山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

1、山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)2010級(jí)1班 【摘要】中國(guó)是世界蘋果生產(chǎn)第一大國(guó)，蘋果種植面積和產(chǎn)量均居世界第一，同時(shí)中國(guó)也是世界蘋果主要出口國(guó)之一，蘋果產(chǎn)業(yè)在中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中具有舉足輕重的地位。本文對(duì)山東省蘋果產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工、銷售和貿(mào)易現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，對(duì)其存在的規(guī)?；潭鹊?、商品化處理能力低、營(yíng)銷觀念淡薄、農(nóng)業(yè)專業(yè)化組織發(fā)展緩慢等問題進(jìn)行了研究，提出了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、提高采后處理能力，改變營(yíng)銷策略、積極發(fā)展農(nóng)業(yè)合作組織等促進(jìn)山東省蘋果產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的對(duì)策建議?！娟P(guān)鍵詞】蘋果產(chǎn)業(yè) 持續(xù)發(fā)展 對(duì)策建議 Research on Development of Apple Industry i

2、n Shandong ProvinceMajor：Class 1 ,Grade2010,International Economy and Trade【Abstract】China has largest apple production, planting area in the world, while its also one of the main export countries. Apple industry is holding a crucial position in Chinese agriculture economy. Shandong province is one

3、with large production quantity as well as good quality, which is an advantageous apple production area in China. So it has good foundations and unique advantageous qualifications for developing apple industry . The production , manufacturing , marketing and trade of apple industry in Shandong provin

4、ce are analyzed in this article. The existing problem of industry are studied which includes small scaled degree, low commercialization processing capacity, weak marketing concept , slow agricultural organizations duifu evelopment. And suggestions have been made to promote the further development of

5、 apple industry in Shandong province, which specifically are expanding production scale, improving postharvest handing ability, changing the marketing strategy and actively developing agricultural cooperation organization.【Key words】Apple industry Industrial development Proposals前 言蘋果是世界四大水果之一，也是中國(guó)第

6、一大水果，在蘋果產(chǎn)業(yè)較快發(fā)展的同時(shí)，存在許多問題。這些問題的存在嚴(yán)重影響了山東蘋果產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，阻礙了其比較優(yōu)勢(shì)向競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)化和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的充分實(shí)現(xiàn)，影響了山東省蘋果產(chǎn)業(yè)的效益，影響了果農(nóng)、加工、出口企業(yè)收入，在此背景下，分析山東蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，并提出對(duì)策，對(duì)于實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)和協(xié)調(diào)發(fā)展，具有十分重要的意義，有利于指導(dǎo)蘋果生產(chǎn)、加工企業(yè)更好地面向國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，增加果農(nóng)收入，也為政府在我省水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面采取合理的宏觀經(jīng)濟(jì)政策提供客觀依據(jù)。目前學(xué)者對(duì)山東蘋果產(chǎn)業(yè)的研究多側(cè)重于某一個(gè)方面。趙瑞雪（2005）側(cè)重于對(duì)山東省蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的研究，劉軍弟（2012）側(cè)重于分析蘋果加

7、工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，李傳來（2013）側(cè)重于研究山東蘋果不敵陜西蘋果的原因，吳南（2013）側(cè)重于對(duì)山東省蘋果出口貿(mào)易現(xiàn)狀的分析，雖然國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)山東蘋果產(chǎn)業(yè)的研究相對(duì)較多，但是將山東省蘋果產(chǎn)業(yè)從整體上進(jìn)行宏觀把握的研究成果目前比較少。山東省蘋果產(chǎn)業(yè)在全國(guó)占有重要地位，而目前受到陜西蘋果的不斷沖擊，自身也存在著蘋果規(guī)?；潭容^低，商品化處理能力低，營(yíng)銷、品牌意識(shí)淡薄，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織發(fā)展緩慢等諸多問題。本文立足于目前山東省蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，分析其發(fā)展中存在的一些問題，對(duì)山東蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出相應(yīng)的對(duì)策建議，為其蘋果生產(chǎn)、加工、消費(fèi)、貿(mào)易活動(dòng)提供理論和現(xiàn)實(shí)依據(jù)，以期進(jìn)一步擴(kuò)大山東蘋果的

