吃的營養(yǎng)與媽媽寶寶健康

吃的營養(yǎng)與媽媽寶寶健康

阿德勒戴維斯在書中強調(diào)嬰幼兒時期的健康，對人一生都有深的影響。而孕婦的營養(yǎng)與健康又

是決定嬰幼兒健康的關(guān)鍵因素。書中，作者指導(dǎo)孕婦了解人體所需基本營養(yǎng)一一如熱量、脂肪、

碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)對人體的作用，進而探討營養(yǎng)與身心健康的關(guān)系，以許

多實驗作為例證，介紹養(yǎng)育出健康、快樂、漂亮的孩子必須注意的營養(yǎng)保健事項。

本書的另一特點是辨析飲食營養(yǎng)觀念對人體健康的指導(dǎo)作用。呼吁人們以良好的營養(yǎng)改善健康。

母親的責(zé)任是給嬰幼兒良好的營養(yǎng)和創(chuàng)造健康快樂成長的環(huán)境。但在實際生活中，許多兒童獲

得健康體魄和享受快樂生活的權(quán)利，卻被無謂地犧牲了，原因僅僅是母親忽視了營養(yǎng)保健。

《吃的營養(yǎng)與媽媽寶寶健康》幫助和指導(dǎo)孕婦及產(chǎn)婦，通過保障營養(yǎng)供給而養(yǎng)育優(yōu)秀、健康、

曾彖是改善K康的唯一途徑

健康是預(yù)防疾病的唯一途徑

■書摘：

良好的飲食帶給豐厚的報酬

你即將擁有一個孩子，這是多么大的喜悅啊！別人也許不覺得他特別可愛，起初你也覺得

如此，但是他每分每秒都在長大，變得愈來愈漂亮；從第一次擁抱孩子時的手足無措開始，你

撫摸他的頭，握住他的小手，都會給你帶來許多別人無法體會的喜悅！

你看到他嘟著小嘴，第一次喝奶時，嘴巴張得像小鳥一樣，急切地找尋乳頭。你喜歡他不

斷發(fā)出的聲音和吃飽之后滿足的咿晤聲，獨享他開始的笑容。把孩子抱在懷里喂他吃奶，可能

是初為人母最大的快樂。

如果母親懷孕期間的健康情況良好，營養(yǎng)適當(dāng)，孩子也會健康地成長，不會有任何肢體的

殘疾；新生的寶寶好奇地抬起頭來看看陌生的世界，兩眼睜得又圓又亮，動作協(xié)調(diào)；兩只小腳

輕輕地蹬著，甚至?xí)赖阶约旱拇差^。他的皮膚干凈柔嫩，吸吮的動作強而有力，毫不費力就

能找到乳頭。如果他的需要都獲得滿足，哭泣的次數(shù)就會出奇地少。這是營養(yǎng)充足的母親和健

康嬰兒的理想情況。

不幸的是，事實經(jīng)常不是如此。有些精疲力竭而營養(yǎng)不良的母親，簡直痛恨這個使她痛苦

不堪的小家伙，對他的哭泣感到不耐煩；哺乳使她疼痛不已，乳頭可能已經(jīng)裂開甚至流血；恐

懼及憂慮使初為人母的信心受到嚴重的挫折。她可能不敢抱著孩子幫他洗澡，孩子吐奶或是大

便稍微異常，都使她憂心如焚，迫不及待地去找醫(yī)生。

有些孩子出生時即營養(yǎng)不良，比不上健康的孩子；頭部左右搖晃，無法輕易地抬起頭來；

兩眼的動作不協(xié)調(diào)，腳舉不起來，無法爬回小床；吸吮的動作非常微弱，幾乎無法使乳汁正常

流出，甚至不愿意吸吮乳頭，并經(jīng)常啼哭；健康狀況很差，甚至有許多先天性的殘疾。

婦女在懷孕之前及懷孕期間所選擇的食物，對孩子有絕對的影響；有許多針對孕婦及懷孕

動物所做的研究，證實此一事實。幾年以前有兩個團體所進行的研究較具代表性，其中一項找

婦產(chǎn)科醫(yī)生，此時才改善飲食雖然為時稍晚，仍然有所助益。

最近有一些研究結(jié)果推翻原有的觀念，并強調(diào)某些婦產(chǎn)科醫(yī)生不太能接受的概念。例如，

醫(yī)生們都認為某一項營養(yǎng)不足時，身體供應(yīng)養(yǎng)分的規(guī)律是先顧全胎兒，犧牲母體；事實卻是，

為了保護母體的健康，犧牲的是未出生的胎兒。如果孕婦過度控制體重，則所生下的嬰兒死產(chǎn)、

早產(chǎn)、出生后很快死亡、癡呆、肢體殘缺、智障或腦性麻痹的幾率將會大增。

在懷孕的最后幾個月，胎兒大腦的發(fā)育達到巔峰狀態(tài)，若母親的營養(yǎng)受到太多限制，則無

法制造足夠的腦細胞。所以智商的高低與懷孕期間增加的重量有關(guān)；而難產(chǎn)是因為營養(yǎng)不良，

與嬰兒的大小關(guān)系并不大。

有一項為科學(xué)家所忽略的重要因素是，良好的營養(yǎng)影響母親的情緒及家庭生活。緊張、不

耐煩、沮喪加上無法控制的哭泣，這些都是不注重營養(yǎng)的人咎由自取，尤其是缺乏維生素B族。

一般婦產(chǎn)科醫(yī)生并不注重營養(yǎng)，有些建議的飲食營養(yǎng)不足，甚至?xí)?dǎo)致產(chǎn)婦的疾病及嬰兒的異

常。

有許多準媽媽們努力地照顧孩子及自己的健康，有些則隨心所欲地放任自己的飲食，絲毫

不考慮后果；在懷孕期間有任何不適，或是孩子有任何殘疾，她們都歸咎于命運的安排。

哈佛的研究報告可以簡單地摘錄如下："如果孕婦的營養(yǎng)不良，則孩子的健康堪憂；孕婦的

營養(yǎng)充足，則孩子的健康也會非常良好。"

聰明的準媽媽，在懷孕期間注意營養(yǎng)，即可孕育出值得你驕傲與欣慰的孩子。

書評：營養(yǎng)，媽媽和寶寶

人們已經(jīng)覺悟到改善大眾健康是預(yù)防疾病的唯一途徑。嬰幼兒時期的健康，對于他們的一生都

有深遠的影響。早日察覺營養(yǎng)方面的問題，及時改善并做適度的追蹤觀察，才能有效地預(yù)防疾

病的發(fā)生。一一美國公共衛(wèi)生局助理醫(yī)務(wù)長官愛德華馬丁

二十多年來，阿德勒戴維斯的名字一直與營養(yǎng)密不可分。

她激動人心、發(fā)人深省的言辭，不斷地吸引讀者及演講會聽眾的注意力。她對于人們忽略營養(yǎng)

而使健康受損感到痛心疾首，并大聲呼吁人們以良好的營養(yǎng)改善健康。

她是營養(yǎng)界貢獻卓著的先鋒，在營養(yǎng)未獲得重視時，就力排眾議，不斷大聲疾呼，希望人們能

善用營養(yǎng)的知識。有志者事竟成，有無數(shù)的讀者讀了她的《吃的營養(yǎng)科學(xué)觀》、《吃的營養(yǎng)與保

健》、《吃的營養(yǎng)與治療》及《吃的營養(yǎng)與媽媽寶寶健康》之后，均肯定她的努力，并身體力行,

以營養(yǎng)改善健康，這也是她最大的目標。

《吃的營養(yǎng)與媽媽寶寶健康》讓我們認識基本的營養(yǎng)與兒童的健康，及維持正常身體功能所需

的各種營養(yǎng)。

本書再版時，參考了許多最新營養(yǎng)方面的研究報告，修訂之后，使本書的內(nèi)容更豐富也更完善。

阿德勒戴維斯不斷努力地讓大眾了解營養(yǎng)的最新知識，目的是幫助人們養(yǎng)育出"優(yōu)秀、健康、漂

亮的孩子”。

由各種動物實驗的結(jié)果獲得的許多科學(xué)新知，為人類帶來了極大的利益。阿德勒戴維斯也采用

許多優(yōu)秀的實驗作為例證。她致力于營養(yǎng)的推廣，但是她缺乏醫(yī)生的臨床經(jīng)驗，對各種人類疾

病的認識也稍嫌不足，因此對于許多醫(yī)學(xué)研究的解釋也略為主觀與偏頗。

本書的重點是為強調(diào)營養(yǎng)的重要性，敦促醫(yī)學(xué)界注意這一受到忽略的問題，并促進一般大眾的

營養(yǎng)知識，使父母們了解本身對于子女營養(yǎng)的責(zé)任，引導(dǎo)父母及孩子們都能獲致最好的健康。

本書出版時，人們并不重視營養(yǎng)對于維護健康與預(yù)防疾病的重要性，醫(yī)學(xué)界也未予重視?，F(xiàn)在

醫(yī)學(xué)界已經(jīng)普遍重視熱量。脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)對于人體的作

用，進而探討營養(yǎng)與身心健康的關(guān)系。

現(xiàn)在有愈來愈多的醫(yī)生將營養(yǎng)治療列入醫(yī)療項目，有關(guān)的書籍紛紛出版，醫(yī)學(xué)院也將臨床營養(yǎng)

學(xué)列入課程。

我們有全世界最先進的食品加工技術(shù)，但是品質(zhì)及道德并未相對提升。各種加工、精制的食物

使人們難以獲得良好的營養(yǎng)。這是現(xiàn)代人的一大隱患。在這個富足的國家，仍然有許多人缺乏

各種營養(yǎng)，甚至嚴重營養(yǎng)不良；而營養(yǎng)過剩也是導(dǎo)致各種異常的原因之一。

空氣、食物及飲水中的有害物質(zhì)，也使人們的健康大受威脅。阿德勒戴維斯關(guān)心這些問題，她

強調(diào)孕婦、胎兒及各種年齡的兒童對于營養(yǎng)的需要更加迫切。

每一個為人父母者最重要的責(zé)任，是讓孩子的人生有最好的開始。父母親以身作則，養(yǎng)成良好

的營養(yǎng)與飲食習(xí)慣，孩子也會自行選擇有益健康的適當(dāng)食物。

作者為本書所做貢獻值得肯定。但科學(xué)的知識日新月異，書中有些部分仍有未盡之處，有待將

來營養(yǎng)界、生化界及醫(yī)學(xué)界的共同研究與努力。

最后，我要向各位讀者強調(diào)，所有關(guān)于子女的營養(yǎng)或醫(yī)療的重要決定，千萬不要擅自主張，務(wù)

