《明綠香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

PAGEPAGE1T/CNFIAXXX—2022T/CNFIAXXX—2022PAGEPAGE2明綠香型白酒范圍本文件適用于明綠香型白酒的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB1351 小麥GB2715 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2757 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.225食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8231 高粱GB8951 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T10345 白酒分析方法GB/T10346 白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存GB/T10460 GB/T10462 GB12456 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定GB14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15109 白酒工業(yè)術(shù)語JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2005］第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法術(shù)語與定義GB/T15109中確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1明綠香型白酒產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒：40%vol＜酒精度≤68%vol；低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。要求基本要求不得添加非食用物質(zhì)；使用的食品原料應(yīng)符合GB2761、GB2762和GB2763的規(guī)定。原輔料要求水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。綠豆應(yīng)符合GB2715、GB/T10462的規(guī)定。高粱應(yīng)符合GB2715、GB/T8231的規(guī)定。小麥應(yīng)符合GB1351、GB2715的規(guī)定。大麥應(yīng)符合GB2715的規(guī)定。豌豆應(yīng)符合GB2715、GB/T10460的規(guī)定。其他原輔料應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家有關(guān)規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法高度酒低度酒色澤和外觀無色或略呈淡綠色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀GB/T10345香 氣豆香幽雅、窖香馥郁、陳香舒適豆香優(yōu)雅、窖香濃郁口 味甘美圓潤(rùn)、余味悠長(zhǎng)甘美圓潤(rùn)、余味較悠長(zhǎng)風(fēng) 格具有本品固有的典型風(fēng)格注：當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光，10℃以上逐漸恢復(fù)正常。理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法高度酒低度酒酒精度/（%vol）40～6825～40GB5009.225總酸（以乙酸計(jì)）/(g/L) ≥0.400.25GB12456總酯（以乙酸乙酯計(jì)）/(g/L) ≥1.501.00GB/T10345固形物/(g/L） ≤0.80注：酒精度以標(biāo)簽所示為準(zhǔn)，允許誤差為±1.0%vol（20℃）。安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2757及有關(guān)規(guī)定。凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2005］第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，并按照J(rèn)JF1070的規(guī)定檢驗(yàn)。食品添加劑本產(chǎn)品不添加食品添加劑。生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB8951、GB14881的規(guī)定。檢驗(yàn)規(guī)則按GB/T10346的規(guī)定執(zhí)行。標(biāo)簽、標(biāo)志按GB2757