8、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額和國(guó)際市場(chǎng)份額，進(jìn)一步提升山東蘋果的整體競(jìng)爭(zhēng)力。一、山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況（一）山東省蘋果生產(chǎn)情況1.山東省蘋果的種植區(qū)域和品種就蘋果生產(chǎn)區(qū)域和品種來看，山東省屬于暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，降水較為豐富；地處黃河下游，地形復(fù)雜多樣；全省土壤類型較多，絕大多數(shù)適合蘋果生長(zhǎng)，其自然環(huán)境為蘋果生長(zhǎng)提供了良好的條件。山東省蘋果生產(chǎn)主要集中于半島丘陵晚熟蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，魯中南山地丘陵中、晚熟蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，魯南丘陵早、中熟蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和沭東丘陵早、中晚熟蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。1山東蘋果以晚熟蘋果為主，蘋果品種實(shí)現(xiàn)了由國(guó)光、青香蕉、新紅星等老品種向紅富士、嘎拉等優(yōu)良品種的轉(zhuǎn)換，以棲霞市為例，基本形成以紅富士為

9、主，嘎拉等早中熟為輔的品種結(jié)構(gòu)，晚熟蘋果占比75%、中熟蘋果占比25%、早熟蘋果占比5%的結(jié)構(gòu)。表1 2012年山東省蘋果生產(chǎn)分布地區(qū)蘋果面積（公頃）占比%蘋果產(chǎn)量(噸)占比%單產(chǎn)（噸/公頃）全 省279601871037531.2 煙 臺(tái) 市11630141.6419340748.136.1 威 海 市274539.87759958.928.3 青 島 市148285.35281246.1%35.6 臨 沂 市186156.76033536.932.4 淄 博 市166976.06043676.936.2 濰 坊 市105793.83782114.335.8 菏 澤 市119224.3343

10、1423.928.8 其他6320622.6128377614.720.3 資料來源：山東統(tǒng)計(jì)年鑒2.山東省蘋果的種植面積和產(chǎn)量據(jù)表2，20052012年蘋果種植面積不斷減少，但產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，2012年山東蘋果種植面積達(dá)到全國(guó)種植面積的10.86%、產(chǎn)量達(dá)到全國(guó)產(chǎn)量的24.26%，2011年山東蘋果單產(chǎn)水平是全國(guó)蘋果平均單產(chǎn)的2倍，與世界蘋果出口大國(guó)美國(guó)、智利的蘋果單產(chǎn)持平，遠(yuǎn)高于日本蘋果單產(chǎn)，是韓國(guó)蘋果單產(chǎn)的2倍。2同時(shí)，蘋果在山東水果中的優(yōu)勢(shì)地位也越來越明顯。20052010年，山東省蘋果種植面積呈現(xiàn)不斷下降的趨勢(shì)，到2010年下降到26.46萬(wàn)hm2，但是產(chǎn)量逐年上升，到2010年上升到

11、798.8萬(wàn)噸。2011、2012年，山東省蘋果種植面積皆有小幅度上漲，達(dá)到27.96萬(wàn)hm2，產(chǎn)量達(dá)到871萬(wàn)噸，分別占山東水果種植面積和產(chǎn)量的46.89%和24.26%。表2 2005-2012年山東蘋果種植面積與產(chǎn)量年份種植面積（萬(wàn)hm2）占山東省水果比重（%）占全國(guó)蘋果比重（%)產(chǎn)量（萬(wàn)t）占山東省水果比重（%）占全國(guó)蘋果比重(%）200534.2544.6018.1671.755.9028.0200631.1144.7916.4693.055.0626.6200730.4946.2215.5724.954.3526.0200827.6346.1113.9763.254.6725.62

12、00927.0445.7413.2771.054.3324.3201026.4645.4512.4798.855.5124.0201127.6346.6711.9837.956.2923.28201227.9646.8910.86871.057.1624.26數(shù)據(jù)來源：20052013山東省統(tǒng)計(jì)年鑒、中國(guó)種植業(yè)信息網(wǎng)（二）山東省蘋果加工情況1.我國(guó)蘋果加工情況近年來，我國(guó)蘋果加工產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)加快發(fā)展趨勢(shì)。從加工成本上看，蘋果加工業(yè)是資源和勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，我國(guó)勞動(dòng)力豐富且價(jià)格低廉，具有明顯的勞動(dòng)力成本優(yōu)勢(shì)，同時(shí)，我國(guó)又是蘋果的世界蘋果的主產(chǎn)區(qū)，具有突出的資源優(yōu)勢(shì)。以蘋果加工的最主要制成品濃縮果汁為例

