飲食類電視節(jié)目的品牌提升之道

1、飲食類電視節(jié)目的品牌提升之道廣電視聽 馬 川飲食類電視節(jié)目的品牌提升之道食類節(jié)目，顧名思義，就是以介飲紹烹飪技巧、烹飪方法和飲食文化為主要內(nèi)容的電視節(jié)目。在上世紀(jì)七八十年代，我國(guó)的電視屏幕上開始出現(xiàn)類似的節(jié)目。中央電視臺(tái)為您服務(wù)欄目中，就有部分涉及健康飲食以及烹調(diào)方法的內(nèi)容。而上世紀(jì)90年代末期，中央電視臺(tái)推出的天天美食才算得上是真正意義上的飲食烹飪類節(jié)目。此后十幾年，飲食類節(jié)目作為一種具有獨(dú)特內(nèi)容和表現(xiàn)形式的電視節(jié)目，經(jīng)歷了一個(gè)從無到有，從萌芽到成熟，再到如今節(jié)目?jī)?nèi)容不斷豐富，表現(xiàn)手段多種多樣的發(fā)展過程。當(dāng)前，電視觀眾對(duì)節(jié)目的審美要求越來越高，相應(yīng)地對(duì)飲食類美女私房菜、方太廚房等等，這類31

2、.現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技類飲食節(jié)目節(jié)目的內(nèi)在訴求也越來越多，電視從業(yè)節(jié)目指導(dǎo)性強(qiáng)，觀眾比較容易接受，并伴隨近些年電視行業(yè)娛樂性的增強(qiáng)人員迫切需要做的就是要把握和滿足觀且看過之后直接就可以動(dòng)手操作，目前以及真人秀節(jié)目的增多，以普通觀眾或眾對(duì)節(jié)目的內(nèi)在訴求，從而提高電視的已經(jīng)成為飲食類節(jié)目最為普遍的形式。者烹飪高手為選手的競(jìng)技類飲食節(jié)目開服務(wù)水平和藝術(shù)水準(zhǔn)。2.旅游體驗(yàn)類飲食節(jié)目始出現(xiàn)并逐步得到發(fā)展。這類節(jié)目主要這類節(jié)目應(yīng)該算是前些年電視旅游以比拼廚藝為主，具有競(jìng)技類真人秀節(jié)類 型節(jié)目熱的衍生品。記者或者主持人以觀目的特點(diǎn)，節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)緊張激烈，具有強(qiáng)71.教學(xué)指導(dǎo)類飲食節(jié)目眾視角體驗(yàn)品嘗各地美食，介紹不同地烈的競(jìng)

3、技感和戲劇性。比如央視滿漢這類節(jié)目是我國(guó)電視上最早出現(xiàn)，域的飲食文化，這類節(jié)目的特點(diǎn)體現(xiàn)為全席、中法廚王爭(zhēng)霸戰(zhàn)，東方衛(wèi)視頂也是形式最為簡(jiǎn)單的飲食類節(jié)目，主要走到哪吃到哪，搜尋特色菜肴，探訪傳級(jí)廚師等等。形式就是由主持人或者嘉賓現(xiàn)場(chǎng)操作講統(tǒng)手藝，融合了旅游、文化、地域特色4.紀(jì)錄片類飲食節(jié)目解，直接向觀眾介紹烹飪技巧以及營(yíng)養(yǎng)等多種元素。如央視遠(yuǎn)方的家、浙提到這類節(jié)目，人們自然都會(huì)想到學(xué)知識(shí)等等，比較知名的有天天飲食、江電視臺(tái)爽食行天下等等。2012年紅遍大江南北的紀(jì)錄片舌尖上新聞節(jié)目畫面的編排組接，好比一考新聞的內(nèi)容。再如，對(duì)于兒童節(jié)的新上，科學(xué)、合理地對(duì)畫面語言和有聲語桌酒席，要搭配得當(dāng)，各盡

