（高清版）DB12∕T 3016-2018 低溫食品儲運(yùn)溫控技術(shù)要求

低溫食品儲運(yùn)溫控技術(shù)要求天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會發(fā)布IDB12/3016—2018前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語與定義 14作業(yè)管理要求 15信息技術(shù) 26儲存溫度控制技術(shù) 27運(yùn)輸溫度控制技術(shù) 3為推進(jìn)京津冀協(xié)同戰(zhàn)略發(fā)展實(shí)施，天津市商務(wù)委員會、北京市商務(wù)委員會、河北省商務(wù)廳、天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會、北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局共同組織制定本地方標(biāo)準(zhǔn)，在京津冀區(qū)域內(nèi)適用，現(xiàn)予以發(fā)布。本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替了DB12/T564—2015,與DB12/T564—2015相比主要技術(shù)變化如下：——增加了設(shè)置冷鏈數(shù)據(jù)采集一體機(jī)，與國家相關(guān)冷鏈流通監(jiān)控平臺聯(lián)網(wǎng)(見6.1.2);——修改為保冷箱通用尺寸宜為600mm×500mm和500mm×300mm;保冷柜通用尺寸宜為1200mm×1000mm(見7.2.4,DB12/T564—2015的7.2.4);——增加了多溫共配技術(shù)的廂體氣密性能、廂體隔熱性能、制冷機(jī)組和調(diào)溫性能應(yīng)符合SB/T11092—2014第5章的要求(見7.2.5);——刪除了可共配貨品查詢監(jiān)測(見DB12/T564—2015的7.3.5)。本標(biāo)準(zhǔn)由天津市商務(wù)委員會提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：天津市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、北京物流協(xié)會、河北省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、天津市交通與物流協(xié)會、天津交通職業(yè)學(xué)院、天津商業(yè)大學(xué)、天津市廣通信息技術(shù)工程股份有限公司、中國倉儲與配送協(xié)會、河北省現(xiàn)代物流協(xié)會。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：高麗梅、孫彩英、高玉斌、梁天宇、王曉闊、鄭廣遠(yuǎn)、申娜娜、唐梅、李長霞、王國豐、林有來、黃少陽、李慶岱、張學(xué)引、許鳳儉、張朝峰、王金龍、陳楠。1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了低溫食品儲運(yùn)溫控技術(shù)的術(shù)語和定義、作業(yè)管理要求、信息技術(shù)、儲存溫度控制技術(shù)和運(yùn)輸溫度控制技術(shù)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于低溫食品在儲存、運(yùn)輸、展售作業(yè)中的溫度管理。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。SB/T11092—2014多溫冷藏運(yùn)輸裝備技術(shù)要求及測試方法DB12/T3010—2018冷鏈物流冷庫技術(shù)規(guī)范DB12/T3013畜禽肉冷鏈物流操作規(guī)程DB12/T3014果蔬冷鏈物流操作規(guī)程DB12/T3015水產(chǎn)品冷鏈物流操作規(guī)程DB12/T3017—2018低溫食品冷鏈物流履歷追溯管理規(guī)范3術(shù)語與定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。不同溫控要求的物品，安排在同一個車輛上進(jìn)行送貨的模式，即在運(yùn)輸途中同一車載運(yùn)兩種以上不同溫控要求的物品。4作業(yè)管理要求4.1工作環(huán)節(jié)按照DB12/T3013、DB12/T3014和DB12/T4.2作業(yè)質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)規(guī)范正確的儲存作業(yè)程序、正確的溫度儲存條件、完善的儲存監(jiān)管平臺、詳細(xì)的儲存作業(yè)記錄等。主要環(huán)節(jié)包括入庫、儲存、理貨、出庫。2規(guī)范運(yùn)輸作業(yè)程序、溫度運(yùn)輸條件、完善的運(yùn)輸追蹤平臺、詳細(xì)的運(yùn)輸作業(yè)記錄等。主要環(huán)節(jié)包括裝貨、運(yùn)輸、卸貨、交貨驗(yàn)收。4.3流程管理信息系統(tǒng)4.3.1質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)，包括但不限于：進(jìn)貨入庫、儲存保管、出庫裝車、車輛進(jìn)出場站、食品中轉(zhuǎn)、運(yùn)輸配送、到點(diǎn)卸貨、交貨驗(yàn)收等過程。4.3.2質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)流程管理與檢查按控制點(diǎn)的流程相關(guān)性設(shè)計管理模式，記錄各控制點(diǎn)溫度與時間、人員等關(guān)鍵信息，并由系統(tǒng)設(shè)計批號連接查詢方式，整合監(jiān)管各控制點(diǎn)的系統(tǒng)顯示。可輔以人工或系統(tǒng)方式提醒并協(xié)助人員記錄與操作。5信息技術(shù)5.1儲存作業(yè)應(yīng)用低溫食品應(yīng)采用電子標(biāo)簽等信息技術(shù)及時管理掌握出入庫狀況。5.1.2儲存階段管理儲存過程，冷藏間各區(qū)應(yīng)安裝有多個溫度傳感器，結(jié)合電子標(biāo)簽等技術(shù)進(jìn)行唯一性辨識。5.2運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)用5.2.1車廂內(nèi)溫度監(jiān)管與追蹤運(yùn)輸大批量低溫食品的車廂，應(yīng)至少安裝2個溫度傳感器；運(yùn)輸小批量或溫度敏感易腐低溫食品的保冷箱，應(yīng)至少安裝1個溫度傳感器。5.2.2運(yùn)輸狀況及時回傳應(yīng)設(shè)置溫度傳感器、車載無線傳輸設(shè)備，將車廂或保冷箱溫度、位置傳回數(shù)據(jù)中心，與標(biāo)準(zhǔn)溫度比對，將異常狀況實(shí)時反饋并預(yù)警。6儲存溫度控制技術(shù)6.1儲存溫度追蹤監(jiān)控系統(tǒng)6.1.1溫度測量裝置倉庫內(nèi)應(yīng)分區(qū)域安裝溫度傳感器，安裝位置應(yīng)符合DB12/T3010—2018中7.2.1的要求并具備網(wǎng)絡(luò)傳輸功能。6.1.2溫度綜合監(jiān)控平臺冷藏間中控室應(yīng)設(shè)置綜合監(jiān)控平臺，監(jiān)控內(nèi)容包括溫控設(shè)備的開閉狀況及溫度、影像等信息；并設(shè)置冷鏈數(shù)據(jù)采集一體機(jī)，與國家相關(guān)冷鏈流通監(jiān)控平臺聯(lián)網(wǎng)。37.2.1應(yīng)采用多溫層保冷設(shè)備，包括制冷機(jī)、保冷箱、7.2.3在保冷箱(柜)上結(jié)合溫度測量裝置，全程記錄溫度，確保共配過程各低溫食品7.2.5多溫共配技術(shù)的廂體氣密性能、廂體隔熱性能、制冷機(jī)組和調(diào)溫性能應(yīng)符合SB/T11092—2014第5章的要求。47.4.1運(yùn)輸工具應(yīng)具備異常自動警示及信息預(yù)報、通報功能。7.4.2系統(tǒng)功能應(yīng)包括：溫度異常警示、車廂開啟警示、車輛到點(diǎn)預(yù)報。7.4.3溫度異常警示功能當(dāng)車廂溫度未達(dá)或超過指