家政服務(wù)員五級(jí)習(xí)題庫(kù)與參考答案

家政服務(wù)員五級(jí)習(xí)題庫(kù)與參考答案一、單選題（共54題，每題1分，共54分）1.是“刀工”最基本技法。A、切B、花刀C、片D、剁正確答案：A2.老年人胰島素分泌減少，對(duì)的耐量減退。A、葡萄糖B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、膳食纖維正確答案：A3.嬰兒吃完奶后要將其抱起放在肩頭輕拍其背部，使其能夠_吐出過(guò)多的空氣.A、打一個(gè)哈欠B、打一個(gè)嗝C、打冷戰(zhàn)D、打一個(gè)噴嚏正確答案：B4.制菜肴的成菜特點(diǎn)是汁、芡均較少且緊包原料，菜品鮮嫩，滑爽清脆，鮮香。A、炸B、炒C、燉D、蒸正確答案：B5.產(chǎn)婦洗澡的水溫最好是。A、50-60B、20~30C、40~50D、30~40正確答案：A6.冬季面肥發(fā)酵時(shí)間需要。A、1～2個(gè)小時(shí)B、2~5個(gè)小時(shí)C、10~24個(gè)小時(shí)D、24個(gè)小時(shí)以上正確答案：C7.不能將餐具浸入中清洗油膩。A、淘米水B、剩面湯C、硝酸溶液D、堿水正確答案：C8.產(chǎn)婦如果會(huì)陰傷口較大或腹部有刀口，必須等后再洗淋浴。A、天氣暖和B、室溫達(dá)到30℃C、傷口沒(méi)有疤痕D、傷口愈合正確答案：D9.制作芥末汁時(shí)，要先將芥末粉用清湯調(diào)拌均勻，用保鮮膜封嚴(yán)，上蒸籠蒸分鐘。A、10B、30C、40D、20正確答案：D10.具有雙相型體溫的婦女，停經(jīng)后體溫升高持續(xù)_天以上不下降者，早孕的可能性大。A、10B、28C、15D、18正確答案：D11.棉纖維衣物的特點(diǎn)是。A、粗糙、發(fā)硬、易起皺B、色澤柔和、厚實(shí)、柔軟、彈性差C、色澤發(fā)亮、顏色刺目D、色澤柔和、紋路清晰明亮、挺闊、彈性好正確答案：B12.老年人的睡眠姿勢(shì)最好采取。A、右側(cè)臥位B、俯臥位C、仰臥位D、左側(cè)臥位正確答案：A13.孕婦不正確的坐姿是A、股和膝關(guān)節(jié)成直角B、后背筆直靠椅背C、坐在椅子的邊緣D、深坐椅中正確答案：C14.洗滌各種污潰、油漬效果好，機(jī)洗、手洗均可。A、無(wú)磷洗衣粉B、高泡洗衣粉C、低泡洗衣粉D、加洗衣粉正確答案：D15.樂(lè)器上的臟污用擦拭，可使樂(lè)器光潔。A、酒精B、牙膏C、清水D、核桃仁正確答案：D16.水分充足的條件下，一份污物加份漂白粉，攪拌后加蓋放置2小時(shí)即可殺滅細(xì)菌。A、0.4B、0.1C、0.2D、0.3正確答案：C17.如小木刺刺入人體后拔不出來(lái)，可用擦洗傷口周圍，再用消毒后的縫衣針拔出。A、涼開(kāi)水B、熱水C、城水D、84消毒液正確答案：A18._應(yīng)控制糖的攝入量。A、糖尿病病人B、痢疾病人C、消化道潰瘍病人D、腸炎病人正確答案：A19.老年人晚餐不宜吃過(guò)飽，以成飽即可。A、三、四B、九、十C、五、六D、七、八正確答案：D20.用電飯鍋煮米飯時(shí)，待煮飯指示燈滅后，繼續(xù)利用鍋內(nèi)的余溫燜分鐘左右就可以食用了。A、20B、10C、40D、30正確答案：B21.孕婦不正確的走路姿勢(shì)是。A、行走時(shí)背要直、頭要抬起B(yǎng)、可能時(shí)多利用扶手或欄桿行走C、臀要緊收，保持身體平衡D、用腳尖走路正確答案：D22.老人食量較少，又多吃粥或偏稀的面食，在主食不變的情況下，每日餐為佳。A、4~5B、2-3C、6-7D、8--9正確答案：A23.慢性腹瀉病人烹調(diào)技法以_為主。A、蒸、煮、燴、燒B、爆炒C、油、煎、炸D、滑熘正確答案：A24.孕婦所在的室內(nèi)，最好的空氣濕度為。A、60%~80%B、20%~30%C、50%~60%D、30%-40%正確答案：C25.計(jì)算機(jī)上的灰塵可用軟布蘸抹拭，然后再用干凈的布擦干。A、發(fā)酵粉或清潔劑B、鹽C、潔廁靈D、酒精正確答案：D26.把倒在敞口杯子里，放在木質(zhì)家具內(nèi)，關(guān)緊家具門，過(guò)3~5小時(shí)左右，油漆味便可消除。A、肥皂B、煮開(kāi)的牛奶C、花露水D、清水正確答案：B27.嬰幼兒衣服上不能有，以免纏繞住嬰幼兒的指頭與腳趾。