食品進貨查驗或進貨查驗記錄制度

食品進貨查驗或進貨查驗記錄制度?1.目的為規(guī)范食品經(jīng)營活動，加強食品進貨管理，保證所經(jīng)營食品的質(zhì)量安全，保障消費者的身體健康和合法權益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合本單位實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本單位從事食品經(jīng)營活動的采購、驗收、貯存、銷售等環(huán)節(jié)。所涉及的食品包括預包裝食品、散裝食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品等各類食品。3.職責分工采購部門：負責食品供應商的選擇、采購合同的簽訂與執(zhí)行，確保所采購食品符合食品安全標準，并按規(guī)定索取相關證明文件。驗收部門：負責對購進食品進行驗收，檢查食品的外觀、包裝、標簽、感官性狀、數(shù)量、質(zhì)量證明文件等，確保所驗收食品質(zhì)量合格。貯存部門：負責食品的貯存管理，按照食品的特性分類存放，保持貯存環(huán)境符合要求，防止食品變質(zhì)、污染。銷售部門：負責銷售食品的過程管理，確保銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)，銷售條件符合要求，并向消費者提供必要的消費指導。食品安全管理人員：負責對食品進貨查驗或進貨查驗記錄工作進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改，確保制度有效執(zhí)行。二、食品進貨查驗制度（一）食品采購要求1.采購食品應當選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)的供應商，查驗供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關資質(zhì)證明文件，并留存復印件。2.采購食品時，應當與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、質(zhì)量要求、交貨日期、驗收方式、違約責任等內(nèi)容。3.采購食品應當索取并留存供應商提供的食品合格證明文件，如檢驗檢疫證明、質(zhì)量檢驗報告、進貨票據(jù)等。進口食品還應當索取并留存海關報關單、檢驗檢疫證明等文件。（二）食品驗收要求1.驗收人員應當對購進的食品進行逐批驗收，確保所驗收食品符合食品安全標準。驗收內(nèi)容包括食品的外觀、包裝、標簽、感官性狀、數(shù)量、質(zhì)量證明文件等。2.驗收食品時，應當檢查食品包裝是否完好，標簽是否符合規(guī)定，內(nèi)容是否齊全、清晰，是否標明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。3.對預包裝食品，應當檢查包裝標識是否有中文標明的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；是否標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；是否有食品生產(chǎn)許可證編號；是否標明食品的成分或者配料表；是否標明所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；是否標明凈含量；是否有產(chǎn)品標準代號；是否標明貯存條件等。4.對散裝食品，應當檢查食品的色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)等感官性狀是否正常，是否有變質(zhì)、霉變、生蟲等現(xiàn)象；是否有防蠅、防塵、防鼠、防蟲、防腐等設施和措施；是否在容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5.對保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品，應當檢查是否有專門的標識和警示用語，是否標明產(chǎn)品注冊證書或者備案憑證編號等內(nèi)容。6.驗收食品時，應當按照食品的品種、批次、規(guī)格等分類驗收，并做好驗收記錄。驗收記錄應當包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批號、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、驗收情況等內(nèi)容。驗收記錄應當真實、完整、準確，并妥善保存。7.對驗收不合格的食品，應當拒絕接收，并及時通知采購部門與供應商協(xié)商處理。對不合格食品應當按照有關規(guī)定進行記錄、標識、隔離、處置，防止不合格食品流入市場。（三）食品進貨查驗記錄要求1.食品進貨查驗記錄應當真實、完整、準確，記錄內(nèi)容應當與采購食品的實際情況相符。