酒店的定義及其分類和設(shè)計(jì)規(guī)范總結(jié)word

1、一、酒店的定義一般來說，它是為客人提供一個(gè)休息和吃飯的地方。具體來說，酒店是一個(gè)銷售客房、餐廳和綜合服務(wù)設(shè)施，為客人提供服務(wù)，從而獲得經(jīng)濟(jì)效益的組織。二.酒店的功能酒店的基本設(shè)施決定了酒店的接待能力和條件，酒店設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)決定了酒店的檔次。我們將酒店的功能分為基本功能和擴(kuò)展功能，以便更好地把握酒店發(fā)展的脈絡(luò)。什么樣的市場需求對(duì)應(yīng)著什么樣的功能形成。從七種類型的市場需求群體的具體需求中，我們可以總結(jié)出酒店的基本功能結(jié)構(gòu)。無論酒店的檔次如何，其基本設(shè)施應(yīng)具備以下幾個(gè)方面；1、私人空間功能休息功能：床、浴室、衛(wèi)生間及相關(guān)物品；外部聯(lián)系和工作功能：電視、電話、辦公桌、寬帶、電腦；接待功能：接待

2、桌椅及空間，獨(dú)立接待客廳；擴(kuò)展娛樂休閑功能：泡泡浴沖浪室、棋牌室和綜合娛樂室；擴(kuò)展的安全助理功能：安全室、秘書室、車間、會(huì)議室和后通道。2.公共空間的功能餐廳：早餐、宴會(huì)廳、茶餐廳、小吃餐廳、中西餐廳、露天餐飲、燒烤營地；接待功能：專門設(shè)置休息等候廳(免費(fèi))、大堂吧、咖啡廳和茶室；商務(wù)和旅游服務(wù)：預(yù)訂、旅行社、傳真、長途電話、上網(wǎng)、復(fù)印、租車、秘書；會(huì)議、展覽和交易活動(dòng)：會(huì)議室、報(bào)告廳、展廳、展覽走廊、表演廳和多功能廳；游泳池、水上公園、溫泉中心、洗浴中心、按摩室、美容院、健身房、保齡球館、網(wǎng)球場、乒乓球室、羽毛球室、棋牌室、戶外運(yùn)動(dòng)基地和小操場；娛樂：酒吧、水上酒吧、夜總會(huì)、KTV、電玩室、

3、激光射擊、室內(nèi)高爾夫、綜合包間、小劇場、音樂廳、放映廳；購物：百貨商店、小超市、藝術(shù)走廊、工藝品商店和名牌商店。三.酒店的分類和等級(jí)根據(jù)消費(fèi)者的不同目的，我們可以將酒店分為幾種類型；1.商務(wù)酒店主要通過接待從事商務(wù)活動(dòng)的客人來為商務(wù)活動(dòng)服務(wù)。這類客人對(duì)酒店的地理位置有很高的要求，要求酒店靠近市區(qū)或商業(yè)中心。一般來說，客流不受季節(jié)影響，變化很大。商務(wù)酒店設(shè)施齊全，服務(wù)功能完善。2度假型酒店主要接待度假客人，大多建在海濱、溫泉和風(fēng)景區(qū)附近。它的運(yùn)作是季節(jié)性的。度假酒店需要完美的娛樂設(shè)備。酒店業(yè)是旅游業(yè)發(fā)展的三大支柱之一，度假酒店是與旅游業(yè)密切相關(guān)的酒店形式。3.長期住宿酒店-為租戶提供長期住宿服務(wù)

