做賬實(shí)操-奶茶店經(jīng)營收支狀況分析

做賬實(shí)操1/13做賬實(shí)操-奶茶店經(jīng)營收支狀況分析一、收入分析（一）飲品銷售收入產(chǎn)品分類與銷售情況：奶茶店的飲品豐富多樣，常見的有奶茶系列（如珍珠奶茶、芋泥奶茶）、果茶系列（如草莓果茶、檸檬茶）、奶蓋茶系列等。借助內(nèi)賬數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)各類飲品的銷售額、銷售杯數(shù)以及每杯的平均售價(jià)。對(duì)比不同時(shí)間段（像工作日、周末，月度、季度、年度）各類飲品的銷售趨勢。例如，夏季時(shí)，果茶系列因清爽解渴，銷售額可能大幅增長；而在寒冷的冬季，熱奶茶的銷量會(huì)明顯上升。分析各品類銷售波動(dòng)原因，除季節(jié)因素外，還可能受流行口味、新品推出、營銷活動(dòng)等影響。比如，某款網(wǎng)紅奶茶推出后，迅速吸引大量顧客購買，帶動(dòng)該系列飲品銷售額增長。新品與特色產(chǎn)品收入：奶茶店會(huì)定期推出新品或特色產(chǎn)品。統(tǒng)計(jì)新品和特色產(chǎn)品的銷售額及其在總飲品銷售收入中的占比。新品和特色產(chǎn)品往往能吸引追求新鮮的顧客，提升店鋪知名度。若某款新推出的芝士多肉葡萄飲品銷售火爆，可加大宣傳推廣力度，優(yōu)化制作流程，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，進(jìn)一步提高其銷售額。同時(shí)，分析新品和特色產(chǎn)品的開發(fā)成本與收益，評(píng)估是否需要持續(xù)更新產(chǎn)品種類。套餐組合與促銷活動(dòng)收入：為了提高客單價(jià)和銷量，奶茶店常推出套餐組合，如“奶茶+小吃”套餐，以及開展促銷活動(dòng)，如買一送一、第二杯半價(jià)等。統(tǒng)計(jì)套餐組合和促銷活動(dòng)期間的銷售額變化，分析其對(duì)整體飲品銷售收入的影響。例如，在周末推出“珍珠奶茶+雞蛋仔”套餐，銷量較平日單獨(dú)銷售有顯著提升，雖然單品利潤可能有所下降，但整體銷售額和利潤因銷量增加而提高。通過分析不同套餐組合和促銷活動(dòng)的效果，優(yōu)化活動(dòng)策略，提高盈利能力。（二）小吃及其他食品銷售收入小吃銷售：許多奶茶店搭配銷售小吃，如薯?xiàng)l、雞翅、蛋糕等。統(tǒng)計(jì)各類小吃的銷售額和銷售數(shù)量，分析暢銷小吃和滯銷小吃。對(duì)于暢銷的小吃，如薯?xiàng)l，確保原材料供應(yīng)穩(wěn)定，優(yōu)化制作工藝，提高出餐速度，并通過陳列展示、促銷活動(dòng)等進(jìn)一步提高銷量。對(duì)于滯銷的小吃，評(píng)估是否調(diào)整產(chǎn)品種類、口味或價(jià)格策略，如將不受歡迎的某款蛋糕從菜單中移除，或者對(duì)雞翅進(jìn)行口味改良，推出新的口味吸引顧客。其他食品銷售：除小吃外，部分奶茶店還銷售瓶裝飲料、冰淇淋等其他食品。統(tǒng)計(jì)這些食品的銷售額，分析其在總收入中的占比和銷售趨勢。若瓶裝飲料銷售額增長較快，可增加產(chǎn)品種類，優(yōu)化陳列位置，提高銷售額；對(duì)于冰淇淋銷售，可根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，調(diào)整產(chǎn)品口味和促銷策略，如夏季推出多種口味的冰淇淋，并開展“第二支半價(jià)”活動(dòng)。（三）外賣平臺(tái)收入外賣訂單與收入統(tǒng)計(jì)：隨著外賣行業(yè)的發(fā)展，外賣平臺(tái)成為奶茶店重要的收入來源。統(tǒng)計(jì)外賣訂單數(shù)量、外賣銷售額以及外賣平臺(tái)的抽成比例。