程形成的肽鍵數(shù)、失去的水分子數(shù)分別是9、9。②過程A相對分子質(zhì)量減少的應是失去的水分子的量，故減少的相對分子質(zhì)量＝20×18＝360。過程B形成的β環(huán)肽的相對分子質(zhì)量＝9×128－9×18＝990。③過程A，21個氨基酸分子脫水縮合形成的α肽鏈中至少含有游離的氨基和游離的羧基分別為1、1，而環(huán)肽中可能沒有游離的氨基和游離的羧基，該蛋白質(zhì)中有兩條α肽鏈，因而至少含有游離的氨基和游離的羧基是2、2。由兩條α肽鏈和一個β環(huán)肽形成一定的空間結(jié)構(gòu)的該蛋白質(zhì)，其相對分子質(zhì)量＝(21×128－20×18)×2＋990－1×4＝5642。④在α肽鏈中，主鏈中的氧原子主要是在肽鍵中(—CO—NH—)，每個肽鍵中有一個氧原子，另外在其一個游離的羧基中含有2個氧原子(—COOH)，而且各個氨基酸的R基中也可能含有氧原子，故α肽鏈中至少含氧原子數(shù)為22個；在β環(huán)肽中，每個肽鍵中(—CO—NH—)含有一個N，主鏈中沒有游離的氨基(—NH2)，故β環(huán)肽中至少含氮原子數(shù)為9個。3．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能(4)(2019匯編，6分)下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，正確的是()A．蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)(2017海南單科)B．蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的(2017江蘇單科)C．將抗體溶于NaCl溶液中會造成其生物活性的喪失(2017海南單科)D．蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)E．人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)都是在細胞內(nèi)發(fā)揮作用(2015福建理綜)F．人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)都能催化生物化學反應(2015福建理綜)答案：A解析：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定了它的理化性質(zhì)及生物活性，故A項正確。蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞，肽鍵沒有斷裂，故B項錯誤?？贵w的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，在質(zhì)量分數(shù)為0.9%的NaCl溶液(生理鹽水)中，抗體的空間結(jié)構(gòu)不會被破壞，將保持其活性，故C項錯誤。蛋白質(zhì)種類多樣，功能多種，如具有運輸、組成生物體結(jié)構(gòu)、催化、調(diào)節(jié)和免疫等功能，細胞內(nèi)的主要能源物質(zhì)是糖類，故D項錯誤。分泌蛋白，例如消化酶、抗體、蛋白質(zhì)類的激素，均在細胞外發(fā)揮作用，故E項錯誤。只有酶具有催化作用，但不是所有的蛋白質(zhì)都是酶，因此并非所有的蛋白質(zhì)都能催化生物化學反應，如有些蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)蛋白，故F項錯誤。隨堂普查練21．(2018江蘇常州一模，2分)如圖是由A、B、C三條鏈共81個氨基酸構(gòu)成的胰島素原，其需切除C鏈才能成為有活性的胰島素，下列相關(guān)敘述正確的是()A．C鏈的切除在細胞質(zhì)基質(zhì)中完成B．胰島素原中至少含有3個游離的氨基C．參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸共有81個羧基D．胰島素分子中含有2條肽鏈、49個肽鍵答案：D解析：C鏈的切除是對蛋白質(zhì)進行加工，是在高爾基體內(nèi)進行的，故A項錯誤。由圖可知胰島素原只有一條肽鏈，所以至少含有1個游離的氨基和1個游離的羧基，故B項錯誤。參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸至少含有81個羧基，因為R基上也可能會有羧基，故C項錯誤。