中醫(yī)食療——藥食同源.ppt

1、a，1，中醫(yī)的飲食療法學，藥食相同，a，2，2，藥食相同的意思，藥食相同是多種食物，即藥，它們之間沒有絕對的界線。 古代醫(yī)學家把中藥“四性”、“五味”的理論應用于食物，認為各種食物都有“四性”、“五味”。 中藥多為天然藥物，含有植物、動物和礦物，人類吃的食物來源于自然界的動物、植物和礦物質(zhì)的一部分，因此中藥和食物的由來相同。 只能用于治病的叫藥物，只能用于吃飯的叫飲食物。 但是，其大部分不僅具有治病的作用，也用于飲食，被稱為藥食兩用。 因為有治療功能，所以藥和食物的界限不清楚。a、3、三藥物四氣理論，四氣意味著飲料具有寒熱冷涼4種不同性質(zhì)，面料、銀花、菊花、苞蕎、梨、干姜、肉桂、紅花、黃芪、a

2、、4、四藥物五味理論，五味飲料有酸、苦、甜、辣、咸5 “淡”的味道甜“澀”的味道酸辛甘淡屬陽，酸苦咸屬陰。 用于a、5、辣味、發(fā)散、行氣、血液循環(huán)、健胃、外邪束表：能治療生姜散邪、芫荽透疹、氣血運行不良：陳皮、a、6、甜味、多食會引起血糖上升，膽固醇增加。 滋養(yǎng)、補脾、緩急止痛、潤燥、脾胃虛弱：具有粳米、雞肉、a、7、苦味、清熱、排泄、燥濕、健胃的作用。 多用于身體偏熱和熱邪患病的病證。 苦瓜去除熱毒。 黃芩、梔子用于清熱。a、8、酸味、a、9、咸味、淡菜、鴨肉補腎、烏賊、豬蹄補血養(yǎng)陰。 水母、淡鹽水通便秘，具有軟堅、滋潤、補腎、養(yǎng)血、滋陰的作用。 a、10、淡味，濕利尿治療浮腫、排尿瘀閉。

3、冬瓜、薏米、茯苓、a、11、歸經(jīng)、歸經(jīng)：趨向于具有藥物和食物作用的臟腑功能系統(tǒng)，該功能系統(tǒng)具有較特殊或選擇性的作用。 如黃芩清肺熱、黃連清心熱、梔子潟三焦之火。a、12、藥膳配合的選擇方法，單行：僅用藥膳制作藥膳。 獨參湯、參須茶相須：與性味效果相似的食物和藥物配合，增強相互作用。 懷山用母雞和附屬片燉狗肉使用：配合類似效果的藥食，明確君臣的作用。 石膏竹葉粥怕“殺”，結合不同性味效果的藥食，單方面減輕副作用和毒性。生姜和螃蟹，a，13，二，藥食的相同列表共87種丁香，八角茴香，刀豆，茴香，薊馬，山藥，山楂，莧菜，烏先蛇，烏梅，木瓜，火麻仁，代花，玉竹，甘草，白透明，白果，白平豆，白平豆花，

4、沙棘、柿子、芙實、花椒、紅豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆明線序排列的棗(棗、棗、黑棗)、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚果、姜(姜、干姜)、枸杞子、枸杞子、梔子、砂仁、胖淡竹葉、淡豆豆、菊、菊苞子、黃精、紫蘇、紫蘇、紫蘇蒲公英、蜂蜜、榧子、酸味棗仁、生白茅根、生蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏仁、藪白、霸盆子、樟香、a、14、87藥食相同品種有24種功能別表、a、15、 薄荷、葛根、紫蘇、白透明、桑葉、a、17具有清熱瀉火、清熱解毒、清熱涼血、清熱明目等作用)決明子、馬齒芬、梔子、魚腥草、淡竹葉、菊、野菊、蒲公英、枳子、金銀花、榮米、藥食相同藥的效果，a、1 木瓜、紅豆、沙仁、茯苓、藥食相同藥的效果，a

5、、19理氣類(具有疏肝理氣、行氣和胃等作用)丁香、八角茴香、刀豆、茴香、馀甘子、佛手、香機、橘皮、藪白、代花、藥食相同藥的效果，a、20 姜(生姜、干姜)、藪白、藥食相同藥的效果，a、21理血藥(具有活血、養(yǎng)血、涼血止血等作用)桃仁、薊、槐樹、生白茅根、藥食相同藥的效果，a、22、消化藥(具有開胃健脾、通便等作用)山藥、山楂、山楂薏米、沙棘、藥食相同藥的效果，a、23平喘、止咳痰、宣肺利咽藥白果、杏仁(甘、苦)、羅漢果、青果、紫蘇種、藥食相同藥的效果，a、24、祛風散寒、平肝氣風系藥烏吊蛇、蝮蛇等，藥食相同藥的效果，a、25補益類藥(補陰類：玉竹、百合補血類：阿膠、枸杞子、桑椹、黃精、龍眼肉(

