2025年人教版高二化學(xué)選擇性必修3同步練習(xí)：糖類

基礎(chǔ)課時(shí)17糖類

學(xué)習(xí)目標(biāo)1認(rèn)識糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。2.了解淀粉和纖維素及其與葡萄糖的關(guān)系，了解葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、

能探究葡萄糖的化學(xué)性質(zhì),能描述淀粉、纖維素的典型性質(zhì)。3.知道糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。

一、糖的存在、作用、組成及分類

（一）知識梳理

1.糖的存在和作用

⑴糖類是一類重要的有機(jī)化合物，在自然界中分布廣泛。如糧食中的淀粉，植物莖葉中的纖維素、人體

血液中的葡萄糖等均屬于糖類。

⑵糖類在生命活動(dòng)中起著重要作用，是生物體所需能量的主要來源，也是重要的能量儲存物質(zhì)，如植物體

內(nèi)的淀粉和動(dòng)物體內(nèi)的糖原。糖類還是生物體的結(jié)構(gòu)成分，如植物細(xì)胞壁的主要成分紅維素。

2.糖的組成和分類

糖的

糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物

概念

糖的糖類由碳、氫、氧三種元素組成,一般可用通式

組成C〃（H2O）m表示,也被稱為碳水化合物

不能水解的糖，如葡萄糖（c6Hl2。6）、果糖

單糖

（C6H12。6）、核糖（C5H10。5）和脫氧核糖等

糖寡糖

1mol糖水解后能產(chǎn)生2~10mol單糖的糖，如

的（低

蔗糖（Cl2H22。11）、麥芽糖（Cl2H22。11）和乳糖

分聚

（Cl2H22。11）

類糖）

1mol糖水解后能產(chǎn)生10mol以上單糖的糖，

多糖

淀粉（C6H10O5）"、纖維素96匕。05）"和糖原等

（-）問題探究

問題1糖都符合通式Cm（H2O）n嗎?符合通式Cm（H2O）n的物質(zhì)都屬于糖嗎？

提示均不一定，如脫氧核糖（CsHi。。。屬于糖，但不符合通式Cm（H2O）n,乙酸（C2H4。2）符合通式但其屬

于竣酸，不屬于糖。

問題2糖都有甜味嗎?有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？

提示多數(shù)糖有甜味，有的糖沒有甜味,如纖維素等;有甜味的物質(zhì)不一定是糖，如木糖醇

CH2—（CH（）H）3—CH,

［（）HOH

【探究歸納】糖類判斷的誤區(qū)

⑴大多數(shù)糖類的組成可以用通式Cm（H2。）。表示;少數(shù)糖類不符合通式，不能根據(jù)是否符合通式來判斷是

否屬于糖類，也不能根據(jù)是否有甜味來判斷，要根據(jù)其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來判斷，只有多羥基醛或多羥基酮以及能

水解生成它們的物質(zhì)才屬于糖類。

⑵葡萄糖和果糖屬于單糖不是因?yàn)樗鼈兎肿又刑荚訑?shù)最少,而是因?yàn)椴荒芩狻?/p>

L對點(diǎn)訓(xùn)練

1.根據(jù)糖類的定義，下列物質(zhì)中屬于糖類的是（）

A.CH20H（CHOH）2cH。

B.CH3cH（OH）CH2cH0

CH2—CH—CH—COOH

cOHOHOH

CH,—C—CH—COOH

I-III

D.OHOOH

答案A

解析A項(xiàng),CH20H（CHOH）2cH0是多羥基醛，屬于糖類;B項(xiàng),CH3cH（OH）CH2cH0是單羥基醛,不屬于糖類;C項(xiàng)，

CH2—CH—CH—COOHCH2—C—CH—COOH

OHOH°H是多羥基酸,不屬于糖類;D項(xiàng)，OH°OH不屬于糖類。

2.下列關(guān)于糖類的敘述正確的是（）

①含有碳、氫、氧三種元素的有機(jī)化合物屬于糖類②糖類是碳和水的化合物，又稱碳水化合物③凡

是能溶于水且具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類④糖類是多羥基醛或多羥基酮及能水解生成它們的物質(zhì)

⑤符合Cm（H2O）?的有機(jī)物都是糖類

A.①②B.③⑤C.@D.①④

答案C

解析①糖類含有碳、氫、氧三種元素，但含有碳、氫、氧三種元素的化合物的種類很多,如醇、醛、陵酸

等，所以不能用“含有碳、氫、氧”來定義糖類，①錯(cuò)誤;②大多數(shù)糖類化合物可用通式a（出0）"表示，但是糖類

不是碳和水的化合物，②錯(cuò)誤;③有甜味的物質(zhì)不一定是糖類,糖類也不一定有甜味，③錯(cuò)誤;④糖類是多羥基醛

或多羥基酮及能水解生成它們的物質(zhì),④正確;⑤大多數(shù)糖類化合物可用通式Cm（H2O）n表示，有些糖的分子式

并不符合Cm（H20）n,符合Cm（H2O）n通式的物質(zhì)不一定都是糖類化合物，⑤錯(cuò)誤;綜上所述,正確的有④。

-

（一）知識梳理

1.葡萄糖

⑴存在、物理性質(zhì)及結(jié)構(gòu)

