深圳市第十屆職工技術創(chuàng)新運動會暨2020年深圳技能大賽-家政服務員職業(yè)技能競賽技術文件

PAGE——PAGE14—附件2深圳市第十屆職工技術創(chuàng)新運動會暨2020年深圳技能大賽—家政服務員職業(yè)技能競賽技術文件2020年7月一、競賽項目、標準、方式及內(nèi)容（一）競賽項目家政服務員。（二）競賽標準參照國家職業(yè)資格三級家政服務員（高級）考核標準，結合企業(yè)及行業(yè)實際情況，適當增加新知識、新技術、新設備、新技能等相關內(nèi)容，由組委會統(tǒng)一組織專家命題。（三）競賽方式本次競賽分初賽和決賽二個階段進行，初賽為理論知識競賽，決賽為實際操作競賽。1.初賽，由組委會組織專家參照競賽標準命題，使用計算機理論闖關系統(tǒng)上機考核，現(xiàn)場計算機自動判分。第一關為基礎知識，時間為30分鐘；第二關為專業(yè)知識，時間為30分鐘。兩關均實行百分制，60分為合格，第一關合格方可進入第二關。最終以第二關成績作為初賽成績由高到低進行排名，取前50名選手進入決賽，進入第二關選手多于10名不足50名的，進入第二關的全部選手進入決賽，進入第二關選手不足10名的，該競賽取消，不再舉辦。時間：8月8日（星期六）下午3：00地址：深圳市福田區(qū)福強路1007號高訓大廈15樓2.決賽，由組委會組織專家參照競賽標準命題，以現(xiàn)場實際操作的方式進行。選手按賽場提供的任務書，完成三個項目的實際操作，時間共75分鐘，其中項目一40分鐘，項目二10分鐘，項目三25分鐘。每個項目滿分為100分，60分為合格。其中項目一占實際操作競賽總分的50%，項目二占實際操作競賽總分的20%，項目三占實際操作競賽總分的30%。（1）項目一：家庭菜肴制作（2）項目二：嬰幼兒家庭意外情況的現(xiàn)場初步急救（3）項目三：家居美化（插花）時間：8月15日（星期六）上午9:00地址：福田區(qū)職教街10號（深圳第二高級技工學校--僑城校區(qū)）（四）競賽內(nèi)容1.初賽。競賽范圍競賽內(nèi)容基礎知識職業(yè)素養(yǎng)職業(yè)道德、社交及服務禮儀、溝通技巧法律、安全常識法律常識、安全常識、衛(wèi)生常識專業(yè)知識家庭餐制作營養(yǎng)基礎、家庭制作基本要求和方法家居美化居室美化、庭院美化的內(nèi)容、基本方法和注意事項家庭照護照護孕婦、產(chǎn)婦、嬰幼兒、病人基本方法、要求和注意事項2.決賽。競賽項目競賽內(nèi)容權重競賽科目一家庭菜肴制作（根據(jù)給定的食材，現(xiàn)場制作一個熱菜、一個涼菜并寫出菜名）50%競賽科目二嬰幼兒家庭意外情況的現(xiàn)場初步急救（由裁判長在考前現(xiàn)場從三個考題中抽取一題）20%競賽科目三家居美化（插花）（根據(jù)現(xiàn)場給定的材料，完成適合客廳擺放的插花作品）30%二、評分標準（一）初賽評分標準（二）決賽評分標準競賽項目一：家庭菜肴制作評分標準評分內(nèi)容配分評分標準細項分值權重裝盤數(shù)量和主、配料搭配比例恰當。擺放整齊，分布均勻1.主料配料搭配比例合適5分50%2.裝盤賞心悅目，清新自然清爽5分切配切配合理，色澤鮮明，主次有別，符合菜式形狀要求。