6、桂圓)，藥食同源藥，a、26，養(yǎng)心安神類藥酸棗仁有澀精、擠汗的功效，益智仁、霸盆子、牡蠣、藥食同源藥，a、27，人參、性味和歸經(jīng)脾肺經(jīng)效果：補充精神，擺脫生津，幫助安神智育。 強心、提高免疫功能、強化造血，對人有顯著的抗疲勞作用。 主治醫(yī)生：用于氣血津液不足的所有虛損、倦怠、自汗、心悸、健忘、眩暈、頻尿、陽痿。 用量：1-9克，a，28，服用食用禁忌，人參后不可吃蘿卜，服用人參后，使用不可喝茶的五金烹調(diào)器的時間少，堅持少量的長期原則。 a、29、黨參、性味和歸經(jīng)：甘、平。 進入脾肺經(jīng)。 效果：補中、益氣、生津。 主治醫(yī)生：用于脾胃虛弱、血氣虛的證明。 適合倦怠感、食少便、脫肛。 使用量：9-3

7、0。 a、30、西洋參，性味和歸經(jīng)：甘、微苦、涼。 入心、肺、腎經(jīng)。 效果：生津止渴，益肺養(yǎng)陰，清虛熱。 主治醫(yī)生：用于津氣損及伴有長時間咳嗽、出血和咽部干燥的患者。 使用量：16克。a、31、山藥、性味和歸經(jīng)：甘、平。進入肺、脾、腎經(jīng)。 功效：健脾益氣，補肺固腎，益精。 具有抗衰老、降血糖、強作用。 主治醫(yī)生：脾虛、肺虛及腎虛的證明，如腹瀉、長咳嗽、頻尿、遺精、帶下、解渴。 使用量：9-30。a、32、冬蟲夏草，性味歸經(jīng)：甘、溫。 進入肺腎經(jīng)。 功效：補腎助陽，滋肺止咳。 主治醫(yī)生：用于病后體虛、陽痿遺精、過勞咯血、自汗盜汗、腰膝蓋痛。 冬蟲夏草15-30g，白酒500g，合計7天，每餐10

8、-20ml，一天2-3次。 治病后身體虛弱失眠。a、33、枸杞、性味和歸經(jīng)：甘、平。 進入肝腎經(jīng)。 功效：滋養(yǎng)滋補肝腎、肝明目。 增強免疫功能，降低血脂，抵抗脂肪肝，抵抗風老化，促進骨髓造血功能，具有雌激素樣作用和生長刺激作用。 主治醫(yī)生：頭暈耳鳴，腰膝酸軟，視力模糊，咳嗽遺精藥膳的選擇：神經(jīng)衰弱，心悸失眠：枸杞30克，人參9克，五味子30克，白酒500克，共浸，7天后服用。 a、34、南沙參、性味與歸經(jīng)：甘、微苦、涼。 進入肺肝經(jīng)。 功效：養(yǎng)陰清肺，痰化止咳。 具有強心、祛痰、抗真菌作用。 主治醫(yī)生：用于肺陰虛的證明，如干燥咳嗽、長咳嗽、咽喉痛等。 使用量和使用方法：9-15克，煮、煮、蒸、

9、煮。 藥膳方選：南沙參25克，冰糖15克，水煎湯食。 a，35，麥冬，性味和歸經(jīng)：甘，微苦，冷。 進入肺胃神經(jīng)。 功效：養(yǎng)陰潤肺，清心除煩，益胃生津。 主治醫(yī)生：用于肺胃陰損證。 使用量和使用方法：9-15。 藥膳方選：治療喉嚨疼痛和口渴：麥冬、銀花各9克，桔梗、生甘草各6克。a、36、百合、性味和歸經(jīng)：甘、微苦、平。 入心肺經(jīng)。 功效：潤肺止咳，清心安神。 增加肺灌流量，具有哮喘和止咳作用。 主治醫(yī)生：用于心肺陰虛證。 如久咳、痰血、虛煩、心悸、神志模糊。 肺干燥咳嗽的治療：百合10g，杏仁6g，紅豆60g，糖適量。 先用水煮紅豆，做粥，加入百合、杏仁煮到半熟，粥可以加糖，做早飯。 a，37