分析不同時(shí)間段（午餐時(shí)段、晚餐時(shí)段、下午茶時(shí)段）外賣訂單的分布情況，以及各時(shí)間段的銷售額占比。例如，下午茶時(shí)段外賣訂單量通常較多，銷售額占比較高。通過分析外賣訂單數(shù)據(jù)，了解顧客的消費(fèi)習(xí)慣和需求，優(yōu)化外賣菜單和產(chǎn)品定價(jià)。外賣平臺(tái)活動(dòng)與補(bǔ)貼收入：外賣平臺(tái)會(huì)推出各種活動(dòng)，如滿減活動(dòng)、新用戶優(yōu)惠、平臺(tái)補(bǔ)貼等。統(tǒng)計(jì)奶茶店參與外賣平臺(tái)活動(dòng)所獲得的補(bǔ)貼收入，以及活動(dòng)對(duì)訂單量和銷售額的影響。若參與滿減活動(dòng)后，訂單量大幅增加，但利潤可能受到一定影響，需綜合評(píng)估活動(dòng)效果，合理調(diào)整活動(dòng)策略，平衡訂單量和利潤之間的關(guān)系。同時(shí)，利用平臺(tái)提供的數(shù)據(jù)分析工具，了解顧客對(duì)活動(dòng)的反饋，優(yōu)化活動(dòng)設(shè)置。二、支出分析（一）原材料采購成本飲品原材料采購：奶茶店的主要原材料包括茶葉、牛奶、水果、珍珠、椰果等。統(tǒng)計(jì)不同原材料的采購成本，分析采購成本的變化趨勢。若茶葉采購成本上升，可能是由于茶葉產(chǎn)地氣候影響產(chǎn)量，或者市場需求增加導(dǎo)致價(jià)格上漲?？膳c供應(yīng)商協(xié)商長期合作協(xié)議，爭取更穩(wěn)定的價(jià)格；或者拓展采購渠道，尋找性價(jià)比更高的供應(yīng)商。例如，直接與茶葉生產(chǎn)商合作，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本。小吃及其他食品原材料采購：小吃和其他食品的原材料采購成本也是重要支出。統(tǒng)計(jì)各類小吃原材料（如面粉、肉類、食用油等）和其他食品原材料（如冰淇淋粉、瓶裝飲料進(jìn)貨成本）的采購費(fèi)用。對(duì)于小吃原材料，確保采購渠道正規(guī)，原材料質(zhì)量安全可靠。優(yōu)化采購流程，根據(jù)銷售情況合理控制庫存，避免積壓浪費(fèi)，降低采購成本。例如，根據(jù)薯?xiàng)l的日銷量，合理采購?fù)炼购褪秤糜?，避免過多庫存導(dǎo)致變質(zhì)損失。（二）店鋪運(yùn)營成本租金與裝修費(fèi)用：奶茶店需租賃店鋪用于經(jīng)營，統(tǒng)計(jì)租金費(fèi)用占總支出的比例。評(píng)估店鋪位置對(duì)客流量的影響，若店鋪?zhàn)饨疬^高且位置不佳，導(dǎo)致客流量少，可考慮更換店鋪位置，尋找租金合理且人流量大的地段，如商業(yè)街、學(xué)校附近、寫字樓周邊等。若店鋪位置優(yōu)越但租金上漲壓力大，可與房東協(xié)商租金調(diào)整，或者通過提高產(chǎn)品價(jià)格、增加銷量等方式轉(zhuǎn)嫁部分成本。此外，定期對(duì)店鋪進(jìn)行裝修升級(jí)，統(tǒng)計(jì)裝修費(fèi)用支出，分析裝修對(duì)顧客進(jìn)店率和銷售額的影響。例如，裝修風(fēng)格更新后，顧客進(jìn)店率有所提高，銷售額也相應(yīng)增加。設(shè)備采購與維護(hù)費(fèi)用：奶茶店運(yùn)營需要各類設(shè)備，如奶茶制作設(shè)備（封口機(jī)、攪拌機(jī)、煮鍋等）、冷藏設(shè)備（冰箱、冰柜）、收銀設(shè)備等。統(tǒng)計(jì)設(shè)備采購成本以及設(shè)備維護(hù)、維修費(fèi)用。對(duì)于設(shè)備采購，選擇質(zhì)量可靠、性價(jià)比高的品牌和供應(yīng)商，建立長期合作關(guān)系以獲取優(yōu)惠價(jià)格。