13、，據(jù)行業(yè)資料表明，在我國(guó)生產(chǎn)一噸濃縮果汁成本為550美元，在國(guó)外則需高達(dá)800美元。在國(guó)際市場(chǎng)上，由于國(guó)外90%的生產(chǎn)飲料的廠商都將其作為生產(chǎn)飲料的基礎(chǔ)配料，這就決定了未來國(guó)際市場(chǎng)對(duì)濃縮果汁的需求量會(huì)穩(wěn)中有升；在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，隨著我國(guó)居民生活水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)蘋果深加工產(chǎn)品的需求量也會(huì)不斷增加。3表3 濃縮蘋果汁加工企業(yè)產(chǎn)能占全國(guó)產(chǎn)能比例2010年2011年產(chǎn)能/萬(wàn)t 占比/%產(chǎn)能/萬(wàn)t 占比/%恒興海升安德利通達(dá)國(guó)投中魯其他合計(jì)37.83534202048.219519.3817.9517.4410.2610.2624.72100恒通海升安德利國(guó)投中魯其他合計(jì)8040.5342530.

14、521038.1019.2916.1911.9014.52100數(shù)據(jù)來源：國(guó)家蘋果技術(shù)研發(fā)中心2.山東蘋果加工情況山東省濃縮果汁的生產(chǎn)和出口在全國(guó)占有重要地位，其濃縮果汁產(chǎn)能為550650t/h，約占全國(guó)加工量的40，相對(duì)于陜西蘋果加工業(yè)，山東省具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。山東地區(qū)海陸兼?zhèn)洌乩砦恢脴O其優(yōu)越，具有煙臺(tái)、青島、威海、日照等大型港口，出口便捷。并且山東產(chǎn)區(qū)的蘋果酸度較高，出產(chǎn)濃縮果汁的口味比較適合歐美、日本等高端市場(chǎng)，上乘的產(chǎn)品質(zhì)量加上成本優(yōu)勢(shì)，出口創(chuàng)匯能力更強(qiáng)，由表4可以看出相關(guān)龍頭企業(yè)主要集中在煙臺(tái)、青島、濰坊等地區(qū)。表4 山東省蘋果加工龍頭企業(yè)蘋果加工龍頭企業(yè)名稱地址主營(yíng)業(yè)務(wù) 安德利果汁

15、股份有限公司煙臺(tái)牟平區(qū)專業(yè)濃縮果汁生產(chǎn)、果脯加工山東魯菱果汁有限公司山東省乳山市濃縮蘋果精汁、高精度濃縮果汁煙臺(tái)綠色生物股份有限公司煙臺(tái)市福山區(qū)果蔬汁、茶飲料北京匯源集團(tuán)魯中有限公司山東省萊蕪市果蔬汁、純凈水、茶飲料青島海升果業(yè)有限責(zé)任公司青島萊西市濃縮果汁、香精青啤朝日飲品有限公司青島市嶗山區(qū)果汁飲料、茶飲料煙臺(tái)源通果汁有限公司煙臺(tái)棲霞市果汁飲料、蘋果香精、濃縮飲料山東天府集團(tuán)煙臺(tái)萊陽(yáng)市冷凍果蔬品、酒類青島南南飲料有限公司青島萊西市果汁等產(chǎn)品萊陽(yáng)伊天果汁有限公司煙臺(tái)萊陽(yáng)市濃縮果汁濰坊哇哈哈飲料有限公司濰坊市奎文區(qū)果蔬飲品、飲料資料來源：根據(jù)山東省農(nóng)業(yè)商務(wù)網(wǎng)整理（三）山東省蘋果國(guó)內(nèi)銷售情況1山