自然界分布最廣,如水果、蜂蜜、植物（種子、葉、

存在

根、花）和動(dòng)物（血液、淋巴液）

物理

無色晶體，易溶于水，熔點(diǎn)低,有甜味（甜度不如蔗糖）

性質(zhì)

葡萄糖分子式為皿念，分子中含有醛基,屬于醛

結(jié)構(gòu)糖。分子中含有士個(gè)羥基，其結(jié)構(gòu)簡式為

CH20H(CHOH)4cHe1,屬干多釋基醉

⑵化學(xué)性質(zhì)

①被弱氧化劑(銀氨溶液、新制氫氧化銅)氧化

10%的葡萄糖1_5%CUSO41_10%筋萄糖/)

溶液1mLg溶液5滴溶液2mLg

實(shí)驗(yàn)由銀氨溶液_或熱N10%NaOH□-"Iff

咨2mL西水目溶液2mL0W

實(shí)驗(yàn)試管壁上有銀鍍生

試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀

現(xiàn)象成

實(shí)驗(yàn)對銀氨溶液、新制氫氧化銅等弱氧化劑表現(xiàn)出還原

結(jié)論性，屬于還原糖

(1)銀鏡反應(yīng):CH20H(CHOH)4cH0+

△

2[Ag(NH)]OH-"

化學(xué)32

CHOH(CHOH)4COONH+2Agl+3NH+HO；

方程2432

⑵與新制氫氧化銅反應(yīng)：

式

△

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH^

CH20H(CHOH)4coONa+Cu2dl+3H2O

②生物體內(nèi)的催化氧化

葡萄糖是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)生氧化反應(yīng)放出熱量,提供維持生命活動(dòng)所需要的能量。反應(yīng)方程式

酶

>

為C6Hl2C)6(s)+6O2(g)—6C02(g)+6H20(l)o

⑶應(yīng)用

①葡萄糖在食品和醫(yī)藥工業(yè)中有廣泛應(yīng)用。

②葡萄糖易于被人體吸收，經(jīng)酶的催化發(fā)生氧化反應(yīng)，放出熱量，提供了維持生命活動(dòng)所需要的能量。如

低血糖患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補(bǔ)充營養(yǎng)。

2.果糖

存在水果和蜂蜜中含量較高,比蔗糖甜度高，純凈的果

與性質(zhì)糖為易溶于水的無色晶體，吸濕性強(qiáng)。

結(jié)構(gòu)分子式為C6Hl2。6,與葡萄糖互為同分異構(gòu)體，是一

與類別種多羥基酮，屬于酮糖。

3.核糖與脫氧核糖

它們是生物體的遺傳物質(zhì)核糖核酸幽短和脫氧核

作用

糖核酸(DNA)的重要組成部分。

它們都是含有5個(gè)碳原子的單糖。核糖的分子式為

創(chuàng)皿,結(jié)構(gòu)簡式為

結(jié)構(gòu)

CH2OHCH(OH)CH(OH)CH(OH)CHO；脫氧核糖分子式

C5H10O4,結(jié)構(gòu)簡式為CH2OHCH(OH)CH(CIH)CH2cHe1。

(-)問題探究

問題1已知葡萄糖分子中含有羥基和醛基兩種官能團(tuán)。結(jié)合所學(xué)官能團(tuán)的性質(zhì)，思考下列問題：

⑴葡萄糖都有哪些化學(xué)性質(zhì)?可以發(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)(列舉反應(yīng)類型)？

提示葡萄糖含有羥基和醛基，兼具醇和醛的性質(zhì)；可推測葡萄糖能發(fā)生取代反應(yīng)、加成反應(yīng)、氧化反應(yīng)、

還原反應(yīng)、消去反應(yīng)等。

⑵怎樣檢驗(yàn)糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？

提示將病人的尿液與新制Cu(0H)2懸濁液混合后共熱，觀察是否有磚紅色沉淀產(chǎn)生。

問題2葡萄糖能否使酸性KMnCU溶液、濱水褪色？

提示能。葡萄糖能被酸性KMnO,溶液、浸水氧化。

問題3葡萄糖可以發(fā)生酯化反應(yīng),1mol葡萄糖發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)，若完全酯化，最多消耗醋酸的物質(zhì)的量為多

