食品安全就醫(yī)經(jīng)驗(yàn)的分享試題及答案

食品安全就醫(yī)經(jīng)驗(yàn)的分享試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全是指食品在（）過程中，確保不發(fā)生任何危害人體健康的現(xiàn)象。

A.生產(chǎn)

B.加工

C.包裝

D.以上都是

2.我國(guó)食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立（）制度，保證食品安全。

A.食品安全責(zé)任制

B.食品安全監(jiān)督

C.食品安全信用

D.食品安全召回

3.食品中不得添加的非法添加劑是（）。

A.硫磺

B.檸檬酸

C.碳酸氫鈉

D.焦糖色素

4.食品添加劑在食品中的使用，應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。

A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D.以上都是

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立（）制度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)。

A.食品安全責(zé)任制

B.食品安全監(jiān)督

C.食品安全信用

D.食品安全召回

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得（）。

A.添加非食品原料

B.添加有害物質(zhì)

C.添加未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑

D.以上都是

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立（）制度，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品安全。

A.食品安全責(zé)任制

B.食品安全監(jiān)督

C.食品安全信用

D.食品安全召回

8.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的（）。

A.監(jiān)督

B.管理

C.檢查

D.指導(dǎo)

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并向（）報(bào)告。

A.食品安全監(jiān)管部門

B.市場(chǎng)監(jiān)管部門

C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

D.生產(chǎn)企業(yè)

10.食品安全監(jiān)管部門在履行食品安全監(jiān)管職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取（）措施。

A.查封、扣押

B.檢查、抽樣

C.處罰、吊銷許可證

D.以上都是

11.食品安全事件發(fā)生后，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查處理，并采取（）措施，防止或者減輕食品安全事件危害。

A.停止生產(chǎn)、銷售

B.撤離市場(chǎng)

C.公布信息、提醒消費(fèi)者

D.以上都是

12.食品安全事件調(diào)查處理結(jié)束后，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布調(diào)查處理結(jié)果，并采?。ǎ┐胧?，防止類似事件再次發(fā)生。

A.責(zé)令整改

B.處罰

C.公布信息、提醒消費(fèi)者

D.以上都是

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全（）制度，確保食品安全。

A.食品安全責(zé)任制

B.食品安全監(jiān)督

C.食品安全信用

D.食品安全召回

14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)不合格的食品不得（）。

A.銷售和使用

B.出廠

C.運(yùn)輸

D.以上都是

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得（）。

A.添加非食品原料

B.添加有害物質(zhì)

C.添加未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑

D.以上都是

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立（）制度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)。

A.食品安全責(zé)任制

B.食品安全監(jiān)督

C.食品安全信用

D.食品安全召回

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得（）。

A.添加非食品原料

B.添加有害物質(zhì)

C.添加未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑

D.以上都是

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立（）制度，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品安全。

A.食品安全責(zé)任制

B.食品安全監(jiān)督

C.食品安全信用

D.食品安全召回

19.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的（）。

A.監(jiān)督

B.管理

C.檢查

D.指導(dǎo)

20.食品安全監(jiān)管部門在履行食品安全監(jiān)管職責(zé)時(shí)，有權(quán)采?。ǎ┐胧?。

A.查封、扣押

B.檢查、抽樣

C.處罰、吊銷許可證

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全法規(guī)定了哪些食品安全管理制度？

A.食品安全責(zé)任制

B.食品安全監(jiān)督

C.食品安全信用

D.食品安全召回

2.食品添加劑在食品中的使用，應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？

A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D.以上都是

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立哪些食品安全管理制度？

A.食品安全責(zé)任制

B.食品安全監(jiān)督

C.食品安全信用

D.食品安全召回

4.食品安全監(jiān)管部門在履行食品安全監(jiān)管職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取哪些措施？

A.查封、扣押

B.檢查、抽樣

C.處罰、吊銷許可證

D.以上都是

5.食品安全事件發(fā)生后，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？

A.停止生產(chǎn)、銷售

B.撤離市場(chǎng)

C.公布信息、提醒消費(fèi)者

D.以上都是

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全法規(guī)定了食品安全的基本要求，包括食品原料、食品添加劑、食品包裝材料等。（）

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全責(zé)任制，對(duì)食品安全負(fù)責(zé)。（）

3.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好。（）

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全召回制度，對(duì)不合格食品進(jìn)行召回。（）

6.食品安全監(jiān)管部門在履行食品安全監(jiān)管職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取查封、扣押等措施。（）

7.食品安全事件發(fā)生后，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布調(diào)查處理結(jié)果，并采取相應(yīng)措施，防止類似事件再次發(fā)生。（）

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)。（）

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)不合格的食品不得出廠、銷售。（）

10.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)督、管理和指導(dǎo)。（）

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任有哪些具體規(guī)定？

答案：

（1）建立食品安全責(zé)任制，明確食品安全管理人員和責(zé)任人的職責(zé)；

（2）建立健全食品安全管理制度，包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)；

（3）對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品安全；

（4）對(duì)不合格食品進(jìn)行召回，并采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施；

（5）對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)；

（6）配合食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查。

2.題目：食品安全事件發(fā)生后，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)采取哪些緊急措施？