16、東省蘋果主要市場(chǎng)及銷售網(wǎng)絡(luò) 山東省是我國(guó)蘋果的主產(chǎn)區(qū)，其銷售和流通情況一定程度上代表我國(guó)蘋果銷售和流通情況，20062012年山東省蘋果產(chǎn)量從693.05萬(wàn)噸上升到871.037萬(wàn)噸，蘋果出口量從36.1萬(wàn)噸上升到47.64萬(wàn)噸，出口量占產(chǎn)量的比重從5.2%上升為5.4%，這意味山東蘋果銷售的主要渠道仍是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。山東蘋果約有1/3銷往國(guó)內(nèi)各大城市以及南方非蘋果產(chǎn)區(qū)。由于蘋果是大眾果，若價(jià)格偏高，必然會(huì)影響銷量，因此山東蘋果銷售的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)壓力偏大。以2012年為例，全省蘋果喜獲豐收，產(chǎn)量達(dá)871萬(wàn)噸，創(chuàng)歷年之最，出口量卻降為49.05萬(wàn)噸，同時(shí)該年蘋果收購(gòu)價(jià)格一直走低，果農(nóng)損失慘重。山東省蘋果

17、銷售已形成網(wǎng)絡(luò)，包括從農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)到產(chǎn)地的批發(fā)市場(chǎng)、消費(fèi)地的大中小型批發(fā)市場(chǎng)、城鎮(zhèn)定點(diǎn)銷售地和居民小區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)攤位。42.山東省蘋果主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析近年來，山東蘋果受到陜西蘋果的強(qiáng)烈沖擊，甚至出現(xiàn)了有的經(jīng)銷商將山東蘋果冒充成陜西蘋果來賣，主要原因一是山東果民質(zhì)量意識(shí)不強(qiáng)，沒有對(duì)蘋果分級(jí)的習(xí)慣，習(xí)慣于統(tǒng)貨混級(jí)出售，以至于蘋果不上檔次，一些果農(nóng)采用尼龍網(wǎng)兜包裝，長(zhǎng)途運(yùn)輸后蘋果受損嚴(yán)重，久而久之使經(jīng)銷商不敢冒然經(jīng)營(yíng)。二是不注重營(yíng)銷方式。在90年代末期，陜西蘋果就已經(jīng)開始注重創(chuàng)新營(yíng)銷方式，開始以強(qiáng)大的廣告陣容出現(xiàn)在居民視線中，陜西省白水縣注冊(cè)“泉”子商標(biāo)并成立具有法人資格的蘋果銷售協(xié)會(huì)。5相比之下山東

18、省蘋果缺乏整體的對(duì)外宣傳，我們只見“棲霞蘋果、煙臺(tái)蘋果”的廣告，卻很少見到山東蘋果整體的宣傳材料，由此可見，山東省蘋果商品化水平有待進(jìn)一步提高。（四）山東省蘋果出口情況山東蘋果出口快速增長(zhǎng)，出口量從2004年的34.82萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2010年由56.68萬(wàn)噸，增加了62.8%，年均增長(zhǎng)8.5%；出口額從2004年的1.56億美元增加到2012年的5.27億美元，增加了2.4倍。由于國(guó)內(nèi)蘋果價(jià)格的快速上升，近兩年山東蘋果出口量出現(xiàn)滑坡，到2012年下降到46.45萬(wàn)噸，比2010年下降18.0%，但出口額依然呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)（圖1）。山東蘋果出口滑坡的原因，從外部來看，主要是歐債危機(jī)對(duì)世界經(jīng)濟(jì)的影響使然

19、；從內(nèi)部來看，主要是勞動(dòng)力價(jià)格快速上升，加之生產(chǎn)資料價(jià)格上漲，導(dǎo)致蘋果價(jià)格上升幅度過大，出口競(jìng)爭(zhēng)力受到一定影響，而深層次的原因卻是傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式導(dǎo)致的用工過多，化費(fèi)農(nóng)藥用量過多，既增加了生產(chǎn)成本，也造成了質(zhì)量隱患，減少了國(guó)外的訂單。圖1 2004-2012年山東省蘋果出口量及出口額 數(shù)據(jù)來源：商務(wù)部中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口月度統(tǒng)計(jì)報(bào)告蘋果二、山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題（一）蘋果品種和質(zhì)量有待改善和提高山東省蘋果品種不盡合理，各地區(qū)形成了紅富士一統(tǒng)天下的局面，作為增收潛力較大的品種如嘎拉、紅將軍種植面積較小。且主要以晚熟系列為主，約占山東蘋果的70%，中熟、中早熟品種種植面積較少，二者分別占25%、5%

