2024年?duì)I養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)思路與試題

2024年?duì)I養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)思路與試題姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)素分為哪六大類？

A.碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維

2.以下哪一種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命的火花”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.人體內(nèi)最主要的供能物質(zhì)是？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪一種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.雞蛋

C.牛奶

D.花生

5.以下哪一種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持正常的骨骼健康？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.礦物質(zhì)

6.人體需要的氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

7.以下哪一種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持正常的血糖水平？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

8.以下哪一種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.花生

B.玉米

C.雞蛋

D.牛奶

9.以下哪一種食物富含維生素B12？

A.玉米

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

10.以下哪一種食物富含維生素C？

A.花生

B.玉米

C.雞蛋

D.牛奶

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

E.瘦肉

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

E.豆?jié){

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.雞蛋

C.牛奶

D.花生

E.豆腐

5.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)

E.蛋白質(zhì)

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

2.脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。（）

3.碳水化合物攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血糖升高。（）

4.維生素C攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致身體不適。（）

5.礦物質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致身體中毒。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.A.碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水

解析思路：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，六大營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.D.維生素

解析思路：維生素在人體內(nèi)雖然含量很少，但對(duì)生命活動(dòng)至關(guān)重要，因此被譽(yù)為“生命的火花”。

3.C.碳水化合物

解析思路：碳水化合物是人體最主要的供能物質(zhì)，占人體能量攝入的60%以上。

4.D.花生

解析思路：花生是富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

5.D.礦物質(zhì)

解析思路：礦物質(zhì)如鈣、磷、鎂等對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要，有助于維持骨骼的正常生長(zhǎng)和修復(fù)。

6.A.8種

解析思路：人體需要的氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，其中必需氨基酸共有8種。

7.A.碳水化合物

解析思路：碳水化合物有助于維持正常的血糖水平，為身體提供穩(wěn)定的能量。

8.A.花生

解析思路：花生富含抗氧化物質(zhì)，如維生素E、硒等，有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。

9.C.雞蛋

解析思路：雞蛋是富含維生素B12的食物，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

10.B.玉米

解析思路：玉米富含維生素C，有助于提高免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.BDE

解析思路：生長(zhǎng)發(fā)育需要多種營(yíng)養(yǎng)素的支持，包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。

2.ABE

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食物和部分植物性食物，如雞蛋、牛奶、瘦肉等。

3.BDE

解析思路：鈣質(zhì)主要來(lái)源于乳制品、豆制品、綠葉蔬菜等食物。

4.AD

解析思路：富含膳食纖維的食物主要來(lái)源于全谷物、蔬菜、水果等。

5.ABCD

解析思路：提高免疫力需要多種營(yíng)養(yǎng)素的支持，包括維生素A、維生素C、維生素E和礦物質(zhì)等。

三、判斷題答案及解析思路

1.×

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)氮質(zhì)代謝產(chǎn)物增加，但不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖。

2.√

解析思路：脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

3.√

解析思路：碳水化合物攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)