百事食品質(zhì)量安全管理制度

百事食品質(zhì)量安全管理制度?一、總則1.目的為確保百事食品的質(zhì)量安全，保障消費者的健康和權(quán)益，規(guī)范公司食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本質(zhì)量安全管理制度。2.適用范圍本制度適用于百事食品在原材料采購、生產(chǎn)加工、儲存運輸、銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理。3.職責(zé)分工質(zhì)量安全管理部門負(fù)責(zé)制定和完善質(zhì)量安全管理制度，監(jiān)督制度的執(zhí)行，組織開展質(zhì)量安全檢查和評估等工作。采購部門負(fù)責(zé)原材料供應(yīng)商的選擇、評估和采購管理，確保所采購原材料符合質(zhì)量安全要求。生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范組織生產(chǎn)，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全因素。倉儲物流部門負(fù)責(zé)食品的儲存和運輸管理，保證儲存條件適宜，運輸過程安全。銷售部門負(fù)責(zé)銷售過程中的質(zhì)量安全管理，及時反饋客戶質(zhì)量安全信息。二、原材料質(zhì)量安全管理1.供應(yīng)商選擇與評估建立供應(yīng)商篩選標(biāo)準(zhǔn)，包括供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制體系等方面。對潛在供應(yīng)商進行實地考察，評估其生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員管理等情況。定期對供應(yīng)商進行重新評估，對于不符合要求的供應(yīng)商及時淘汰。2.原材料采購合同采購合同應(yīng)明確原材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、數(shù)量、交貨期、驗收方式等條款。要求供應(yīng)商提供原材料的質(zhì)量合格證明文件。3.原材料驗收制定嚴(yán)格的原材料驗收程序，包括感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗等。對驗收合格的原材料予以入庫，不合格的原材料應(yīng)及時處理，嚴(yán)禁投入生產(chǎn)。4.原材料儲存設(shè)立專門的原材料倉庫，確保儲存環(huán)境符合要求，如溫度、濕度、通風(fēng)等。對原材料進行分類存放，標(biāo)識清晰，防止交叉污染。定期對原材料進行盤點和檢查，及時清理過期或變質(zhì)的原材料。三、生產(chǎn)過程質(zhì)量安全管理1.生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施確保生產(chǎn)車間的布局合理，清潔衛(wèi)生，符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求。配備必要的生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施，并定期進行維護和保養(yǎng)，保證其正常運行。對生產(chǎn)車間的空氣、水、地面等進行定期檢測，確保環(huán)境指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)。2.人員衛(wèi)生與健康管理要求員工保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，進入生產(chǎn)車間前必須穿戴工作服、工作帽、口罩等。定期組織員工進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，患有有礙食品質(zhì)量安全疾病的人員不得從事直接接觸食品的工作。3.生產(chǎn)工藝與操作規(guī)程制定科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝流程圖，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行生產(chǎn)。對關(guān)鍵生產(chǎn)工序進行重點監(jiān)控，設(shè)置質(zhì)量控制點，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。定期對生產(chǎn)工藝進行評估和優(yōu)化，不斷提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。4.過程檢驗與記錄在生產(chǎn)過程中進行半成品檢驗，及時發(fā)現(xiàn)和糾正質(zhì)量問題。做好生產(chǎn)過程中的各項記錄，包括原材料使用記錄、生產(chǎn)操作記錄、檢驗記錄等，記錄應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整，便于追溯。四、成品質(zhì)量安全管理1.成品檢驗制定成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)和檢驗規(guī)程，對成品進行全面檢驗，包括感官、理化、微生物等指標(biāo)。采用先進的檢驗設(shè)備和方法，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。對檢驗合格的成品出具檢驗報告，不合格的成品不得出廠。2.成品留樣按規(guī)定對成品進行留樣，留樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗和追溯的需要。留樣應(yīng)在適宜的條件下儲存，保存期限應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。3.包裝與標(biāo)識成品包裝應(yīng)符合食品安全要求，無毒、無害、無污染。包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)廠家等必要信息，標(biāo)識應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整。五、質(zhì)量安全追溯體系1.追溯系統(tǒng)建設(shè)建立完善的質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)從原材料采購到成品銷售全過程的信息追溯。采用信息化手段，如條碼、二維碼、電子標(biāo)簽等，對產(chǎn)品進行標(biāo)識，記錄產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的信息。2.追溯信息查詢確保消費者能夠通過產(chǎn)品標(biāo)識或相關(guān)渠道查詢到產(chǎn)品的質(zhì)量安全追溯信息，包括原材料來源、生產(chǎn)過程、檢驗情況等。對客戶反饋的質(zhì)量安全問題，能夠迅速追溯到問題產(chǎn)品的批次和流向，采取有效的措施進行處理。六、質(zhì)量安全事故應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施等內(nèi)容。定期對應(yīng)急預(yù)案進行演練，確保在發(fā)生質(zhì)量安全事故時能夠迅速、有效地進行應(yīng)對。2.事故報告與處理一旦發(fā)生質(zhì)量安全事故，應(yīng)立即報告質(zhì)量安全管理部門，并采取相應(yīng)的控制措施，防止事故擴大。對事故原因進行調(diào)查分析，查明責(zé)任，采取整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。七、質(zhì)量安全培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定根據(jù)不同崗位和人員的需求，制定年度質(zhì)量安全培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計劃應(yīng)涵蓋食品安全法律法規(guī)、質(zhì)量安全管理制度、操作技能等方面。2.培訓(xùn)實施按照培訓(xùn)計劃組織開展培訓(xùn)活動，可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種方式。對培訓(xùn)效果進行評估，確保員工掌握必要的質(zhì)量安全知識和技能。八、質(zhì)量安全監(jiān)督與考核1.內(nèi)部監(jiān)督檢查質(zhì)量安全管理部門定期對公司各部門的質(zhì)量安全管理工作進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。建立質(zhì)量安全檢查記錄檔案，對檢查情況進行詳細記錄。2.考核機制制定質(zhì)量安全考核辦法，將質(zhì)量安全管理工作納入部門和員工的績效考核體系。對質(zhì)量安全管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對存在問題的進行批評和處罰。九、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由質(zhì)量安全管理部門負(fù)責(zé)