20、。另外，山東省蘋果生產(chǎn)沒有與國(guó)際接軌的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，部分地區(qū)所產(chǎn)蘋果質(zhì)量較低、農(nóng)藥殘留、重金屬等含量超標(biāo)。因農(nóng)藥殘留超標(biāo)導(dǎo)致出口蘋果被退貨，不僅會(huì)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，而且會(huì)影響山東蘋果的市場(chǎng)信譽(yù)，進(jìn)而影響山東省蘋果產(chǎn)業(yè)的信譽(yù)和效益。2012年山東省蘋果優(yōu)果率為40，示范園為7080，精品果為10。功能性精品果僅為12。山東省蘋果質(zhì)量依然有很大提升空間。（二）加工水平低，商品化處理能力及貯藏能力有待提高 1.缺乏適宜的加工原料，加工能力整體薄弱蘋果加工的主要產(chǎn)品是濃縮果汁，果汁含酸量的大小決定了價(jià)格的高低。目前國(guó)際公認(rèn)的高酸度濃縮果汁酸度的應(yīng)在3.5%以上，在此基礎(chǔ)上酸度每提高0.5個(gè)百分點(diǎn)，每噸的

21、市場(chǎng)售價(jià)大約提高1000元，在國(guó)外，蘋果加工使用專門的高酸度蘋果，以保證果汁的酸度。國(guó)際公認(rèn)的高酸度蘋果評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是蘋果的可滴定酸含量在0.6%以上，高酸度的蘋果品種有澳洲青蘋、瑞林、瑞丹（酸度在0.7%以上），魯加5號(hào)、普利瑪（酸度在0.8%以上），在山東，由于高酸度蘋果種植規(guī)模小，不足需求的2%，加上加工關(guān)鍵技術(shù)還要需解決，目前蘋果加工主要采用鮮果如紅富士、嘎拉（酸度在0.2%0.3%）中的中低檔果、殘次果，這不僅造成了鮮果資源的浪費(fèi)，還會(huì)影響果汁酸度，并直接導(dǎo)致山東濃縮果汁出口的價(jià)格遠(yuǎn)低于國(guó)際市場(chǎng)平均價(jià)格。 2.產(chǎn)后商品化處理能力不高在國(guó)外，其鮮果貯藏量在總產(chǎn)量的60%以上，其貯藏能力使我

22、國(guó)的3至4倍。而在山東，雖然許多蘋果在質(zhì)量和外觀上均達(dá)到或超過國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但由于采摘后大都未經(jīng)過處理，包裝水平低，運(yùn)輸條件差，貯藏能力小，冷鏈運(yùn)輸少，最終導(dǎo)致蘋果質(zhì)量下降，達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的高檔蘋果比例降低。在國(guó)際市場(chǎng)上失去競(jìng)爭(zhēng)力。（三）營(yíng)銷觀念淡薄，整體競(jìng)爭(zhēng)力有待提高1.國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，陜西蘋果品牌咄咄逼人陜西省一直重視營(yíng)銷方式的不斷創(chuàng)新，比如陜西洛川和白水將蘋果產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)相結(jié)合，洛川蘋果在北京、廣州開蘋果專賣店，創(chuàng)立新的銷售模式，禮泉蘋果商建立跨省聯(lián)營(yíng)銷果模式，洛川常家源村以“以沼促畜，養(yǎng)畜優(yōu)果”為口號(hào)發(fā)展生態(tài)觀光旅游農(nóng)業(yè)。陜西蘋果注重整體宣傳，有洛川蘋果、白水蘋果、合陽(yáng)蘋果等著名品牌。相比之下，