必請教注重營養(yǎng)的醫(yī)生，由他們做最適當(dāng)?shù)奶幏健?/p>

營養(yǎng)學(xué)教授馬歇爾曼德爾

[R錄]再版序

1養(yǎng)育健康快樂的孩子

2良好的飲食帶給豐厚的報酬

3懷孕前的準備

4讓孩子更聰明

5預(yù)防懷孕期的異常

6擁有一雙美腿

7貧血使你無精打采

8利尿劑具有危險性

9察覺危險信號

10均衡的飲食

11每日食譜

12控制體重的技巧

13讓生產(chǎn)更順利

14努力的目標

15及早下定決心

16哺育母乳好處多

17維持高品質(zhì)的母乳

18讓寶寶吃得好

19營養(yǎng)充足的嬰兒配方

20嬰兒食物的配方

21嬰兒的營養(yǎng)補充品

22最常忽略的維生素

23何時應(yīng)該添加固體食物

24簡易的喂食方法

25孩子有漂亮的權(quán)力

26嬰兒時期的異常

27預(yù)防感染

28預(yù)防勝于治療

29為什么會過敏

30不要讓遲延造成悲劇

31孩子長大了

32結(jié)語

33附錄

附錄1重量與容積單位

附錄2每口飲食各種營養(yǎng)素供給量（RDA）

附錄3食物營養(yǎng)成分表

養(yǎng)育健康快樂的孩子

愈來愈多的人致力于維護健康，卻變得愈來愈不健康，這實在是令人費解。他們努力做各種研

究，對于研究的結(jié)卻不愿意身體力行。絕大多數(shù)的美國人，都有能力隨心所欲地選擇好的食物,

但是他們60%的熱量來源卻是高度精制的、保存方式及添加物都值得商榷的食物。

對于這些情形我們只能不置可否，也許人們有權(quán)力決定讓自己健康或生病。但是人們也有權(quán)力

決定孩子是否健康嗎？

有太多的美國兒童被無謂地犧牲了，他們的父母在孩子們需要良好的營養(yǎng)和健康快樂地成長時,

卻未給夠孩子的營養(yǎng)。

最近我們看到有許多機能亢進的孩子，他們坐立不安、吵鬧、哭泣、打架、亂發(fā)脾氣、注意力

不集中。根據(jù)估計，全美國有200萬名學(xué)童，必須依賴藥物才能好好上課及遵守紀律；而所謂"無

害”的藥物，卻可能損壞肝臟，破壞某些重要的營養(yǎng)素。

教導(dǎo)青少年在不舒服時服用藥物，可能會使他們沉溺其中無法自拔，并造成藥物的濫用。

紐約貧民窟的一位教師及南加州某私立學(xué)校校長都異口同聲地說，很多孩子不吃早餐就上學(xué)，

使血糖偏低，嚴重影響大腦的功能。很多孩子吃了太多甜面包卷、糖果、馬鈴薯片及軟性飲料;

經(jīng)常睡眠不足、容易感染及發(fā)生過敏。很多母親因為緊張忙碌或慢性疾病而依賴鎮(zhèn)靜劑。她們

的孩子們已經(jīng)是營養(yǎng)不良的第二代，是否還會有第三代、第四代？

有關(guān)營養(yǎng)的研究實驗發(fā)現(xiàn)，飲食中缺乏某些營養(yǎng)素，使神經(jīng)系統(tǒng)無法發(fā)揮正常功能，會使動物

發(fā)生機能亢進。如果人們了解那些機能亢進的孩子們，也是營養(yǎng)不良的犧牲者，便能以適當(dāng)?shù)?/p>

食物取代藥物，使他們緊張階情緒得以松弛，能量的產(chǎn)生與儲存恢復(fù)正常，思想更敏銳。讓孩

子們吃更多高蛋白質(zhì)的食物，不吃任何精制的食物，有助于維持正常的血糖。

機能亢進只是許多情況之一。以前罕見的先天性異常，現(xiàn)在卻可能發(fā)生在周遭朋友的子女身上。

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)許多營養(yǎng)都與腦力發(fā)展有關(guān)；教育界人士說學(xué)童智商逐漸降低，患貧血人數(shù)驚人;

用牛奶哺育的兒童中60%有過敏的現(xiàn)象；兒童發(fā)生感染的情形激增，關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)甚至心臟病,

都開始折磨他們。藥商因而創(chuàng)造奇跡似地積聚財富。事實上，只要持續(xù)補充適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)，大多

數(shù)的疾病都可以預(yù)防。

我們對于健康自負并不踏實。1975年，美國健康教育福利部發(fā)表一項調(diào)行結(jié)果，94.5萬名孕婦

營養(yǎng)不良的程度足以危害胎兒。每年有數(shù)千名嬰兒死于血毒癥，他們的母親也無法幸免：嬰兒

的死亡率高于其他醫(yī)療先進的國家，美國的排名是第十七。自1950年迄今，嬰兒的死亡率已經(jīng)

增加3倍，由10萬個新生兒中有6個死亡，增加為17個。

在美國，不當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)所造成的傷害，超乎人們的想象，不但衍牛許多社會問題，更造成無數(shù)悲

劇。每年出現(xiàn)更多充斥市場的垃圾食物，人們吃掉更多精制的食品，使飲食的品質(zhì)急速惡化。

如果情況不改善，將來還會發(fā)生更多的疾病和痛苦，連嬰幼肋無法幸免。

現(xiàn)在有許多嬰兒吃脫脂奶粉，其中加入高度飽和的椰子油。這些廉價的脫脂奶粉和椰子油為廠

商賺取巨額的財富，獲得小兒科醫(yī)師的推薦，母親們沖泡奶粉也非常方便，但是嬰兒的健康卻

令人擔(dān)憂。

新聞媒體報道了加州洛杉磯醫(yī)學(xué)院心臟專家摩頓皮耶斯及塞莫達頓博士所主持的一項長達八年

的研究。，在他們的指導(dǎo)下，846名受測者所吃的固體脂肪及植物油，分量相當(dāng)于典型的美式飲

食；另外一半則吃更多植物油，即不飽和脂肪。吃植物油的受測者心臟病發(fā)作死亡的情形較少,

但是罹患癌癥死亡的情形增加。

癌癥已經(jīng)是幼兒死亡的主要原因。脫脂奶粉中添加植物油，將使嬰兒罹思癌癥的機會增加，但

是短期內(nèi)并不明顯。許多實驗顯示，高度飽和的脂肪；如椰子油，使動物因心臟疾病死亡鞠幾

率增加。

到目前為止，醫(yī)學(xué)院并沒有將營養(yǎng)學(xué)列人必修的課程。賓州大學(xué)醫(yī)學(xué)院小兒科名譽教授保羅,

格曹吉博士指出，醫(yī)學(xué)院學(xué)生只在心理、生化、臨床醫(yī)學(xué)等課程中，穿插一些簡略的營養(yǎng)知識,

科學(xué)基礎(chǔ)非常薄弱。許多醫(yī)生也認為醫(yī)學(xué)院應(yīng)該教授營養(yǎng)的課程，目前的營養(yǎng)課程沒有組織、

散亂并且不合時宜。

哈佛公共健康學(xué)校的哈吉斯特博士強調(diào)，如果醫(yī)生都受過良好的營養(yǎng)訓(xùn)練，則能預(yù)防許多疾

病.或是有更好的治療方式。哈吉斯特博士也指出，因指導(dǎo)病患者攝入營養(yǎng)的工作相當(dāng)耗時，

應(yīng)該由受過臨床營養(yǎng)訓(xùn)練的專家予以分擔(dān)，而不要完全依賴醫(yī)生。

我曾軍與醫(yī)生們共事多年，他們正直、奉獻自己，非常值得尊敬。雖然我對他們建議的飲食不

以為然，但那是因為他們所受的訓(xùn)練誤導(dǎo)了他們的觀念。

本書的參考資料是許多醫(yī)生團體（大多是醫(yī)學(xué)院教授）在醫(yī)學(xué)刊物所發(fā)表的各類營養(yǎng)研究報告。

我花了兩年的時間收集本書的材料，每天用八個小時到醫(yī)療圖書館摘錄有關(guān)的資料，仔細整理

編錄以便運用。忙碌的醫(yī)生們沒有時間閱讀醫(yī)學(xué)刊物，無法迎頭趕上濾過性微生物學(xué)、藥物研

究、手術(shù)技術(shù)及各種進步的醫(yī)學(xué)新知。

我的意見并不能取代醫(yī)生的診斷，如果醫(yī)生不同意我的某些看法，讀者仍然應(yīng)該遵照醫(yī)生的指

示.因為他是最了解你的情況的專家，但是你可以利用我的意見和醫(yī)生互相討論。本書的目的

并非教導(dǎo)讀者違背醫(yī)生的指示，或是完全不需要看醫(yī)生。如果你能找到注重營養(yǎng)的醫(yī)生，那是

你的幸運。

一般的研究通賞只針對某種營養(yǎng)。事實上，從我們所吃的食物開始，到身體的各種機能都與營

養(yǎng)有關(guān)。人體無法自行制造或制造數(shù)量不足所需的營養(yǎng)約有50種。其中有8種氨基酸來自食物中

的蛋白質(zhì)，另外還有15種維生寨、16種身體不可或缺的礦物質(zhì)、水分及熱量。身體的細胞及組

織都必須獲得充足的營養(yǎng)。

由于篇幅有限，無法詳細說明維護身體健康所必需的各種營養(yǎng)素。請讀者參閱《吃的營養(yǎng)科學(xué)

觀），以便充分了解本書中的各項專有名詞.對于本書內(nèi)容更能融會貫通。

人們對于營養(yǎng)的知識愈豐富.就能使自己愈健康；對于孕婦及成長中的兒童亦然。因此，本書

中所提供的訊息對于每一個人都很適合。我很高興有一個12歲的女孩讀了本書（雖然她距離生兒

育女的年齡還有一段時光），對營養(yǎng)已經(jīng)有了完整的概念，有一位單身漢告訴我，他幾乎記住書

中的全部內(nèi)容，井用來鼓勵人們注重營養(yǎng)。

兒童們很少能充分發(fā)揮遺傳的潛能。父母親的營養(yǎng)對于基因及染色體有非常大的影響，在受孕

之前，父親或母親可能因為缺乏某種營養(yǎng)，而造成子女終生的傷害，但是在孩子出生時他們并

未察覺。受孕之前的營養(yǎng)不足，可能造成終身的遺撼。因此，我希望準父母們都能仔細地看完

本書，至少略為瀏覽。雖然本書主要是為準父母而寫，也適合所有對營養(yǎng)有興趣、關(guān)心子女營

養(yǎng)的父母們。

母親們有了充足的營養(yǎng)知識，許多與懷孕有關(guān)的問題均可迎刃而解，并進而教養(yǎng)出健康可愛、

杰出的孩仁孩了們也會因你的知識而受惠，養(yǎng)成良好的營養(yǎng)習(xí)慣。他們都將成為明日的公民

及領(lǐng)導(dǎo)者，未來國家的興哀，都掌握在他們的手里。

即將擁有一個孩子，這是多么大的喜悅啊!別人也許不覺得他特別可愛，起初你也覺得如此，但

是他每分每秒都在長大，變得愈來愈漂亮；從第一次擁抱孩子時的手足無措開始，你撫摸他的

頭，握住他的小手，都會給你帶來許多別人無法體會的喜悅！

你看到他嘟著小嘴，第一次喝奶時，嘴巴張得像小鳥一樣，急切地找尋乳頭。你喜歡他不斷發(fā)

出的聲音和吃飽之后滿足的咿晤聲，獨享他開始的笑容。把孩子抱在懷里喂他吃奶，可能是初

為人母最大的快樂。

你想要作為孩子的好母親，教養(yǎng)出健康活潑的孩子；你會陪著孩子玩游戲而樂此不疲。你喜歡

搖著孩子，唱催眠歌，說咿咿唔唔的嬰兒語。感謝上帝，以前的人認為那樣會寵壞孩子，事實

上，這種安全感足以影響孩子一生的性情。

如果母親懷孕期間的健康情況良好，營養(yǎng)適當(dāng)，孩子也會健康地成長，不會有任何肢體的殘疾:

