建筑工地職工食堂、宿舍、廁所衛(wèi)生管理制度

建筑工地職工食堂、宿舍、廁所衛(wèi)生管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)建筑工地職工食堂、宿舍、廁所的衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障職工身體健康，創(chuàng)造良好的工作和生活環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本建筑工地內(nèi)職工食堂、宿舍及廁所的衛(wèi)生管理。3.管理原則衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任到人、持續(xù)改進(jìn)的原則。

二、職工食堂衛(wèi)生管理制度

（一）食堂設(shè)施與環(huán)境1.選址與布局食堂應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、給排水方便的位置，遠(yuǎn)離污染源。食堂內(nèi)部布局應(yīng)合理，分為食品處理區(qū)、就餐區(qū)等。食品處理區(qū)應(yīng)按原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，防止食品在存放、加工過程中受到交叉污染。2.建筑與裝修食堂建筑應(yīng)堅(jiān)固耐用，天花板、墻壁、地面應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料建造或裝修。天花板應(yīng)距地面不低于3m，光滑、無裂縫、無脫落，防止灰塵積聚。墻壁應(yīng)貼有1.5m以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料，陰陽角應(yīng)做成弧形。地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，有良好的排水坡度，排水溝應(yīng)保持通暢，無異味。3.設(shè)施設(shè)備食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的冷藏、冷凍設(shè)備，用于存放食品及原料，確保食品在適宜的溫度下儲(chǔ)存。冷藏溫度應(yīng)控制在0℃8℃，冷凍溫度應(yīng)控制在20℃以下。應(yīng)設(shè)置專用的洗菜池、洗肉池、洗碗池等，且標(biāo)識(shí)清晰，不得混用。洗菜池、洗肉池應(yīng)采用不銹鋼或陶瓷等易清潔的材質(zhì)。配備合格的爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪?cè)O(shè)備，以及必要的餐具消毒設(shè)備，如消毒柜、洗碗機(jī)等。應(yīng)有充足的照明設(shè)備，保證食品處理區(qū)光線明亮，照度符合衛(wèi)生要求。

（二）食品采購(gòu)與貯存1.采購(gòu)要求食堂采購(gòu)的食品及原料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明文件等，并留存復(fù)印件備查。嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品及原料。采購(gòu)肉類、禽類、水產(chǎn)類等食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明，確保食品來源安全可靠。2.貯存管理食品及原料應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地10cm以上。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。庫(kù)存食品應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫(kù)存食品質(zhì)量，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。食品添加劑應(yīng)專柜存放，專人管理，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，并做好使用記錄。

（三）食品加工與制作1.加工過程衛(wèi)生食品加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工使用。加工食品應(yīng)做到生熟分開，加工生食品與熟食品的工具、容器應(yīng)明顯區(qū)分，并有固定的存放位置，不得混用。食品加工過程應(yīng)煮熟煮透，防止外熟內(nèi)生。烹飪食品時(shí)，中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，烹飪時(shí)間應(yīng)根據(jù)食品種類、數(shù)量、烹飪方式等合理調(diào)整，確保食品安全。加工后的熟食品應(yīng)及時(shí)食用，如需存放，應(yīng)在冷藏條件下保存，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)食用。冷藏后的熟食品食用前應(yīng)徹底加熱，加熱時(shí)中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。2.餐具清洗與消毒餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，不得隔餐清洗。清洗餐具應(yīng)使用專用的洗滌劑、消毒劑，不得使用含有毒有害物質(zhì)的洗滌劑、消毒劑。餐具消毒可采用物理消毒或化學(xué)消毒方法。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、紅外線等方式，消毒時(shí)間和溫度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；化學(xué)消毒可采用含氯消毒劑等，消毒劑濃度和浸泡時(shí)間應(yīng)符合規(guī)定。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜內(nèi)，防止再次污染。餐具保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。

（四）食堂人員衛(wèi)生1.健康管理食堂工作人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可繼續(xù)從事食堂工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.個(gè)人衛(wèi)生食堂工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等。操作前應(yīng)洗手，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，接觸直接入口食品前應(yīng)再次洗手消毒。