23、山東省蘋果的宣傳局限于藝術(shù)字、蘋果節(jié)等比較常見的形式。并且缺乏整體宣傳，在新聞媒體上只能看到“棲霞蘋果”而見不到“山東蘋果”，品牌意識(shí)亟需提高。2.國(guó)際市場(chǎng)上，營(yíng)銷觀念落后于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手國(guó)外蘋果廠商為了搶占中國(guó)市場(chǎng)，運(yùn)用各種營(yíng)銷手段，甚至進(jìn)行尋租，想盡一切辦法建立營(yíng)銷渠道和網(wǎng)絡(luò)， 從而開辟和占領(lǐng)市場(chǎng)。6以英國(guó)市場(chǎng)為例，為了提高英國(guó)市場(chǎng)的占有率，美國(guó)蘋果出口協(xié)會(huì)及華盛頓委員會(huì)每年都會(huì)舉行免費(fèi)品嘗、樣品贈(zèng)送等大型促銷活動(dòng)。而山東卻恰恰相反， 一直以來山東省都是重生產(chǎn)輕銷售，品牌意識(shí)不強(qiáng)，不重視開辟市場(chǎng)，習(xí)慣于坐門等客。在向國(guó)外市場(chǎng)進(jìn)軍時(shí)， 各個(gè)廠商分散作戰(zhàn)、沒有建立統(tǒng)一的信息平臺(tái)，蘋果質(zhì)量良莠不齊，難

24、以實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一定價(jià)，以至于最終受挫。 (四)農(nóng)業(yè)專業(yè)化組織發(fā)展緩慢，產(chǎn)業(yè)化、組織化程度較低 首先，山東省的蘋果生產(chǎn)主要是以農(nóng)戶為單位實(shí)行分散經(jīng)營(yíng),戶也是最基本的經(jīng)營(yíng)單位和利益單位,組織結(jié)構(gòu)非常簡(jiǎn)單。生產(chǎn)的隨意性較大，這就造成了產(chǎn)品的質(zhì)量難以保障的狀況,蘋果的價(jià)格也是高低不一。組織化程度低造成了農(nóng)戶參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)毫無(wú)優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槠湓谏a(chǎn)開發(fā)、市場(chǎng)運(yùn)作、獲取信息等方面機(jī)能缺損,在生產(chǎn)能力、貿(mào)易能力以及風(fēng)險(xiǎn)承受能力等方面處于弱勢(shì),付出的成本較高。雖然現(xiàn)在也建立了不少合作社，但是這僅是局部性問題，大部分農(nóng)戶集體意識(shí)不強(qiáng)，并沒有加入到合作社中去。其次，由于蘋果的出售主要以戶為單位，農(nóng)戶主要把產(chǎn)品賣給批發(fā)商，這

25、就造成了中間商比農(nóng)戶賺得多的一種現(xiàn)象。目前山東省出口渠道單一，國(guó)內(nèi)果商與國(guó)外消費(fèi)者之間的互動(dòng)式交流較少，不利于國(guó)內(nèi)果商對(duì)國(guó)際市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的把握，缺乏獨(dú)立的銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品大部分通過國(guó)外中間商進(jìn)入國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)，不利于自身品牌化建設(shè)。 7 （五）傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的約束喬砧密植栽培模式在上世紀(jì)80年代和90年代初期增加了單位面積果樹的密度，提高了蘋果產(chǎn)量，滿足了對(duì)蘋果的需求，也大幅度增加了果農(nóng)的收入。但隨著這批果樹逐漸進(jìn)入盛果期后，喬砧密集栽培模式逐漸顯現(xiàn)出一系列弊端，大部分果園出現(xiàn)無(wú)法控制樹體生長(zhǎng)，不便修剪、噴藥、采摘等管理作業(yè)，管理成本、病害增高增多等情況。加上栽培管理不配套，普遍出現(xiàn)了果園郁閉、光照惡化

26、、通風(fēng)不良，病蟲滋生，影響了果品質(zhì)量以及產(chǎn)量的增加。目前最為先進(jìn)的蘋果生產(chǎn)模式是矮化密集栽培模式，山東省作為全國(guó)蘋果生產(chǎn)大省，對(duì)現(xiàn)代蘋果矮化密集栽培模式的推廣速度慢于陜西省、河南省，截止到2011年底，全省共有現(xiàn)代矮砧蘋果園15萬(wàn)畝，僅占全省蘋果栽培總面積的3.6%，更是遠(yuǎn)低于澳大利亞、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家水平。傳統(tǒng)喬砧密集栽培模式已成為制約山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最主要因素。特別是管理技術(shù)繁雜、需要大量人工，與當(dāng)前農(nóng)村勞動(dòng)力短缺、成本大幅上升的矛盾，已經(jīng)嚴(yán)重制約了山東省蘋果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。8三、促進(jìn)山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策(一)優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提高蘋果質(zhì)量當(dāng)今世界，蘋果利潤(rùn)較高的市當(dāng)屬高端蘋果市場(chǎng)，山東