少？

提示由于每個(gè)葡萄糖分子含有5個(gè)羥基，所以1mol葡萄糖完全酯化時(shí)，最多可消耗5mol醋酸。

問題4結(jié)合葡萄糖的結(jié)構(gòu)分析葡萄糖能否在銅或銀的催化作用下發(fā)生氧化反應(yīng)？

提示能。葡萄糖分子中含有羥基，且與羥基相連的碳原子上都有氫原子，能在銅或銀的催化作用下發(fā)生氧

化反應(yīng)。

【探究歸納】葡萄糖的性質(zhì)

反應(yīng)類型試劑或條件表現(xiàn)性質(zhì)的官能團(tuán)

加成反應(yīng)H2/Ni

銀氨溶液

醛基

新制Cu(OH)2懸濁液

氧化反應(yīng)漠水、酸性高鎰

酸鉀溶液

生理氧化—

酯化反應(yīng)與乙酸等羥基

II對點(diǎn)訓(xùn)練

3.核糖與脫氧核糖分別是生物體遺傳物質(zhì)核糖核酸與脫氧核糖核酸的重要組成部分，其結(jié)構(gòu)簡式如下圖

所示。

CHOCHO

H—C—OHH—C--H

1

1

H—C—-OHH—C--OH

11

H—C—-OHH—C--OH

CH,OHCH,OH

核糖脫氧核糖

下列關(guān)于核糖與脫氧核糖的說法正確的是（）

A.核糖與脫氧核糖均為非還原糖

B.核糖與脫氧核糖互為同分異構(gòu)體

C.核糖與脫氧核糖、葡萄糖互為同系物

D.核糖與脫氧核糖均可以使酸性高鎰酸鉀溶液褪色

答案D

解析核糖與脫氧核糖分子中都含有醛基，具有強(qiáng)的還原性，因此二者都屬于還原糖,A錯(cuò)誤;核糖的分子式為

C5H1Q5,脫氧核糖的分子式是CSHI°04,二者分子式不同，因此不互為同分異構(gòu)體,B錯(cuò)誤;同系物是結(jié)構(gòu)相似，在

分子組成上相差1個(gè)或若干個(gè)Ch原子團(tuán)的化合物，核糖的分子式為C5H1Q5,脫氧核糖的分子式是C5H1Q4,葡

萄糖分子式是c6Hl2。5,可見它們在分子組成上不是相差CH2的整數(shù)倍，因此核糖與脫氧核糖、葡萄糖不互為

同系物,C錯(cuò)誤;核糖與脫氧核糖分子中的羥基與醛基均會(huì)被酸性高鎰酸鉀溶液氧化，故二者均可以使酸性高

鎰酸鉀溶液褪色,D正確。

4.回答下列問題：

⑴葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,其對應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是

（填選項(xiàng)）。

A.與鈉反應(yīng)放出氫氣

B.可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)

C.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

D.可使小蘇打溶液冒出氣泡

⑵分別取1mol葡萄糖進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：

①銀鏡反應(yīng)時(shí)，生成Ag的物質(zhì)的量為mol,反應(yīng)后葡萄糖變?yōu)椋ㄌ蠲Q），其結(jié)構(gòu)簡式

是o

②與乙酸反應(yīng)生成酯，理論上完全酯化需要g乙酸。

③若使之完全轉(zhuǎn)化為CO2和也。（即相當(dāng)于燃燒）,所需氧氣的體積在標(biāo)況下為L,反應(yīng)的化學(xué)方

程式是□

答案（l）D⑵①2葡萄糖酸鏤

點(diǎn)燃

2

CH2OH（CHOH）4COONH4②300③134.4C6Hl2。6+6。2-*6co2+6H2O

解析⑴葡萄糖含有羥基，能與鈉反應(yīng)放出氫氣;與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng);含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；

無竣基，不與NaHCCh反應(yīng),D項(xiàng)錯(cuò)誤。

⑵由CH2OH（CHOH）4CHO知,1mol葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)生成2mol銀，反應(yīng)后變?yōu)槠咸烟撬徨V;1mol葡萄糖完

點(diǎn)燃

全酯化需5mol乙酸，其質(zhì)量是300g；葡萄糖燃燒的化學(xué)方程式是C6HI2O6+6O2-6CO2+6H2O,1mol葡萄糖

燃燒需標(biāo)準(zhǔn)狀況下氧氣體積為6molx22.4L.mol-^134.4Lo

【題后歸納】確定葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的化學(xué)方法

步驟實(shí)驗(yàn)事實(shí)結(jié)論

1.8g葡萄糖完全燃燒

?只得到2.64gC02和實(shí)驗(yàn)式為CH2O

1.08gH20

葡萄糖的相對分子質(zhì)

