酒中精華──乙醇.ppt

1、12.1 杜康釀酒話乙醇,12.1杜康釀酒話乙醇 一、乙醇的物理性質(zhì) 二、乙醇的分子結(jié)構(gòu) 三、乙醇的化學(xué)性質(zhì) 1.置換反應(yīng) 2.氧化反應(yīng)（1）與O2反應(yīng)燃燒 （2）與O2的催化氧化 （3）被強(qiáng)氧化劑氧化 3.脫水反應(yīng)（1）分子內(nèi)脫水消除反應(yīng) （2）分子間脫水取代反應(yīng),四、乙醇的制備：1.發(fā)酵法 2.工業(yè)制法乙烯水化法,五、乙醇的用途,六、醇類簡(jiǎn)介,乙醇俗稱酒精，因此乙醇和酒精這兩個(gè)名稱指的都是純凈物。請(qǐng)大家，從顏色、氣味、狀態(tài)、水溶性等方面觀察總結(jié)說(shuō)說(shuō)乙醇的物理性質(zhì)。,一、乙醇的物理性質(zhì),顏 色： 氣 味： 狀 態(tài)： 密 度： 揮發(fā)性： 溶解性：,無(wú)色透明,特殊香味,液體。固體酒精是添加石蠟、

2、硬脂酸等,比水小 200C時(shí)的密度是0.7893g/cm3,和水可以以任意比互溶 能夠溶解多種無(wú)機(jī)物和有機(jī)物,沸點(diǎn)78，易揮發(fā),資 料 卡 片： 飲 酒 后 人 的 行 為,二、乙醇的分子結(jié)構(gòu),問(wèn)題探究：,B,A,思考:如何證明乙醇的分子結(jié)構(gòu)究竟是前者還是后者？,實(shí)驗(yàn)測(cè)定乙醇的分子式為 C2H6O ，已知該分子是由個(gè)-C-,個(gè)-O-,個(gè)-H拼接而成，請(qǐng)問(wèn)你能想出幾種拼接方式?,乙醇與鈉反應(yīng)也產(chǎn)生氫氣,有OH鍵,P51乙醇與金屬鈉的反應(yīng),現(xiàn)象: 試管中有氣體生成,說(shuō)明乙醇分子中6個(gè)氫原子中有一個(gè)氫原子比較活潑。類似于水的結(jié)構(gòu),乙醇的結(jié)構(gòu),分子式: C2H6O,結(jié)構(gòu)式：,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:,CH3CH2O

3、H,或C2H5OH,醇的官能團(tuán)羥基(-OH),乙醇分子可以看作是乙烷分子里的一個(gè)氫原子被羥基所取代的產(chǎn)物,烴的衍生物,結(jié)構(gòu)式：,醇的官能團(tuán)羥基(-OH),P51烴的衍生物：烴分子里的氫原子能被其他原了或原子團(tuán)所取代，生成一系列新的有機(jī)化合物，這些有機(jī)物可以看作由烴衍變而來(lái)的，所以叫做烴的衍生物。,P52官能團(tuán)：這種決定有機(jī)化合物的化學(xué)特性的原子或原子團(tuán)叫做官能團(tuán)。,三、 乙醇的化學(xué)性質(zhì),1、置換反應(yīng)乙醇與鈉的反應(yīng),CH3CH2OH + Na CH3CH2ONa + H2,2 2 2,2氧化反應(yīng),(1)、燃燒,(徹底氧化),酒精是一種綠色能源 綠色能源有兩層含義： 一是利用現(xiàn)代技術(shù)開(kāi)發(fā)干凈、無(wú)污

4、染的新能源，如太陽(yáng)能、風(fēng)能、水能。 二是化害為利，同改善環(huán)境相結(jié)合，充分利用城市垃圾淤泥等廢物中所蘊(yùn)藏的能源。,實(shí)驗(yàn)p54把灼熱的銅絲插入乙醇中，觀察銅絲顏色變化，并小心聞試管中液體產(chǎn)生的氣味。,銅絲,有刺激性氣味,(2)乙醇的催化氧化,2氧化反應(yīng),(1)、燃燒,(徹底氧化),實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：紅熱的銅絲,移離火焰變黑，迅速伸入乙醇中，銅絲由黑變紅，同時(shí)產(chǎn)生刺激性氣味。,總反應(yīng)方程式：,CrO3,Cr2(SO4)3,（黃色）,（綠色）,乙醇,酒精檢測(cè)儀,(3)被酸性KMnO4 、CrO3 溶液氧化為乙醛或乙酸,A、分子內(nèi)脫水,斷CO和鄰位碳上的CH 鍵,CH2CH2 CH2 CH2H2O,濃H2SO4

