江門市 （填課程工種名稱） 職業(yè)技能培訓課程標準-模板

編號：附件編號：江門市（填課程工種名稱）職業(yè)技能培訓課程標準送審日期：XX年XX月開發(fā)負責人及聯(lián)系電話：（填聯(lián)系人+電話）開發(fā)專家組：（可填多人，包含開發(fā)負責人）開發(fā)單位(蓋章)：（填單位全名）填寫說明一、以A4紙打印一式2份，在規(guī)定時間內(nèi)提交人力資源社會保障部門審核。封面上方的編號由人力資源社會保障部門填寫。二、培訓課程標準工種名稱需在《中華人民共和國職業(yè)分類大典(2015年版)》中技能類職業(yè)(工種)、新職業(yè)、專項職業(yè)能力（含培訓合格證）或技能單元等基礎上進行細分。如涂裝工（化工涂料）。三、培訓說明可按企業(yè)培訓實際需要，說明課程的適用對象、教師要求、培訓場地要求、課程標準開發(fā)所依據(jù)的文獻資料等等。四、培訓要求及培訓內(nèi)容需清楚闡述課程整體架構(gòu)設計及課程單元設計。課程整體設計是針對某一專題或某一類人群的培訓需求所開發(fā)的課程架構(gòu)。課程單元設計是在課程整體架構(gòu)設計的基礎上，具體確定每一單元的授課內(nèi)容、授課方法、培訓目標（受訓對象完成培訓后所要掌握的職業(yè)技能）、授課材料和配套教具等的過程。五、推薦適用教材：一是可以直接推薦現(xiàn)有課程教材：在所在行業(yè)或職業(yè)相關的課程教材中篩選推薦。二是可開發(fā)課程教材：如無適用的課程教材，可按培訓目標、培訓要求培訓內(nèi)容開發(fā)編寫培訓教材，開發(fā)培訓教材須與項目的職業(yè)技能標準統(tǒng)一，教材內(nèi)容與培訓內(nèi)容相匹配。如教材屬開發(fā)性課程教材的，須附上教材電子稿件。實操考場準備清單（樣例）試題1、序號名稱規(guī)格單位數(shù)量備注1操作臺張12吧勺把13酒杯卡倫杯個14量酒器個15杯墊個16冰桶個17冰夾把18調(diào)酒壺個19吧刀把110配方金酒瓶1考試時用1盎司11干、甜味美思瓶考試時用盎司12檸檬片個考試時用1片13橄欖個考試時用于裝飾14冰塊適量說明：培訓機構(gòu)在實施考核時，還應準備本道試題所列配方酒品之外的若干種酒品及輔料，以及其他類型的酒（載）杯、操作工具，由考生根據(jù)配方，從中選擇出正確的原料及用具進行調(diào)酒操作。試題2：略

姓名：姓名：身份證號碼：單位：………裝…………訂……………線…………………XXXXXX實操考核試卷注意事項1、考試時間：XX分鐘。2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、身份證號和所在單位的名稱。3、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關的內(nèi)容。一二……總分得分……得分評分人試題1：調(diào)制雞尾酒干馬天尼（DryMartini）考核要求：（1）本題分值：55分（2）考核時間：5min（3）考核形式：實操（4）具體考核要求：根據(jù)標準配方用調(diào)和法調(diào)制雞尾酒干馬天尼(DryMartini)。（5）否定項說明：若考生發(fā)生下列情況之一，則應及時終止其考試，考生該試題成績記

為零分。①酒水準備中出現(xiàn)選擇酒水錯誤。②器具準備中出現(xiàn)選錯操作工具、載杯。③調(diào)酒制作中出現(xiàn)調(diào)制方法錯誤。④調(diào)酒制作中不按配方制作或出現(xiàn)嚴重的不按配方比例制作。⑤雞尾酒制作中不加冰。試題2：………

姓名：姓名：身份證號碼：單位：………裝…………訂……………線…………………XXXXXX實操考核評分表總成績表序號試題名稱配分得分權(quán)重最后得分備注合計100統(tǒng)分人：年月日題目：XXX序號鑒定內(nèi)容配分評分人：年月日核分人：年月日（樣例）試題1：調(diào)制雞尾酒干馬天尼（DryMartini）序號考核內(nèi)容考核要點配分扣分得分1酒水準備根據(jù)配方在規(guī)定時間內(nèi)（1分鐘）準備出相應的酒水5每超時15秒扣1分，扣完為止。2器具準備根據(jù)配方在規(guī)定時間內(nèi)（1分鐘）準備出相應的器具及載杯5每超時15秒扣1分，扣完為止。3裝飾物準備根據(jù)配方在規(guī)定時間內(nèi)（1分鐘）制作出相應的裝飾物5（1）超過15秒扣1分；超過30秒以上扣2分。（2）制作質(zhì)量基本合格，扣2分；制作質(zhì)量不合格，扣3分。4調(diào)酒操作根據(jù)配方，在規(guī)定時間內(nèi)（2分鐘）正確制作完成一款雞尾酒。40（1）每超時15秒扣2分，扣完10分為止。（2）雞尾酒的制作總體印象一般，扣4分。雞尾酒的制作總體印象不合格，扣5分。（3）顏色或口味不正確，扣5分。（4）成品雞尾酒的酒量不合適，扣4分。（5）在操作過程中，有酒水遺灑，扣4分。（6）操作動作不規(guī)范或不到位，酌情扣3~8分。合計55否定項：若考生發(fā)生下列情況之一，則應及時終止其考試，考生該試題成績記為零分。（1）在準備工作中出現(xiàn)選擇酒水錯誤。