10、，棗，性味甜，溫。 歸脾胃經(jīng)。 效果彌補中益氣，滋養(yǎng)血和心。 脾虛食少，無乏力感，女性焦躁不安。 a、38、山楂、性味酸、甜、性微溫。 功效是開胃消化食物，停滯積蓄，流活血散發(fā)郁血，化痰。 a、39、烏梅、性味歸經(jīng)酸、澀、平。 歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)。 效果是鎮(zhèn)壓肺、澀腸、生津、蛔蟲。 用于肺虛久咳、久腹瀉、虛熱消渴。a、40、陳皮、性味歸經(jīng)苦、辛、溫。 歸肺脾經(jīng)。 功效理氣、調(diào)中、燥濕、痰化。 a，41，金銀花-雙花，性味歸經(jīng)甘，寒。 歸肺、心、胃經(jīng)。 功效清熱解毒，涼散風熱風熱風感，溫病發(fā)熱。 a，42，牡蠣，性味咸，微寒。 歸肝、膽、腎經(jīng)。 功能心神不安，心悸失眠，肝陽上亢進，眩暈，a，4

11、3，決明子，性味歸經(jīng)苦，微寒，歸肝，腎，大腸經(jīng)。 功效清肝、明目、便通。a、44、當歸、性味歸經(jīng)甘、辛、溫。 回肝、心、脾經(jīng)。 功效補血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便。 風濕病麻木，摔倒損傷。 a，45，丹參，性味歸經(jīng)苦，微寒。 歸心肝經(jīng)。 功效活血調(diào)經(jīng)，祛瘀止痛，涼血消癰，清心除煩，養(yǎng)血安神。a、46、三七，性味歸經(jīng)味甘苦，性溫，歸肝、胃經(jīng)、根、根狀莖入藥。 效果具有良好的止血效果，顯著的造血功能。a、47、阿加米、性味歸經(jīng)：性平、味甘、肺、肝、腎經(jīng)。 功效：補血、止血、補虛美容養(yǎng)顏抗老化，a、48，桑椹，性味歸經(jīng)：味甘、酸、性寒。 歸肝、腎經(jīng)。 效果：補充肝益腎，引起滋陰氣風。 主治醫(yī)生：肝腎陰

12、損，消渴便秘，眼暗耳鳴，心悸失眠，發(fā)病早白，關節(jié)不利。 桑椹蜜飲：桑椹50克，水煮1小時，加蜂蜜。 有補充滋補強、肝益腎的工作。 現(xiàn)代研究：具有促進抗氧化、造血功能、降低血壓、降低血脂的作用。a，49，燕窩，性味歸經(jīng)：味甘，性平。 歸肺、胃、腎經(jīng)。 功效：養(yǎng)陰潤燥，補脾益胃。 主治醫(yī)生：胃陰不足的嗆胃，嘔吐食少。 肺陰虛的干燥咳痰。 現(xiàn)代研究：抵抗老化，提高免疫力。 a、50、金橘、性味歸經(jīng)：味辛、甘、酸、性微溫。 歸肺胃肝經(jīng)。 功效：理氣解郁、痰止咳、解酒。 主治醫(yī)生：肝郁氣滯，胸脹或疼痛。a、51、玫瑰花、性味歸經(jīng)：味苦、甜、性溫。 歸脾肝經(jīng)。 功效：化濕和中、理氣解郁、活血散郁。 主要治

13、療方法：氣滯、惡心、腹痛、月經(jīng)不調(diào)、淤血、腫脹、疼痛。 現(xiàn)代研究：玫瑰具有促進膽汁分泌，改善心肌缺血的作用。a、52、紅花、性味歸經(jīng)：辛、溫。 歸心肝經(jīng)。 功效：活血通經(jīng)，祛瘀止痛。 注意：孕婦是禁忌的。 有出血傾向的人要慎重使用。 a、53、川芎、性味歸經(jīng)：辛、溫。 回到肝、膽、心包經(jīng)。 功效：活血行氣，祛風止痛。 a，54，干荷葉，性味和歸經(jīng)：苦，澀，性平。 入心肝脾經(jīng)。 功效：清暑利濕，使清陽上升，止血。 主治醫(yī)生：熱，頭暈，浮腫。 各種出血癥。 現(xiàn)代研究表明荷葉降低血脂、降低血壓、減肥。a、55、茯苓、性味和歸經(jīng)：甘、淡、性平。 歸心、脾、腎經(jīng)。 功效：濕利水，健脾和胃，寧心安神，強精