答案：

（1）立即組織調(diào)查處理，查明原因；

（2）責(zé)令有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即停止生產(chǎn)、銷售；

（3）采取必要的控制措施，防止食品安全事件擴(kuò)大；

（4）及時(shí)公布食品安全事件信息，提醒消費(fèi)者注意；

（5）對(duì)涉嫌違法的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行查處。

3.題目：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？

答案：

（1）合法合規(guī)，不得使用國(guó)家禁止的食品添加劑；

（2）安全可靠，不得對(duì)人體健康造成危害；

（3）適量使用，不得超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量；

（4）明確標(biāo)識(shí)，不得隱瞞或者虛假標(biāo)注食品添加劑信息；

（5）符合食品生產(chǎn)工藝要求，不得影響食品品質(zhì)。

五、論述題

題目：食品安全在公眾健康中的重要性及其對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的影響

答案：

食品安全是關(guān)系到公眾健康和社會(huì)穩(wěn)定的重要問題。在公眾健康方面，食品安全的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.食品安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。食品中可能存在的有害物質(zhì)或微生物，如重金屬、農(nóng)藥殘留、致病菌等，如果攝入過量，可能導(dǎo)致食物中毒、慢性病甚至死亡。

2.食品安全有助于提高公眾對(duì)食品的信任度。當(dāng)食品安全得到有效保障時(shí)，消費(fèi)者對(duì)食品的信心增強(qiáng)，有利于食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.食品安全是構(gòu)建和諧社會(huì)的基礎(chǔ)。食品安全問題的解決，有助于減少社會(huì)矛盾，促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定。

在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展方面，食品安全的影響主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1.食品安全對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有積極的推動(dòng)作用。食品安全保障了消費(fèi)者的權(quán)益，促進(jìn)了食品產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定增長(zhǎng)，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了有力支撐。

2.食品安全有助于提高國(guó)家形象。一個(gè)食品安全狀況良好的國(guó)家，能夠提升國(guó)際地位，吸引外資，促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易。

3.食品安全對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整具有引導(dǎo)作用。食品安全問題的出現(xiàn)，促使相關(guān)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)、管理創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化。

4.食品安全有助于促進(jìn)就業(yè)。食品安全產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的就業(yè)，為社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了保障。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：食品安全涉及食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個(gè)流程，因此正確答案是D。

2.A

解析思路：食品安全責(zé)任制要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)，因此正確答案是A。

3.A

解析思路：硫磺是一種非法添加劑，不允許在食品中使用，因此正確答案是A。

4.D

解析思路：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因此正確答案是D。

5.A

解析思路：食品安全責(zé)任制要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全管理制度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行教育和培訓(xùn)，因此正確答案是A。

6.D

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得添加非食品原料、有害物質(zhì)或未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑，因此正確答案是D。

7.A

解析思路：食品安全責(zé)任制要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全檢驗(yàn)制度，確保食品安全，因此正確答案是A。

8.A

解析思路：食品安全監(jiān)管部門的主要職責(zé)是監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，確保食品安全，因此正確答案是A。

9.A

解析思路：食品安全法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品不符合標(biāo)準(zhǔn)或可能危害人體健康時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售，并通知監(jiān)管部門，因此正確答案是A。

10.D

解析思路：食品安全監(jiān)管部門在履行職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取查封、扣押、檢查、抽樣、處罰、吊銷許可證等措施，因此正確答案是D。

11.D

解析思路：食品安全事件發(fā)生后，監(jiān)管部門應(yīng)采取停止生產(chǎn)、銷售、撤離市場(chǎng)、公布信息、提醒消費(fèi)者等措施，因此正確答案是D。

12.D

解析思路：食品安全事件調(diào)查處理結(jié)束后，監(jiān)管部門應(yīng)公布結(jié)果，并采取責(zé)令整改、處罰、公布信息、提醒消費(fèi)者等措施，因此正確答案是D。

13.A

解析思路：食品安全責(zé)任制要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全管理制度，因此正確答案是A。

14.A

解析思路：檢驗(yàn)不合格的食品不得出廠、銷售，以防止食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此正確答案是A。

15.D

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得添加非食品原料、有害物質(zhì)或未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑，因此正確答案是D。

16.A

解析思路：食品安全責(zé)任制要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全管理制度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行教育和培訓(xùn)，因此正確答案是A。

17.D

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得添加非食品原料、有害物質(zhì)或未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑，因此正確答案是D。

18.A

解析思路：食品安全責(zé)任制要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全檢驗(yàn)制度，確保食品安全，因此正確答案是A。

19.A

解析思路：食品安全監(jiān)管部門在履行職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取查封、扣押、檢查、抽樣等措施，因此正確答案是A。

20.D

解析思路：食品安全監(jiān)管部門在履行職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取查封、扣押、檢查、抽樣、處罰、吊銷許可證等措施，因此正確答案是D。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABD

解析思路：食品安全法規(guī)定了食品安全責(zé)任制、食品安全監(jiān)督和食品安全信用制度，因此正確答案是ABD。

2.ABD

解析思路：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，安全可靠，適量使用，明確標(biāo)識(shí)，符合食品生產(chǎn)工藝要求，因此正確答案是ABD。

3.ABD

解析思路：食品安全法規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全責(zé)任制、食品安全監(jiān)督和食品安全信用制度，因此正確答案是ABD。

4.ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)管部門在履行職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取查封、扣押、檢查、抽樣、處罰、吊銷許可證等措施，因此正確答案是ABCD。

5.ABCD

解析思路：食品安全事件發(fā)生后，監(jiān)管部門應(yīng)采取停止生產(chǎn)、銷售、撤離市場(chǎng)、公布信息、提醒消費(fèi)者等措施，因此正確答案是ABCD。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：食品安全法確實(shí)規(guī)定了食品安全的基本要求，包括食品原料、食品添加劑、食品包裝材料等。

2.√

解析思路：食品安全法要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全責(zé)任制，對(duì)食品安全負(fù)責(zé)。

3.√

解析思路：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

4.√

解析思路：食品安全法規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得摻雜、摻假，不得以假