②分子式為c6Hl2。6

量為180

一定條件,1mol葡萄

葡萄糖分子中含有一個(gè)雙鍵

③糖與1mol氫氣加成

且分子為直鏈化合物

生成己六醇

④能發(fā)生銀鏡反應(yīng)分子中含有一CHO

一定條件下,1.8g葡帝

糖完全酯化，參加反應(yīng)葡萄糖分子中有5個(gè)一OH,

⑤

的乙酸的物質(zhì)的量為且分別在5個(gè)碳原子上

0.05mol

⑥葡匐糖的結(jié)構(gòu)筒式為CH20H(CHOH)4cH0

三、二糖和多糖

(一)知識梳理

1.二糖一蔗糖和麥芽糖

⑴物理性質(zhì)與存在

種類蔗糖麥芽糖

物理性質(zhì)無色晶體，易溶于水無色晶體，易溶于水

在甘蔗和甜菜中含量主要存在于發(fā)芽的谷粒

存在

最豐富和麥芽中

⑵組成、結(jié)構(gòu)和用途

項(xiàng)目蔗糖麥芽糖

⑴組成相同，分子式均為C12.H22Q11,互為同分異構(gòu)

體

⑵都屬于二糖,1mol二糖水解后生成2mol單糖

相似點(diǎn)

⑶水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，都能還原新制

CU(OH)2

⑷都具有甜味(蔗糖更甜)

不含醛基(非還原糖)含有醛基(還原糖)

不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能發(fā)生銀鏡反應(yīng),能還原

不同點(diǎn)不能還原新制Cu9H卜新制CU(0H)2

水解產(chǎn)物為葡萄糖和

水解產(chǎn)物為葡萄糖

果糖

用途甜味食品制飴糖，甜味食品

(3)水解反應(yīng)

蔗糖、麥芽糖都能發(fā)生水解反應(yīng),化學(xué)方程式為

酸或酶

>

Cl2H22。11+七0C6H12O6+C6Hl2。6

蔗糖葡萄糖果糖

酸或酶

Cl2H22011+H2。*"2C6Hl206

麥芽糖葡萄糖

2.多糖—淀粉和纖維素

⑴結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及物理性質(zhì)

淀粉和纖維素均屬于天然有機(jī)高分子，分子式為

結(jié)構(gòu)色如皿，其中的葡萄糖單兀中一般有二個(gè)羥基，也

特點(diǎn)可表示為[C6H7。29吠3]"。因?yàn)閚值不同，故二者丕

豆為同分異構(gòu)體

淀粉:旦色粉末狀物質(zhì)，無甜味丕溶于冷水，熱水中部

物理分溶解，形成膠狀的淀粉糊

性質(zhì)纖維素:白色纖維狀物質(zhì),無甜味，不溶于水也不溶于

一般的有機(jī)溶劑

⑵化學(xué)性質(zhì)

項(xiàng)目淀粉纖維素

遇碘。2)變藍(lán)-

遇銀氨溶液

或新制的氫不能被氧化，屬于丕能被氧化，屬于非還原

氧化銅懸濁非還原糖糖

液

酯化反應(yīng)能能

水解反應(yīng)能能

(C6HIO05)C+〃H2。酸或酶

酸或酶(CHO)+nHO

水解方程式6105n2

nC6Hl2。6

九C6Hl2。6葡萄糖

葡萄糖

⑶用途

重要官養(yǎng)物質(zhì)、食品工業(yè)原料(如制備葡蜜膻、

淀粉釀制食醛、醛為。淀粉經(jīng)酯化后用于生產(chǎn)食品

添加劑、表面活性劑和可降解塑料

用于紡織工業(yè)、造紙業(yè)等，還用于制造

纖維素酸酯、纖維素乙酸酯和黏膠纖維等。黏膠纖維中

的長纖維一般稱為人造絲，短纖維稱為人1根

(二)互動(dòng)探究

實(shí)驗(yàn)I：蔗糖、麥芽糖的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)步操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

I蔗糖溶液

試管內(nèi)無明顯現(xiàn)象

新制的

rr

Cu(OH)2^

麥芽糖溶液

試管內(nèi)產(chǎn)生傳紅色沉淀

新制的

寸CU(OH)2

①

銀氨

蔗糖溶液

溶液+

稀硫酸NaOHa水浴加入銀氨溶液的試管中都

溶液,才加熱

產(chǎn)生銀鏡;加入新制的

［新制的

水浴

5CU(OH)Cu(OH)2的試管中都出現(xiàn)磚

熱水加熱2

紅色沉淀

科加熱

②把蔗糖溶液換為麥芽

糖溶液，重復(fù)實(shí)驗(yàn)操作

【問題討論】

問題1由上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,可以得出哪些結(jié)論?如何利用實(shí)驗(yàn)方法區(qū)分麥芽糖和蔗糖？

提示由實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知，蔗糖是非還原糖，麥芽糖是還原糖。二者水解均產(chǎn)生葡萄糖。可以利用與銀氨溶液

或新制的氫氧化銅反應(yīng)區(qū)分二者。

問題2在檢驗(yàn)蔗糖和麥芽糖的水解產(chǎn)物時(shí)，為何不能向水解液中直接加入新制的氫氧化銅?