由題意及圖可知，胰島素原需切除C鏈(有30個氨基酸)后才能成為有活性的胰島素，推斷該胰島素分子含有51個氨基酸，2條肽鏈，肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝51－2＝49個，所以形成的肽鍵數(shù)是49個，故D項正確。2．(2018江蘇單科，2分)哺乳動物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡式如圖，各氨基酸殘基用3個字母縮寫表示。下列敘述正確的是()A．兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽類化合物B．氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來自氨基C．肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類無關(guān)D．兩種激素間因2個氨基酸種類不同導致生理功能不同答案：D解析：分析題圖可知，兩種多肽由相同數(shù)目的氨基酸組成，而且結(jié)構(gòu)相似。兩種多肽的氨基端由6個氨基酸脫水縮合通過二硫鍵形成六肽環(huán)，而羧基端是一個由3個氨基酸形成的三肽的側(cè)鏈結(jié)構(gòu)，故A項錯誤。氨基酸脫水縮合形成的水分子中的兩個氫原子，一個來自氨基，一個來自羧基，故B項錯誤。多肽中游離氨基數(shù)目取決于組成該肽鏈的氨基酸的R基中有無氨基，R基決定氨基酸的種類，因此游離氨基的數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類有關(guān)，故C項錯誤。兩種激素分子的氨基酸組成不同，形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，功能也不相同，故D項正確。3．(經(jīng)典題，8分)回答下列有關(guān)蛋白質(zhì)的問題：(1)如圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，據(jù)圖回答：①腦啡肽是由5個氨基酸失去4分子的水形成的，這樣的反應叫________。該化合物中有________個羧基。②腦啡肽分子是由________種氨基酸形成的，造成氨基酸種類不同的原因是________________。(2)一些大分子蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)非常復雜，高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等都會引起蛋白質(zhì)變性，其原因主要是蛋白質(zhì)的____________遭到破壞。(3)現(xiàn)有800個氨基酸，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)，共有________個肽鍵和________個氨基，至少含有的氧原子個數(shù)是________。答案：(1)①脫水縮合(1分)1(1分)②4(1分)R基不同(1分)(2)空間結(jié)構(gòu)(1分)(3)798(1分)12(1分)818(1分)解析：(1)①氨基酸通過脫水縮合形成多肽鍵。該多肽化合物僅在最右端有一個羧基，肽鍵中的“—CO—”不能算作羧基。②氨基酸種類的區(qū)分應該以R基的確認、區(qū)分為突破口，左數(shù)第2、3個氨基酸的R基均為“—H”，應屬于同一種氨基酸，另有3種不同的R基，故共有4種氨基酸。(2)一般情況下，高溫等破壞的是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，而不是肽鍵受到破壞。(3)800個氨基酸中有810個氨基、808個羧基，說明R基上有10個氨基、8個羧基。800個氨基酸合成2條肽鏈，共形成798個肽鍵，每條肽鏈上一端游離1個氨基，一端游離1個羧基。兩條肽鏈上共有2個游離的氨基，再加上R基上的10個氨基，共計12個氨基。同樣可計算出游離著10個羧基，每個羧基中有2個O，798個肽鍵中共有798個O，因此，該蛋白質(zhì)中共有818個O。突破積累練蛋白質(zhì)合成過程中的相關(guān)計算1．(經(jīng)典題，6分)某細菌能產(chǎn)生一種“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(C5H9NO4)，則該多肽是()A．