新生的寶寶好奇地抬起頭來看看陌生的世界，兩眼睜得乂圓乂亮，動作協(xié)調(diào)；兩只小腳輕輕地

蹬著，甚至?xí)赖阶约旱拇差^。他的皮膚干凈柔嫩。吸吮的動作強而有力，毫不費力就能找到

乳頭。如果他的需要都獲得滿足，哭泣的次數(shù)就會出奇地少。這是營養(yǎng)充足的母親和健康嬰兒

的理想情況。

不幸法是，事實經(jīng)常不是如此。有些精疲力渴而營養(yǎng)不良的母親，簡直痛恨這個使她痛苦不堪

的小家伙，對他的哭泣感到不耐煩；哺乳使她疼痛不已，乳頭可能己經(jīng)裂開甚至流血；恐懼及

憂慮使初為人母的信心受到嚴重的挫折。她可能不敢抱著孩子幫他洗澡，孩子吐奶或是大便稍

微異常，都使她憂心如焚，迫不及待地去找醫(yī)生。

有些孩子出生時即營養(yǎng)不良，比不上健康的孩子；頭部左右搖晃，無法輕易地抬起頭來；兩眼

的動作不協(xié)調(diào)，腳舉不起來，無法爬回小床；吸吮的動作非常微弱，兒乎無法使乳汁正常流出，

甚至不愿意吸吮乳頭，并經(jīng)常啼哭；健康狀況很差，甚至有許多先天性的殘疾。

婦女在懷孕之前及懷孕期間所選擇的食物，對孩子有絕對的影響；有許多針對孕婦及懷孕動物

所做的研究，證實此一事實。幾年以前有兩個團體所進行的研究較具代表性，其中一項是哈佛

大學(xué)公共健康學(xué)校的醫(yī)生，對波土頓醫(yī)院住院待產(chǎn)孕婦所進行的研究。從孕婦第一次求診開始

（通常是懷孕的第四個月），仔細記錄她們的飲食資科，持續(xù)到生產(chǎn)為止。

在哈佛的研究中，216個孕婦，依照飲食的內(nèi)容分為五組：優(yōu)、良好、普通、不良、極不良。多

倫多的醫(yī)生們則將總數(shù)400名的孕婦分為三組：不良、良好、改善，并提供經(jīng)費補助無法負擔(dān)營

養(yǎng)食物的孕婦。每天1個雞蛋、1個橘子、1夸脫牛奶及天然維生素膠囊；每個星期可以獲得1磅

乳酪、幾罐番茄、一包小麥胚芽。社工人員定期訪問觀察，確定補助的食物沒有被其他的家人

吃掉。這些孕婦所吃的面包或麥片，至少有半數(shù)須為全麥，并且使用加碘的食鹽。

母親的營養(yǎng)良好時，嬰兒就健康多了。在多倫多及哈佛的研究中，新生兒由對母親飲食內(nèi)容不

知情的小兒科醫(yī)生做檢查，研究懷孕期間的飲食與嬰兒健康情況的關(guān)系。哈佛的研究發(fā)現(xiàn)

飲食適當(dāng)?shù)脑袐D，87%的能產(chǎn)下健康或是非常健康的嬰兒；另外10%只有輕微的先天性疾病，

如眼睛發(fā)炎或疝氣；其中僅有一個嬰兒發(fā)生先天性心臟異常。

飲食營養(yǎng)極度不良的母親們，所生的嬰兒有95%健康情形不佳，甚至非常惡劣，包括死產(chǎn)、出

生后兒個小時或幾天內(nèi)死亡、精神遲鈍、免唇、先天性心臟病及先天性白內(nèi)障。另一組飲食營

養(yǎng)不良的母親們所生出的嬰兒，異常的情形包括腫瘤、彎腳、斗雞眼及其他眼睛異常、鵝口瘡

或嚴重的皮膚感染；其中有些嬰兒早產(chǎn)，只有一個嬰兒的健康情況非常好，另外一個健康情況

尚可。

多倫多的醫(yī)生們的研究結(jié)果也大同小異。母親的營養(yǎng)不良時，有3%以上的嬰兒死產(chǎn)；母親的營

養(yǎng)適當(dāng)則沒有這種情形。營養(yǎng)不良的母親，比營養(yǎng)充足的母親，早產(chǎn)的幾率多4倍。懷孕期間的

營養(yǎng)充足時，生產(chǎn)比較容易。多倫多的醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不良的產(chǎn)婦經(jīng)常難產(chǎn)，營養(yǎng)充足的產(chǎn)婦

難產(chǎn)的情形則比較少。營養(yǎng)愈不良的產(chǎn)婦，早產(chǎn)兒的胎數(shù)比足月生產(chǎn)多兩倍；即使足月生產(chǎn)，

嬰兒的體重也比正常的足月嬰兒輕。營養(yǎng)不良的產(chǎn)婦生產(chǎn)時常大量出血，子宮感染的幾率也多3

倍；乳房感染的幾率多兩倍；乳房膿腫的兒率多3倍。

哈佛的研究發(fā)現(xiàn)，懷孕期間營養(yǎng)不良的產(chǎn)婦，嬰兒雖然小很多，生產(chǎn)時卻更困難，并發(fā)癥更嚴

重。兩項研究中，初產(chǎn)婦生產(chǎn)的時間大致相同，但是對于曾經(jīng)生產(chǎn)過的產(chǎn)婦而言，營養(yǎng)充足幾

乎減少一半的生產(chǎn)時間。營養(yǎng)愈充足的產(chǎn)婦，出血的情形愈少，子宮收縮更強勁有力。營養(yǎng)不

良的產(chǎn)婦復(fù)原較慢，并發(fā)癥的幾率多出3倍，主要有出血、子宮及尿道感染、靜脈炎、高血壓及

發(fā)炎、感染、乳房膿腫等。營養(yǎng)充足時懷孕的情況更正常。哈佛的研究發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)不良的孕婦

與營養(yǎng)充足的孕婦比較，懷孕期間身體不適的人數(shù)高出6倍；嚴重貧血的人數(shù)高出兩倍；出現(xiàn)流

產(chǎn)跡象的情形高出8倍，血毒癥也高出兩倍。營養(yǎng)不良的孕婦有6%流產(chǎn)，而營養(yǎng)充足的孕婦則

完全沒有流產(chǎn)的情形。哈佛的研究顯示，營養(yǎng)充足的孕婦，只有三分之一有惡心或有流產(chǎn)的跡

象。營養(yǎng)不良的產(chǎn)婦出現(xiàn)嚴重并發(fā)癥的情形高達58%,幾乎有半數(shù)患血毒癥；而營養(yǎng)充足的產(chǎn)

婦則沒有人發(fā)生血毒癥。

健康情況看似良好的孕婦，卻可能生出異常的嬰兒。哈佛的研究中有一項驚人的發(fā)現(xiàn)：許多營

養(yǎng)不良的產(chǎn)婦，在懷孕期間的健康情形良好，但是所生出的，嬰兒健康情況卻非常不良。

由動物實驗中也證實這項事實。動物懷孕期間的飲食中缺乏維生素a、維生素b2、葉酸、泛酸等,

雖然健康良好，卻可以從新生的小動物身上看出不良的結(jié)果。

45%的孕婦在懷孕期間健康情形獲得改善，卻只有5%的嬰兒健康情況良好，與一般人的看法不

同。哈佛的醫(yī)生指出：婦女接受產(chǎn)前檢查對雖然正常，若營養(yǎng)不足也同樣會連累胎

兒。懷孕期間營養(yǎng)充足的孕婦，有更好的機會哺育嬰兒。多倫多的醫(yī)生指出，懷孕期間營養(yǎng)充

足的孕婦，能分泌更多的乳汁，授乳的時間也更長。在嬰兒六周大時，營養(yǎng)不良的產(chǎn)婦改用牛

奶哺育嬰兒的人數(shù)多出3倍。因為停止食物補助，產(chǎn)婦營養(yǎng)極度不足，僅有少數(shù)能繼續(xù)授乳。

雖然哈佛的研究并未就飲食對授乳的影響提出報告，有許多其他研究提出，母親能否成功授乳,

在嬰兒出生之前即已決定。若懷孕期間的營養(yǎng)充足，嬰兒就能更健康。多倫多的研究

發(fā)現(xiàn)；營養(yǎng)不良的母親所生的嬰兒，在六個月大之前，比之健康嬰兒，經(jīng)常感冒的人數(shù)多5倍，

氣管炎多3倍，肺炎多4倍，貧血多3倍，無法正常發(fā)育的人數(shù)多6倍，嚴重痢疾及中耳炎的人數(shù)

也較多。營養(yǎng)充足的母親所生的嬰兒，沒有人患佝僂癥；營養(yǎng)不良的母親所生的嬰兒，不僅有

嚴重的佝僂癥，還因為鈣質(zhì)吸收不良而導(dǎo)致痙攣，其中有三個嬰兒在六個月之前死亡。

哈佛的醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)不良的孕婦所生的嬰兒更容易受到感染，這種情形在出生后第七個月到

第十二個月期間特別明顯

世界各地有許多類似的研究都證實，孕婦的營養(yǎng)愈好，生產(chǎn)愈順利，產(chǎn)婦及嬰兒也愈健康。孕

婦通常在懷孕第四個月才去找婦產(chǎn)科醫(yī)生，此時才改善飲食雖然為時稍晚，仍然有所助益。

最近有一些研究結(jié)果推翻原有的觀念，并強調(diào)某些婦產(chǎn)科醫(yī)生不太能接受的概念。例如，醫(yī)生

們都認為某一項營養(yǎng)不足時，身體供應(yīng)養(yǎng)分的規(guī)律是先顧全胎兒，犧牲母體；事實卻是，為了

保護母體的健康，犧牲的是未出生的胎兒。如果孕婦過度控制體重，則所生下的嬰兒死產(chǎn)、早

產(chǎn)、出生后很快死亡、癡呆、肢體殘缺、智障或腦性麻痹的幾率將會大增。

在懷孕的最后幾個月，胎兒大腦的發(fā)育達到巔峰狀態(tài)，若母親的營養(yǎng)受到太多限制，則無法制

造足夠的腦細胞。所以智商的高低與懷孕期間增加的重量有關(guān)；而難產(chǎn)是因為營養(yǎng)不良，與嬰

兒的大小關(guān)系并不大；一項為科學(xué)家所忽略的重要因素是，良好的營養(yǎng)影響母親的情緒及家庭

生活。一位懷孕期間營養(yǎng)良好的年輕女士，在生產(chǎn)過后不久打電話給我。

“我覺得好極了。"她說，"生產(chǎn)非常順利，留在醫(yī)院真是度日如年。我好想立刻回家照顧我的孩

子?！?/p>

我時常看到這位快樂的年輕母親、她的丈夫及漂亮的嬰兒。他們的家中似乎永遠和諧幸福，不

會擔(dān)憂、抱怨或疲倦。相反地，另外?位年輕的母親，她的收入可觀，但是飲食卻

令人不敢恭維。她在懷孕期間非常不舒服，產(chǎn)后復(fù)原非常侵。她不停地焦慮、沮喪、容易發(fā)怒,

經(jīng)常無緣無故地吸泣。新生嬰兒的腸絞痛已經(jīng)拖了好幾個星期，雖然讓他吃了巴比妥鹽酸，仍

然時常大哭不止。年輕的丈夫憂心如焚，加上睡眠不足，已經(jīng)精疲力竭。他來找我大發(fā)牢騷，

有那個孩子真是天大的錯誤；他痛恨那個哭鬧不停的家伙，把他妻子的身體弄壞了；他們的婚

姻生活變得支離破碎，她再也不管他了，只注意孩子。緊張、不耐煩、沮喪加上無法控制的哭

泣，這些都是不注重營養(yǎng)的人咎由自取，尤其是缺乏維生素b族。?般婦產(chǎn)科醫(yī)生并不注重營養(yǎng),

有些建議的飲食營養(yǎng)不足，甚至?xí)?dǎo)致產(chǎn)婦的疾病及嬰兒的異常。

有許多難媽媽們努力地照顧孩子及自己的健康，有些則隨心所欲地放任自己的飲食，絲毫不考

慮后果；在懷孕期間有任何不適，或是孩子有任何殘疾，她們都歸咎于命運的安排。

哈佛的研究報告可以簡單地摘錄如下："如果孕婦的營養(yǎng)不良，則孩子的健康堪憂；孕婦的營養(yǎng)