27、省應(yīng)優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，著重培養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)品種，如套袋紅富士蘋果，在英國(guó)口碑一直很好，市場(chǎng)前景非常好。同時(shí)，高端蘋果市場(chǎng)對(duì)蘋果質(zhì)量自然會(huì)有更高的要求。9山東省應(yīng)該建立蘋果質(zhì)量監(jiān)督體系，加強(qiáng)對(duì)蘋果的監(jiān)管，提高蘋果安全質(zhì)量。對(duì)蘋果生產(chǎn)中所使用的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等進(jìn)行統(tǒng)一指導(dǎo)，采取一定措施，對(duì)蘋果生產(chǎn)、貯運(yùn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)實(shí)行全程監(jiān)控。10（二）加大科技和資金投入，提高采后處理能力1提高產(chǎn)后商品化處理和貯藏能力首先，農(nóng)戶應(yīng)加強(qiáng)關(guān)于保鮮存儲(chǔ)方面的知識(shí)，避免過去那種經(jīng)驗(yàn)化的存儲(chǔ)方法。把經(jīng)驗(yàn)與實(shí)際情況相結(jié)合進(jìn)行管理，不僅可以延長(zhǎng)蘋果保鮮期，還可以防止重大失誤。農(nóng)戶可在農(nóng)閑時(shí)期閱讀相關(guān)書籍，努力增強(qiáng)自

28、身文化知識(shí)，提高自身素質(zhì)，學(xué)習(xí)更多的相關(guān)知識(shí)。其次，增加保鮮庫(kù)的建設(shè)量，提高庫(kù)存能力。主要建設(shè)一些高端的保鮮庫(kù)，這不僅便于管理而且可以在一定程度上延長(zhǎng)保鮮期。政府可以出資建立一定量的保鮮庫(kù)，把保鮮庫(kù)出租給農(nóng)戶使用，若是有條件也可免費(fèi)給農(nóng)戶使用。最后，山東省應(yīng)加強(qiáng)貯藏保鮮技術(shù)攻關(guān)方面的研究,盡快研究出一套科學(xué)合理的保鮮儲(chǔ)存技術(shù),延長(zhǎng)保鮮期，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收。山東省可以與國(guó)內(nèi)外在保鮮技術(shù)上比較權(quán)威的企業(yè)合作，共同研究。同時(shí)，也可借鑒其他產(chǎn)品在保鮮方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，避免走彎路。努力建立和健全蘋果采后從產(chǎn)地到銷售市場(chǎng)的存儲(chǔ)保鮮技術(shù), 生產(chǎn)適銷對(duì)路的高質(zhì)量產(chǎn)品。112. 提高蘋果深加工處理能力在山東省，用

29、于蘋果深加工的專用原料果種植面積很小，不足需求的2%，因此，果農(nóng)應(yīng)適當(dāng)增加澳洲青蘋、瑞林、瑞丹、普利瑪、魯加5號(hào)、魯加6號(hào)等蘋果深加工的專用果種的種植面積。山東省蘋果產(chǎn)業(yè)深加產(chǎn)品以濃縮蘋果汁為主，通過龍頭企業(yè)自主研發(fā)或適當(dāng)引進(jìn)世界先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，逐步實(shí)現(xiàn)蘋果加工產(chǎn)品從以濃縮蘋果汁為主，到果汁、果醋、果酒、果脯、果醬、果膠等協(xié)調(diào)發(fā)展的局面。（三）調(diào)整營(yíng)銷策略，提高整體競(jìng)爭(zhēng)力 1.改變營(yíng)銷觀念，創(chuàng)立品牌蘋果 在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，山東蘋果要改變不適合時(shí)代發(fā)展的營(yíng)銷觀念，要像陜西蘋果學(xué)習(xí)，針對(duì)本省蘋果的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)開展形式多樣的宣傳活動(dòng)，可供選擇的方案比如舉辦蘋果交易會(huì)、博覽會(huì)；發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用，開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷；