A、紐扣B、裝飾物C、卡通圖案D、松散的線正確答案：D28.給臥床病人喂食的錯(cuò)誤做法是。A、喂飯時(shí)先將飯勺接觸病人唇部，再將飯菜送入其口內(nèi)B、一般先給病人喂一口湯以濕潤(rùn)病人口腔，刺激其食欲，然后再喂主食C、喂湯時(shí)先讓病人張大口，然后將湯從口腔正中直接倒入D、每次喂食的量和速度要適中，溫度要適宜，飯和菜、固體和液體食物應(yīng)輪流喂食正確答案：C29.一般適用于糖包、菜包、豆包、餡餅等。A、豆沙餡B、大劑C、小劑D、紅糖正確答案：A30.人的正常體溫在℃之間。A、35-36B、36~37C、38~39D、37-38正確答案：B31.孕婦應(yīng)該多多食用。A、被污染的食品B、高營(yíng)養(yǎng)的食品C、添加色素的食品D、添加腐劑食品正確答案：B32.漂白高檔的白色棉織品時(shí)一般用，這樣能夠使衣物更加潔白，防止漂白后泛黃損傷。A、雙氧水B、氨水C、含氯的氧化劑D、香蕉水正確答案：A33.給孕婦脫上身的開(kāi)襟衣物時(shí)，應(yīng)先脫下一側(cè)。A、鞋子B、襪子C、褲腿D、袖子正確答案：D34.下面幾項(xiàng)中關(guān)于配菜的基本原則描述不正確的是。A、量的配合。一盤菜的量要按一定的比例配置。主、輔料搭配要突出主料B、色的配合。主、輔料在顏色上的配合應(yīng)突出主料C、營(yíng)養(yǎng)成分的配合。各種菜肴都有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，配菜時(shí)要注意原料的互補(bǔ)性D、質(zhì)的配合。輔料必須服從主料，即片配片、絲配絲、丁配丁正確答案：D35.主要用于清洗葉片或葉柄上帶有蟲卵的蔬菜。A、堿水B、鹽水C、洗滌靈D、硫酸正確答案：B36.書籍應(yīng)該放置在地方。A、遠(yuǎn)離地面防潮的B、爐灶C、陽(yáng)光常曬到的D、潮濕的正確答案：A37.使用可以去除房門上不干膠紙粘貼后留下的痕跡。A、煤油或堿水B、植物油水C、氨水D、酒精正確答案：A38.臟衣服浸泡的時(shí)間最好不要超過(guò)分鐘。A、15B、35C、45D、25正確答案：A39.吸塵器可以吸。A、金屬粉末B、液體C、黏性物體D、毛發(fā)正確答案：D40.一般情況下個(gè)月的嬰兒每公斤體重每天喂牛奶120毫升。A、1~4B、4~8C、8~10D、10~12正確答案：A41.抱起或放下嬰幼兒時(shí)，動(dòng)作不能。A、緩慢B、輕柔C、太快D、平穩(wěn)正確答案：C42.冬季用面肥和面需要發(fā)醇個(gè)小時(shí)。A、1~2B、2~5C、10-24D、24~48正確答案：C43.慢性支氣管炎是支氣管的慢性發(fā)炎，易生此病。A、嬰幼兒B、老年人和吸煙者C、青年女性D、學(xué)生正確答案：B44.使用雞毛撣清潔墻壁的做法中，錯(cuò)誤的是。A、應(yīng)盡量貼著被清掃的表面，不使灰塵揚(yáng)起B(yǎng)、及時(shí)抖落雞毛撣上的灰塵C、雞毛撣上的灰塵可用水清洗D、發(fā)現(xiàn)雞毛撣的羽毛脫落或僅剩羽毛梗時(shí)，應(yīng)將其拔除正確答案：C45.清潔奶瓶時(shí)，要將奶瓶、奶嘴放到洗滌盆內(nèi)浸泡分鐘左右。A、5B、10C、15D、20正確答案：A46.要給冰箱除霜，不能直接。A、用刀具直接鏟除冰霜片B、打開(kāi)冰箱冷凍室的門，直接用電吹風(fēng)機(jī)向里吹熱氣C、用噴霧器向冰層表面噴灑熱水消除D、在冷凍室內(nèi)放入一盆開(kāi)水除霜正確答案：A47.飯后應(yīng)給病人喂些_，使病人感覺(jué)口內(nèi)清爽。A、溫開(kāi)水B、冰凍果汁C、涼白開(kāi)D、開(kāi)水正確答案：A48.燉的烹調(diào)方法是。A、加少量油，小火烹制，使原料成熟B、將原料加湯水及調(diào)味品，旺火燒沸后轉(zhuǎn)中、小火長(zhǎng)時(shí)間燒煮成菜C、以蒸鍋?zhàn)龉ぞ?，以蒸氣傳熱，使菜肴成熟D、燒熱炒鍋，蔥姜熗鍋，投人原料，急火快炒正確答案：B49.慢性腹瀉病人可以食用的食物是。A、瘦肉B、韭菜C、粗糧D、冷拌菜正確答案：A50.產(chǎn)婦的飲食量應(yīng)比懷孕前的飲食量增加左右為好。A、30%B、10%C、100%D、50%正確答案：A51.老年人要避免過(guò)度興奮，以防止突發(fā)、心臟病等意外。A、胃出血B、腦溢血C、腦梗塞D、腦缺血正確答案：B52.