規(guī)格大小符合菜式要求火候火候運用恰當，生熟度符合火候要求，質感明顯符合該菜質感要求火候運用恰當，生熟度符合火候要求2.口感脆嫩，色澤鮮明調(diào)味口味恰當，咸淡適宜，具有鮮明的口味特色，香氣足（鑊氣夠）20具有鮮明的口味特色，（鑊氣夠）芡色芡度合適，均滑，色澤鮮明，符合該菜芡色要求20芡度合適適中。2.色澤鮮明有光澤，芡色均勻衛(wèi)生服飾和成品干凈整潔，廚具、餐具的清潔和存放符合衛(wèi)生要求，餐廚垃圾處理得當10合計100分評分內(nèi)容分值評分標準細項分值權重急救前20分1.傷情判斷：上肢受傷出血并伴有疼痛、不能觸碰，活動障礙、局部脹脹或出現(xiàn)了上肢畸形等，可判斷有骨折的可能。5分20%2.緊急呼救：撥打急救電話，尋求迅速轉運到附近醫(yī)院。簡要說出急救的地點與傷情。5分3.準備好急需急救物品。5分4.安撫患兒并靜止傷肢活動，避免加重傷情。局部冷敷，緩解疼痛與腫脹。5分急救流程65分1.擦拭血跡與污跡：用干凈的消毒棉球或紗布從傷口周圍開始向外擦拭干凈，再進行創(chuàng)口內(nèi)的擦拭消毒。15分2.止血與包扎：局部壓迫止血包扎：小血管出血用干凈的消毒紗布壓迫包扎止血。如果現(xiàn)場無消毒紗布，可用最清潔的布類包扎止血。15分止血帶止血：比較大的血管損傷出血，在局部壓迫止血包扎的同時，用止血帶止血。止血的部位：上臂上1/3處。止血的方法：局部要加襯墊，記錄時間，每隔1小時松開止血帶5-10分鐘。15分3.固定迅速使用夾板正確地固定傷肢，固定不宜過緊或過松。木板和肢體之間墊松軟物品，夾板的長度要超過受傷部位，并能夠超過或支撐傷口上方和下方的關節(jié)。20分復述要領（回答專家提問）5分復述能抓住要點、準確、清楚。5分達標標準10分操作動作輕穩(wěn)、連貫、規(guī)范、力度適中；7分情緒鎮(zhèn)靜、不慌張。3分合計100分競賽項目二：嬰幼兒上肢出血并疑骨折初步急救評分標準競賽項目二：嬰幼兒氣管異物的初步急救評分標準評分內(nèi)容分值評分要素細項分值權重急救前15氣管異物梗阻的判斷：進食物后，出現(xiàn)氣管異物梗阻表現(xiàn)為突然的劇烈嗆咳，反射性嘔吐，呼吸困難，發(fā)紺，有的嬰幼兒會出現(xiàn)特殊的“V”字手勢，即表現(xiàn)為拇指與其他四指分開成“V”狀緊貼于頸前喉部。嚴重者可能窒息。10分20%緊急呼救：撥打急救電話，尋求幫助，迅速轉運到附近醫(yī)院。簡要說出急救的地點與傷情。5分急救流程40拍背壓胸法：適合救治還不能站立和行走的小一些的嬰兒。1.嬰兒臉朝下爬在急救者前臂上，前臂放在大腿上，使嬰兒頭部低于軀干；急救者緊托患兒下頜支撐其頭部，打開氣道。10分2.在嬰兒兩肩胛骨之間用手掌根部用力拍擊5次；10分3.如果以上方法異物未排除，將患兒轉為仰臥位。轉換體位時把嬰兒臉朝上放在急救者的前臂上，同時將嬰兒頭部略向下傾斜，注意保護患兒頭頸、軀干、腹部同時翻轉。10分4.急救者將另一只手的手指置于嬰兒的胸骨處（兩乳頭連線下方），快速地做5次胸部按壓。如果嬰兒并沒有恢復正常呼吸，重復拍打背部和按壓胸部，并迅速轉運醫(yī)院急救。10分30推壓腹部法：適合救治能夠獨立站立和行走的大一些的嬰幼兒?？