充足，則孩子的健康也會非常良好。"

聰明的準媽媽，在懷孕期間注意營養(yǎng)，即可孕育出值得你驕傲與欣慰的孩子。

有很多年輕的M111丈夫陪同來找我，希望在懷孕之前能使自己的健康達到最佳狀猊;她nf

常提到某個在懷孕期間非常不舒服的姐妹或朋友，希望自己不要像她們那樣。只要懷孕前注

意營養(yǎng)，就可以避免懷孕時的惡心反胃；若等到懷孕之后才開始改善飲食，則效果可能會打

折扣。為了自己和孩子的健康，她仍都會接受營養(yǎng)食物。

我在她們懷孕時看過她們，沒有人像?般的準媽媽般經(jīng)常會抱怨，兒乎沒有人感到惡心，或

是擔(dān)心流產(chǎn)。她們都說："這是我一生中最美好的時光!”沒有人早產(chǎn)、死產(chǎn)或生下畸形兒。她

們還帶了孩子來看我，那些孩子們真是可愛！

懷孕之前及時改善飲食

女性經(jīng)常會挑食，只吃自己喜歡的食物。她們可能略微缺乏某些營養(yǎng)素，血壓或血球數(shù)目偏

低，有時候會便秘或頭痛，牙齦輕微出血，容易淤血、感冒或輕微感染。她們自認為很健康，

卻不了解什么才是真正的健康。

在這種情況下她懷孕了，也許是在開始感到惡心反胃時，才知道自己懷孕。在這段時間，即

使是輕微的惡心，她也幾乎吃不下任何營養(yǎng)食物；在最需要營養(yǎng)的時候，反而更缺乏營養(yǎng)。

惡心能持續(xù):.個月，變成惡性的嘔吐。即使在懷孕的最后幾個月改善了飲食，對先前的疏

忽也難有彌補的效果，生出健康寶寶的機會已經(jīng)大為降低。

密集的懷孕

最近我看到一位母親，帶著3歲大的男孩，一歲多的小女孩，及幾個月大的嬰兒。男孩長得很

好，女孩非常瘦弱，而小嬰兒則自出生開始即體弱多病。母親告訴我，老大很容易帶，老二

的麻煩就多了，而老三簡直無時無刻不令人擔(dān)憂焦慮。類似的

例子實在不勝枚舉。

一個健康的母親，飲食即使未經(jīng)過特別設(shè)計，營養(yǎng)也大致充足，第一個孩子通常是正常、健

康的。孩子出生后，已經(jīng)將母親身體內(nèi)所儲存的必需礦物質(zhì)一一鈣質(zhì)、磷及鐵吸收完畢，除非

營養(yǎng)非常好，懷孕將導(dǎo)致她賂微缺乏各種營養(yǎng)。若在這種情況下再度懷孕，第二個孩子可能

不再像第一個孩子那么健康。因為她忙著照顧第一個孩子，沒有時間為自己準備營養(yǎng)的食物;

同時為節(jié)省花費，在精打細算之下，她只為自己買廉價的食物。她并未特別注重營養(yǎng)，己經(jīng)

生下一個健康的孩子，使她對自己充滿信心，而忽略第二次懷孕需要增加的營養(yǎng)。所以孩子

愈多，營養(yǎng)愈不足，母親剝奪了孩子健康的權(quán)力卻不自覺。

如果你想要密集地懷孕，必須在懷孕的間隔期間及懷孕時特別注意營養(yǎng)。每次懷孕時更要加

強營養(yǎng)均衡的飲食，不只是為了孕育胎兒，還因為大腹便便時行動更費力，需要更多營養(yǎng)。

前次懷孕時的困擾

如果在前一次懷孕時，因為營養(yǎng)不良而造成不適，再度懷孕之前，應(yīng)該加強營養(yǎng)的飲食，持

續(xù)六個月以上。如果你曾經(jīng)有嚴重嘔吐、出現(xiàn)流產(chǎn)的跡象，或發(fā)生血毒癥、早產(chǎn)，若未及時

改善飲食，對再度懷孕所形成的威脅將更嚴重。

懷孕前持續(xù)充足的營養(yǎng)，時間愈長，發(fā)生異常的幾率就愈小。我認識兩位女土，分別流產(chǎn)四

次及五次，改善飲食之后再度懷孕都生下健康可愛的孩子。有些在生產(chǎn)之前發(fā)生嚴重痙攣的

婦女，改善營養(yǎng)之后生產(chǎn)都非常順利。有一位兩度發(fā)生血毒癥并且早產(chǎn)的女土，在生下第二

個孩子之后，開始對營養(yǎng)產(chǎn)生興趣，而非常注重營養(yǎng)。第三胎她生下足月胎兒，因為一般的

飲食兒乎無法滿足母親及胎兒對于營養(yǎng)的高度需要。

不容易受孕

夫妻任何一方營養(yǎng)不良都有礙受孕。實驗中缺乏維生素A的老鼠受孕率大幅降低，精子受到損

害；輕微缺乏維生素E的老鼠精子的數(shù)目減少，嚴重缺乏則導(dǎo)致雄性不孕。若雌鼠增加維生素

E的攝取，或是同時增加維生素A及維生素E,精子的數(shù)目即明顯增加。維生素B族及蛋白質(zhì)不

足，降低雄性精子的活動力，使精子的數(shù)目減少，并影響雌性排卵。動物缺乏維生素B中的泛

酸及維生素B12,將使辜丸受損導(dǎo)致不孕；不孕的雄性動物增加維生素B12的攝取量，精子數(shù)

目可以由100萬遲鈍的精子，增加為1.4億活動力旺盛的精子。注射維生素B12也有助不孕的貧

血婦女受孕。

缺乏鎂或鋅(兩者都是土壤中所欠缺的)使動物的受孕率明顯降低。鎂的數(shù)量過少可能使精子

完全消失。營養(yǎng)充足時，雄性動物的精子、辜九、前列腺等器官，都含有大量對兩性的受孕

十分重要的鋅。

若夫妻雙方每天攝取足夠的鋅，就能夠順利懷孕。

許多因為體重過重而無法懷孕的婦女，以高蛋白的飲食減肥，不吃精制糖之后即可懷孕；而

吃得太少、營養(yǎng)不良也是無法受孕的原因之一。抽煙及喝酒會減少精于的數(shù)量及其活動力，

戒除這些不良習(xí)慣之后通常就能受孕。

如果你無法懷孕，應(yīng)該和丈夫一起請教不孕癥專家；遵照醫(yī)生的指示，并盡量維持最好的營

養(yǎng)。因為懷孕所需的飲食(參考第10章)須兼顧所有的營養(yǎng)。

你需要更多的營養(yǎng)

懷孕使你為了孩子而有更多的活動，需要更多的營養(yǎng)因應(yīng)這些壓力。

一開始懷孕，維生素B6、葉酸及維生素E的需要量立刻激增。臨床實驗中，缺乏維生素86的受

測者，在懷孕期間有惡心、嘔吐、腿部抽筋、顫抖、耳鳴、手指麻木、失眠、暈眩、頭痛、

暴躁倦怠、頭皮屑增加、口臭、下腹脹氣、貧血、水腫、出血、外陰部附近疼痛及發(fā)癢等現(xiàn)

象。在懷孕前一個月到兩個月，每天服用10毫克的維生素B6,即可預(yù)防這些令人不愉快的癥

狀，包括反胃，但是一旦開始嘔吐，就需要50-100mg才能制止。

自1942年開始，婦產(chǎn)科醫(yī)生已經(jīng)成功地以維生素B6控制嘔吐，但仍然有醫(yī)生使用具有毒性的

抗嘔吐藥物，其中的化學(xué)成分類似合成的妊娠素，可能使女嬰發(fā)育出男性器官而成為陰陽

人。若未以藥物控制惡心及嘔吐可能使營養(yǎng)缺乏的情況更加惡化，而導(dǎo)致胎兒腦部受損。

維生素B6不足時，黃尿烯酸將隨尿液排出；測出尿液中黃尿烯酸的含量，即可估計維生素B6

不足的程度。在整個懷孕期間，維生素B6的需要量都很大，孕婦應(yīng)該每天補充10毫克維生素

B6o

服用避孕藥也會造成類似懷孕的癥狀，而增加對于維生素B6、葉酸、維生素E的需要。在懷孕

前數(shù)個月停止服用避孕藥，這些營養(yǎng)缺乏的情形通常會持續(xù)存在。習(xí)慣服用避孕藥，或前-

次懷孕出現(xiàn)嘔吐等缺乏維生素B6的癥狀，在計劃懷孕之前數(shù)個月，應(yīng)該每天補充如毫克維生

素86、1毫克葉酸及200國際單位的維生素E。

預(yù)防流產(chǎn)

每利營養(yǎng)素都有助于正常懷孕的進行。細胞分裂必須有維生素E,若缺乏它將造成極大的損

害。在一項研究中，81名總共流產(chǎn)27次的婦女，再度懷孕之前，每天服用少量的維生素E,總

共產(chǎn)下61個健康的嬰兒。維生素E還有保護維生素A的作用，而維生素A是受精卵著床不可缺少

的物質(zhì)。

另外一項研究中，72名曾經(jīng)流產(chǎn)4—5次的婦女，與丈夫在懷孕之前服用維生素E,而她們在懷

孕期間持續(xù)服用，都產(chǎn)下健康的嬰兒。其中有些人再度懷孕時停止服用維生素E,又再度流產(chǎn)。

維生索E能有效地防止流產(chǎn)，因為它能有效降低剛成形的胚胎對氧氣的需要。

在出血時立刻補充維生素E,可以防止流產(chǎn)。曾經(jīng)有流產(chǎn)跡象的孕婦，生出畸形兒的幾率較大。

有一位醫(yī)生在230名孕婦第一次出現(xiàn)流產(chǎn)跡象時，給她們維生素E,其中195名產(chǎn)下正常的嬰兒,

另外有12個畸形兒、25個墮胎。?項針對4141名有流產(chǎn)跡象的婦女的研究中，每天讓那些孕

婦吃450毫克的維生素E；其中有96.8%產(chǎn)下正常的嬰兒，其余的嬰兒則流產(chǎn)或有殘疾。

流產(chǎn)的另一項原因，是缺乏維生素B族中的葉酸。葉酸最重要的功能是形成脫氧核糖核酸(DNA)