提示用新制的氫氧化銅檢驗(yàn)蔗糖、麥芽糖的水解產(chǎn)物時(shí)需要堿性環(huán)境，應(yīng)先加入氫氧化鈉中和作催化劑的

稀硫酸并使溶液呈堿性。

實(shí)驗(yàn)II：蔗糖的水解

為檢驗(yàn)淀粉水解的情況,進(jìn)行如圖所示的實(shí)驗(yàn)，試管甲和丙均用60~80℃的水浴加熱5~6min,試管乙不加

熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。

2g淀粉和20mL

2g淀粉和

20%的稀硫酸

20mL水

甲乙丙

實(shí)驗(yàn)1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒有被紅色沉淀出現(xiàn)。

實(shí)驗(yàn)2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水,溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，溶液不變藍(lán)色。

實(shí)驗(yàn)3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。

【問題討論】

問題3設(shè)計(jì)甲和乙的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖鞘裁?？設(shè)計(jì)甲和丙的目的是什么？

提示甲與乙的反應(yīng)物均相同，但甲加熱，乙未加熱，所以甲、乙實(shí)驗(yàn)是探究溫度對淀粉水解的影響;甲中有稀

硫酸，而丙中無稀硫酸,其他條件相同，所以甲、丙實(shí)驗(yàn)是探究催化劑對淀粉水解的影響。

問題4實(shí)驗(yàn)1失敗的原因是什么？

提示沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸。

問題5實(shí)驗(yàn)3中溶液的顏色無明顯變化的原因是什么？

提示氫氧化鈉與碘反應(yīng)。

【探究歸納】

1.糖類還原性的檢驗(yàn)

糖類的還原性是指糖類能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，若糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或不與

新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，則該糖不具有還原性,為非還原糖。

2.淀粉水解程度的檢驗(yàn)

⑴實(shí)驗(yàn)步驟

…力NaOH溶液晶卻、加銀氨溶液當(dāng)

淀粉稀硫酸

水f液----------^中和液而E

溶液微熱

|碘水A

現(xiàn)象B

⑵實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論

現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論

?未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解

②出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉部分水解

③出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解

3.檢驗(yàn)糖類還原性實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵

①蔗糖或麥芽糖水解實(shí)驗(yàn)一般需要用水浴加熱；

②檢驗(yàn)水解產(chǎn)物為葡萄糖時(shí)，一定要先加NaOH溶液中和作催化劑的稀硫酸，至溶液呈堿性后再加銀氨

溶液或新制的Cu(OH)〃否則實(shí)驗(yàn)會(huì)失敗。

I對點(diǎn)訓(xùn)練

5.果糖是易溶于水的黏稠液體,純凈果糖是白色晶體，果糖比蔗糖甜,存在于水果和蜂蜜中，果糖中含

()

II

一C—，具有還原性，在堿性條件下發(fā)生異構(gòu)化，即

CH20H

1

c=oCHO

1

(CHOH)(CHOH).

13|《

1OH

CH2OHCH2OH

下列說法正確的是()

A.可用銀鏡反應(yīng)來鑒別葡萄糖和果糖

B.結(jié)構(gòu)簡式為CH20H(CHOH)3cH0的有機(jī)物與葡萄糖互為同系物

C.蔗糖水解后可得到果糖

D.麥芽糖水解后可得到果糖

答案C

解析由于果糖在堿性條件下可以發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)，產(chǎn)生醛基,故葡萄糖和果糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不能用銀

鏡反應(yīng)來鑒別葡萄糖和果糖,A錯(cuò)誤;由于CH2OH(CHOH)3CHO與葡萄糖相差一個(gè)“CH2O”,不符合同系物定義,B

錯(cuò)誤;蔗糖水解后，得到1分子葡萄糖和1分子果糖,C正確;麥芽糖水解只得到葡萄糖,D錯(cuò)誤。

6.纖維素在纖維素酶的催化下可生成葡萄糖(單糖)、二糖(兩分子葡萄糖脫除1分子水)等。下列說法正

確的是()