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，延長設(shè)備使用壽命，降低設(shè)備故障率，減少維修成本。例如，定期對(duì)封口機(jī)進(jìn)行清潔和調(diào)試，確保封口質(zhì)量，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致訂單延誤。水電費(fèi)與物業(yè)費(fèi)：分析店鋪的水電費(fèi)和物業(yè)費(fèi)支出情況。通過采用節(jié)能設(shè)備（如節(jié)能照明燈具、節(jié)能空調(diào)）、合理控制設(shè)備使用時(shí)間等方式降低水電費(fèi)成本。例如，在非營業(yè)時(shí)間關(guān)閉不必要的照明和空調(diào)設(shè)備，優(yōu)化奶茶制作設(shè)備的運(yùn)行時(shí)間，避免能源浪費(fèi)。對(duì)于物業(yè)費(fèi)，了解物業(yè)提供的服務(wù)內(nèi)容，確保費(fèi)用合理，如有不合理之處，可與物業(yè)協(xié)商調(diào)整。（三）人力成本員工薪酬支出：統(tǒng)計(jì)奶茶店各崗位（收銀員、奶茶制作員、小吃制作員等）員工的薪酬支出，分析薪酬結(jié)構(gòu)和占總支出的比例。若奶茶制作員薪酬占比過高，可評(píng)估薪酬激勵(lì)機(jī)制是否合理，是否存在人員冗余或工作效率低下的問題。優(yōu)化薪酬結(jié)構(gòu)，如采用底薪加提成的方式，提高員工的工作積極性和工作效率。對(duì)于工作效率高、服務(wù)態(tài)度好的員工，給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，提高員工滿意度和忠誠度。員工培訓(xùn)費(fèi)用：員工培訓(xùn)對(duì)于提升服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品制作水平至關(guān)重要。分析員工培訓(xùn)費(fèi)用支出情況，包括奶茶制作技能培訓(xùn)、服務(wù)禮儀培訓(xùn)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)等。確保培訓(xùn)內(nèi)容與實(shí)際工作需求相結(jié)合，提高培訓(xùn)效果。例如，定期組織員工參加新飲品制作培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)技能，能夠及時(shí)推出新品滿足顧客需求；對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)禮儀培訓(xùn)，提高顧客滿意度，增加顧客回頭率。（四）營銷與包裝成本營銷推廣費(fèi)用：包括線上線下廣告投放費(fèi)用（如社交媒體廣告、店鋪周邊傳單印刷、團(tuán)購平臺(tái)推廣等）、舉辦促銷活動(dòng)費(fèi)用、會(huì)員招募與維護(hù)費(fèi)用等。分析營銷推廣費(fèi)用的投入產(chǎn)出比，若某線上廣告投放費(fèi)用高但帶來的新顧客少，可調(diào)整廣告投放策略，選擇更精準(zhǔn)的營銷渠道，如針對(duì)周邊社區(qū)、學(xué)校、寫字樓等目標(biāo)客戶群體進(jìn)行精準(zhǔn)推廣。關(guān)注新興營銷方式，如直播帶貨、短視頻營銷等，以較低成本提升奶茶店知名度和產(chǎn)品銷量。例如，通過抖音直播展示奶茶制作過程，吸引粉絲關(guān)注，增加店鋪曝光度。包裝成本：奶茶店的包裝包括飲品杯、吸管、小吃包裝盒等。統(tǒng)計(jì)包裝成本支出，分析包裝成本的變化趨勢。