及核糖核酸(RNA)中的核酸。在新生命形成之前，必須有足夠的葉酸，才能孕育出正常的嬰兒。

研究顯示，半數(shù)以上流產(chǎn)或在懷孕期間有點狀出血的孕婦，都缺乏葉酸。

許多看似健康，卻曾經(jīng)多次流產(chǎn)的婦女，在懷孕之前及懷孕期間，每天服用含有葉酸的處方,

都能產(chǎn)下正常的嬰兒；有些人每天服用0.5毫克葉酸就能預(yù)防流產(chǎn)。若等到開始出血才服用葉

酸，則無法挽回流產(chǎn)，因為自受孕開始，胎兒己經(jīng)受到無法彌補的損害。輕微缺乏葉酸，雖

不至于造成流產(chǎn)，仍會導(dǎo)致胎盤自子宮壁剝離，即胎盤異位，這是早產(chǎn)最常見的原因。此外,

葉酸不足的婦女，產(chǎn)下畸形兒的兒率，比正常婦女大兩倍。

許多研究都發(fā)現(xiàn)懷孕期間最常缺乏的營養(yǎng)是葉酸。曾經(jīng)有過流產(chǎn)記錄的婦女，在懷孕前及懷

孕期間，每天至少服用5毫克葉酸，而一般婦女則每天至少服用0.8毫克。尿液測驗顯示，每

五個孕婦就有一個缺乏葉酸。某些孕婦專用的營養(yǎng)補充劑中，葉酸的含量低于一般的建議量。

英國的婦產(chǎn)科醫(yī)生都相當(dāng)重視葉酸的作用，并廣為應(yīng)用，效果良好。葉酸沒有毒性，每天

200—500毫克，可以治療鐮狀紅細胞貧血，也不會導(dǎo)致胎兒對葉酸的需求增加。

只有美國的食品藥物管理局才限制葉酸的銷售。我在英國、瑞士、加拿大都買過葉酸。熱氣

及開水容易導(dǎo)致葉酸流失，?般烹煮過度的美式飲食，很難獲得足夠的葉酸。

酵母、小麥胚芽及綠色蔬菜中都含有葉酸，應(yīng)該多吃這些天然的食物。

流產(chǎn)的原因有很多。麻疹等各種感染，可能導(dǎo)致維生素A嚴重缺乏；缺乏維生素C（治療習(xí)慣性

流產(chǎn)非常有效）；熱量攝取不足，如嘔吐或減服；蛋白質(zhì)的攝取量低于如克；化學(xué)肥料或食品

中防腐劑中的硝酸鹽；口服抗生素，導(dǎo)致維生素K缺乏，使胎盤出血；吸煙過量等。在煙廠工

作的婦女，即使完全不吸煙，流產(chǎn)率也很高。動物缺乏維生素B族中的泛酸非常容易流產(chǎn)，飲

食中缺乏碘也會導(dǎo)致流產(chǎn);若孕婦的飲食中含有大量的碘，流產(chǎn)及死產(chǎn)的幾率都會減少。所有

與細胞分裂及形成脫氧核糖核酸有關(guān)的營養(yǎng)，如鋅，都能預(yù)防流產(chǎn)。

懷孕前及懷孕期間抽煙

抽煙導(dǎo)致各種營養(yǎng)的需要量增加，尤其是維生素C。尼古丁除了阻礙維生素C的正常利用，也

妨礙腦部發(fā)育。研究顯示，孕婦抽煙，可能使胎兒腦部受損，血液中維生素C的含量降低，母

體及胎兒都容易感染、過敏或形成其他問題。雖然維生素C在體內(nèi)具有解毒的作用，卻無法防

止抽煙所造成的損害。

吸煙會降低精子及卵子的品質(zhì)。多項針對數(shù)千名準媽媽所做的研究發(fā)現(xiàn)，孕婦在懷孕前及懷

孕期間抽煙，較常發(fā)生早期出血及流產(chǎn)；早產(chǎn)、死產(chǎn)、嬰兒出生后很快死亡的情形，也較不

抽煙的孕婦普遍。

有多項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，孕婦抽煙常導(dǎo)致嬰兒出生時體重不足。煙抽得愈多，嬰兒的體重愈輕，出

生后第一年的發(fā)育也較差。早產(chǎn)的嬰兒有三分之一是發(fā)育受到阻礙，抽煙所產(chǎn)生的一氧化碳,

進入母親的血液，輸送到嬰兒的循環(huán)系統(tǒng)之中，結(jié)合血紅素而取代氧氣，導(dǎo)致缺氧，是阻礙

胎兒發(fā)育的原因，更容易使腦部受損，有少數(shù)的嬰兒因而死亡。每天呼吸20分鐘香煙的動物,

所生出的后代腎上腺肥大。

醫(yī)生們大多勸阻婦女在懷孕期間抽煙，以免危害胎兒的健康。

避免飲食不當(dāng)造成胎兒畸形

在受孕之前，飲食中缺乏維生素A的母豬，產(chǎn)下的小豬之中，出現(xiàn)沒有眼球或裂唇等畸形；若

在受孕前只給母豬?次維生素A,則仔豬雖然有眼球卻肓目。以各種動物做實驗，缺乏維生素

A的母體，所產(chǎn)下的后代非盲即聾，或是畸形足、裂唇或是心臟、腎臟、肺部、辜丸等身體器

官發(fā)育不健全。一只動物身上同時出現(xiàn)多項異常。

人類和動物一樣，都會缺乏葉酸。尿液測驗中，缺乏葉酸的婦女，產(chǎn)下畸形兒的兒率比營養(yǎng)

良好的孕婦大兩倍。若孕婦服用抑制或干擾葉酸正常作用的藥物，所產(chǎn)下的嬰兒會有嚴重畸

形。相對地，曾經(jīng)產(chǎn)下畸形兒的婦女，從計劃懷孕之前一個月開始，每天服用5毫克的葉酸，

都能生下健康的嬰兒。

一般的美式飲食中，葉酸的含量僅達預(yù)備懷孕婦女需要量的三分之一（0.5毫克）。血液分析

顯示，有五分之；的孕婦，因為嚴重缺乏葉酸而導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、殘疾或出生后死亡等。缺

乏維生素B2也可能造成畸形；動物缺乏維生素B2時，眼部畸形、四肢短小、裂唇；手指及腳

趾連接等各種畸形的比例非常高。缺乏泛酸的小動物則眼睛異常或腦部嚴重受損。缺乏鋅

及鎂的老鼠產(chǎn)下畸形的后代。飲食中若含有豐富的鎂，某些遺傳性疾病不會出現(xiàn)，若后代缺

乏鎂則會再度發(fā)生。輕微缺乏維生素E的懷孕動物，所生的后代會有眼部殘疾、心臟發(fā)育不完

全、腦部或其他器官受損。美式食品中，維生素E缺乏日漸嚴重時，先天性心臟畸形的情形則

激增。

安眠藥、青霉素、鏈霉素、四環(huán)素等抗生素、許多用于抑制嘔吐的藥物、懷孕初期病毒感染

等，都會造成畸形。

在懷孕初期受到感染的孕婦，所生下嬰兒容易有殘疾。在一項研究中，兒百名生下545個各種

畸形兒的產(chǎn)婦，經(jīng)過檢查，幾乎各種營養(yǎng)都缺乏;在孕婦的飲食中添加適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)，即可減

少畸形兒。每天服用數(shù)種維生素B,包括5毫克葉酸的孕婦，產(chǎn)下先天性畸形兒的情況比預(yù)期

減少一半。有17位畸形兒的父親，服用維生素E,他們的妻子在下一胎中，產(chǎn)下15個正常的嬰

兒及兩個畸形兒。在受孕之前給予雄鼠維生素E,能顯著降低

幼鼠先天性殘疾的數(shù)目。

過去40年來，先天性畸形的病例日漸增加；絕大多數(shù)患有殘疾的兒童，在出生時看來正常，

因為視覺及說話功能的損害、聽覺異常、隱辜癥、輸尿管扭曲、先天性心臟機能異常等許多

情況，必須等到入學(xué)年齡時才會發(fā)現(xiàn)。

未來的展望

如果國人的營養(yǎng)每況愈下，將來可能出現(xiàn)更多早產(chǎn)兒、畸形兒，社會對于殘疾人士的補助經(jīng)

費將十分驚人。更可悲的是無數(shù)父母的傷痛及殘疾者終身的痛苦。

9個月的良好飲食，不一定能完全彌補長久失衡的營養(yǎng)。若母親體內(nèi)所儲存的營養(yǎng)，因為前次

懷孕或營養(yǎng)不充足，已經(jīng)消耗殆盡，則必須適度地補充，才能孕育健康的嬰兒。

在青少年時期曾經(jīng)節(jié)食以維持苗條的身材，或每天以油膩的漢堡、軟性欽料度口的準媽媽們,

在準備孕育新生命時，給自己6個月以上的時間，為孩子的健康做準備。營養(yǎng)不足的時間

愈長，則需要更長的時間重建。曾經(jīng)流產(chǎn)、生育過殘疾兒或是數(shù)度密集懷孕的孕婦，必須于

再度懷孕前數(shù)個月充分補足營養(yǎng)。擁有健康可愛的孩子，那種由衷的喜悅，就是你的耐心最

大的報償。

懷孕之前預(yù)先檢查

在每次懷孕之前都做一次健康檢查，向醫(yī)生要求至少含1毫克葉酸的處方。如果你的血球數(shù)目、

血壓、血糖或血液中的膽固醇不正常，應(yīng)該逐步加以改善，同時找出其他潛在的問題。懷孕

中的飲食(參閱第11章)，是為了供給足夠的營養(yǎng)而設(shè)計，可以作為你的參考。

讓孩子更聰明

很多人都認為智慧來自目遺傳。雖然遺傳對于每個人的智慧都有影響，卻很少有人能充分達

到遺傳的智力潛能。

在許多動物實驗中，母體飲食中營養(yǎng)不足，導(dǎo)致小動物的營養(yǎng)極度不良，可能使腦細胞受損。

人類的情形也是如此。有一位科學(xué)家說："嬰幼兒時期挨餓所造成的損害，日后用山珍海味也

無法補償。"