A.纖維素與淀粉互為同分異構(gòu)體

B.纖維素的最終水解產(chǎn)物與蔗糖相同

C.在纖維素酶的催化下，溫度越高，纖維素水解越徹底

D.纖維素與其他糖類化合物完全燃燒產(chǎn)物相同

答案D

解析纖維素與淀粉的分子組成雖然均為(C6Hl由于n值不同，實(shí)質(zhì)上二者的分子式不同，故不互為同分

異構(gòu)體,A錯(cuò)誤;纖維素的最終水解產(chǎn)物為葡萄糖，蔗糖水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖,B錯(cuò)誤;纖維素酶在高溫下會(huì)

失去活性,C錯(cuò)誤;糖類化合物分子組成中只含有C、H、。三種元素，故糖類化合物完全燃燒只生成二氧化碳

和水,D正確。

7.(2024?遼寧沈陽高二期末聯(lián)考)同學(xué)們對淀粉的水解實(shí)驗(yàn)很感興趣，于是分組進(jìn)行了淀粉水解實(shí)驗(yàn)，為檢

驗(yàn)水解產(chǎn)物，設(shè)計(jì)了如圖所示實(shí)驗(yàn)方案：

試劑1試劑2新制的Cu(OH),

淀粉液|①△:|水解液|②*|混合液|f|穆紅色沉淀

請回答下列問題：

⑴試劑1為稀硫酸，其作用是。

⑵請寫出反應(yīng)③的化學(xué)方程式:

⑶如果小何在做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候忘記加試劑2了，他(填“能”或，不能")看到磚紅色沉淀，原因

是_________________________

⑷若小何按照實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行操作觀察到了磚紅色沉淀，若他想要進(jìn)一步檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，可取步

驟①的少量水解液于試管中，加入碘水,證明淀粉完全水解的現(xiàn)象是o若取步驟②后的少量

混合液于試管中，加入碘水，則(填“可以”或“不可以”)判斷淀粉的水解程度，原因

是o

答案(1)作催化劑

△

(2)HOCH2(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH-*HOCH2(CHOH)4coONa+Cu2cH+3力0

⑶不能沒有中和作催化劑的稀硫酸

⑷溶液不變藍(lán)色不可以混合液中有過量的氫氧化鈉，碘單質(zhì)會(huì)先與氫氧化鈉反應(yīng)，無法遇淀粉變色，無法

判斷淀粉的水解程度

解析⑴稀硫酸在淀粉水解時(shí)作催化劑;⑵反應(yīng)③表示淀粉水解產(chǎn)生的葡萄糖被新制的CU(OH)2懸濁液氧化,

其化學(xué)方程式為

△

HOCH2(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH->HOCF^CHOH)4coONa+Cu2O1+3H2O；(3)若沒有力口堿中和,后面力口入的

新制的氫氧化銅會(huì)與第一步加的稀硫酸反應(yīng),而不能與葡萄糖反應(yīng)，故無法看到磚紅色沉淀;⑷若淀粉完全水

解，則水解液中不含淀粉,因此現(xiàn)象為溶液不變藍(lán)色。若取步驟②后的少量混合液加入碘水，因?yàn)榛旌弦褐杏?/p>

過量的氫氧化鈉,碘單質(zhì)會(huì)先與氫氧化鈉反應(yīng)，無法遇淀粉變色,無法判斷淀粉的水解程度。

課后鞏固訓(xùn)練

A級合格過關(guān)練

選擇題只有1個(gè)選項(xiàng)符合題意

（一）糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

1.下列物質(zhì)中不屬于糖類物質(zhì)的是

A.CH20H—CH0H—CH0

B.CH20H—CH0H—CHOH—CH2—CH0

C.CH20H—CHO

D.CH2OH—（CHOH）3—CO-CH2OH

答案C

解析A項(xiàng),CdOHCHOHCHO是多羥基醛，是最簡單的糖;BI^,CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO是脫氧核

糖,屬于多羥基醛，因此屬于糖類;C項(xiàng),CH2CDH—CHO分子中含有醛基，但只有一個(gè)羥基，因此它不屬于糖;D

項(xiàng),CH2OH—（CH0H）3—CO—CH20H是多羥基酮,是果糖，屬于單糖。

2.飴糖的主要成分是一種二糖,：Lmol該二糖完全水解可生成2moi葡萄糖。飴糖的主要成分是（）

A.淀粉B.纖維素C.果糖D.麥芽糖

答案D

解析淀粉、纖維素是多糖，果糖是單糖,1mol麥芽糖完全水解可生成2moi葡萄糖，因此飴糖的主要成分是

麥芽糖。

3.（2024?河北保定高二月考）糖類物質(zhì)是自然界分布最廣泛、種類最多的有機(jī)化合物，是人類維持生命活動(dòng)所

需能量的主要來源。下列說法錯(cuò)誤的是（）

A.不是所有的糖都有甜味

B.糖不一定是高分子化合物

C.蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，則麥芽糖也不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