4、。這些酒店客房大多采用家庭式結(jié)構(gòu)，以套房為主。那些有大房間的可以被一個(gè)家庭使用，而那些有小房間的只有單人房間。它提供一般酒店服務(wù)和一般家庭服務(wù)4會(huì)議酒店-這是一家主要接待會(huì)議乘客的酒店，除住宿和娛樂外，還為會(huì)議代表提供接送站、會(huì)議資料打印、視頻錄制和旅行等服務(wù)。完善的會(huì)議服務(wù)設(shè)施(大小會(huì)議室、多功能廳、同聲傳譯設(shè)備、投影儀等)。)和功能齊全的娛樂設(shè)施。觀光酒店主要為游客服務(wù)，大多建在旅游景點(diǎn)。它們的商業(yè)特色不僅滿足了游客對(duì)飲食和住宿的需求，而且要求公共服務(wù)和設(shè)施滿足游客休息、娛樂和購物的綜合需求，使旅游生活豐富多彩，精神和物質(zhì)享受得到滿足。6經(jīng)濟(jì)型酒店-經(jīng)濟(jì)型酒店主要為旅行者準(zhǔn)備，價(jià)格低廉，服

5、務(wù)方便，功能簡化。然而，其特點(diǎn)是來來往往快，整體節(jié)奏快，實(shí)現(xiàn)模式之間的房客和企業(yè)互惠互利。例如，各種快捷酒店、連鎖酒店等等。公寓式酒店-酒店式公寓吸引懶惰和忙碌的人。在酒店式公寓里，你可以享受酒店的熱情好客和家的幸福。居民不僅有獨(dú)立的臥室、客廳、浴室、衣帽間等。而且還可以在廚房里做美味的家常菜。早上你可以在酒店餐廳吃早餐；房間由公寓的服務(wù)員打掃；如果你需要把食物送到你的房間或者預(yù)訂商務(wù)旅行的機(jī)票，打電話給服務(wù)臺(tái)。8個(gè)性化酒店-對(duì)于一些特殊的消費(fèi)群體來說，這些酒店大多在設(shè)計(jì)和裝修上都很大膽如各大酒店、藝術(shù)酒酒店、設(shè)計(jì)酒店等。酒店的等級(jí)(在簡要描述下)；一星級(jí)酒店。設(shè)備簡單，有吃住兩個(gè)基本功能，可

6、以滿足客人最簡單的旅行需求，提供基本服務(wù)。它屬于經(jīng)濟(jì)層次，滿足經(jīng)濟(jì)能力差的游客的需求二星級(jí)酒店。設(shè)備一般。除了客房、餐廳等基本設(shè)備外，還有銷售部、郵電、美發(fā)等綜合服務(wù)設(shè)施。服務(wù)質(zhì)量好，屬于一般旅游水平，滿足中低階層游客的需求。費(fèi)用低而且經(jīng)濟(jì)。三星酒店。設(shè)備齊全，不僅提供住宿，還提供會(huì)議室、娛樂室、酒吧、咖啡廳、美容室等綜合服務(wù)設(shè)施。每個(gè)房間占地約20平方米，配有冰箱和彩電。服務(wù)質(zhì)量更好，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)更高。它能滿足中產(chǎn)階級(jí)游客的需求。目前，這種中等水平的酒店是世界上最受歡迎的，而且數(shù)量眾多四星級(jí)酒店。豪華的設(shè)備、完善的綜合服務(wù)設(shè)施、眾多的服務(wù)項(xiàng)目和卓越的服務(wù)質(zhì)量，注重室內(nèi)環(huán)境藝術(shù)，提供高品質(zhì)的服務(wù)。

7、客人不僅可以享受高層次的物質(zhì)享受，還可以享受良好的精神享受。這種酒店通常被稱為世界一流的酒店，而且收費(fèi)一般都很高。主要滿足上層游客和經(jīng)濟(jì)地位較高的公眾游客的需求五星級(jí)(或四星級(jí)豪華)酒店。這是最高級(jí)別的旅游酒店。設(shè)備非常豪華，設(shè)施更加完善。除了豪華的客房設(shè)施，服務(wù)設(shè)施齊全。各類餐廳、大型宴會(huì)廳、會(huì)議廳及綜合服務(wù)相對(duì)齊全。它是社會(huì)活動(dòng)、會(huì)議、娛樂、購物、娛樂和保健的中心。環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)質(zhì)量高，是一個(gè)善良幸福的小社會(huì)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)很高。它主要滿足上層資產(chǎn)階級(jí)、政府官員、名人、大企業(yè)經(jīng)理、工程技術(shù)人員、出席國際會(huì)議的官員、專家和學(xué)者的需要四.中國酒店的現(xiàn)狀與展望在2008年之前，豪華酒店成為中國酒店業(yè)最

