食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案Microsoft Word 文檔

1、食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案單 位:官渡橋小學(xué) 時(shí) 間：2014年3月食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案為了貫徹落實(shí)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和國家教育部、衛(wèi)生部、省教育廳文件精神，按照“登封市食品藥品安全委員會(huì)關(guān)于印發(fā)進(jìn)一步推進(jìn)藥品食品安全信用體系建設(shè)的意見的通知”的精神，為切實(shí)加強(qiáng)我校食品衛(wèi)生的管理工作，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的方針，為學(xué)生創(chuàng)建安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境，切實(shí)保障廣大學(xué)生的身體健康和生命安全。確保師生員工身體健康和生命安全，特制定本方案。一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。 1、我校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全工作非常重視，組織全體師生樹立“健康安全責(zé)任重于泰山”的思想。2、成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

2、。 為確保我校食品衛(wèi)生安全管理工作認(rèn)真落實(shí)，我校成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，由校長馮秀珍任組長，甄曉紅任副組長，成員由各班主任組成，負(fù)責(zé)全校的食品衛(wèi)生管理工作。 二、強(qiáng)化管理，落實(shí)責(zé)任。1、落實(shí)第一責(zé)任人制度。我校把食品衛(wèi)生工作責(zé)任分解落實(shí)到人，建立校長作為第一責(zé)任人總體抓；班主任、任課教師具體抓；學(xué)生自我管理配合抓的分級(jí)管理體系。2、我校與食品衛(wèi)生的從業(yè)人員及小賣部負(fù)責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。3、加強(qiáng)檢查督促。要加強(qiáng)對(duì)食堂、小賣部的督促檢查，學(xué)校要建立嚴(yán)格的管理和監(jiān) 督制度，加強(qiáng)監(jiān)督管理。4、實(shí)行責(zé)任追究。對(duì)落實(shí)食品衛(wèi)生措施不力，導(dǎo)致學(xué)生身體健康和生命造成嚴(yán)重危害，以及

3、對(duì)重大食品衛(wèi)生事件未及時(shí)上報(bào)或隱瞞不報(bào)的，要依法查處直接責(zé)任人，并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。三、主要任務(wù)和工作目標(biāo)。 1、加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生管理，確保食品安全。2、嚴(yán)格把關(guān)，防止假冒偽劣食品、“三無”食品進(jìn)入校園。 3、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，所有餐具要陳列有序，消毒到位，同時(shí)采取消滅害蟲的措施。 4、配合有足夠照明、通風(fēng)、排煙的裝置，污水排放符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。 5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。6、食堂炊事員必須做到采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常食品及原料。7、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。8、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個(gè)小時(shí)，若超過2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放。9、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24個(gè)小時(shí)，在確 認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可健康出售。10、食堂從業(yè)人員，管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。11、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康體檢。12、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。13、加強(qiáng)學(xué)