D.可發(fā)生水解的糖不一定是多糖

答案C

解析糖分為單糖、低聚糖和多糖，葡萄糖和果糖等單糖、蔗糖和麥芽糖等二糖有甜味，但淀粉、纖維素沒

有甜味,A正確;糖分為單糖、低聚糖和多糖，其中單糖、蔗糖和麥芽糖等不是高分子化合物,B正確;蔗糖是非

還原糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，麥芽糖是還原糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng),C錯(cuò)誤;蔗糖和麥芽糖都可以水解,但是這兩者是

二糖，不是多糖,D正確。

（二）單糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

4,糖尿病患者的糖代謝功能紊亂，其血液和尿液中的葡萄糖（結(jié)構(gòu)如圖所示）含量會(huì)超出正常范圍。下列有關(guān)

葡萄糖的說法正確的是（）

OHOH0

OHOHOH

A.屬于煌B.與果糖互為同系物

C.常溫下，難溶于水D.實(shí)驗(yàn)式為CH2O

答案D

解析葡萄糖屬于燒的衍生物,A錯(cuò)誤;由結(jié)構(gòu)式和分子式，葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體,B錯(cuò)誤;葡萄糖結(jié)構(gòu)

中有較多羥基，可以與水形成分子間氫鍵，故常溫下，葡萄糖易溶于水,C錯(cuò)誤;葡萄糖分子式C6Hl2。6,實(shí)驗(yàn)式為

CH2O,D正確。

5.已知葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為HOCH2（CHOH）4CHO,下列關(guān)于葡萄糖的說法不正確的是

A.完全燃燒的產(chǎn)物是C02和H20

B.lmol葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)能生成2molAg

C.含0.1mol葡萄糖的水溶液與過量鈉反應(yīng)，得到0.25mol的氫氣

D.葡萄糖和果糖都能發(fā)生酯化反應(yīng)

答案C

解析葡萄糖中只含有碳、氫、氧三種元素,完全燃燒后的產(chǎn)物是CO2和匕0,A正確;1mol—CHO可以生成

2molAg,所以1mol葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)能生成2molAg,B正確;葡萄糖水溶液中除了葡萄糖中的羥基與鈉

反應(yīng)產(chǎn)生氫氣外，水也可以和鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣,C錯(cuò)誤;葡萄糖和果糖都含有羥基，所以都能發(fā)生酯化反應(yīng),D正

確。

6.以CO2為原料合成了葡萄糖和長鏈脂肪酸，這項(xiàng)突破為人工和半人工合成“糧食”提供了新技術(shù)。合成路線

電.電解

釀酒酵母

為CO2①CO②CHsCOOH―葡萄糖、長鏈脂肪酸。下列說法正確的是)

A.過程①、②均屬于氧化反應(yīng)

B.葡萄糖分子中含有醛基、竣基

C.在酒化酶的催化下，葡萄糖能發(fā)生水解反應(yīng)生成乙醇

D.等質(zhì)量的乙酸和葡萄糖分別完全燃燒,生成的CO2相同

答案D

解析過程①屬于還原反應(yīng),A錯(cuò)誤;葡萄糖分子中含醛基和多個(gè)羥基，不含竣基,B錯(cuò)誤;葡萄糖為單糖，不能發(fā)

生水解反應(yīng)，在酒化酶的催化下，葡萄糖能發(fā)生分解反應(yīng)生成乙醇,C錯(cuò)誤;乙酸與葡萄糖最簡式相同，含碳量相

同，等質(zhì)量的乙酸和葡萄糖完全燃燒，生成的二氧化碳相同,D正確。

（三）二糖（蔗糖和麥芽糖）

7.有關(guān)麥芽糖的下列敘述中，錯(cuò)誤的是（）

A.麥芽糖易溶于水,有甜味

B.麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng),是一種還原糖

C.lmol麥芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖

D.麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體

答案C

解析麥芽糖易溶于水，有甜味,A正確;麥芽糖結(jié)構(gòu)中含醛基，可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，麥芽糖是一種還原糖,B正

確;1mol麥芽糖水解得到2mol葡萄糖,1mol蔗糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖,C錯(cuò)誤;麥芽糖和蔗糖

是互為同分異構(gòu)體的二糖,D正確。

8.蔗糖脂可由油酸（J7H33coOH）與蔗糖反應(yīng)而得,其轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖所示，下列說法正確的是)

蔗糖酯（R為-C17H33）

A.蔗糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

B.油酸是一種不飽和高級脂肪酸

C.蔗糖脂屬于油脂類物質(zhì)

D.蔗糖脂在酸性條件下充分水解的最終產(chǎn)物為油酸和蔗糖

答案B

解析從蔗糖結(jié)構(gòu)簡式知其不含醛基，故不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),A錯(cuò)誤;油酸中的-Cl7H33不滿足飽和烷燒通式，油