8、具競爭力的領(lǐng)域。雖然本土酒店集團(tuán)在二星級(jí)酒店市場和經(jīng)濟(jì)型酒店市場上具有比較優(yōu)勢，但本土酒店品牌在高星級(jí)酒店市場上受到國外酒店品牌的強(qiáng)烈沖擊，發(fā)展困難。酒店企業(yè)要想在未來的全球競爭中處于優(yōu)勢地位，就必須全面調(diào)查和分析中國酒店業(yè)的現(xiàn)狀，順應(yīng)時(shí)代潮流，了解和把握市場新的消費(fèi)需求，不斷創(chuàng)新管理，全面研究各種營銷手段，進(jìn)行有效合理的綜合運(yùn)用，從而提高酒店企業(yè)的綜合競爭力，在經(jīng)濟(jì)全球化和一體化的激烈競爭中立于不敗之地。1.酒店產(chǎn)品的功能不斷完善經(jīng)過20多年的發(fā)展，中國酒店業(yè)已經(jīng)從一般酒店細(xì)分為商務(wù)酒店、旅游酒店、度假酒店、會(huì)議酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、主題酒店和一般酒店等。不斷滿足多樣化的市場需求。2.酒店集團(tuán)化

9、步伐加快目前，中國有100多家酒店集團(tuán)和近1000家連鎖酒店。隨著酒店聯(lián)合重組的不斷推進(jìn)和特許經(jīng)營的興起，國際酒店集團(tuán)正從高端市場向中低端客源市場推進(jìn)，國內(nèi)的國際化以電子信息技術(shù)和連鎖經(jīng)營為代表的現(xiàn)代技術(shù)加速進(jìn)入中國酒店業(yè)，為客人提供全球信息高速公路的全新服務(wù)，如人工智能自動(dòng)調(diào)節(jié)技術(shù)溫度和光線、客房寬帶上網(wǎng)、客房電視機(jī)接收衛(wèi)星網(wǎng)絡(luò)信號(hào)、遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂等。這使得酒店業(yè)的發(fā)展越來越依賴科技進(jìn)步。4.經(jīng)濟(jì)型酒店將成為中國酒店市場的主體在住宿行業(yè)，經(jīng)濟(jì)型酒店擁有最大的未來發(fā)展空間。經(jīng)濟(jì)型酒店符合國際酒店業(yè)的發(fā)展趨勢、中國酒店細(xì)分市場的現(xiàn)實(shí)、國內(nèi)游客的需求以及對(duì)重大事件和經(jīng)濟(jì)因素變化的不敏感。中國住宿業(yè)將

10、從星級(jí)酒店轉(zhuǎn)向經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的新時(shí)代。5.綠色、環(huán)保、節(jié)能、安全、健康將成為酒店業(yè)發(fā)展的新時(shí)尚綠色、環(huán)保、節(jié)能、安全和健康是21世紀(jì)國際酒店發(fā)展的新方向和酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢。順應(yīng)這些趨勢，積極打造綠色酒店，推動(dòng)中國酒店業(yè)進(jìn)入以“安全、健康、環(huán)保、節(jié)能”為主題的“綠葉”時(shí)代，將是中國酒店業(yè)落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、全面建設(shè)小康社會(huì)、提高人民生活質(zhì)量、走可持續(xù)發(fā)展道路的必然選擇。面臨的問題；1.局部供過于求部分酒店項(xiàng)目回報(bào)率較低，部分一線城市的酒店業(yè)發(fā)展接近或已經(jīng)過了發(fā)展高峰期。2.本土酒店品牌在經(jīng)濟(jì)型酒店市場占據(jù)主導(dǎo)地位，但在高星級(jí)酒店市場難以發(fā)展。3酒店品牌服務(wù)是指服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到酒店信息化水平，酒店在國