14、益髓。 主治醫(yī)生：小便不利，水腫，想吐。 注意：禁忌米醋現(xiàn)代研究：抑制腫瘤，增強免疫力，降低血壓，提高利尿作用。a、56、粟、性味歸經(jīng)：性涼、味甘、腎脾胃經(jīng)。 功效：健脾，胃安眠，養(yǎng)顏調(diào)養(yǎng)補血，a，57，米，性味歸經(jīng)：性平，味甘，脾經(jīng)胃經(jīng)。 功效：補中益氣，健脾養(yǎng)胃米粥：補脾和胃，清肺。 米湯：益氣、養(yǎng)陰、滋潤功能。 a，58，玉米，性味歸經(jīng)：性平，味甘，進胃經(jīng)腎經(jīng)。 效果：防止便秘，腸炎健腦癌預防膽固醇下降，血壓下降，a，59，燕麥，性味歸經(jīng)：性溫，味甘，進肝、脾、腎經(jīng)。 功效：補虛，止汗，預防心臟病，糖尿病美容防便秘，a，60，桃仁，【別名】胡桃仁，胡桃肉【性味歸經(jīng)】味甘，性溫。 進入腎肺

15、經(jīng)。 【功能主治醫(yī)生】有補腎、溫肺、滋潤。 【飲食療法的應用】1、用于溫肺定喘、肺虛咳喘。 取杏仁15g，桃仁10g，和湯一起煮，每天一次。 2、補腎固精用于腎虛引起的頭發(fā)早白、遺精。 采集核桃仁1000g、桑椹500g、黑芝麻250g，制成粉末，加入蜂蜜混合貯藏。 一次取一匙。 用溫水搬運衣服，一天兩次。 3、用于潤腸通便、老年腸干燥便秘。 取甜杏仁15g、桃仁15g，開火炒，取下來制成粉末，用溫水送衣服。 a，61，芝麻，【別名】芝麻【性味歸經(jīng)】味甘，性平。 進入肝腎經(jīng)。 【功能主治醫(yī)生】補益精血，潤滑腸。 【飲食療法的應用】1、滋補肝腎用于肝腎不足而脫落的毛目花、皮膚澀澀、腰懶等癥狀。

16、取黑芝麻50g、桑葉50g、糯米200g。 把芝麻、桑葉最后，和糯米混合成小丸。 每天吃十丸藥。 2、取潤腸通便、老年腸干燥便秘、黑芝麻20g、花生20g、粳米50g，放入鍋內(nèi)，加水煮粥。 a，62，花生【別名】長生果，南京豆，番果【性味歸經(jīng)】味甘，性平。 進入脾肺經(jīng)。 【飲食療法的應用】1、潤肺用于干燥咳嗽和兒童百日咳。 取花生30ghz，銀耳20g，銀耳用溫水起泡，沖洗后，與花生一起煮。 一天一次。 2、用于和胃、脾胃失調(diào)。 取20g花生、粳米50g煮粥。 a、63、白果、【別名】銀杏【性味歸經(jīng)】味甘、苦、澀、性平。 進入肺腎經(jīng)。 【功能主治醫(yī)生】收緊肺，喘息，渾濁，縮短大便。 哮喘、痰、

17、白帶、白濁、遺精、淋病、排尿頻率。 【飲食療法的應用】1、用于平喘、哮喘。取10g白果、10g桑白皮，放入鍋中，加水，用火煮，調(diào)味冰糖，每天一次。 2、女性白帶過多使用。 取白果10g、芙實30g、白扁豆30g，放入鍋中，加水，開火煮，每天煮12次。a、64、雞、【性味歸經(jīng)】味甘、性溫、脾、胃經(jīng)。 【飲食療法的應用】溫中益氣，補精添加髓，用于老年人身體弱，脾胃虛弱證。 取一只母雞，10個棗子，橘子皮，蔥段，生姜切片，食鹽，黃酒適量，把母雞落在毛和內(nèi)臟上，切下來洗，放入洋蔥姜，橘子皮和鍋中，加水加熱煮，用鹽調(diào)味。 分餐吃。 a、65、雞蛋、【性味歸經(jīng)】味甘、性平。 入心腎經(jīng)。 【飲食療法的應用】用于滋陰潤、養(yǎng)心安神、體虛者、普通人的保健。 取2個雞蛋，取5個棗兒，打破雞蛋殼放入碗中攪拌，打破棗兒切肉取備用。 往鍋里倒入水，燒開后，放入雞蛋、棗兒在