四肽B．九肽C．十肽D．不能確定答案：C解析：這四種氨基酸都只含一個氮原子，故N10表明其為十肽，故C項正確。2．(經(jīng)典題，6分)已知天冬酰胺的R基為—C2H4ON，現(xiàn)有分子式為C63H103O18N17S2的多肽鏈，其中含有2個天冬酰胺。在上述多肽鏈中最多有肽鍵()A．17個B．16個C．15個D．14個答案：D解析：最多肽鍵數(shù)應按一條肽鏈來計算，一條肽鏈有一個游離的氨基即1個N原子，該多肽鏈R基上共有2個N原子，分子式共有17個N原子，則肽鍵中共有14個N原子，且每個肽鍵中只有1個N原子，故D項正確。3．(2018四川成都模擬，6分)綠色熒光蛋白是從發(fā)光水母中分離出來的一種結(jié)構(gòu)蛋白，其相關(guān)數(shù)據(jù)如下表所示。若R基上的羧基和氨基不會脫水形成肽鍵，下列相關(guān)敘述正確的是()氨基酸數(shù)目126R基上的羧基數(shù)15游離羧基總數(shù)17游離氨基總數(shù)17A.該結(jié)構(gòu)蛋白只有1條肽鏈B．R基上的氨基有17個C．水解時，水中的氧參與形成氨基D．合成一分子該蛋白質(zhì)脫去水的分子量為2232答案：D解析：分析表格數(shù)據(jù)可知，該蛋白質(zhì)共含有17個游離的羧基，其中有15個在R基上，說明該蛋白質(zhì)含有2條肽鏈，故A項錯誤。由于游離的氨基總數(shù)是17個，而該蛋白質(zhì)含有2條肽鏈，所以R基上的氨基只有15個，故B項錯誤。氨基酸經(jīng)脫水縮合后形成蛋白質(zhì)，脫去的水中的氧來自氨基酸中的羧基，所以該蛋白質(zhì)水解時，水分子中的氧參與形成羧基，故C項錯誤。合成一分子該蛋白質(zhì)時，脫去的水分子數(shù)為氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝126－2＝124個，脫去水的分子量為124×18＝2232，故D項正確。4．(經(jīng)典題，6分)某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成，那么該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是()A．n－mB．n－2mC．n＋mD．n＋2m答案：C解析：根據(jù)氧原子數(shù)的計算公式：氧原子數(shù)＝氨基酸數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的氧原子數(shù)，題干中求該蛋白質(zhì)至少含有的氧原子的個數(shù)，應不考慮R基上的氧原子數(shù)，因此該蛋白質(zhì)至少含有的氧原子的個數(shù)為m＋n，故C項正確。5．(經(jīng)典題，6分)某肽鏈由51個氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1個二肽、2個五肽、3個六肽、3個七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、分解成這些小分子肽所需要的水分子總數(shù)依次是()答案：C解析：在這9個短肽分子中，最少應含有的氨基總數(shù)為9個，每一個短肽的肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－1，故肽鍵總數(shù)為：(2－1)＋2×(5－1)＋3×(6－1)＋3×(7－1)＝42，這些小分子肽共9個，水解成這些小分子肽需破壞8個肽鍵，需要8分子水，故C項正確。6．(經(jīng)典題，6分)已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，某蛋白質(zhì)分子由兩條肽鏈組成，共有肽鍵98個，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量最接近于()A．12800B．12544C．11036D．12888答案：C解析：根據(jù)蛋白質(zhì)中肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)，可推知氨基酸的數(shù)目為98＋2＝100，在此蛋白質(zhì)的形成過程中失去的水分子數(shù)為98。所以該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝128×100－18×98＝11036，故C項正確。