活動二《蔬菜保鮮揭秘》（教學(xué)設(shè)計）-2023-2024學(xué)年四年級上冊綜合實(shí)踐活動滬科黔科版

活動二《蔬菜保鮮揭秘》（教學(xué)設(shè)計）-2023-2024學(xué)年四年級上冊綜合實(shí)踐活動滬科黔科版課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：活動二《蔬菜保鮮揭秘》。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系：本節(jié)課內(nèi)容與課本《綜合實(shí)踐活動》滬科黔科版四年級上冊中“食物保鮮”章節(jié)相關(guān)聯(lián)。通過探究蔬菜保鮮的方法，學(xué)生將運(yùn)用已學(xué)到的科學(xué)知識和實(shí)驗(yàn)技能，將理論知識與實(shí)際操作相結(jié)合。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析、實(shí)驗(yàn)操作等科學(xué)探究能力，提高學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。通過《蔬菜保鮮揭秘》活動，增強(qiáng)學(xué)生對食品安全和健康飲食的認(rèn)識，提升學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和環(huán)保意識，同時培養(yǎng)團(tuán)隊合作精神和創(chuàng)新思維。三、學(xué)情分析四年級學(xué)生正處于小學(xué)中年級階段，他們對新鮮事物充滿好奇心，具備一定的觀察能力和初步的實(shí)驗(yàn)操作技能。在知識方面，學(xué)生對蔬菜有一定的了解，但可能對蔬菜保鮮的原理和方法缺乏深入的認(rèn)識。在能力方面，學(xué)生能夠進(jìn)行簡單的觀察和記錄，但實(shí)驗(yàn)操作技能尚需加強(qiáng)。在素質(zhì)方面，學(xué)生的團(tuán)隊合作意識初步形成，但獨(dú)立解決問題的能力有待提高。

學(xué)生在行為習(xí)慣上，通常能夠保持課堂紀(jì)律，但對細(xì)節(jié)的關(guān)注程度不夠，有時會忽略實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性。這對課程學(xué)習(xí)產(chǎn)生了一定的影響，因?yàn)槭卟吮ｕr實(shí)驗(yàn)需要學(xué)生細(xì)致觀察、精確操作，以及耐心等待實(shí)驗(yàn)結(jié)果。此外，學(xué)生對科學(xué)探究的興趣程度不一，部分學(xué)生可能對實(shí)驗(yàn)過程缺乏足夠的熱情，影響學(xué)習(xí)效果。

針對以上學(xué)情，本節(jié)課的設(shè)計將注重激發(fā)學(xué)生的探究興趣，通過分組合作和互動討論，引導(dǎo)學(xué)生積極參與實(shí)驗(yàn)過程，培養(yǎng)他們的觀察能力、實(shí)驗(yàn)操作技能和團(tuán)隊合作精神。同時，通過設(shè)置問題情境，幫助學(xué)生將所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)際生活中，提高他們的科學(xué)素養(yǎng)和解決實(shí)際問題的能力。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《綜合實(shí)踐活動》滬科黔科版四年級上冊教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備蔬菜保鮮相關(guān)圖片、圖表、視頻等多媒體資源，用于輔助講解和激發(fā)興趣。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)用的蔬菜樣本、保鮮膜、冰箱、溫度計等，確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，每個小組配備實(shí)驗(yàn)操作臺，確保學(xué)生能夠舒適地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和討論。五、教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

1.利用多媒體展示新鮮蔬菜和經(jīng)過保鮮處理的蔬菜圖片，引導(dǎo)學(xué)生觀察并思考兩者之間的差異。

2.提問：“同學(xué)們，你們知道蔬菜是如何保鮮的嗎？”激發(fā)學(xué)生的好奇心，引出本節(jié)課的主題。

3.簡要介紹蔬菜保鮮的重要性，以及本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)和內(nèi)容。

二、新課講授（用時15分鐘）

1.講解蔬菜保鮮的基本原理，如低溫保存、干燥保存、腌制保存等，結(jié)合課本內(nèi)容進(jìn)行講解。

2.介紹幾種常見的蔬菜保鮮方法，如使用保鮮膜、放入冰箱、腌制等，并舉例說明。

3.講解蔬菜保鮮過程中需要注意的事項(xiàng)，如避免交叉污染、保持蔬菜新鮮度等。

三、實(shí)踐活動（用時20分鐘）

1.將學(xué)生分成小組，每組準(zhǔn)備不同種類的蔬菜樣本。

2.指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行蔬菜保鮮實(shí)驗(yàn)，如使用保鮮膜包裹、放入冰箱等。

