《發(fā)酵工程》課程教學(xué)大綱

ADDINCNKISM.UserStyle《發(fā)酵工程》課程教學(xué)大綱（理論課程）一、課程基本信息課程號(hào)1123S08027開課單位化學(xué)與材料科學(xué)學(xué)院課程名稱發(fā)酵工程FermentationEngineering課程性質(zhì)選修考核類型考查課程學(xué)分2課程學(xué)時(shí)34課程類別專業(yè)拓展課（就業(yè)創(chuàng)業(yè)方向）先修課程生物化學(xué)，化學(xué)生物學(xué)，微生物學(xué)與免疫學(xué)適用專業(yè)（類）化學(xué)生物學(xué)二、課程描述及目標(biāo)（一）課程簡(jiǎn)介《發(fā)酵工程》是化學(xué)生物學(xué)專業(yè)的一門專業(yè)拓展課，是一門偏向就業(yè)創(chuàng)業(yè)方向的理論課程。旨在通過理論教學(xué)，使學(xué)生掌握發(fā)酵工程基礎(chǔ)知識(shí)、發(fā)酵設(shè)備及發(fā)酵工藝的基本原理，具備工業(yè)微生物實(shí)驗(yàn)室與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基本操作能力，了解工業(yè)發(fā)酵育種、工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基、工業(yè)發(fā)酵滅菌、種子擴(kuò)大培養(yǎng)、發(fā)酵工藝控制、發(fā)酵工程實(shí)例、發(fā)酵工程與環(huán)境保護(hù)和發(fā)酵成本及控制等概念，為生物制藥技術(shù)、化工設(shè)計(jì)等后續(xù)課程奠定必要的理論學(xué)習(xí)基礎(chǔ)。（二）教學(xué)目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，將發(fā)酵工程的基本理論與基本技能系統(tǒng)性的傳授給學(xué)生，在學(xué)生掌握了發(fā)酵工程的基本理論與技能的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際和綜合應(yīng)用能力的培養(yǎng)，并了解發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用范圍、存在問題和前景，從而使學(xué)生獲得較為完整的基本理論知識(shí)和實(shí)踐能力，為同學(xué)們畢業(yè)后從事生物技術(shù)的研究與生物制品的生產(chǎn)工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。課程目標(biāo)1：掌握發(fā)酵工程的類型及工藝流程。課程目標(biāo)2：掌握工業(yè)發(fā)酵菌種選育；發(fā)酵培養(yǎng)基設(shè)計(jì)；發(fā)酵過程控制。課程目標(biāo)3：了解發(fā)酵罐放到與設(shè)計(jì)；發(fā)酵工業(yè)清潔化生產(chǎn)技術(shù)；發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)。課程目標(biāo)4：了解發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)；發(fā)酵工程在現(xiàn)代生物化工中的應(yīng)用。三、課程目標(biāo)對(duì)畢業(yè)要求的支撐關(guān)系畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)課程目標(biāo)權(quán)重1：系統(tǒng)掌握發(fā)酵工程基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，了解發(fā)酵工程在現(xiàn)代生物化工中的應(yīng)用及進(jìn)展可以繼續(xù)攻讀生物化學(xué)、化學(xué)生物學(xué)及相關(guān)學(xué)科的碩士學(xué)位0.42：了解國(guó)家關(guān)于制藥相關(guān)產(chǎn)業(yè)的政策，國(guó)內(nèi)外知識(shí)產(chǎn)權(quán)等方面的法律法規(guī)具有德才兼?zhèn)洹⒕C合素質(zhì)高、創(chuàng)新能力強(qiáng)、國(guó)際視野廣的化學(xué)專業(yè)人才0.23：具有一定的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力，具有一定的批判性思維畢業(yè)5年后，學(xué)生能夠勝任科研、設(shè)計(jì)部門和高等院校在發(fā)酵過程管理和應(yīng)用的崗位，成為新時(shí)期的復(fù)合型人才0.4四、教學(xué)方式與方法發(fā)酵工程的教學(xué)環(huán)節(jié)包括課堂講授、討論、發(fā)酵實(shí)例演示等。（1）課堂講授通過教師對(duì)指定教材各章內(nèi)容的講解，使學(xué)生對(duì)本門課程有系統(tǒng)、全面的學(xué)習(xí)。（2）討論是將學(xué)過的理論知識(shí)，結(jié)合實(shí)際生活進(jìn)行綜合，使學(xué)生進(jìn)一步理解發(fā)酵工程的應(yīng)用情況。（3）在理論授課的基礎(chǔ)上，開展實(shí)際發(fā)酵平臺(tái)和發(fā)酵車間的演示，使學(xué)生了解發(fā)酵設(shè)備及發(fā)酵工藝流程，了解發(fā)酵生產(chǎn)從實(shí)驗(yàn)室階段到工業(yè)化生產(chǎn)階段的具體過程。五、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)（一）教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)要求掌握發(fā)酵的定義，發(fā)酵方法的類別與流程；菌種選育和保藏的方法；工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基的類型、主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；工業(yè)發(fā)酵常用滅菌方法的原理。