11、際競爭中綜合管理能力不足中國酒店的前景中國旅游業(yè)仍保持高速發(fā)展，酒店業(yè)發(fā)展持續(xù)改善，特別是經(jīng)濟(jì)全球化、商品國際化和出境游客增加。未來35年，中國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的投資將繼續(xù)高速增長。除北京、上海、廣州等中心城市外，國內(nèi)也在迅速部署二星級(jí)頂級(jí)酒店管理集團(tuán)，未來幾年度假酒店將有良好的發(fā)展前景。酒店業(yè)作為服務(wù)業(yè)中傳統(tǒng)的、充滿活力的行業(yè)，近十年來發(fā)展迅速。隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)需求水平越來越高，并且日益多樣化和個(gè)性化。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的加速，酒店業(yè)的發(fā)展面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，酒店企業(yè)的管理形式和方法也將發(fā)生重大變化V.酒店設(shè)計(jì)規(guī)范：酒店設(shè)計(jì)前，必須完成市場調(diào)研、酒店選址、酒店定位、酒店規(guī)模和

12、檔次確定、項(xiàng)目可行性分析等前期工作。并準(zhǔn)確定位設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)概念。目前，酒店設(shè)計(jì)領(lǐng)域流行“五層定位法”，即對(duì)于酒店設(shè)計(jì)成果，第一層是“可用”，第二層是“好看”和“好用”，下一層是“好看”和“耐用”。比好看和耐用更高的要求是“賺錢”。酒店設(shè)計(jì)的最高水平是它也是“有價(jià)值的”酒店設(shè)計(jì)應(yīng)以交通組織為切入點(diǎn)。不同功能的交通組織將酒店分為兩個(gè)相互獨(dú)立又相互聯(lián)系的部分：酒店的公共部分(簡稱“前廳”)往往是酒店形象和品質(zhì)的代表，也是酒店投資金額的主要部分，因此往往受到建筑師的重視，成為設(shè)計(jì)的焦點(diǎn)；然而，酒店服務(wù)管理部分(以下簡稱“后館”)的組織主要是從酒店的管理模式中誕生的。由于專業(yè)的限制，這部分經(jīng)常被建筑師

13、忽略。事實(shí)上，后亭是酒店高速運(yùn)營的保證。歸根結(jié)底，酒店設(shè)計(jì)的目的是為了酒店管理和利潤，所以它的目的是設(shè)計(jì)的這一部分必須讓乘客感到體貼。服務(wù)分區(qū)在這里既方便又容易找到；周到真誠的服務(wù)態(tài)度；友好的裝飾感、宜人的環(huán)境色彩和照明、舒適的溫度和濕度以及周到的家具布置所營造的共同舒適和平的氛圍是成功的關(guān)鍵因素。酒店的空間規(guī)劃和功能分區(qū)良好的酒店規(guī)劃對(duì)酒店的盈利能力起著重要的作用。1大堂設(shè)計(jì)酒店大堂是客人進(jìn)出酒店的唯一場所，給他們第一印象。酒店大堂是客人入住和退房的地方，是通往客房和酒店其他主要公共空間的交通中心，也是整個(gè)酒店的樞紐。它的設(shè)計(jì)、布局和獨(dú)特的氛圍將直接影響酒店的形象和自身的功能。室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)使進(jìn)