選擇質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的包裝供應(yīng)商，優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)，在保證包裝質(zhì)量的前提下，降低包裝成本。例如，與包裝供應(yīng)商協(xié)商批量采購優(yōu)惠，或者優(yōu)化飲品杯的設(shè)計(jì)，減少材料使用量，同時(shí)不影響包裝的美觀和實(shí)用性。此外，考慮環(huán)保因素，選擇環(huán)保可降解的包裝材料，符合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)環(huán)保的關(guān)注，提升店鋪形象。三、收支平衡與利潤分析收支平衡點(diǎn)計(jì)算：收支平衡點(diǎn)=固定成本÷（1-變動(dòng)成本率），其中固定成本包括租金、設(shè)備折舊、管理人員薪酬等，變動(dòng)成本率=變動(dòng)成本÷營業(yè)收入。通過計(jì)算收支平衡點(diǎn)，了解奶茶店在何種業(yè)務(wù)量（飲品銷售杯數(shù)、小吃銷售數(shù)量等）下可實(shí)現(xiàn)收支平衡。若實(shí)際營業(yè)收入遠(yuǎn)高于收支平衡點(diǎn)，說明盈利能力較強(qiáng)；若接近或低于平衡點(diǎn)，需采取措施降低成本、增加收入，如優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)營銷推廣等。例如，通過推出更受歡迎的飲品套餐，提高客單價(jià)，增加收入；或者降低原材料采購成本，減少不必要的支出，提高利潤空間。利潤分析：計(jì)算奶茶店的營業(yè)利潤、利潤總額和凈利潤。分析利潤的構(gòu)成，如飲品銷售利潤、小吃銷售利潤、外賣平臺(tái)利潤等對(duì)總利潤的貢獻(xiàn)。若飲品銷售利潤下降，需分析是飲品銷售數(shù)量減少還是成本上升導(dǎo)致，針對(duì)性地制定改進(jìn)措施，如優(yōu)化飲品制作工藝，降低原材料損耗；加強(qiáng)飲品營銷，提高銷量，以提升奶茶店整體盈利能力。同時(shí)，關(guān)注各項(xiàng)成本費(fèi)用的變化，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，確保店鋪持續(xù)盈利。會(huì)計(jì)做賬流程一、原始憑證處理?收集與審核?：整理發(fā)票、收據(jù)、銀行對(duì)賬單等原始憑證，檢查合規(guī)性（如簽字、金額一致性、稅務(wù)監(jiān)制章等）?。?分類整理?：按業(yè)務(wù)類型分類，作為做賬憑證編制的依據(jù)?。二、編制做賬憑證根據(jù)原始憑證或原始憑證匯總表填制做賬憑證，記錄業(yè)務(wù)日期、摘要、科目、金額等信息，需經(jīng)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人審核簽字?。三、登錄賬簿?日記賬?：按收付做賬憑證登錄現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬?。?明細(xì)分類賬?：根據(jù)做賬憑證逐筆登錄明細(xì)賬，反映各科目明細(xì)變動(dòng)?。?總賬?：通過科目匯總表或直接逐筆登錄總賬，匯總所有經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)?。四、科目匯總與試算平衡定期（如每5天、15天或月末）匯總做賬憑證，編制科目匯總表，確保借貸平衡后登錄總賬?。五、期末處理?計(jì)提與攤銷?：計(jì)提固定資產(chǎn)折舊（借：管理費(fèi)用/制造費(fèi)用，貸：累計(jì)折舊）?。