最新的研究指出，除了遺傳、社會經(jīng)濟環(huán)境等因素外，懷孕前、懷孕期間、嬰兒出生后頭幾

個月內(nèi)的飲食及營養(yǎng)，都會影響智力。營養(yǎng)不足對于智力發(fā)展及肢體發(fā)育都有不良的影響。

許多科學(xué)家發(fā)現(xiàn)自本世紀開始，智障兒童的人有增加的趨勢，而整個人口的智商也相對降低。

過去幾年間，城市學(xué)童智力測驗的分數(shù)，平均降低九分。全美國每年大約誕生12.6萬個智力

受損的嬰兒?？茖W(xué)家估計，腦部發(fā)育不良的嬰兒占全部出生的10%。除了營養(yǎng)不足之外，藥

物的毒性、受損的基因及懷孕初期的病毒感染，都是造成智力障礙的原因。

學(xué)習(xí)的過程

現(xiàn)代科學(xué)對于記憶儲存及學(xué)習(xí)能力的研究成果卓著。學(xué)習(xí)過程牽涉到神經(jīng)細胞的物理變化，

神經(jīng)受到刺激并加以傳達；神經(jīng)系統(tǒng)的功能受大腦細胞的環(huán)境所影響，即鈉、鉀、氯或鈣等

形成的營養(yǎng)狀態(tài)。大腦中核糖核酸(RNA)或蛋白質(zhì)的合成，也會影響學(xué)習(xí)能力。

每一個細胞核中都存在兩個重要物質(zhì)"脫氧核糖核酸"(DNA)及“核糖核酸"(RNA),兩者帶有遺傳

因子、基因類別，使身體各部分組織產(chǎn)生不同的特性。不論任何年齡，對精神藥物的使用都

應(yīng)該十分謹慎，時間盡可能縮短，尤其是學(xué)齡兒童。

營養(yǎng)充足時，脫氧核糖核酸及核糖核酸能以細胞分裂的方式自行產(chǎn)生，促使大腦發(fā)育，代謝

耗損的細胞，治療創(chuàng)傷。脫氧核糖核酸及核糖核酸的合成需要各種營養(yǎng)，若缺乏任何一種營

養(yǎng)，所有的成長作用，包括胸部發(fā)育、修復(fù)的機能等都會受損。若及時補充不足的營養(yǎng)，則

能恢復(fù)正常的生長，否則可能造成永久的損害。

將老鼠放在光線充足的籠中，加上黑色的罩子，它們會躲到暗處。在老鼠躲到暗處時立刻施

以電擊，它們很快就學(xué)會留在光亮處，認為那里比較安全。將這些受過訓(xùn)練的老鼠殺死；取

出大腦，或僅由其腦中抽取出核糖核酸注射到未受過訓(xùn)練的老鼠腦中，即使沒有施以電擊訓(xùn)

練，這些新的老鼠也知道光亮處比較安全；若注射未受訓(xùn)練老鼠的腦汁則沒有效果；許多類

似的實驗都證實核糖核酸能儲存記億，是人類及動物能由過去的經(jīng)驗中學(xué)習(xí)的重要因素。脫

氧核糖核酸及核糖核酸都是大腦的發(fā)育及功能所不可或缺的物質(zhì)，缺乏任何制造兩者所需的

營養(yǎng)，都會使腦部受損或發(fā)生智能障礙。

大腦發(fā)育的時機

大腦在整個懷孕期不斷發(fā)育，’在出生前最后三個月及出生后六個月內(nèi)，到達發(fā)育的巔峰，并

且持續(xù)發(fā)育到4歲。

大腦中的神經(jīng)細胞，在出生后很快增加到所需的數(shù)目。飲食中缺乏營養(yǎng)，在大腦迅速發(fā)育時

期造成的傷害最大；一般而言，缺乏的時間愈早，損害愈大。一旦大腦發(fā)育完全，較能忍受

嚴重的營養(yǎng)不良；一旦營養(yǎng)改善，即可恢復(fù)正常。采集因墮胎、死產(chǎn)及意外死亡的兒童的正

常大腦加以分析，顯示脫氧核糖核酸數(shù)目在出生之前迅速增加，出生后增加的速

度較慢，到六個月以后則很少再增加。比較的結(jié)果，死于營養(yǎng)不良的嬰兒，大腦較小，所含

的脫氧核糖核酸、核糖核酸及蛋白質(zhì)也較少;早產(chǎn)兒腦中的脫氧核糖核酸及核糖核酸數(shù)量僅達

正常足月嬰兒的半數(shù)。此外，對一1094名死于營養(yǎng)不良的兒童所做的解剖分析，與聰明的兒童

互相比較，顯示營養(yǎng)愈差，大腦愈小，所含的腦細胞愈少，重量也愈輕。

蛋白質(zhì)不足的影響

懷孕的母鼠飲食中缺乏蛋白質(zhì)時，以迷宮游戲及檢查大腦中脫氧核糖核酸的數(shù)量的方式，發(fā)

現(xiàn)幼鼠形成智能障礙。若飲食中各種營養(yǎng)充足，但是熱量太低，或缺乏必需氨基酸，幼鼠的

大腦也一樣太小并且發(fā)育不全。若母鼠在懷孕前半期營養(yǎng)非常好，但是在后半期缺乏熱量或

蛋白質(zhì)，所產(chǎn)下的幼鼠智力仍然不足。如果母鼠在懷孕期間給予極佳的飲食，但是哺乳期間

喂食低蛋白質(zhì)的食物，幼鼠的大腦仍然受損。懷孕期間喂食低蛋白質(zhì)飲食的母狗，所生下的

小狗大腦嚴重受損，腦細胞的數(shù)量也減少。懷孕期間營養(yǎng)不良為人類也一樣會造成不良的影

響。

若懷孕及哺乳的母鼠飲食中略微缺乏蛋白質(zhì)，繁殖數(shù)代之后，每一代大腦的發(fā)育逐漸低落，

學(xué)習(xí)能力顯著降低。即使給予第四代或第五代母鼠充足的營養(yǎng)，所產(chǎn)下的、代依然智能不足。

營養(yǎng)失衡所造成的損害，并非改善一代的營養(yǎng)就能恢復(fù)。人類的情形也是如此，有些遺傳缺

陷的真正原因可能是營養(yǎng)失衡。

人類飲食中缺乏蛋白質(zhì)

在懷孕最初三個月內(nèi)，蛋白質(zhì)對于大腦的迅速發(fā)育有決定性的影響，稍有缺乏即可能造成終

生的智能降礙。根據(jù)估計，全世界有70%的兒童，因為缺乏高品質(zhì)的蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)，使

大腦的發(fā)育低于正常水準。哺育母乳的嬰兒所攝取的蛋白質(zhì)較多，因此大腦的發(fā)育比哺育牛

奶的嬰兒正常。

第二次世界大戰(zhàn)期間，許多孕婦的飲食中嚴重缺乏熱量及蛋白質(zhì)，導(dǎo)致嬰兒的死亡率大幅提

高。在荷蘭，嬰兒的出生體重（與智力成正比）降低9%；當(dāng)英國的孕婦獲得額外的配額之后，

死產(chǎn)的人數(shù)降低25%。

一般的美國婦女雖然有能力負擔(dān)營養(yǎng)的食物，卻常生出智力低于正常水準的孩子，因為她們

嚴重缺乏蛋白質(zhì)及熱量，通常不吃早餐，一整天只吃白面包、吐司、軟性飲料、果醬三明治

及餅干。晚餐雖然極為豐盛，卻沒有足夠的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生索A及其他胎兒腦部正常發(fā)育

所必需的營養(yǎng)。嚴格限制熱量以控制體重的母親們，所生出的孩子智商最低。

即使一個生來聰明的孩子，在出生后第?年，尤其是前六個月內(nèi)，若營養(yǎng)不良，大腦也會受

損。缺乏熱量的孩子大腦雖然功能正常，但是很?。蝗羧狈ν耆鞍踪|(zhì)，將使初生嬰兒腦細

胞的數(shù)量減少而出現(xiàn)異常。一般而言，由蛋白質(zhì)的攝取量可以看出飲食的品質(zhì)，蛋白質(zhì)的攝

取量愈低，大腦結(jié)構(gòu)受損的情形愈嚴重。要維持腦部的正常發(fā)育，大約需要犯種營養(yǎng)，最好

由各種末精制的食物取得。

嚴重的損害將造成永難彌補的悲劇

例如，4歲前營養(yǎng)不足的兒童，比飲食正常的兒童智力明顯低。給智能障礙的兒童極佳的飲食,

為期一年，再重復(fù)測驗一次，情況并沒有任何改善。

素食者應(yīng)該小心謹慎，不要強迫孩子接受這種嚴重缺乏完全蛋白質(zhì)及維生素B12的飲食形態(tài)，

否則可能使他們的腦部受到傷害。

氣候炎熱影響食欲

在醋暑時受孕的孩子，其中有相當(dāng)大的比例發(fā)生智能障礙。此外，氣溫愈高的夏天較隔年冬

天誕生的孩子，智障的情形也愈多：在冬天及涼爽的氣候受孕的孩子智商較高。因為酷熱的

天氣使人毫無胃口，只想喝檸檬汁、吃冰西瓜或冰淇淋，容易缺乏各種營養(yǎng)，尤其是蛋白質(zhì)。

許多研究顯示，受孕前及懷孕期間嚴重缺乏營養(yǎng)的婦女，包括天氣酷熱、嚴重嘔吐、忽賂營

養(yǎng)，都容易生下智能不足的孩子。

維生素A與腦部發(fā)育

受孕時嚴重缺乏維生素A的動物，所產(chǎn)下的后代頭部特別大，但是腦室里充滿水分（水腦癥）。

輕微缺乏時，核糖核酸的數(shù)目較少。補充維生素A能加速核糖核酸的合成。嬰幼兒時期缺乏維

生素A,將造成無法彌補的智能損害；在襁褓時期同時缺乏蛋白質(zhì)與維生素A的兒童，智障的

情形更嚴重，不僅智力特別低，而且頭部特別小n科學(xué)家們認為，從兩歲

前飲食中營養(yǎng)是否充分，就可以預(yù)測兒童智力的發(fā)展。

不可或缺的維生素B族

動物在懷孕期間缺乏任何一種維生素B,都可能導(dǎo)致小動物的腦部失調(diào)。維生素B1、維生素B2、

維生素B6、維生素B12及泛酸、煙酸等，都有助于形成腦細胞，并釋出腦部的能量。形成脫氧

核糖核酸及核糖核酸必須有葉酸，缺乏時除了導(dǎo)致貧血，更嚴重的是造成智能障礙。幼鼠走

迷宮的能力，與母鼠懷孕時維生素B族的攝取量成正比。

人類在懷孕期間最容易缺乏維生素B6,常導(dǎo)致嚴重的智能障礙。在懷孕前或懷孕最初幾個星

期內(nèi)，缺乏任何一種維生素B,都特別容易造成傷害。維生素C及維生素B族對于腦部的機能也

有重要的作用。

維生囊E影響腦部

維生素E不足使氧氣的需要量增加而造成缺氧，損害兒童的智力。相反地，維生素E能降低因

為難產(chǎn)而使腦部受損的程度。出生時因為缺氧而全身發(fā)青的嬰兒，智能通常偏低，補充維生

素E促進組織中的供氧作用，可以預(yù)防這些兒童發(fā)生智能障礙。若胎兒在懷孕的任何時期缺氧,

即使只有一分鐘，也足以對腦部造成無法彌補的傷害。有些婦產(chǎn)科醫(yī)生在接生時給產(chǎn)婦300國

際單位的維生素E,減少新生兒腦部出血。’

德國研究維生素E知名的婦產(chǎn)科醫(yī)生拜爾說，數(shù)千名在受孕之前其父親服用維生素E的嬰兒當(dāng)