14、入大廳的客人感到舒適和安全。流線設(shè)計(jì)應(yīng)該讓客人更容易看到前臺(tái)和電梯廳。(1)酒店大堂設(shè)計(jì)基礎(chǔ)1酒店形象定位酒店大堂設(shè)計(jì)越來越注重突出酒店的整體形象，酒店本身的形象定位也隨著市場競爭發(fā)生了很大的變化。自20世紀(jì)70年代以來，以塑造和傳播酒店形象為目的的企業(yè)形象定位在酒店業(yè)盛行。20世紀(jì)90年代以后，以顧客滿意為目的的顧客滿意定位在國內(nèi)外都很有名。最新的顧客忠誠因其建立顧客忠誠的戰(zhàn)略定位而越來越受到酒店的青睞。例如，香港半島酒店的開放式大堂服務(wù)設(shè)計(jì)，自酒店開業(yè)以來，已使酒店大堂成為許多航空公司和旅行社的服務(wù)基地，并一度作為機(jī)場出發(fā)登記處?，F(xiàn)在，它的大廳已經(jīng)成為商人洽談業(yè)務(wù)、媒體收集信息、名人聚在一

15、起、閑坐聊天消磨時(shí)間的好地方。酒店大廳就像一塊磁鐵，吸引著來自世界各地的客人。酒店一年的總營業(yè)額為13億中國人帶來了更多聽覺享受！2酒店投資規(guī)模酒店的投資規(guī)模通常以擁有的客房總數(shù)來衡量。按照慣例，1000多個(gè)房間通常被視為超大型酒店；500-1000間客房可視為大型酒店；200-500間客房可視為中型酒店；200家以下是小旅館。在確定酒店大堂設(shè)計(jì)方案時(shí)，應(yīng)考慮大堂的面積和空間；和大堂建筑面積與酒店客房數(shù)量之間存在一定的比例關(guān)系，約為每間客房0.4-0.8平方米，即每間客房應(yīng)占用0.4-0.8平方米的大堂面積。3酒店的建筑結(jié)構(gòu)酒店的建筑結(jié)構(gòu)是酒店大堂設(shè)計(jì)的主要因素，它不僅關(guān)系到大堂空間的舒適性、

16、各種功能設(shè)施的布局、內(nèi)外景觀的再現(xiàn)，還關(guān)系到能耗、消防安全、人流順暢以及大堂特色氛圍的營造。酒店的建筑結(jié)構(gòu)一般有三種：塔式、板式和內(nèi)天井式。隨著環(huán)境科學(xué)和行為科學(xué)的發(fā)展，酒店大堂設(shè)計(jì)不僅要解決使用功能，還要注重精神功能，滿足客人的精神需求(2)酒店大堂設(shè)計(jì)原則大堂設(shè)計(jì)應(yīng)遵循酒店“以客人為中心”的經(jīng)營理念，注重給客人帶來美的享受，營造寬敞、華麗、放松的氛圍。大堂的整體風(fēng)格和效果取決于酒店的形象定位、投資規(guī)模、建筑結(jié)構(gòu)等條件，酒店的每一寸土地都應(yīng)該挖金子。充分利用大堂寬敞的空間開展各種商務(wù)活動(dòng)。設(shè)計(jì)原則如下：1)滿足功能要求功能是大堂設(shè)計(jì)中最基本、最“原始”的層次。大堂設(shè)計(jì)的目的是方便服務(wù)客人的實(shí)際功能。通常，大堂設(shè)計(jì)中應(yīng)考慮的功能內(nèi)容包括：(1)大堂空間關(guān)系的布局；(2)大堂環(huán)境規(guī)模；(3)大堂服務(wù)場所的家具、陳設(shè)和設(shè)備布置；(4)大堂照明；(5)大堂照明；(6)大堂綠化；(7)通風(fēng)、通訊(8)大堂顏色；(9)大堂安全；(10)游說材料效應(yīng)(注意環(huán)保因素)；(