7．(經(jīng)典題，6分)某多肽鏈為199肽，其分子式為CxHyNaObS2(a>199，b>199)，并且由下列5種氨基酸組成。那么該多肽鏈徹底水解后將會分別得到賴氨酸、天冬氨酸的個數(shù)為()A．a(chǎn)－199、(b－200)/2B．a(chǎn)－200、b－200C．a(chǎn)－199、(b－199)/2D．a(chǎn)－200、(b－200)/2答案：A解析：由題意知，分子式為CxHyNaObS2的肽鏈中，只有賴氨酸含有2個氨基，因此賴氨酸數(shù)目是a－199；只有天冬氨酸含有2個羧基，設(shè)該肽鏈中天冬氨酸的數(shù)目為n，則有關(guān)系式：199＋1＋2n＝b，解得，n＝(b－200)/2，故A項正確。8．(2018山東聊城模擬，6分)某五十肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應位置如圖所示)得到4條多肽鏈和5個氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列敘述正確的是()A．若將得到的5個氨基酸縮合成五肽，只有1種氨基酸序列B．該五十肽水解得到的幾種有機物比原五十肽增加了4個氧原子C．若將新生成的多肽鏈重新連接成一條長鏈需脫去4個水分子D．若新生成的多肽鏈總共有5個羧基，那么其中必有1個羧基在R基上答案：D解析：根據(jù)題意和圖示分析可知，該五十肽是由50個氨基酸形成的，其中4個丙氨酸分別位于21號、27號、35號和49號位置，如果脫掉其中的4個丙氨酸，共需要斷裂8個肽鍵、消耗8分子水(每脫掉一個丙氨酸均需斷裂2個肽鍵、消耗2分子水)，得到的產(chǎn)物是4條多肽鏈和5個氨基酸(4個丙氨酸和1個五十肽中的第50號氨基酸)。若將得到的5個氨基酸縮合成五肽，則有5種不同的氨基酸序列，故A項錯誤。由上述分析可知，將該多肽中的4個丙氨酸水解后得到的幾種有機物比原五十肽增加了8個氧原子，故B項錯誤。若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長鏈需要脫去3個水分子，形成3個肽鍵，故C項錯誤。每條肽鏈至少含有1個羧基，若新生成的多肽鏈(4條)總共有5個羧基，那么其中必有1個羧基在R基上，故D項正確。課后提分練2蛋白質(zhì)A組(鞏固提升)1．(2015海南單科，2分)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是()A．rRNA能參與蛋白質(zhì)的生物合成B．DNA和蛋白質(zhì)是染色體的組成成分C．人體血漿中含有漿細胞分泌的蛋白質(zhì)D．核糖體上合成的蛋白質(zhì)不能在細胞核中發(fā)揮作用答案：D解析：rRNA是核糖體的組成成分，核糖體是蛋白質(zhì)合成的場所，故A項正確，不符合題意。DNA和蛋白質(zhì)是染色體的組成成分，故B項正確，不符合題意。人體血漿中含有漿細胞分泌的抗體，抗體屬于蛋白質(zhì)，故C項正確，不符合題意。核糖體上合成的蛋白質(zhì)可通過核孔進入細胞核，在細胞核中發(fā)揮作用，如DNA聚合酶，故D項錯誤，符合題意。2．(2018全國Ⅱ，6分)下列關(guān)于人體中蛋白質(zhì)功能的敘述，錯誤的是()A．漿細胞產(chǎn)生的抗體可結(jié)合相應的病毒抗原B．肌細胞中的某些蛋白質(zhì)參與肌肉收縮的過程C．蛋白質(zhì)結(jié)合Mg2＋形成的血紅蛋白參與O2運輸D．細胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要組成成分答案：C解析：抗體是由漿細胞產(chǎn)生的，可與抗原發(fā)生特異性結(jié)合，故A項正確，不符合題意。肌細胞中的某些蛋白質(zhì)(如肌球蛋白)參與肌肉收縮的過程，故B項正確，不符合題意。血紅蛋白可參與O2的運輸，但血紅蛋白是含有Fe2＋的蛋白質(zhì)，并不含有Mg2＋，故C項錯誤，符合題意。染色體存在于細胞核中，由DNA和蛋白質(zhì)組成，故D項正確，不符合題意。3．(經(jīng)典題，6分)在蛋白質(zhì)合成過程中，肽酰轉(zhuǎn)移酶催化核糖體上一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基間形成肽鍵。該酶對核糖核酸酶敏感，但對蛋白酶不敏感。下列關(guān)于肽酰轉(zhuǎn)移酶的敘述錯誤的是()A．