可以使用微波爐加熱的器皿有。A、帶金屬配件的容器B、帶金銀邊的器皿C、耐熱玻璃制品D、金屬容器正確答案：C53.老年人的食物應(yīng)軟而爛，應(yīng)少用等烹飪技法。A、煮B、蒸C、燉D、煎正確答案：D54.一般適用于糖包、菜包、豆包、餡餅等的制作。A、搟皮B、大劑C、按皮D、小劑正確答案：C二、判斷題（共46題，每題1分，共46分）1.全自動(dòng)洗衣機(jī)的電腦開(kāi)關(guān)不可輕繁開(kāi)啟，調(diào)換。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.每年可將油畫直接放在太陽(yáng)下直射晾曬，可使油畫顏色恢復(fù)鮮艷。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.魚肝油和含鈣食品對(duì)胎兒和孕婦都有好處。所以應(yīng)該盡量多食用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.凡血脂偏高的人，不宜多吃植物蛋白食品，也不宜食用植物油。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.給嬰幼兒洗澡時(shí)，要先放熱水，再放涼水，以免嬰幼兒被凍傷。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.全自動(dòng)洗衣機(jī)洗滌過(guò)程中，不能關(guān)掉水龍頭，否則洗衣機(jī)不會(huì)自動(dòng)完成運(yùn)轉(zhuǎn)程序。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.漂洗亞麻織物時(shí)要先用溫水漂洗兩次，再用冷水漂洗一次，然后甩干并及時(shí)晾起。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.細(xì)長(zhǎng)玻璃杯內(nèi)放入水和馬鈴薯的皮后劇烈晃動(dòng)，可除掉杯內(nèi)污垢。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.含氯的消毒劑不能與含堿的消毒劑混用，否則會(huì)影響人的身體健康。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.給病人喂食前，應(yīng)協(xié)助病人洗手、漱口，病情嚴(yán)重者給予口腔護(hù)理。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.油污較重的電視機(jī)外殼，可用80℃熱水加人3~5毫升洗滌劑攪勻擦拭。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.加工排骨塊時(shí)要先將原料切成1~2厘米厚、3厘米寬的條，再剁成長(zhǎng)6厘米左右的長(zhǎng)方塊。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.進(jìn)餐前半小時(shí)，不要讓嬰幼兒做劇烈活動(dòng)，以防止其過(guò)度興奮影響食欲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.家政服務(wù)員在給老年人喂湯時(shí)要讓老人適當(dāng)抬頭，湯要從口腔正中直接倒入。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.如果洗手間的門起黑霉，可用堿水溶液抹拭后再用水洗凈。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.家用吸塵器可以連續(xù)使用1個(gè)小時(shí)以上。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.洗衣粉的泡沫越多，去污效果越好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.老年人每日攝入水量不應(yīng)超過(guò)500毫升。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.