3.觀察并記錄實(shí)驗(yàn)過程中蔬菜的變化，如保鮮效果、保存時間等。

四、學(xué)生小組討論（用時10分鐘）

1.學(xué)生討論蔬菜保鮮的原理和方法，舉例回答以下問題：

-為什么蔬菜需要保鮮？

-保鮮膜是如何幫助蔬菜保鮮的？

-低溫保存對蔬菜的影響是什么？

2.學(xué)生討論蔬菜保鮮過程中可能遇到的問題，舉例回答以下問題：

-如何避免蔬菜在保鮮過程中變質(zhì)？

-如何延長蔬菜的保鮮時間？

-如何選擇合適的保鮮方法？

3.學(xué)生討論如何將蔬菜保鮮知識應(yīng)用于實(shí)際生活中，舉例回答以下問題：

-如何在家中保存蔬菜？

-如何購買和儲存新鮮的蔬菜？

-如何避免浪費(fèi)蔬菜？

五、總結(jié)回顧（用時5分鐘）

內(nèi)容：

1.回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)蔬菜保鮮的原理和方法。

2.總結(jié)學(xué)生在實(shí)踐活動中的表現(xiàn)，鼓勵他們繼續(xù)關(guān)注食品安全和健康飲食。

3.強(qiáng)調(diào)蔬菜保鮮的重要性，引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)際生活中，提高他們的科學(xué)素養(yǎng)。

本節(jié)課重難點(diǎn)：

1.蔬菜保鮮的原理和方法。

2.實(shí)驗(yàn)操作技能的培養(yǎng)。

3.學(xué)生對蔬菜保鮮知識的實(shí)際應(yīng)用能力。

教學(xué)流程用時總計：45分鐘六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識掌握：

學(xué)生通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，能夠理解蔬菜保鮮的基本原理，包括低溫保存、干燥保存、腌制保存等方法，以及這些方法的工作機(jī)制。學(xué)生對不同蔬菜的保鮮特點(diǎn)和適宜的保鮮方法有了更深入的認(rèn)識。

2.能力提升：

實(shí)踐活動中，學(xué)生通過分組合作進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，提升了觀察能力、實(shí)驗(yàn)操作技能和記錄分析數(shù)據(jù)的能力。在小組討論中，學(xué)生學(xué)會了如何通過合作解決問題，增強(qiáng)了溝通能力和團(tuán)隊協(xié)作精神。

3.思維發(fā)展：

學(xué)生在探究蔬菜保鮮的過程中，培養(yǎng)了科學(xué)思維和批判性思維能力。他們學(xué)會了如何提出假設(shè)、設(shè)計實(shí)驗(yàn)、觀察現(xiàn)象、分析數(shù)據(jù)，并得出結(jié)論。

4.實(shí)踐應(yīng)用：

學(xué)生將理論知識與實(shí)際生活相結(jié)合，學(xué)會了如何在家庭中正確保存蔬菜，以減少浪費(fèi)，延長蔬菜的使用壽命。這種能力有助于學(xué)生在日常生活中做出更合理的食品選擇和保存方法。

5.道德與環(huán)保意識：

通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生認(rèn)識到食品安全和環(huán)保的重要性，增強(qiáng)了節(jié)約資源、減少浪費(fèi)的環(huán)保意識。他們開始關(guān)注食品的來源和質(zhì)量，以及如何通過合理消費(fèi)減少對環(huán)境的影響。

6.創(chuàng)新精神：

在實(shí)踐活動和小組討論中，學(xué)生有機(jī)會提出創(chuàng)新的想法和解決方案，這有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)造力。

7.安全意識：

學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中，學(xué)會了如何正確使用實(shí)驗(yàn)器材，注意實(shí)驗(yàn)安全，增強(qiáng)了安全意識。

8.習(xí)慣養(yǎng)成：

通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生養(yǎng)成了良好的觀察習(xí)慣、記錄習(xí)慣和整理分析數(shù)據(jù)的習(xí)慣，這些習(xí)慣將對他們的未來學(xué)習(xí)生活產(chǎn)生積極影響。七、課后作業(yè)為了鞏固學(xué)生對《蔬菜保鮮揭秘》這一課的學(xué)習(xí)成果，以下是一些課后作業(yè)題目，旨在幫助學(xué)生加深對蔬菜保鮮原理和方法的理解，并提高他們的實(shí)踐應(yīng)用能力。

1.實(shí)驗(yàn)報告：

題目：記錄并分析你小組進(jìn)行的蔬菜保鮮實(shí)驗(yàn)。

要求：描述實(shí)驗(yàn)步驟、使用的蔬菜種類、保鮮方法、實(shí)驗(yàn)觀察結(jié)果以及得出的結(jié)論。

舉例答案：

實(shí)驗(yàn)報告

實(shí)驗(yàn)名稱：保鮮膜保鮮實(shí)驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)步驟：