肽酰轉(zhuǎn)移酶在核糖體上合成B．肽酰轉(zhuǎn)移酶在核糖體中起作用C．肽酰轉(zhuǎn)移酶催化氨基酸脫水縮合D．肽酰轉(zhuǎn)移酶能降低反應的活化能答案：A解析：肽酰轉(zhuǎn)移酶對核糖核酸酶敏感，但對蛋白酶不敏感，說明該酶的化學本質(zhì)是RNA，不是在核糖體上合成的，故A項錯誤，符合題意。肽酰轉(zhuǎn)移酶催化核糖體上一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基間形成肽鍵，而肽鍵的形成場所是核糖體，由此可見肽酰轉(zhuǎn)移酶在核糖體中起作用，故B、C項正確，不符合題意。酶能降低化學反應的活化能，故D項正確，不符合題意。4．(2018河南鄭州一中模擬，6分)鑒定尿中是否有蛋白質(zhì)常用加熱法，如圖所示為蛋白質(zhì)在加熱過程中的變化。下列敘述正確的是()A．沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展并斷裂B．在食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性C．變性后的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應D．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能并未發(fā)生改變答案：C解析：沸水浴加熱后，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，但是肽鏈不會斷裂，故A項錯誤。鹽析是蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)，析出的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不變，因此蛋白質(zhì)不會變性，故B項錯誤。變性后的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，但其肽鍵沒有斷裂，仍能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，故C項正確。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定功能，其肽鏈的盤曲和折疊被解開后，結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變，特定功能也會發(fā)生改變，故D項錯誤。5．(2018河南模擬，6分)如圖為牛胰島素結(jié)構(gòu)圖，該物質(zhì)中—S—S—是由兩個—SH脫去兩個H形成的，下列說法正確的是()A．牛胰島素為五十一肽，其中含有50個肽鍵B．牛胰島素中至少含有2個—NH2和2個—COOHC．牛胰島素水解產(chǎn)物含有20種不同的氨基酸D．牛胰島素形成時，減少的相對分子質(zhì)量為882答案：B解析：牛胰島素是由2條肽鏈形成的蛋白質(zhì)，含有的肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝51－2＝49，故A項錯誤。牛胰島素含有2條肽鏈，每條肽鏈中至少含有1個—NH2和1個—COOH，因此牛胰島素中至少含有2個—NH2和2個—COOH，故B項正確。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，但每種蛋白質(zhì)不一定都含有20種氨基酸，故C項錯誤。氨基酸脫水縮合形成牛胰島素的過程中脫去的水分子數(shù)＝形成的肽鍵數(shù)＝49個，此過程中還形成3個二硫鍵(二硫鍵由兩個—SH脫掉兩個H連接而成)，即脫去6個H，所以51個氨基酸脫水縮合形成牛胰島素時，減少的相對分子質(zhì)量為49×18＋6＝888，故D項錯誤。6．(經(jīng)典題，8分)蛋白水解酶分內(nèi)切酶和外切酶2種，外切酶專門作用于肽鏈末端的肽鍵，內(nèi)切酶則作用于肽鏈內(nèi)部特定區(qū)域，若蛋白酶1作用于苯丙氨酸(C9H11NO2)兩側(cè)的肽鍵，蛋白酶2作用于賴氨酸(C6H14N2O2)氨基端的肽鍵，某四十九肽經(jīng)酶1和酶2作用后的情況如圖。請回答下列問題：(1)若用蛋白外切酶處理該多肽，則會得到________個氨基酸。(2)短肽A、B、C比四十九肽的氧原子數(shù)少________個。