如果幼兒大便干燥，有白色硬結(jié)塊，且臭味大，多因?yàn)槟讨刑沁^(guò)多，沒(méi)有完全消化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.在引起老年人步態(tài)異常的因素中，以神經(jīng)系統(tǒng)病變最為常見(jiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.最好讓嬰幼兒喂食寵物，培養(yǎng)嬰幼兒的愛(ài)心。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.擦皮鞋時(shí)加涂一層蠟油再用軟布或舊絲襪擦拭，皮鞋會(huì)更加清潔光亮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.高血壓病人飲食要清淡、少鹽、低脂肪。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.感冒病人日常飲食應(yīng)以米飯為主，可吃高維生素、高蛋白質(zhì)的食物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.一般塑料制品上的污垢，可用布蘸破、醋或肥皂擦洗，如果用去污粉，效果會(huì)更好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26.口腔測(cè)體溫法是最安全、簡(jiǎn)便、衛(wèi)生的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B27.如果孕婦外出路途較短，最好步行，盡量不騎車、開(kāi)車，不乘公共電汽車。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28.微波爐可以空載運(yùn)行。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29.冬季用面肥和面需要發(fā)酵10-24個(gè)小時(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A30.老年人洗臉用的肥啟要依季節(jié)變換而更換，最好使用減性肥皂。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31.嬰幼兒喂養(yǎng)可分為三類：母乳喂養(yǎng)，人工喂養(yǎng)，混合喂養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A32.在烹任中所使用的非生物性原料主要有水、食鹽、鹽鹵和某些食品添加劑等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A33.涼拌菜調(diào)味要一次成型，調(diào)昧要準(zhǔn)確，咸味調(diào)料不可投放過(guò)多。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34.洗衣機(jī)不得與火爐等過(guò)熱器具接觸，以防止波輪和塑料部件變形或損壞。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A35.一般情況下，小孩腹痛以蛔蟲病、腸套疊、腸道發(fā)炎及先天性不正常等為多。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A36.刷洗熬制糖汁的鍋時(shí)，可在鍋中加入鹽水，邊煮邊刷，很容易洗凈。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B37.正確的刷牙方法是采取豎刷法，先里后外，上下、左右要全刷到。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A38.嬰幼兒衣物最好選用化纖織物制作。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B39.在書葉中夾放幾張煙葉，可防止蛀蟲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A40.鍋中有油漬味時(shí)，可在燒開(kāi)水的鍋里放一雙無(wú)漆的竹筷子，水燒