30、生態(tài)農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)、超市促銷、蘋果藝術(shù)節(jié)、做大型賽事的贊助商等。在品牌戰(zhàn)略上，山東省在建立地域性名牌戰(zhàn)略的同時(shí)，也不能忽視對(duì)山東省蘋果整體形象的宣傳，省政府應(yīng)采取有力措施，支持和扶持山東蘋果品牌的創(chuàng)立，不斷豐富和完善山東蘋果銷售市場(chǎng)的網(wǎng)絡(luò)體系。2.創(chuàng)新營(yíng)銷方式，建立自主品牌 在國(guó)際市場(chǎng)上，出口企業(yè)應(yīng)主動(dòng)出擊，在保證蘋果質(zhì)量的同時(shí)加強(qiáng)產(chǎn)品促銷，應(yīng)積極向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手學(xué)習(xí)，例如可向美國(guó)、南非和智利學(xué)習(xí)，開展免費(fèi)品嘗、樣品贈(zèng)送、舉辦大型促銷活動(dòng)，并主動(dòng)培養(yǎng)青年一代的消費(fèi)山東蘋果的習(xí)慣；對(duì)于我國(guó)享有蘋果出口普惠制度的國(guó)家，山東省定要抓住時(shí)機(jī)，認(rèn)準(zhǔn)市場(chǎng)；對(duì)于一些高端市場(chǎng)例如歐盟，山東省必須定位于高檔蘋果，如優(yōu)

31、質(zhì)紅富士，以滿足不同市場(chǎng)的需求，打造特色“山東蘋果”。（四）積極發(fā)展農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社 1.農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社的基本作用農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社對(duì)促進(jìn)蘋果生產(chǎn)專業(yè)化具有重要作用，它既是經(jīng)濟(jì)組織，又是群眾組織，他活躍于市場(chǎng)和生產(chǎn)者之間的特殊組織，能夠及時(shí)捕捉市場(chǎng)信息，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。122.在全省積極建設(shè)農(nóng)村專業(yè)合作社充分發(fā)揮農(nóng)村專業(yè)合作社在促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)的積極作用，對(duì)于蘋果種植散戶在國(guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力較差的情況，農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社既可以吸引技術(shù)人員、管理人員從而實(shí)現(xiàn)蘋果生產(chǎn)的專業(yè)化。在蘋果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的幫助下，由果農(nóng)組成的公司就可以公平的與國(guó)外企業(yè)進(jìn)行交易。13一個(gè)或幾個(gè)村組成一個(gè)合作社，讓農(nóng)民按果樹的

32、多少入股經(jīng)營(yíng)，在蘋果的生產(chǎn)過程中進(jìn)行統(tǒng)一的管理。加強(qiáng)政府的引導(dǎo)作用,在果農(nóng)之間的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合, 形成合作組織, 從而將農(nóng)資購(gòu)買、生產(chǎn)、加工、銷售掌握在果農(nóng)自己手中,確保蘋果產(chǎn)業(yè)化所取得的外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)全部歸還農(nóng)民。目前山東省的蘋果基地建設(shè)已具規(guī)模,應(yīng)把組織經(jīng)營(yíng)作為首要任務(wù)。政府應(yīng)對(duì)那些具備一體化經(jīng)營(yíng)體制的、有較強(qiáng)帶動(dòng)作用的、科技含量高的、管理制度完善的企業(yè)給予相應(yīng)的扶植，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)化的快速健康發(fā)展。（五）積極推廣矮化密集栽培模式為提高蘋果產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，主產(chǎn)區(qū)必須積極探索矮化密集栽培模式，通過加強(qiáng)矮化密集栽培的宣傳，引導(dǎo)果農(nóng)轉(zhuǎn)變思想觀念，同時(shí)政府應(yīng)拿出專項(xiàng)資金，扶持栽培模式改革，還要加強(qiáng)苗木生產(chǎn)管理，加強(qiáng)果業(yè)技術(shù)推廣人員的績(jī)效管理和果農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)，加大示范推廣力度，逐步將其現(xiàn)有的大規(guī)模的喬砧密植生產(chǎn)模式逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榘杳苤采a(chǎn)模式。以提高蘋果質(zhì)量以及土地、勞動(dòng)生產(chǎn)率，降