了解工業(yè)發(fā)酵種子擴(kuò)大培養(yǎng)的工藝及操作要點(diǎn)；工業(yè)發(fā)酵的主要控制參數(shù)；了解發(fā)酵工程的應(yīng)用實(shí)例；發(fā)酵成本的構(gòu)成及影響因素。（二）教學(xué)難點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)是掌握發(fā)酵工業(yè)的范圍、特征；菌種選育；工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基配方的設(shè)計(jì)；工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備滅菌工藝的選擇。了解工業(yè)發(fā)酵種子擴(kuò)大培養(yǎng)的操作要點(diǎn)；溫度、pH、溶氧和基質(zhì)濃度對(duì)發(fā)酵的影響；發(fā)酵廢液的生物處理技術(shù)；發(fā)酵過程的經(jīng)濟(jì)學(xué)評(píng)價(jià)。六、教學(xué)內(nèi)容、基本要求與學(xué)時(shí)分配序號(hào)教學(xué)內(nèi)容基本要求學(xué)時(shí)教學(xué)方式對(duì)應(yīng)課程目標(biāo)1第1章緒論了解發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展歷史；掌握發(fā)酵的定義，發(fā)酵的類型與流程；發(fā)酵工業(yè)的范圍與特征；發(fā)酵工業(yè)的前景與展望。2講授課程目標(biāo)12第2章工業(yè)發(fā)酵菌株選育掌握發(fā)酵生產(chǎn)的菌種選育方法；常用的微生物種類；基因工程菌的發(fā)酵；菌種退化和菌種保藏及菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)。4講授課程目標(biāo)2,33第3章發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基掌握發(fā)酵培養(yǎng)基的類型，主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和培養(yǎng)基配方的設(shè)計(jì)方法。4講授課程目標(biāo)2,34第4章工業(yè)發(fā)酵滅菌掌握滅菌方法；培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備滅菌；空氣滅菌原理和方法。4講授課程目標(biāo)2,35第5章發(fā)酵工業(yè)控制掌握發(fā)酵的機(jī)制，發(fā)酵過程的代謝變化規(guī)律；發(fā)酵工藝的控制。了解分批補(bǔ)料培養(yǎng)技術(shù)；了解發(fā)酵染菌及防治。4講授課程目標(biāo)2,36第6章發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制掌握提取與精制的過程，發(fā)酵的預(yù)處理。了解發(fā)酵的固液分離技術(shù)、色譜分離技術(shù)以及干燥技術(shù)。4講授課程目標(biāo)2,37第7章發(fā)酵工程應(yīng)用實(shí)例了解抗生素、氨基酸和酒精的發(fā)酵原理及生產(chǎn)工藝。4講授課程目標(biāo)3,48第8章發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)及發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)了解發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)的原則、設(shè)計(jì)流程、物料衡算與設(shè)備選型；了解影響發(fā)酵產(chǎn)品成本的主要因素，發(fā)酵過程經(jīng)濟(jì)學(xué)評(píng)價(jià)。2講授課程目標(biāo)3,49第9章發(fā)酵工業(yè)與環(huán)境保護(hù)了解發(fā)酵工業(yè)三廢的處理原理；發(fā)酵工業(yè)三廢的處理技術(shù)；發(fā)酵工程在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用。2講授3,410第10章發(fā)酵車間與設(shè)備演示了解小試、中試以及放大發(fā)酵階段發(fā)酵罐的類型、規(guī)模大小。4演示4合計(jì)34七、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、基本要求與學(xué)時(shí)分配序號(hào)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目名稱實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與要求學(xué)時(shí)類型對(duì)應(yīng)課程目標(biāo)12合計(jì)注：實(shí)驗(yàn)要求包括必修、選修；實(shí)驗(yàn)類型包括“演示性”、“驗(yàn)證性”、“設(shè)計(jì)性”、“探究性”、“其它”等。八、學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)和課程考核（一）考核類型：考試考查（二）考核方式：開卷考試閉卷考試課程論文課程報(bào)告其它：（三）成績(jī)?cè)u(píng)定：考核依據(jù)建議分值（百分比）考核/評(píng)價(jià)細(xì)則對(duì)應(yīng)課程目標(biāo)平時(shí)考核40出勤10考勤情況課程目標(biāo)1作業(yè)20完成進(jìn)度、基本概念、正確性課程目標(biāo)2，3表現(xiàn)10課堂回答問題課程目標(biāo)3期末考核60期末考核試卷卷面成績(jī)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)3九、課程目標(biāo)達(dá)成評(píng)價(jià)課程目標(biāo)的實(shí)際達(dá)成效果計(jì)算方式如下，達(dá)成值越高，教學(xué)效果越好。課程目標(biāo)達(dá)成度畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)達(dá)成度十、教材與