中外美食（課件）-六年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)浙科版

中外美食教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo):進(jìn)一步讓學(xué)生掌握中外美食差異，增強(qiáng)對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)美食的了解。能力目標(biāo):通過(guò)采訪調(diào)查，增強(qiáng)學(xué)生收集整理、運(yùn)用資料的能力。提高學(xué)生的合作意識(shí)及分析解決問(wèn)題的能力。情感目標(biāo);讓學(xué)生在調(diào)査中收獲，在收獲中成長(zhǎng)。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食的喜愛(ài)，激發(fā)學(xué)生的愛(ài)國(guó)熱情。教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn):掌握中外美食差異，培養(yǎng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食喜愛(ài)，繼承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食。教學(xué)難點(diǎn):讓學(xué)生在調(diào)查中收獲成長(zhǎng)。同學(xué)們，你們知道不同國(guó)家的人都愛(ài)吃什么嗎中國(guó)美食和外國(guó)美食有啥不一樣呢讓我們一起尋找答案!第一部分外國(guó)美食意大利冰淇淋Gelato（意式冰淇淋）相較于Icecream（更多指美式冰淇淋），Gelato憑借較少的空氣含量，營(yíng)造出綿密甜軟的口感。非常講究手工制作和原料的純正，可以放肆享用不必?fù)?dān)心變胖。去到意大利，絕對(duì)不可錯(cuò)過(guò)。美式漢堡漢堡的美味在于松軟的漢堡胚、厚厚的肉餅、層層疊加的料。大部分美式漢堡使用牛肉，部分也會(huì)選擇雞肉、火雞肉或者其他肉類。肉質(zhì)要鮮嫩、豐盈，搭配的蔬菜要新鮮。芝士和醬汁是漢堡的靈魂。法式鵝肝歐洲人將鵝肝與魚(yú)子醬、松露并列為「世界三大珍饈」。法國(guó)鵝肝（法文：Foiegras）用鴨科動(dòng)物鵝的肝臟為主材制作而成。用來(lái)作鵝肝的鵝并不多，而且體型要夠大才能制造出足夠重的鵝肝。日本壽司壽司，日料最具代表性的食物之一。喜歡吃日料的小伙伴，絕大多數(shù)都愛(ài)壽司。壽司要好吃，秘訣就是食材新鮮！海鮮包裹著大米，味道鮮美可以感受食材的原味。韓式石鍋拌飯「石鍋拌飯」又稱「朝鮮拌飯」或「石碗拌飯」，是朝鮮半島特有的米飯料理。它的發(fā)源地為朝鮮半島南部的全州，后來(lái)演變?yōu)槌r民族的代表性食物。南半島全州的石鍋拌飯名聞遐邇。美式熱狗熱狗（hotdog）是火腿腸的一種吃法，傳統(tǒng)上使用法蘭克福腸。夾有烤腸的整個(gè)面包或者三明治也可以直接稱作熱狗。吃熱狗的時(shí)候可以配上很多種類的配料。加起司、加辣肉醬（chili）、裹玉米漿的油炸熱狗。意式披薩披薩（Pizza）發(fā)源于意大利，在全球頗受歡迎。披薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。比較出名的有意大利那不勒斯披薩、馬格麗特披薩。第二部分中國(guó)美食新疆羊肉串新疆烤羊肉串是新疆民族特色的風(fēng)味小吃，色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨(dú)具特別風(fēng)味。據(jù)古書(shū)記載，烤羊肉串在中國(guó)已有1800多年的歷史。肉串風(fēng)味獨(dú)具，肥香熱辣，馳名全國(guó)。東北烤冷面烤冷面，是一道常見(jiàn)的地方特色菜肴。發(fā)源地為黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮(zhèn)，油炸烤冷面制作方法簡(jiǎn)單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調(diào)味劑。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異?？净痣u烤火雞起源于1620年，制作原料主要有北美洲的家禽火雞等。是西方人的感恩節(jié)和圣誕節(jié)餐桌上必不可少的一道菜。人們用于烤火雞的工具，主要是電烤箱或者更原始的木炭。西安肉夾饃肉夾饃是陜西著名小吃。2016年入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。陜西地區(qū)有使用白吉饃的「臘汁肉夾饃」，寶雞西府的是肉臊子夾饃，潼關(guān)的是潼關(guān)肉夾饃。后者與白吉饃不同，其饃焦黃皮酥里嫩。上海灌湯包上海湯包是包子的一種，著名的特色小吃，以湯多為主要特點(diǎn)。以「小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口」而著稱，與小籠包系出同門。上海南翔小籠尤為聞名，2014年其制作技藝入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。酸菜魚(yú)酸菜魚(yú)也稱為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品。以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。酸菜魚(yú)以草魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。北京烤鴨烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。被譽(yù)為「天下美味」。第三部分美食探究小組討論：對(duì)比中西美食的不同中外對(duì)比食材口味烹飪方式飲食文化中國(guó)美食中式美食食材多樣，如各類蔬菜、肉類、豆制品中式美食以其豐富的風(fēng)味著稱，從川菜的麻辣，到粵菜的清淡，各地風(fēng)味各異，各具特色。中式美食講究色、香、味的結(jié)合，烹飪技法多樣，如炒、煎、炸、蒸、燉等，每一種方式都有其獨(dú)特的風(fēng)味。中式美食講究色、香、味、形俱全，背后體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)食材的尊重和對(duì)飲食藝術(shù)的追求。此外，飲食還往往與節(jié)慶、禮儀等密切相關(guān)。外國(guó)美食西式美食注重食材的多樣化和新鮮度，常使用奶酪、牛排、沙拉等各種食材進(jìn)行烹飪。西式注重食材本味，調(diào)味較簡(jiǎn)單。與中式美食相比，西式美食更講究簡(jiǎn)潔和快速，如意大利面、漢堡、披薩等都是簡(jiǎn)單易做的美食。