勺寢胗變鹤蛘局?，急救者站其身后，用兩手臂抱住對方，一只手握拳，拇指向內(nèi)放在嬰幼兒的臍與劍突之間，用另一只手的手掌壓住拳頭，有節(jié)奏地向上、向內(nèi)用力推壓，以促使橫膈抬高，壓迫肺底，讓肺內(nèi)產(chǎn)生一股強大的氣流，從氣管內(nèi)向外沖出，迫使異物隨氣流直達口腔，將其排除。25分檢查口腔，如異物排出，迅速用手取出異物，安撫嬰幼兒。5分復述要領（回答）5復述能抓住要點、準確、清楚。5分達標標準10操作定位準確、動作連貫、規(guī)范、力度適中；7分情緒鎮(zhèn)靜、不慌張。3分合計100分競賽項目二：嬰幼兒燙傷的初步急救評分標準評分內(nèi)容分值評分標準細項分值比重急救前15分燙傷輕重程度的判讀：燙傷一般分為四度，即Ⅰ度燙傷、Ⅱ度燙傷（又分為淺Ⅱ度和深Ⅱ度）、Ⅲ度燙傷和Ⅳ度燙傷。Ⅰ度燙傷為表皮傷，燙傷部位皮膚發(fā)紅、刺痛、干燥，沒有水泡。淺Ⅱ度燙傷創(chuàng)面累及真皮淺層，深Ⅱ度燙傷創(chuàng)面累及真皮深層，兩者均紅腫,伴有疼痛、大小不等的水泡、滲液。Ⅲ度燙傷累及皮膚全層，以及肌肉甚至骨質。Ⅳ燙傷創(chuàng)面皮膚會變干硬、變白，甚至呈焦黑色，這時傷者已感覺不到疼痛，創(chuàng)面干燥，沒有水泡及滲液，是非常嚴重的情況。10分20%緊急呼救：Ⅲ度以上嚴重燙傷或者大面積的燙傷應盡快送醫(yī)院救治；撥打急救電話，尋求幫助。簡要說出急救的地點與傷情。5分急救流程20分Ⅰ度燙傷現(xiàn)場處理措施：用流動的冷水沖洗或浸泡燙傷部位20分鐘左右，以迅速降溫，緩解疼痛，減弱紅腫程度，防止形成水泡。10分2.經(jīng)上述處理后，在傷處涂上燙傷膏藥。10分50分Ⅱ度燙傷現(xiàn)場處理措施：1.將患部放入盛有冷水的盆中局部浸泡冷卻20～30分鐘，舒緩疼痛。應避免直接用冷水沖洗，以免加重傷勢；10分2.及時在水中小心地脫去衣物或把燙傷周圍部分的衣服剪掉，以免衣服上的熱度得不到散發(fā)而繼續(xù)作用于創(chuàng)面，使創(chuàng)面加深。不能強行脫掉衣服，防止二次傷害。10分3.在傷處涂上燙傷膏藥。10分4.嚴禁將水泡挑破。10分5.水泡已經(jīng)出現(xiàn)破裂，應把水泡周圍的滲出液用消毒棉簽處理干凈，再涂抹燙傷膏藥。安撫嬰幼兒。10分復述及回答10分復述能抓住要點、準確、清楚。5分達標標準10分操作動作輕穩(wěn)、連貫、規(guī)范；7分情緒鎮(zhèn)靜、不慌張。3分合計100分競賽項目三：家居美化（插花）評分標準評價內(nèi)容分值評分細則細項分值權重技巧做工（30分）10分有獨特技法運用、且作品有突出亮點1030%10分花材經(jīng)過加工細致處理5做工巧妙，表現(xiàn)到位510分作品基本穩(wěn)定6遮蓋巧妙，現(xiàn)場潔凈4色彩配置（20分）10分作品色彩運用符合插花配色原理且運用獨具特色1010分作品色彩視覺感受舒適5作品色彩有感染力且能烘托主題意境5造型設計（20分）10分作品造型完整，造型合理，比例正確5作品造型新穎獨特、美觀510分作品線條運用正確、優(yōu)美，焦點精準，富于韻律與動感10創(chuàng)意主題（26分）8分作品具有獨創(chuàng)性88分作品藝術風格獨特，藝術感染力強85分作品創(chuàng)意獨特，主題突出55分創(chuàng)意說明語言流暢，文字優(yōu)美，意境深邃5安全衛(wèi)生（4分）4分確保操作安全、做到清潔衛(wèi)生4合計100分三、成績評定辦法（一）參賽選手的成績評定由競賽裁判組負責。