攤銷待攤費(fèi)用（如開辦費(fèi)）?。?稅費(fèi)處理?：根據(jù)業(yè)務(wù)計(jì)提稅金及附加（如城建稅、教育費(fèi)附加）?。?損益結(jié)轉(zhuǎn)?：將損益類科目發(fā)生額轉(zhuǎn)入本年利潤（借：收入類科目，貸：本年利潤；借：本年利潤，貸：成本費(fèi)用類科目）?。計(jì)算并計(jì)提企業(yè)所得稅（借：所得稅，貸：應(yīng)交稅費(fèi)；借：本年利潤，貸：所得稅）?。六、對(duì)賬與結(jié)賬?對(duì)賬?：核對(duì)賬實(shí)、賬賬、賬證是否相符（如銀行存款對(duì)賬單與日記賬比對(duì)）?。?結(jié)賬?：在會(huì)計(jì)期末結(jié)出各賬戶余額，標(biāo)注“本月合計(jì)”或“本年累計(jì)”，劃紅線區(qū)分?。七、編制財(cái)務(wù)報(bào)表根據(jù)總賬和明細(xì)賬編制資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表、現(xiàn)金流量表等，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確完整?。八、納稅申報(bào)依據(jù)賬簿和報(bào)表數(shù)據(jù)申報(bào)增值稅、企業(yè)所得稅、個(gè)人所得稅等稅種?。九、憑證歸檔將做賬憑證按順序裝訂成冊(cè)，妥善保存?zhèn)洳?。附注說明?小企業(yè)簡化處理?：業(yè)務(wù)量較少時(shí)可直接根據(jù)做賬憑證登錄總賬，省略明細(xì)分類賬?。?信息化管理?：使用財(cái)務(wù)軟件可自動(dòng)化完成憑證匯總、賬簿登錄及報(bào)表生成?。出納工作流程一、?資金收付管理??現(xiàn)金收付??收現(xiàn)?：根據(jù)會(huì)計(jì)崗提供的收據(jù)或發(fā)票收款，核對(duì)金額、經(jīng)手人簽名后加蓋財(cái)務(wù)結(jié)算章，登記現(xiàn)金流水賬并傳遞憑證至?xí)?jì)?。?付現(xiàn)?：審核付款憑證（如費(fèi)用報(bào)銷單），確認(rèn)領(lǐng)款人簽字后付款，并在原始憑證上加蓋“現(xiàn)金付訖”章?。?銀行收付??收款?：通過網(wǎng)銀查詢到賬款項(xiàng)，核對(duì)付款賬號(hào)及金額，開具收款收據(jù)并加蓋“銀行收訖”章?。?付款?：通過網(wǎng)銀或支票支付款項(xiàng)（如預(yù)付貨款），核對(duì)賬戶信息并登記支票領(lǐng)用簿，加蓋“銀行付訖”章?。二、?日常報(bào)銷與借款處理??費(fèi)用報(bào)銷?整理并粘貼發(fā)票、收據(jù)等票據(jù)，填寫報(bào)銷單，經(jīng)審批后付款并加蓋“現(xiàn)金付訖”或“銀行付訖”章?。差旅費(fèi)報(bào)銷需審核支付證明單及發(fā)票，實(shí)報(bào)實(shí)銷后傳遞憑證至?xí)?jì)?。?員工借款??現(xiàn)金借款?：審核借款申請(qǐng)單，用備用金付款并加蓋“現(xiàn)金付訖”章?。?銀行借款?：通過企業(yè)網(wǎng)銀轉(zhuǎn)賬，核對(duì)信息后加蓋“銀行付訖”章?。三、?憑證與票據(jù)管理??開具與保管?管理支票、匯票、收據(jù)等，開具時(shí)需注意日期、金額大小寫及蓋章（財(cái)務(wù)章+法人章）?。收據(jù)需區(qū)分現(xiàn)金/銀行交易，標(biāo)注“轉(zhuǎn)賬”字樣并加蓋對(duì)應(yīng)印章?。?票據(jù)傳遞?所有收付款憑證需登記傳遞登記本，及時(shí)交接給會(huì)計(jì)崗進(jìn)行賬務(wù)處理?。四、?賬務(wù)登記與核對(duì)??