（五）環(huán)境衛(wèi)生與消毒1.日常清潔食堂應(yīng)建立每日清潔制度，每天對(duì)食堂進(jìn)行全面清掃，包括地面、墻壁、天花板、門窗、桌椅等，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。食品處理區(qū)應(yīng)在每餐加工結(jié)束后及時(shí)進(jìn)行清潔，清除食品殘?jiān)?、油污等廢棄物，保持操作臺(tái)面、設(shè)備等清潔衛(wèi)生。垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，保持周圍環(huán)境清潔，無異味。2.消毒管理食堂應(yīng)定期對(duì)環(huán)境、設(shè)備、餐具等進(jìn)行消毒。食品處理區(qū)的墻壁、地面、天花板等每周至少進(jìn)行一次消毒，消毒可采用含氯消毒劑等，消毒劑濃度應(yīng)符合規(guī)定要求。食堂內(nèi)的空氣應(yīng)保持流通，可采用自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)的方式。如使用空調(diào)等通風(fēng)設(shè)備，應(yīng)定期清洗消毒，確保空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（六）食品留樣1.留樣要求食堂每餐供應(yīng)的食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)不少于125g。2.留樣記錄做好食品留樣記錄，記錄內(nèi)容包括留樣食品名稱、留樣時(shí)間、留樣量、留樣人員等，以備查驗(yàn)。

三、職工宿舍衛(wèi)生管理制度

（一）宿舍設(shè)施與布局1.選址與建設(shè)宿舍應(yīng)選擇安全、通風(fēng)良好、采光充足的位置，遠(yuǎn)離施工區(qū)域的噪音、粉塵等污染源。宿舍應(yīng)采用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的建筑材料建造，結(jié)構(gòu)牢固，具有良好的防火、防盜性能。2.內(nèi)部布局宿舍內(nèi)部應(yīng)合理布局，根據(jù)住宿人數(shù)設(shè)置床鋪、衣柜等生活設(shè)施，保證人員居住舒適。床鋪應(yīng)牢固、整潔，高度適宜，便于人員上下。宿舍應(yīng)設(shè)置必要的通風(fēng)、采光設(shè)備，保持室內(nèi)空氣清新、光線明亮。窗戶應(yīng)能正常開啟，定期進(jìn)行清潔，確保通風(fēng)良好。

（二）環(huán)境衛(wèi)生1.日常清掃職工應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持宿舍內(nèi)整潔衛(wèi)生。每天對(duì)宿舍進(jìn)行清掃，包括地面、桌面、床鋪、門窗等，清除灰塵、垃圾等廢棄物。地面應(yīng)定期拖洗，保持干凈無污漬。桌面、床鋪等應(yīng)保持整潔，物品擺放整齊有序。2.垃圾處理宿舍內(nèi)設(shè)置垃圾桶，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，日產(chǎn)日清。垃圾應(yīng)分類存放，定期運(yùn)至指定的垃圾堆放點(diǎn)，不得隨意丟棄在宿舍內(nèi)或周邊環(huán)境。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)焚燒垃圾，防止產(chǎn)生有害氣體污染環(huán)境。

（三）個(gè)人衛(wèi)生1.個(gè)人清潔職工應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換洗衣物、勤理發(fā)、勤剪指甲。保持身體清潔，無異味。個(gè)人衣物、被褥等應(yīng)定期清洗更換，保持整潔干凈。2.床鋪整理職工應(yīng)每天整理床鋪，保持床單、被罩平整，枕頭擺放整齊。被子應(yīng)疊放規(guī)范，做到美觀整潔。

（四）公共區(qū)域衛(wèi)生1.走廊與樓梯宿舍走廊和樓梯應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清掃，無雜物堆積。地面應(yīng)保持干凈，扶手應(yīng)定期擦拭，無灰塵、污漬。樓梯間應(yīng)保持暢通，不得堆放任何物品，確保人員通行安全。2.衛(wèi)生間與洗漱間衛(wèi)生間和洗漱間應(yīng)每天進(jìn)行清潔消毒，保持地面干燥、無積水，墻壁、便池、洗手池等無污漬、無異味。定期清理衛(wèi)生間和洗漱間的排水管道，防止堵塞。配備必要的清潔用品和衛(wèi)生紙，方便職工使用。