酸是一種不飽和高級脂肪酸,B正確;蔗糖脂含有酯基，屬于酯類物質(zhì),C錯(cuò)誤;蔗糖在酸性條件下還能進(jìn)一步水

解生成單糖（一分子葡萄糖和一分子果糖）,D錯(cuò)誤。

（四）多糖C定粉和纖維素）

9.（2024?湖南資興高二聯(lián)考）李商隱曰:“偷隨柳絮到城外，行過水西聞子規(guī)?！毕铝嘘P(guān)于柳絮的說法錯(cuò)誤的是

（）

A.柳絮是混合物

B.人體不能利用柳絮補(bǔ)充能量

C.柳絮的主要成分是天然有機(jī)高分子化合物

D.柳絮的主要成分與淀粉互為同分異構(gòu)體

答案D

解析柳絮的主要成分是纖維素，纖維素是混合物,A正確;柳絮的主要成分是纖維素，人體不能用纖維素補(bǔ)充

能量,B正確;柳絮的主要成分是纖維素，纖維素是天然有機(jī)高分子化合物,C正確;柳絮的主要成分是纖維素，纖

維素與淀粉的分子式均為（CGHIOO）,但由于n值不同，所以兩者不互為同分異構(gòu)體,D錯(cuò)誤。

10.對于淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，下列說法不正確的是（）

A.二者都屬于糖類,且都是高分子化合物

B.二者含C、H、。三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同分異構(gòu)體

C.二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同

D.都可用（C6Hl。。心表示，且都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

答案B

解析淀粉和纖維素都是多糖，都屬于高分子化合物,A正確;二者分子式都可用（C6HI°O如表示，所以&H、0

三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，但n值不同，二者不是同分異構(gòu)體,B錯(cuò)誤;二者都能水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖,C正確;

二者都不含醛基,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),D正確。

11.直鏈淀粉的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。下列有關(guān)說法中錯(cuò)誤的是（）

「HO-I

''O

LBO\m

A.淀粉溶液遇碘水變藍(lán)色

B.淀粉屬于多糖，滿足通式Cx（H2O）y

C.淀粉能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡

D.淀粉的最終水解產(chǎn)物可表示為

CH20H（CHOH）4cH0

答案C

解析淀粉溶液遇碘水中碘單質(zhì)變藍(lán)色，常用碘單質(zhì)來檢驗(yàn)淀粉,A正確;淀粉能水解生成葡萄糖，屬于多糖，滿

足通式Cx（H20）“B正確;淀粉不能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡，其水解生成的還原糖能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀

鏡,c錯(cuò)誤;淀粉的最終水解產(chǎn)物葡萄糖，可表示為CH2OH（CHOH）4CHO,D正確。

12.某同學(xué)稱取9.00g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率。其程序如下：

j加碘水一＞藍(lán)色混合物

加入稀A溶液先加B溶液.再加C

淀粉溶液混合物磚紅色沉淀

試回答下列問題：

⑴各步加入的試劑為A,B,Co

⑵加入A溶液而不加入B溶液是否可以，其理由是

⑶寫出淀粉水解的方程式o

⑷當(dāng)析出1.44g磚紅色沉淀時(shí)，淀粉水解率是[已知葡萄糖與Cu(OH)2反應(yīng)的化學(xué)方程式為

△

>

CH20H(CHOH)4cHe)+2Cu(OH)2+NaOH-CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O；+3H2O]0

答案⑴H2s。4NaOHCu(OH)2懸濁液⑵不可以葡萄糖與氫氧化銅的反應(yīng)必須在堿性條件下才能進(jìn)

稀硫酸

行(3)(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O--------->nC6Hl2。6(葡萄糖)⑷18%

解析(1)淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，力口NaOH溶液中和稀硫酸，使混合液呈堿性;向混合液中加入

新制氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰生成磚紅色沉淀，證明淀粉已水解，水解后的溶液加碘水變藍(lán)，則說明水解不

完全;(2)葡萄糖與新制Cu(0H)2懸濁液反應(yīng)應(yīng)該在堿性環(huán)境下進(jìn)行，加NaOH溶液的作用是中和稀硫酸，使混

合液呈堿性，若不加氫氧化鈉溶液,此時(shí)的酸性環(huán)境破壞了新制Cu(OH)2懸濁液，所以不可以不加入B溶液;(3)

稀硫酸

淀粉水解的方程式為(C6Hl°O5)n(淀粉)+。出0----------6Hl2。6(葡萄糖);⑷一元醛與新制氫氧化銅反應(yīng)的方程

式為

△

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH_*CH20H(CH0H)4coONa+3H2O+CU2OJ,設(shè)水解的淀粉的質(zhì)量為X。

(C6H10O5)n?nC6H1206-nCu20

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