中，沒有人發(fā)生智能障礙。若父親不再服用維生素E,其后受孕的嬰兒當(dāng)中，有八個智能低于

正常的兒童。

早產(chǎn)兒也與缺乏維生素E有關(guān)，有些腦部發(fā)育不良，智能

發(fā)展遲緩，或形成自閉癥、腦性麻痹等。出生時的體重愈低，腦

部受損的程度愈嚴重。當(dāng)然，很多早產(chǎn)兒的智力都非常正常。

礦物質(zhì)的作用

缺乏礦物質(zhì)對于嬰兒智能的發(fā)育，也有某種程度的影響，但尚無完整的研究報告。懷孕期間

嚴重缺乏碘會導(dǎo)致智障兒，目口呆小癥；在食鹽未加碘時，大潮區(qū)的精神病院常住滿這類可

憐的孩子。兒童血液中鈣質(zhì)太低會發(fā)生精神失調(diào)，導(dǎo)致學(xué)習(xí)困難及記憶力減退；補充鈣質(zhì)之

后，腦部的功能很快便恢復(fù)正常。鎂對于許多酶系統(tǒng)都不可或缺；對于嬰兒的腦部發(fā)育也很

重要。同時缺乏鎂及維生素B6,常導(dǎo)致新生兒智能發(fā)展遲緩。若懷孕的母鼠飲食中缺乏鋅，

所生下的幼鼠，學(xué)習(xí)能力顯著低。

在老鼠的腦中注射溶液，使大腦中的含鈣量降低，在半個小時內(nèi)核糖核酸的制造也隨之降低。

讓懷孕的母鼠吃缺乏碘的食物，也會使幼鼠智能發(fā)展遲緩。

頭部環(huán)境的重要性

襁褓時期營養(yǎng)不良的嬰兒，頭部較小.腦容量較低。研究顯示，頭部愈小，智商愈低。

在兒童3歲之前，頭部的大小已經(jīng)達成年時的90%。若此一階段未正常發(fā)育，將來很難再有補

救的機會。

先天性新陳代謝障礙

有些嬰兒出生時腦部正常，但缺乏利用某種氨基酸的酶，使腦部在數(shù)天內(nèi)受損。這類異常可

以由嬰兒呼吸的氣味及尿液檢查出來。不同的氣味代表不同的情況，如發(fā)霉、汗臭味、糖漿、

啤酒、魚、腐敗的奶油或甘藍菜等。

若父母察覺出這些氣味，應(yīng)該立刻詢問醫(yī)生，盡速由飲食中補充所缺乏的氨基酸，預(yù)防腦部

受損。

營養(yǎng)與智力的關(guān)系

3歲以前缺乏蛋白質(zhì)與熱量的兒童智商較低。在一項研究中，在兩歲之前改善飲食營養(yǎng)的不良

兒童，智商比未改善的兒童高出18分。

嬰幼兒時期營養(yǎng)不足，可能造成永久的智力低落，對于十生的智力也有持續(xù)性的影響。有一

項研究觀察500名來自低收人家庭的學(xué)童，其中一半每天喝牛奶，另外一半仍然維持嚴重的營

養(yǎng)不良，持續(xù)10年。實驗結(jié)束后，智力測驗的結(jié)果顯示，補充牛奶的兒童，只有3%智商低于

80,另一組沒有喝牛奶的兒童，則占40%。這些兒童的母親本身嚴重營養(yǎng)不良，其中有四分之

三智商低于75。因為這種遺傳而使孩子的智商偏低是可以預(yù)料的;然而，在補充牛奶之后，97%

都顯示正常的智商。

血液中維生素C含量正常的兒童智商較高；缺乏維生素C者加以補充之后，uj■使智商略微增加。

未充分達到遺傳潛能。在美國，每天都有許多貧窮或教育程度低落的婦女，生下智能發(fā)展遲

緩的嬰兒。其中大部分的智商雖然正常，但無法達到他們應(yīng)有的智力，并且有注意力不集中、

語言發(fā)展較慢、社交調(diào)適不良等各種與大腦發(fā)育不足有關(guān)的問題。

事半功倍并不困難

自出生起即讓小動物充分獲得各種必需的營養(yǎng)，能加速腦細胞的分裂。在許多研究中，母親

在懷孕期間補充維生素，所生卜的孩子智商顯著提高。嬰幼兒時期數(shù)年之間營養(yǎng)充足的孩子,

比同年齡但營養(yǎng)不良的孩子，智商高出22.6%。

如果為人父母者都能盡力維持充足的營養(yǎng)，將來出生的孩子，將比目前一般的孩子智商大為

提高，并且更能充分發(fā)揮遺傳的智力潛能。

預(yù)防懷孕期的異常

凱瑟琳參加的準媽媽教室剛剛下課。她在懷孕期間容光煥發(fā)，絲毫沒有任何不適。"那些女孩們

真令人難過！"她告訴我，“每個人都垂頭喪氣、無精打采，皮膚布滿黑斑及靜脈曲張。許多人

必須依賴鎮(zhèn)靜劑及安眠藥，她們不停地抱怨倦怠、出血、腿部抽筋、妊娠紋等。當(dāng)我說充足的

營養(yǎng)會有幫助時，她們都覺得不可思議。"

凱瑟琳所提到的那些孕婦，都有足夠的經(jīng)濟能力為自己準備營養(yǎng)的食物，讓自己保持健康，順

利懷孕生產(chǎn)。但是她們對于營養(yǎng)卻一無所知。

維生素B6用處多

懷孕時需要更多維生素B6,懷孕期間所產(chǎn)生的各種不適，都與缺乏維生素B6有關(guān)，如惡心、嘔

吐、口臭、頭痛、皮膚干燥脫皮；疼痛、灼熱、抽筋、腿部疼痛；緊張、失眠、精神不濟；暈

眩、暴躁易怒、挑釁、吹毛求疵、頭皮屑多、注意力不集中，有時候會出血、貧血、感染或抵

抗力降低等。

只要有充足的維生素B6,所有的癥狀都能在兩個星期內(nèi)消失。幾乎每一個孕婦都有上述…種以

上的情形，若未及時補充，可能造成新生兒智力發(fā)展遲緩、痙攣；貧血等。酵母、肝臟、小麥

胚芽等都含有維生素B6,但一般美國婦女的飲食很難滿足懷孕期間的需要。適度補充葉酸及維

生意B6,能有效防止上述的不適。

維生素B6不足時，氨基酸無法充分利用，會形成黃尿烯酸隨尿液排出。尿液中黃尿烯酸的含量

愈多，表示維生素B6缺乏的情形愈嚴重。尿液測驗顯示，95%的孕婦都缺乏維生素B6；每天補充

25毫克，尿液中黃尿烯酸立刻消失，表示已經(jīng)足夠。然而，只要維生素B6再度缺乏，黃尿烯酸

會再次出現(xiàn)。婦女在懷孕前及懷孕期間，每天應(yīng)該補充10毫克維生素B6。

維生素B6的需要量與蛋白質(zhì)的攝取量成正比。缺乏維生B6即無法利用蛋白質(zhì)，即使大量攝取蛋

白質(zhì)，仍會因為缺乏維生素B6而導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏。

惡心及嘔吐

惡心及嘔吐都應(yīng)該盡量避免，或及早制止，否則除了增加孕婦的痛苦，也可能導(dǎo)致營養(yǎng)不足，

而使胎兒的腦部嚴重受損（參考第4章）。

過去30年來，維生意B6已經(jīng)成功地用于緩和惡心及嘔吐。每天10毫克可以預(yù)防惡心，每餐25毫

克則能使惡心停止。嘔吐時每天需要250毫克，嚴重時則由醫(yī)生注射300毫克。維生素B6的需要

量因人而異。

早晨醒來較容易惡心及嘔吐，因為已經(jīng)有數(shù)個小時沒有吃東西，血糖通常較低。避免精制的糖

或淀粉、酒精、咖啡因等，以免血糖濃度突然改變，也不可持續(xù)暴露在食物過敏原中。就寢之

前吃一些蛋白質(zhì)、天然的淀粉或糖、強化牛奶、乳酪加水果或

果汁，可以維持血糖濃度。

若感到惡心，每隔一兩個小時服用10毫克或25毫克維生素B6,吃少量的食物，如蜂蜜調(diào)味的蛋

酒、全麥面包做成的雞三明治等，補充蛋白質(zhì)、天然淀粉及糖。嚴格避免咖啡、甜食、酒精及

任何精制的食品。

惡心停止之后，仍然持續(xù)少量多餐。新鮮未精制的低碳水合物及高蛋白質(zhì)食物，可以穩(wěn)定血糖

濃度。

出現(xiàn)流產(chǎn)跡象

如果你有點狀出血或其他流產(chǎn)的跡象必須立即就醫(yī)。在一項研究中，數(shù)百個有流產(chǎn)跡象的婦女,

立刻每餐服用30—200國際單位維生素E,其中有90%都能順利生產(chǎn)。服用鐵劑的孕婦很容易出

現(xiàn)流產(chǎn)跡象或真正流產(chǎn)。鐵破壞維生素E,服用鐵鹽將導(dǎo)致維生素E缺乏。

懷孕初期服用抗生素可能引起流產(chǎn)

醫(yī)生應(yīng)該斟酌以抗生素對抗感染的必要性?？股仄茐哪c內(nèi)合成維生素K的有益細菌，造成維生

素K缺乏，引起胎盤出血。缺乏維生意C而使微血管壁破裂，也會造成類似的出血。曾經(jīng)數(shù)度流

產(chǎn)的婦女，在補充這些營養(yǎng)之后，都能夠順利懷孕生產(chǎn)，饑餓也會導(dǎo)致流產(chǎn)，但發(fā)生點狀出血

后立刻增加熱量，卻很少能夠挽救胎兒。因為流產(chǎn)是消除不完美胚胎最自然的方式，所以有些

醫(yī)生認為，不需要以任何措施挽救自然流產(chǎn)。

神經(jīng)緊張、失眠、腿部抽筋

缺乏鈣質(zhì)、維生素B6可能造成緊張、失眠，肌肉抽筋。?位醫(yī)生說，因抽筋疼痛而尖叫的孕婦,

在注射維生素B6之后數(shù)分鐘內(nèi)即停止抽筋。每天服用50毫克的維生素B6,數(shù)天之內(nèi)就能消除抽

筋。夜晚血液循環(huán)較慢，養(yǎng)分輸送到組織的速度也減緩，因此更容易抽筋。每天唾前喝一杯強

化牛奶，補充10—25毫克維生素B6、2克的鈣及500毫克的鎂，可以預(yù)防抽筋。若持續(xù)抽筋或失

眠，可以服用更多維生素B6及鈣鎂合劑。在增加營養(yǎng)劑之前，應(yīng)該先請教營養(yǎng)師，定出適當(dāng)?shù)?/p>

劑量。鈣、鎂及維生素B6對于身體的松弛都非常重要；必須有充足的維生素D,鈣質(zhì)才能充分吸

收。

以良好的營養(yǎng)取代鎮(zhèn)靜劑

即使某些鎮(zhèn)靜劑對于孕婦與胎兒都有極高的危險性，仍然廣為孕婦所使用。若飲食適當(dāng)，則無

須鎮(zhèn)靜劑。飲食中補充鎂，可以緩和暴躁易怒、緊張、抽搐，尤其是減輕對噪音的敏感。服用

利尿劑，或因為氣候炎熱，大量的鎂隨汗水流失而嚴重缺乏，會有沮喪、肌肉無力及痙攣等情

形。飲食中蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)及磷的攝取量高，即需要更多的鎂。懷孕期間所增加的需要量，以理

