2024年?duì)I養(yǎng)師資格認(rèn)知試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師資格認(rèn)知試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的核心是研究人體與食物之間的相互關(guān)系，以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究?jī)?nèi)容？

A.食物成分分析

B.食品安全

C.營(yíng)養(yǎng)與健康

D.農(nóng)業(yè)技術(shù)

2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命之鹽”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈉

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.夜盲癥

C.骨軟化癥

D.神經(jīng)炎

5.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最容易出現(xiàn)的問題是什么？

A.發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.消化不良

D.睡眠障礙

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.豬肉

7.人體所需的能量主要來(lái)自于哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

8.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

9.營(yíng)養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致哪些疾?。?/p>

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.以上都是

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

11.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

12.以下哪些疾病與維生素缺乏有關(guān)？

A.夜盲癥

B.骨軟化癥

C.貧血

D.神經(jīng)炎

13.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.香蕉

C.米飯

D.面包

14.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

15.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.玉米

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最容易出現(xiàn)的問題是什么？（）

17.營(yíng)養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致哪些疾??？（）

18.人體所需的能量主要來(lái)自于哪種營(yíng)養(yǎng)素？（）

19.以下哪種食物富含鈣？（）

20.營(yíng)養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致哪些疾?。浚ǎ?/p>

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究?jī)?nèi)容主要包括食物成分分析、食品安全、營(yíng)養(yǎng)與健康等，農(nóng)業(yè)技術(shù)不屬于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究范疇。

2.D

解析思路：鈉是人體必需的礦物質(zhì)之一，對(duì)維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓平衡、神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮等功能至關(guān)重要，因此被稱為“生命之鹽”。

3.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.C

解析思路：維生素D對(duì)鈣、磷的吸收和利用有重要作用，缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致鈣、磷代謝障礙，從而引起骨軟化癥。

5.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童由于攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，最容易出現(xiàn)的問題就是發(fā)育遲緩，包括身高和體重的增長(zhǎng)受限。

6.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果作為一種水果，富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

7.C

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，占人體能量攝入的50%以上。

8.C

解析思路：鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分，豆腐作為一種豆制品，富含鈣質(zhì)。

9.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致多種疾病，包括肥胖、高血壓、糖尿病等。

10.B

解析思路：維生素A對(duì)視力、免疫系統(tǒng)和皮膚健康至關(guān)重要，魚肉富含維生素A。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

11.ABC

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，雞蛋、魚肉和豆腐都是富含蛋白質(zhì)的食物。

12.ABCD

解析思路：夜盲癥、骨軟化癥、貧血和神經(jīng)炎都與維生素缺乏有關(guān)。

13.AC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果和香蕉富含膳食纖維。

14.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素都是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。

15.ABC

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，雞蛋、魚肉和豆腐都富含鈣質(zhì)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童由于攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，最容易出現(xiàn)的問題就是發(fā)育遲緩。

17.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致多種疾病，包括肥胖、高血壓、糖尿病等。

18.√

解析思路：碳水