（二）初賽理論知識競賽由計算機自動判分。（三）決賽實際操作競賽由現(xiàn)場裁判組依據(jù)參賽選手的實際操作情況按競賽評分表集體評判、計分。（四）參賽選手最終名次依據(jù)初賽和決賽兩部分成績按比例累加的綜合成績進行排名。其中初賽成績占30%、決賽成績占70%，參賽選手賽后綜合成績=初賽成績*30%+決賽成績*70%。當綜合成績相同時，以決賽成績高者名次在前，若仍相同時，決賽用時短者名次在前。四、競賽場地與設備（一）競賽場地1.初賽設在深圳市福田區(qū)福強路1007號高訓大廈15樓。2.決賽設在深圳市福田區(qū)職教街10號：深圳第二高級技工學校--僑城校區(qū)。（二）競賽設備1.理論知識競賽賽場參照計算機類工種職業(yè)技能鑒定要求布置賽場，配備與參賽人數(shù)相適應的計算機及競賽答題軟件，確保單人單機并留有一定數(shù)量的備用機。2.決賽實際操作設備項目一：家庭菜肴制作準備清單工具和調(diào)料清單序號名稱規(guī)格單位數(shù)量備注1紙A4張10010個工位*5組用2筆/只5010個工位用*5組用3灶具天然氣個1010個工位用4案臺/個1010個工位用5炒鍋家用個1010個工位用6炒勺家用把1010個工位用7砧板家用個1010個工位用8菜刀家用把1010個工位用9塑料桶約桶底徑25cm、桶口徑34cm、桶高31cm個1010個工位用10洗滌盆約盆口徑34cm、盆高16cm個1010個工位用11塑料托盤長25cm、寛15cm，方形個10同12菜碟8寸或盤徑26cm、圓形（或其它形狀）、白色個100同13味碟盤徑10cm、圓形、白色個100同14碗（備用）5.5寸個50同15湯匙家用把50同16筷子家用雙100同17食用油/適量50同18鹽/適量50同19雞精/適量50同20淀粉/適量50同21生姜/適量50同22大蒜/適量50同23香蔥/適量50同24耗油/適量50同25麻油/適量50同26生抽/適量50同27醋/適量50同28醬油/適量50同29一次性口罩、帽子、圍裙/個50同30一次性手套/雙50同31垃圾桶/個5同32抹布/塊100同主料和輔料清單（競賽時現(xiàn)場查看）項目二：嬰幼兒意外情況的現(xiàn)場初步急救準備清單序號名稱規(guī)格單位數(shù)量備注1操作臺1.2m×1.2m張22個工位用2臺布1.5m×1.5m(厚毛呢料)塊22個工位用3硅膠娃娃（模具）1歲以內(nèi)個62個工位用4嬰幼兒衣服1歲以內(nèi)套62個工位用5剪刀民用（中等大小）把42個工位用6消毒棉球、棉簽醫(yī)用包502個工位*25用7碘伏醫(yī)用瓶502個工位*25用8紗布、繃帶醫(yī)用批502個工位*25用9固定夾板醫(yī)用批502個工位*25用10嬰幼兒洗澡盆大號個102個工位*25用11浴巾80㎝×15