DB6505-T 151-2022 面（米）皮小作坊生產(chǎn)規(guī)范

6505DB6505/T151—2022面（米）皮小作坊生產(chǎn)規(guī)范Productionspecificationofsteamedcoldflour(rice)noodlesworkshop2022-09-25發(fā)布2022-10-25實(shí)施哈密市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的哈密市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)系電話傳真：01GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝24.1應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持安全距離2004.2防止生產(chǎn)加工場(chǎng)所和周圍區(qū)域內(nèi)蟲害孳生。進(jìn)行殺蟲、滅菌操作時(shí)，不得污染原輔料、半成品及4.5廠房和車間按面（米）生產(chǎn)工藝及清潔程度的要求合理布局和劃分，各功能區(qū)相對(duì)分隔，生產(chǎn)直4.6頂棚、墻壁應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造，操作高度范圍內(nèi)的墻面光滑、不易積累污垢且4.10內(nèi)部地面應(yīng)平整且有排水坡度，地面5.1.2配備符合生產(chǎn)要求的污水排放設(shè)施。排水設(shè)施入口安裝帶水封的地漏等裝置，排水系統(tǒng)出口有5.1.6配備通風(fēng)設(shè)施，產(chǎn)生大量蒸汽或油煙的加工區(qū)域上方設(shè)置機(jī)械排風(fēng)設(shè)施，通過通風(fēng)設(shè)施控制生5.1.7有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的5.1.9配備加熱、冷藏、冷凍等設(shè)施，以及用于監(jiān)測(cè)溫度的設(shè)施，根據(jù)生產(chǎn)需要，可設(shè)置控制室溫的35.2.3設(shè)備使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制成，表面光滑、無吸附性，易于清潔、保養(yǎng)6.1.1食品生產(chǎn)加工人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明，生產(chǎn)人員如患有瘧疾、傷寒等消化道傳6.1.3生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入生產(chǎn)區(qū)，工作時(shí)不得戴首飾、手表、不得化妝，進(jìn)入生6.2.1加工場(chǎng)所內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施保持清潔，出現(xiàn)問題及時(shí)停產(chǎn)，立即維修或更新，頂棚、墻壁、地面有破），6.2.4廢棄物存放設(shè)施應(yīng)標(biāo)識(shí)清晰，廢棄物定期清除，易腐敗的廢棄物應(yīng)立即清除，加工場(chǎng)所外廢棄7.1采購(gòu)的原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨商的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，無法48.1根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定清潔、消毒制度，降低微生物污染的風(fēng)8.4生產(chǎn)設(shè)備上直接或間接接觸產(chǎn)品的活動(dòng)部件若需潤(rùn)滑，使用食用油脂或能保證食品安全要求的其9.2對(duì)新投產(chǎn)、停產(chǎn)后重新生產(chǎn)或者改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)的首批食品，委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按