1.將黃瓜、西紅柿和胡蘿卜分別切成小塊。

2.將每種蔬菜分成兩組，一組用保鮮膜包裹，另一組不包裹。

3.將兩組蔬菜分別放入冰箱保鮮層。

4.每天觀察并記錄蔬菜的變化。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

第3天，包裹保鮮膜的蔬菜看起來更新鮮，未包裹的蔬菜出現(xiàn)輕微變質(zhì)。

結(jié)論：

保鮮膜可以延長蔬菜的保鮮時間。

2.家庭實(shí)踐：

題目：在家中嘗試一種新的蔬菜保鮮方法，并記錄效果。

要求：選擇一種蔬菜，嘗試一種新的保鮮方法（如使用吸氧保鮮盒），記錄保鮮效果和持續(xù)時間。

舉例答案：

家庭實(shí)踐記錄

蔬菜種類：青椒

保鮮方法：使用吸氧保鮮盒

保鮮效果：青椒在吸氧保鮮盒中保存了5天，仍然新鮮。

持續(xù)時間：5天

3.小組討論：

題目：討論以下問題：為什么蔬菜需要保鮮？保鮮有哪些好處？

要求：小組內(nèi)討論，每人至少提出一個觀點(diǎn)，并記錄討論結(jié)果。

舉例答案：

討論結(jié)果：

-蔬菜需要保鮮以保持其新鮮度和營養(yǎng)價值。

-保鮮可以減少食物浪費(fèi)，節(jié)約資源。

-保鮮有助于延長蔬菜的食用期限，方便消費(fèi)者。

4.創(chuàng)意設(shè)計：

題目：設(shè)計一個簡單的蔬菜保鮮裝置。

要求：描述裝置的構(gòu)成、工作原理以及如何使用。

舉例答案：

蔬菜保鮮裝置設(shè)計

裝置名稱：簡易保鮮袋

構(gòu)成：

-一個可密封的塑料袋

-一包干燥劑

工作原理：

-將蔬菜放入塑料袋中，加入干燥劑，密封袋口。

-干燥劑吸收袋內(nèi)水分，保持蔬菜干燥。

使用方法：

-將蔬菜和干燥劑放入袋子中，密封袋口，放置在陰涼處。

5.研究報告：

題目：研究不同蔬菜的保鮮期，并分析影響因素。

要求：選擇幾種常見的蔬菜，記錄它們的保鮮期，分析影響保鮮期的因素。

舉例答案：

研究報告

蔬菜種類：黃瓜、西紅柿、菠菜

保鮮期記錄：

-黃瓜：3天

-西紅柿：5天

-菠菜：2天

影響因素分析：

-溫度：低溫有助于延長蔬菜保鮮期。

-濕度：適當(dāng)?shù)臐穸瓤梢员３质卟说男迈r度。

-儲存環(huán)境：通風(fēng)、陰涼的環(huán)境有助于蔬菜保鮮。八、板書設(shè)計①蔬菜保鮮概述

-蔬菜保鮮的重要性

-蔬菜保鮮的目的

②蔬菜保鮮方法

-低溫保存

-原理：降低溫度減緩微生物生長

-應(yīng)用：冰箱保鮮

-干燥保存

-原理：去除水分抑制微生物生長

-應(yīng)用：晾曬、脫水

-腌制保存

-原理：使用鹽、糖等調(diào)料抑制微生物

-應(yīng)用：腌制蔬菜

③蔬菜保鮮注意事項(xiàng)

-避免交叉污染

-保持蔬菜新鮮度

-選擇合適的保鮮方法

④實(shí)驗(yàn)步驟

-實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：蔬菜樣本、保鮮材料、實(shí)驗(yàn)器材

-實(shí)驗(yàn)操作：分組進(jìn)行，記錄實(shí)驗(yàn)過程

-結(jié)果分析：觀察蔬菜變化，分析保鮮效果反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.多媒體輔助教學(xué)：在《蔬菜保鮮揭秘》這節(jié)課中，我采用了多媒體輔助教學(xué)，通過圖片、視頻等形式展示蔬菜保鮮的過程，使抽象的知識變得更加直觀易懂，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.實(shí)踐操作體驗(yàn)：我設(shè)計了實(shí)驗(yàn)活動，讓學(xué)生親自參與蔬菜保鮮的實(shí)踐操作，通過動手做、觀察、記錄，讓學(xué)生在體驗(yàn)中學(xué)習(xí)，加深對知識的理解和記憶。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不足：在實(shí)驗(yàn)活動中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生參與度不高，有的學(xué)生只是旁觀，沒有積極參與到實(shí)驗(yàn)操作和討論中。這可能是由于學(xué)生對實(shí)驗(yàn)內(nèi)容缺乏興趣或者對實(shí)驗(yàn)操作不夠熟悉。

2.教學(xué)評價單一：目前的教學(xué)評價主要依靠學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報告和課堂表現(xiàn)，缺乏對學(xué)生創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力的綜合評價。這可能導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中過分注重結(jié)果，而忽視了過程中的探索和思考。

3.理論與實(shí)踐結(jié)合不夠緊密：在講授蔬菜保鮮原理和方法時，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生難以將理論知識與實(shí)際操作相結(jié)合，導(dǎo)致實(shí)際操作時出現(xiàn)錯誤。

反思改進(jìn)措施（三）

1.提高學(xué)生參與度：為了提高學(xué)生的參與度，我計劃在今后的教學(xué)中，通過小組合作、角色扮演等方式，增加學(xué)生的互動，讓每個學(xué)生都有機(jī)會參與到實(shí)驗(yàn)和討論中來。同時，我會加強(qiáng)對學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作培訓(xùn)，確保他們