2.食品進貨查驗記錄應當包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批號、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。3.食品進貨查驗記錄應當采用紙質(zhì)記錄、電子記錄等方式進行記錄。記錄應當及時、準確，不得提前或者延后填寫。4.食品進貨查驗記錄應當妥善保存，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。三、食品進貨查驗記錄制度（一）記錄內(nèi)容1.食品進貨查驗記錄應當詳細記錄每一筆食品采購的相關信息，包括但不限于以下內(nèi)容：食品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單價、總價等基本信息。食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準代號等質(zhì)量信息。食品的供應商名稱、地址、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照注冊號、食品生產(chǎn)許可證編號或食品經(jīng)營許可證編號等供應商信息。食品的進貨日期、驗收日期、驗收情況（包括合格、不合格及不合格原因）等驗收信息。食品的采購合同編號、進貨票據(jù)號碼等相關憑證信息。2.對于特殊食品，如保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品等，還應當記錄產(chǎn)品的注冊證書或者備案憑證編號、專門標識和警示用語等信息。（二）記錄方式1.食品進貨查驗記錄可以采用紙質(zhì)記錄、電子記錄等多種方式進行。紙質(zhì)記錄應當使用鋼筆、簽字筆等不易褪色的書寫工具填寫，確保記錄清晰、完整、準確。電子記錄應當采用安全可靠的電子文檔格式進行保存，如PDF、Excel等，并定期進行備份，防止數(shù)據(jù)丟失。2.采用紙質(zhì)記錄的，應當在每一頁記錄上加蓋本單位公章或者食品進貨查驗專用章，并由記錄人員簽字確認。采用電子記錄的，應當對記錄進行加密處理，設置訪問權限，確保記錄的安全性和保密性。記錄人員應當定期對電子記錄進行整理和歸檔，建立電子檔案目錄，便于查詢和管理。（三）記錄保存1.食品進貨查驗記錄應當妥善保存，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。保存期限自食品進貨之日起計算。2.食品進貨查驗記錄應當存放在安全、干燥、通風的場所，防止記錄損壞、丟失或被篡改。紙質(zhì)記錄應當按照日期順序裝訂成冊，加裝封面和封底，并在封面上注明記錄的名稱、年度、月份等信息。電子記錄應當存儲在專門的服務器或存儲設備上，并定期進行清理和維護，確保記錄的完整性和可讀性。3.在保存期限內(nèi)，食品進貨查驗記錄應當隨時可供查閱。因業(yè)務需要或監(jiān)管部門要求，應當及時提供相關記錄。在保存期限屆滿后，應當按照有關規(guī)定對記錄進行銷毀處理。銷毀記錄時，應當建立銷毀清單，注明記錄的名稱、數(shù)量、銷毀日期、銷毀方式等信息，并由銷毀人員簽字確認。銷毀清單應當與食品進貨查驗記錄一并保存。四、食品進貨查驗或進貨查驗記錄制度的執(zhí)行與監(jiān)督（一）培訓與宣傳1.定期組織食品經(jīng)營人員參加食品安全知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品進貨查驗制度、進貨查驗記錄制度、食品安全法律法規(guī)等，提高經(jīng)營人員的食品安全意識和業(yè)務水平。2.在單位內(nèi)部通過宣傳欄、內(nèi)部培訓、會議等形式，廣泛宣傳食品進貨查驗或進貨查驗記錄制度的重要性和具體要求，確保每一位經(jīng)營人員都了解并掌握相關制度。（二）日常檢查1.食品安全管理人員應當定期對食品進貨查驗或進貨查驗記錄工作進行檢查，檢查內(nèi)容包括記錄是否完整、準確，是否按規(guī)定索取相關證明文件，食品驗收是否符合要求等。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應當及時下達整改通知書，責令相關部門或人員限期整改。整改完成后，應當進行復查，確保問題得到徹底解決。（三）內(nèi)部考核1.將食品進貨查驗或進貨查驗記錄制度的執(zhí)行情況納入單位內(nèi)部考核體系，對認真執(zhí)行制度、工作成績突出的部門或人員給予表彰和獎勵。2.對違反制度的部門或人員，應當按照單位內(nèi)部規(guī)定進行嚴肅處理，情節(jié)嚴重的，依法追究相關責任。（四）接受監(jiān)督1.積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實提供食品進貨查驗或進貨查驗記錄等相關資料。2.對監(jiān)管部門提出的整改意見和要求，應當認真落