5、,H OH,170,3、乙醇的脫水反應(yīng),思考： 若相鄰碳上無(wú)H原子，則能否發(fā)生消除反應(yīng)？,知新,P52消除反應(yīng)： 在適當(dāng)?shù)臈l件下，有機(jī)化合物分子內(nèi)脫去小分子而生成不飽和（雙鍵或叁鍵）化合物的反應(yīng)。,-即消除反應(yīng),（2）分子間脫水,一個(gè)分子斷CO，另一個(gè)分子斷OH 鍵。,注意： 醇分子間脫水得到醚。 可以是相同的醇，也可以是不相同的醇。,-取代反應(yīng),乙醚,知新,知新,小結(jié)：乙醇的分子結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)的關(guān)系：,(1)不能與金屬鈉反應(yīng)的是_ (2)不能發(fā)生消去反應(yīng)的是_ (3)能氧化到醛的是_ (4)屬于同分異構(gòu)體的是 _ (5)只能得到1個(gè)消除產(chǎn)物的是_，寫(xiě)出消除產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_,(1)不能與金屬鈉

6、反應(yīng)的是_ (2)不能發(fā)生消除反應(yīng)的是_ (3)能氧化到醛的是_ (4)屬于同分異構(gòu)體 _ (5)只能得到1個(gè)消除產(chǎn)物的是_，寫(xiě)出消除產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_,e,c f,a c f,a 和 e,b 、 c 和 d,a,CH3-CH2-CH=CH2,四、乙醇的制備：,1、發(fā)酵法 （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化劑 C6H12O6 2 C2H5OH + 2CO2,思考：釀造酒里酒精的濃度低，如何檢驗(yàn)酒里有水？ 如何得到高濃度酒？,蒸餾。實(shí)驗(yàn)室制備無(wú)水酒精時(shí)，加入生石灰(CaO) 然后再蒸餾。,無(wú)水硫酸銅,四、乙醇的制備：,1、發(fā)酵法 （C6H10O5)n + nH2O nC6H

7、12O6 催化劑 C6H12O6 2 C2H5OH + 2CO2,2、乙烯水化法 CH2 =CH2 + H2O C2H5OH,一定條件,思考：屬于什么反應(yīng)類型？,加成反應(yīng),五、乙 醇 用 途,用作燃料，如酒精燈等,制造飲料和香精，食品加工業(yè),一種重要的有機(jī)化工原料，如制乙酸、乙醚等。,乙醇又是一種有機(jī)溶劑，用于溶解樹(shù)脂，制造涂料。,醫(yī)療上常用75（體積分?jǐn)?shù)）的酒精作消毒劑。,1、醇：分子中含有跟鏈烴基或苯環(huán)側(cè)鏈上的碳結(jié)合的羥基-OH的化合物叫做醇。 2、醇的官能團(tuán)：-OH（羥基） 3、重要的醇：甲醇、乙二醇、丙三醇 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和性質(zhì)P56,六、醇,飽和一元醇的通式：CnH2n+1OH或CnH2n

8、+2O,甲醇 乙二醇 丙三醇,（一元醇） （二元醇） （多元醇）,3、重要的醇,（1） 甲醇 有毒性，甲醇蒸氣與眼接觸可引起失明，誤服10ml失明，30ml致死。工業(yè)酒精往往摻入甲醇不能飲用。 （2）乙二醇,乙二醇易溶于水和乙醇，60%的乙二醇的凝固點(diǎn)是-49可用作抗凍劑等。 （3） 丙三醇（甘油） 制造硝化甘油、防凍劑、潤(rùn)滑劑和甜味劑。 （4）苯甲醇,1：下列反應(yīng)可以用來(lái)檢驗(yàn)司機(jī)是否酒后駕車,上述反應(yīng)中,被檢測(cè)的氣體是（ ），氧化劑是_；氧化產(chǎn)物是_.,K2Cr2O7,CH3COOH,CH3CH2OH,隨堂檢測(cè),2下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用中不正確的是( ) A.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過(guò) 分液的方法除去 B.由于乙醇能夠溶解很多有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，所以可用 乙醇提取中藥的有效成分 C.由于乙醇能夠以任意比溶解于水，所以酒廠可以勾 兌各種濃度的酒 D.由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有熟語(yǔ)“酒香不怕巷子 深”的說(shuō)法,A,A,4、將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中,放置片刻,銅片質(zhì)量增加的是( ) A.硝酸 B.無(wú)水乙醇 C.石灰水 D.鹽酸,c,5、比較乙烷和乙醇的結(jié)構(gòu)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ） A.兩個(gè)碳原子都以單鍵相連 B.分子里都含有個(gè)完全相同的氫原子 C. 乙醇可以看成是乙烷分子中的一個(gè)氫