㎝條42個工位*25用12毛巾普通條42個工位*25用13垃圾桶家用個22個工位*25用項目三：家居美化（插花）準備清單序號品種單位數(shù)量色彩花材屬性備注1百合支若干粉、白色團塊狀花材50人用2玫瑰支若干粉、紫、粉紅團塊狀花材同3多頭玫支若干粉、紫、粉紅散狀花材同4洋桔梗支若干綠、粉、紫散狀花材同5洋蘭支若干綠、粉色線形花材同6掌類片若干彩色異形花材同7巴西葉扎若干線狀葉材同8水竹葉支若干線狀葉材同9梔子葉扎若干散狀葉材同10銀葉菊扎若干散狀葉材同插花器具、工具清單序號名稱規(guī)格單位數(shù)量備注1花器高6cm，直徑約15cm只5050人用2剪刀張小泉HSS-185把15同3除刺夾14cm把15同4裁紙刀20cm把15同5案臺個10同6塑料桶約桶底徑25cm、桶口徑34cm、桶高31cm只10同7紙A4紙張100同8中性筆黑色0.5mm只60同9垃圾桶普通個10同插花輔材清單序號名稱規(guī)格單位數(shù)量備注1鮮花泥23*11*7cm塊6050人用2牙簽竹制包若干同3透明膠帶小卷10同4綠鐵絲粗度24號根若干同6透明玻璃紙普通張若干同7彩色包裝花紙普通張若干同備注：⑴按照參賽選手的人數(shù)準備所有用品。⑵請準備一個展示臺，用于展示全部選手的插花作品。五、競賽規(guī)則（一）理論知識競賽守則1.參賽證由組委會于競賽開始前統(tǒng)一核發(fā)；2.參賽選手需提前20分鐘憑有效身份證和參賽證進入賽場，對號入座并將身份證和參賽證放在座位左上角明顯位置，以備查驗。遲到20分鐘不得入場，開賽20分鐘后方可交卷離場；3.參賽選手不能攜帶與競賽相關的文件資料、手機等通訊工具進入賽場。在賽場上應自覺遵守賽場秩序，保持安靜，競賽進行過程中不允許任何形式的交談，更不得大聲喧嘩吵鬧，否則將給予警告直至取消競賽資格；4.冒名頂替、弄虛作假、作弊者，取消競賽資格及成績；5.競賽規(guī)定時間結束時，選手應立即停止答題，有秩序的離開賽場。（二）實際操作競賽賽場守則1.實際操作競賽選手的出場順序和實操臺位置由抽簽決定；2.參賽選手需提前10分鐘憑有效身份證和參賽證進入賽場，對競賽工具設備進行檢查；3.開賽遲到30分鐘以上者，按自動棄權處理;4.參賽選手按賽題完成各競賽項目，并主動配合裁判員評分；5.參賽選手應嚴格遵守賽場紀律，所有的通訊工具、攝像工具不得帶入競賽現(xiàn)場，對競賽設施設備應愛護、保養(yǎng)、保管，防止丟失和損壞；6.冒名頂替、弄虛作假、作弊者，取消競賽資格及成績；7.參賽選手須嚴格遵守安全操作規(guī)程及勞動保護要求，接受裁判員、現(xiàn)場技術服務人員的監(jiān)督和警示，確保設備及人身安全；8.在實際操作競賽過程中，裁判應對每名參賽選手的各道工序認真記錄，并填寫評分表；9.比賽過程中如果出現(xiàn)安全事故，裁判員應立即中止競賽。如查實事故責任屬參賽選手，即取消參賽選手競賽資格。（三）賽場規(guī)則1.各類賽務人員必須統(tǒng)一佩戴由大賽組委會簽發(fā)的相應證件，著裝整齊；2.各賽場除現(xiàn)場裁判、賽場配備的工作人員以外，其他人員未經(jīng)允許不得進入賽場；3.新聞媒體等進入賽場必須經(jīng)過大賽組委會允許