(3)該四十九肽只有第________________號位為賴氨酸，而苯丙氨酸存在于第__________________號位上。答案：(1)49(2分)(2)1(2分)(3)22、23、49(2分)17、31、32(2分)解析：(1)該四十九肽是由49個氨基酸脫水縮合形成的，用蛋白外切酶處理后會得到49個氨基酸。(2)短肽A、B、C的形成過程中共去掉3個苯丙氨酸(C9H11NO2)，這需要斷裂5個肽鍵，消耗5個水分子，該過程中氧原子數(shù)減少2×3－5＝1個。(3)圖示是某四十九肽經(jīng)酶1和酶2作用后的情況，其中酶1作用于苯丙氨酸(C9H11NO2)兩側(cè)的肽鍵，經(jīng)酶1處理后，形成1～16、18～30、33～49三個片段，說明第17、31和32號位為苯丙氨酸；酶2作用于賴氨酸(C6H14N2O2)氨基端的肽鍵，經(jīng)酶2處理后，形成1～21、23～48兩個片段，說明第22、23和49號位為賴氨酸。B組(沖刺滿分)7.(2018北京西城區(qū)模擬，6分)如圖所示是無活性胰蛋白酶原在人小腸腸腔內(nèi)被激活成胰蛋白酶的過程。下列敘述錯誤的是()A．無活性胰蛋白酶原的合成場所為核糖體B．胰蛋白酶原的激活過程發(fā)生在人體的內(nèi)環(huán)境中C．水解酶破壞了胰蛋白酶原的部分肽鍵等化學鍵D．水解過程破壞了胰蛋白酶原的結(jié)構(gòu)和功能答案：B解析：無活性胰蛋白酶原的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，是在核糖體上合成的，故A項正確，不符合題意。無活性胰蛋白酶原在人小腸腸腔內(nèi)被激活成胰蛋白酶，發(fā)生在消化道內(nèi)，而不是內(nèi)環(huán)境中，故B項錯誤，符合題意。分析題圖可知，水解酶破壞了胰蛋白酶原的部分肽鍵等化學鍵，故C項正確，不符合題意。水解過程改變了胰蛋白酶原的結(jié)構(gòu)，使之變成了有活性的胰蛋白酶，故D項正確，不符合題意。8．(2018福建模擬，6分)番茄葉一旦被昆蟲咬傷后，會釋放出系統(tǒng)素(一種由18個氨基酸組成的多肽鏈)與受體結(jié)合，激活蛋白酶抑制劑基因，抑制害蟲和病原微生物的蛋白酶活性，限制植物蛋白的降解，從而阻止害蟲的取食和病原菌繁殖。下列關(guān)于系統(tǒng)素的敘述，正確的是()A．內(nèi)含18個肽鍵的系統(tǒng)素是一種信號分子B．系統(tǒng)素能與雙縮脲試劑發(fā)生反應，產(chǎn)生磚紅色沉淀C．系統(tǒng)素是在植物細胞的核糖體上合成的D．系統(tǒng)素能抑制植物體內(nèi)與蛋白酶有關(guān)基因的表達答案：C解析：根據(jù)題干信息可知，系統(tǒng)素由18個氨基酸組成，肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝18－1＝17；系統(tǒng)素與害蟲和病原微生物的受體結(jié)合，激活蛋白酶抑制劑基因，但不能抑制植物體內(nèi)與蛋白酶有關(guān)基因的表達，故A、D項錯誤。系統(tǒng)素能與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應，故B項錯誤。核糖體是蛋白質(zhì)的合成場所，故C項正確。9．(2018安徽六安模擬，6分)膜蛋白是一類結(jié)構(gòu)獨特的蛋白質(zhì)，它鑲嵌于膜脂的特性使這一蛋白處于細胞與外界的交界部位，是細胞執(zhí)行各種功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。如圖表示細胞膜上3種膜蛋白與磷脂雙分子層之間的直接相互作用模式。下列相關(guān)敘述錯誤的是()A．蛋白A和B的跨膜區(qū)段的氨基酸很可能具有較強的親水性B．若膜蛋白A具有信息傳遞功能，則該蛋白可能是胰島素的受體C．若蛋白B具有運輸功能，其運輸物質(zhì)的過程中可能消耗ATPD．若蛋白C具有催化功能，其活性的高低受溫度、pH等因素的影響答案：A解析：磷脂雙分子層內(nèi)部是疏水性的，所以A與B兩種蛋白的跨膜區(qū)段的氨基酸可能具有較強的疏水性，這樣才能與脂雙層牢固結(jié)合，故A項錯誤，符合題意。胰島素的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，其受體位于細胞膜上，故B項正確，不符合題意。物質(zhì)進出細胞需要載體協(xié)助的過程有協(xié)助擴散和主動運輸，其中后者消耗ATP，故C項正確，不符合題意。具有催化功