想體重計算，每磅需要增加“5毫克。假設(shè)懷孕之前的體重是130磅，則每天需要650毫克的鎂。

頭痛

頭痛的原因非常復(fù)雜，包括腦部腦瘤。有許多為頭痛所苦的人，服用適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)劑之后，都有

很好的效果。使用最普通的是維生素B6、鈣、維生素C、煙酸、泛酸、維生素E、鎂、纖維及蛋

白質(zhì)；避免某些具有抵消作用的食品，如咖啡、玉米、蛋、小麥、牛奶、豬肉、大豆、柳橙或

馬鈴薯等；運動也會有幫助。解次之道因人而異，應(yīng)該請教醫(yī)生。由根本改善日常飲食著手，

減少咖啡、可樂、糖，補充25毫克維生素B6、500毫克的鈣及100毫克的鎂，每一餐都應(yīng)該悉心

調(diào)理。

便秘與腹瀉

典型的便秘是糞便變硬，次數(shù)減少。缺乏產(chǎn)生能量必需的維生素B族也會引起便秘，多吃酵母、

肝臟、小麥胚芽等含豐富維生素B族的食物，有助于解除便秘。鎂也具有緩和便秘的效果，硫化

鎂（即愛普森鹽），可將體內(nèi)的水分輸送到腸道。每餐吃半杯酸乳酪或一匙乳酸菌，有助于使糞

便軟化。缺乏鉀、壓力過大或吃太多的鹽，也可能形成便秘。多吃鉀與纖維含量豐富的水果及

綠色蔬菜，都有助于排便?；瘜W(xué)的瀉藥干擾消化與吸收，使組織脫水，刺激腸膜；灌腸劑會將

保護性黏液洗掉，破壞直腸肌肉，應(yīng)該避免。只要飲食充足適當(dāng)，便秘自然會消失。與情緒有

關(guān)的腹瀉，可能是由于缺乏煙酸所引起，每餐服用100毫克即可痊愈。

糖有促進排便的作用，腹瀉的人應(yīng)該避免吃糖。鋅與葉酸能治療某些習(xí)慣性痢疾。多量多餐，

加一匙以上的植物油，有助于促進營養(yǎng)的儲存。

痔瘡

直腸的組織被壓迫到肛門，即稱為痔瘡，常因缺乏維生素B6所引起。雖然找不到更詳細的研究

資料，我建議有這種隱疾的人士，每餐服用25毫克的維生素B6,持續(xù)數(shù)天3痔瘡痊愈之后，每餐

10毫克可以防止復(fù)發(fā)。含鋅、大量纖維的食物，如水果、蔬菜，必要時吃纖維營養(yǎng)劑也有幫助。

神經(jīng)炎

疼痛、麻痹、如針扎般刺痛的感覺、手腳失去知覺，都是懷孕期間常見的情形。孕婦們常會感

到手腳不靈活，失手摔落杯子或碗盤，無法縫補或握住小的東西等。以注射維生素B1治療神經(jīng)

炎，有時候能一針見效。120個孕婦每餐服用50mg維生素B6之后，顫抖、腿部抽筋及暈眩等癥狀

立刻消失；有些人在飲食中補充泛酸也有顯著的改善。許多研究顯示，多吃含豐富維生素B族的

食物，比服用營養(yǎng)劑，更能迅速解除神經(jīng)炎。

倦怠

飲食充足時，完成繁重的工作也不會感到倦怠。多年來只要我在早餐的強化牛奶中加入兩匙酵

母，就可以持續(xù)工作數(shù)個小時，而未曾感到絲毫倦意；若是不加酵母，兩個小時之后就已經(jīng)開

始精神不濟。

倦怠是相當(dāng)普遍的問題，食物、過敏、血糖濃度降低等都是主要因素。吃太多甜食及精制的谷

類食品，再加上咖啡中的咖啡因、可樂、茶等刺激品，使倦怠更為嚴重。營養(yǎng)缺乏及不當(dāng)?shù)娘?/p>

食，導(dǎo)致腎上腺衰竭。只要營養(yǎng)充足，數(shù)個星期內(nèi)就可以消除倦怠。

脹氣

飲食中持續(xù)缺乏某種維生素B,會形成脹氣。缺乏泛酸時，造成胃部異常灼熱，胃酸、消化酶、

消化道蠕動顯著減少，使食物無法充分消化吸收。缺乏維生素B1、維生素B2及煙酸，也會使消

化液及消化酶減少。

嚴重缺乏維生素B1及維生.素B2,無法正常分泌消化液及消化酶，未消化的食物經(jīng)細菌發(fā)酵，形

成大量的廢氣。此時若突然加人大量的酵母、肝臟或小麥胚芽，不但無法完全消化，反而更有

助于細菌滋生，使脹氣的情況更惡化。消化不良時.，應(yīng)該多吃酸乳酪或乳酸菌，促進腸內(nèi)有益

細菌的繁殖，取代形成廢氣的細菌；每餐服用復(fù)合維生素B片劑，嚴重脹氣時，可于短期間內(nèi)服

用消化酶片劑，刺激身體正常分泌消化酶。每天吃一小匙小麥胚芽及酵母，直到營養(yǎng)充足為止。

若脹氣的情況仍未改善，可能是最近增加的某種食物不為消化系統(tǒng)接受，應(yīng)該剔除。在人們說

話與進食時（尤其是速度很快），空氣會由喉嚨進入胃部，因為體溫而膨脹，形成脹氣。這些氣

體經(jīng)過迂回的腸道，最后才排出體外。吸入的空氣并沒有氣味，經(jīng)過未消化的食物發(fā)酵才產(chǎn)生

異味。若飲食中鈣、鎂及維生素D的攝取量充足，可使人們放松自己，不再狼吞虎咽、緊張不安,

吸入的空氣量也會減少。細嚼慢咽，用吸管喝冷飲，都可以避免吸入空氣。

血壓偏低

受孕之后，子宮內(nèi)形成胎盤，連接母體與胎兒的微血管，以便輸送養(yǎng)分。血壓迫使氧氣及養(yǎng)分

進入母體的組織，再經(jīng)由胎盤進入胎兒的血液中。若血壓過低，到達母體組織的養(yǎng)分太少，將

造成持續(xù)的倦怠；進入胎盤的氧氣及養(yǎng)分太少，便無法孕育健康的寶寶。若孕婦的血壓過高或

偏低，為了自己及孩子的健康，都應(yīng)該改善飲食及營養(yǎng)狀況，使血壓恢復(fù)正常。

血糖過高

因過量精制的淀粉、甜食、咖啡因及酒精而造成倦怠、衰竭、緊張、暴躁易怒、情緒沮喪、虛

弱、暈眩、頭痛、心悸、注意力不集中等癥狀。避免這些食物及刺激品，每天吃六餐少量含10—15

克蛋白質(zhì)的食物，就能完全消除這些不適。食物消化時，淀粉等較為復(fù)雜的糖類，將轉(zhuǎn)換為簡

單的葡萄糖。若進入血液中的葡萄糖數(shù)目增加，胰臟會分泌胰島素，幫助細胞利用糖，剩余則

以肝糖的形式儲存，使葡萄糖不至于隨尿液流失。細胞必須不斷由血液中獲得葡萄糖，才能產(chǎn)

生能量與熱量；若由消化系統(tǒng)進入血液的葡萄糖不足，身體所儲存的肝糖將再還原為葡萄糖，

進入血液中，供應(yīng)所需。細胞只能儲存有限的肝糖，太多的淀粉及糖（碳水化合物）無法立即消

化或轉(zhuǎn)換為肝糖，就會變成脂肪積存在人體內(nèi)。

血糖太低的原因

間隔數(shù)個小時沒有進食，如隔夜或餐沒有吃東西，身體內(nèi)儲存的肝糖已經(jīng)消耗殆盡，需要蛋

白質(zhì)或脂肪以產(chǎn)生能量。只有脂肪并無法有效地產(chǎn)生能量，健康的腎上腺分泌激素，促使身體

內(nèi)的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換為脂肪或糖，使血糖再度升高。在這種情況下，少量多餐即可使血糖恢復(fù)正常。

另外個原因，是吃太多甜食或精制的淀粉，太多的糖經(jīng)由消化系統(tǒng)進入血液中，刺激胰島素

過度分泌；使胰臟的功能過于亢進，分泌過量的胰島素，細胞由血液中吸收太多的糖，很快造

成血糖偏低。

咖啡、煙及各種抑制食欲的藥物，都會使血糖暫時升高，但很快便再度降低。這些物質(zhì)刺激腎

上腺素的分泌，使身體組織分解為糖及脂肪，再度刺激胰臟迅速分泌過量的胰島素，使血糖降

低。

第三種血糖過低的原因，也是最嚴重的原因是腎上腺衰竭，無法再分泌激素，將儲存的肝糖轉(zhuǎn)

換為葡萄糖或?qū)⑸眢w組織分解為糖或脂肪。血糖降得太低，造成暈眩，母體發(fā)生痙攣，胎兒的

腦部將嚴重受損。此時，應(yīng)該立即改善營養(yǎng)，確實執(zhí)行抗壓力計劃，持續(xù)數(shù)周（參考第11章）。

盡量避免各種壓力，包括過敏原。適度的運動及良好的營養(yǎng)，可以增強對抗壓力的耐力。

妊娠斑

孕婦（包括服用避孕藥的婦女）的前額、兩頰及頸部，經(jīng)常出現(xiàn)難看的灰褐斑，原因是飲食中缺

乏葉酸。缺乏葉酸最普遍的癥狀是貧血，并且出現(xiàn)妊娠斑。每餐服用5毫克葉酸，通常在兩個星

期內(nèi)可使皮膚恢復(fù)正常，若有貧血也能一并治愈。臉上出現(xiàn)褐斑、血壓過低、血糖偏低，即表

示腎上腺嚴重衰竭。腎上腺恢復(fù)健康功能之后時，這種褐斑即很快消失。

預(yù)防妊娠紋

若懷孕期間的營養(yǎng)充足，只會在胸部、大腿及下腹出現(xiàn)輕微的妊娠紋。健康的組織是有彈性的;

妊娠紋是失去正常彈性的皮膚所形成的疤痕組織。嚴格限制體重的孕婦，因為飲食不足。會形

成難看的妊娠紋。相對地，我見過幾位孕婦（其中一個懷了足月雙胞胎），因為她們的飲食非常

好，在懷孕之后沒有留下一道妊娠紋。只要組織不發(fā)生水腫，就能避免妊娠紋的產(chǎn)生。每一種

營養(yǎng)都有助于維持正常組織的彈性，其中最重要的是充足的蛋白質(zhì)及維生素C。充足的維生素E

可以預(yù)防疤痕。若營養(yǎng)均衡，每餐吃200國際單位維生素E,則不易形成妊娠紋，已經(jīng)形成的妊

娠紋也會消失。維持這種彈性，產(chǎn)道才能充分擴張，順利生產(chǎn)。

控制正常的膽固醇

在懷孕的最后三個月，血液中的