（五）衛(wèi)生檢查與評(píng)比1.定期檢查項(xiàng)目部應(yīng)定期對(duì)職工宿舍進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生等。檢查周期為每周至少一次。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求責(zé)任人限期整改。2.衛(wèi)生評(píng)比項(xiàng)目部應(yīng)定期組織職工宿舍衛(wèi)生評(píng)比活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生狀況良好的宿舍進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的宿舍進(jìn)行批評(píng)教育，并督促其整改。衛(wèi)生評(píng)比結(jié)果可與職工的績(jī)效考核等掛鉤，激勵(lì)職工積極參與宿舍衛(wèi)生管理，共同營(yíng)造良好的居住環(huán)境。

四、廁所衛(wèi)生管理制度

（一）廁所設(shè)施與建設(shè)1.選址與布局廁所應(yīng)建在遠(yuǎn)離食堂、宿舍的下風(fēng)向位置，與其他建筑物保持一定的安全距離，防止異味和污染擴(kuò)散。廁所布局應(yīng)合理，分為男、女廁所，內(nèi)部應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的便器，便器應(yīng)采用蹲式或坐式，蹲位之間應(yīng)設(shè)置隔斷，保證使用人員的隱私。2.建筑與裝修廁所建筑應(yīng)堅(jiān)固耐用，墻壁、地面應(yīng)采用防水、易清潔的材料建造或裝修。地面應(yīng)向地漏方向有一定的坡度，便于排水，防止積水。天花板應(yīng)保持清潔，無脫落物，防止灰塵等污染物掉落。

（二）環(huán)境衛(wèi)生1.日常清掃廁所應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)日常清掃，每天至少清掃兩次，保持地面、便器、洗手池等清潔衛(wèi)生，無污漬、無異味。清掃時(shí)應(yīng)先沖洗地面和便器，然后用清潔劑擦拭，最后用清水沖洗干凈。對(duì)洗手池等設(shè)施也應(yīng)進(jìn)行全面清潔，包括臺(tái)面、水龍頭等部位。2.消毒管理廁所應(yīng)定期進(jìn)行消毒，每周至少消毒一次。消毒可采用含氯消毒劑等，消毒劑濃度應(yīng)符合規(guī)定要求。消毒時(shí)應(yīng)對(duì)地面、便器、洗手池等進(jìn)行全面噴灑或擦拭，作用一定時(shí)間后，用清水沖洗干凈。對(duì)廁所內(nèi)的垃圾桶應(yīng)定期清理，垃圾應(yīng)及時(shí)運(yùn)至指定的垃圾堆放點(diǎn)，垃圾桶應(yīng)定期進(jìn)行消毒處理，保持清潔無異味。

（三）通風(fēng)與除臭1.通風(fēng)措施廁所應(yīng)具備良好的通風(fēng)條件，可采用自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)的方式。自然通風(fēng)應(yīng)保證窗戶能夠正常開啟，通風(fēng)良好；如采用機(jī)械通風(fēng)，應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，并定期檢查維護(hù)，確保通風(fēng)設(shè)備正常運(yùn)行。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清潔，防止堵塞影響通風(fēng)效果。2.除臭措施可在廁所內(nèi)放置除臭劑、清新劑等，改善廁所氣味。定期更換除臭劑，保持除臭效果。對(duì)廁所內(nèi)產(chǎn)生異味的部位，如便器、排水管道等，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行檢查和處理，防止異味產(chǎn)生。

（四）設(shè)施維護(hù)與管理1.設(shè)施檢查安排專人定期對(duì)廁所設(shè)施進(jìn)行檢查，包括便器、水龍頭、沖水裝置、通風(fēng)設(shè)備等。發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞或故障應(yīng)及時(shí)維修或更換，確保設(shè)施正常使用。檢查排水管道是否暢通，如有堵塞應(yīng)及時(shí)疏通，防止污水外溢。2.維修記錄建立廁所設(shè)施維修記錄檔案，記錄設(shè)施維修的時(shí)間、內(nèi)容、維修人員等信息。通過維修記錄，可對(duì)設(shè)施的使用狀況和維修情況進(jìn)行跟蹤分析，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，采取有效的維護(hù)措施。

五、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查項(xiàng)目部應(yīng)成立衛(wèi)生管理監(jiān)督小組，定期對(duì)職工食堂、宿舍、廁所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、人員衛(wèi)生情況等。監(jiān)督小組應(yīng)做好檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。2.考核機(jī)制建立衛(wèi)生考核機(jī)制，將職工食堂、宿舍、廁所的