4、調(diào)味之能事，聞報(bào)道，新聞畫面的節(jié)奏就應(yīng)該歡快、言進(jìn)行藝術(shù)化處理，通過畫面把新聞事一定要花色豐富，搭配整齊，色香味俱活潑。因?yàn)?，兒童象征著祖?guó)的未來和件的現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境和氣氛直接呈現(xiàn)在觀眾面全，才能引起人的食欲，才不至于讓人希望，鏡頭更應(yīng)該偏向于選擇短鏡頭，前。新聞節(jié)目的編輯人員在向各級(jí)優(yōu)秀看了就倒胃口。如，報(bào)道重大會(huì)議的新多用特寫和近景來表現(xiàn)孩子們的天真可電視媒體靠齊的過程中，只有不斷強(qiáng)化聞，其內(nèi)容嚴(yán)肅，氣氛莊重，新聞畫面愛，角度也應(yīng)多變，以表現(xiàn)孩子們的活自身綜合素質(zhì)，培養(yǎng)自己鑒賞美、創(chuàng)造的節(jié)奏就應(yīng)沉穩(wěn)、舒緩。景別宜大不宜力和朝氣。美、發(fā)現(xiàn)美、表現(xiàn)美的能力和水平，才小，鏡頭宜長(zhǎng)不宜短，推、拉、搖、移

5、電視新聞編輯既是電視傳播工作的能把自己經(jīng)手制作的節(jié)目打造成精品，的速度要從容不迫，顯示整個(gè)新聞事件重要組成部分，也具有一定的藝術(shù)性和也才能留住更多觀眾的目光。的凝重感。這類新聞?wù)涡詮?qiáng)，抽象的技術(shù)性，這就要求記者或編導(dǎo)在進(jìn)行新理論多，沉穩(wěn)、舒緩的節(jié)奏便于觀眾思聞?lì)惞?jié)目編輯時(shí)，應(yīng)在懂得技術(shù)的基礎(chǔ)（作者單位：曹縣廣播電視臺(tái)）青年記者2013年11月中42廣電視聽 的中國(guó)。在片中，飲食類算不上是一元素。它是傳播者在明確受眾作用的基個(gè)拉近與受眾心理距離的有效手段。個(gè)獨(dú)立的片種，但是舌尖上的中國(guó)礎(chǔ)上，開始尊重受眾自主選擇、接受的2.節(jié)目?jī)?nèi)涵中的“情”與“趣”的成功，卻恰恰說明了這類內(nèi)容的紀(jì)錄心理習(xí)慣，將

6、受眾對(duì)媒介及其傳播信息飲食類電視節(jié)目，主要關(guān)注的當(dāng)片所蘊(yùn)含的獨(dú)特文化審美情趣。用飲食的關(guān)注，外顯并融入制作過程以達(dá)到最然是飲食，但是，不能僅僅關(guān)注飲食，展現(xiàn)中國(guó)人的生存哲學(xué)，在傳統(tǒng)飲食中佳影響力的節(jié)目形態(tài)。從這個(gè)意義上說，更重要的是其背后所包含的情感及文探尋精神家園。飲食類電視節(jié)目的內(nèi)容選擇，就要特別化因素，這點(diǎn)才是飲食類節(jié)目的核心注意與電視觀眾的距離感，使其能夠參內(nèi)涵。舌尖上的中國(guó)之所以能點(diǎn)燃存在的問題 與，樂于參與。大江南北眾多觀眾的收視熱情，就是因電視觀眾對(duì)于飲食類節(jié)目的需求基距離感的“遠(yuǎn)”與“近”直觀上來說，為在傳統(tǒng)飲食的背后，觀眾體會(huì)到的是本上有三個(gè)方面，第一是直接的功能性就是與觀眾

7、生活的“遠(yuǎn)”與“近”。在這個(gè)古老國(guó)家的文化印記。記憶中的故需求，需要具體菜品和烹飪技術(shù)上的明飲食類節(jié)目當(dāng)中，尤其是游記品嘗類的鄉(xiāng)山水，沉浸在心底的淡淡鄉(xiāng)愁，百態(tài)確指導(dǎo)；第二是希望得到飲食品嘗指導(dǎo)，節(jié)目當(dāng)中，切忌離觀眾太遠(yuǎn)。最大程度人生，五味雜陳。電視節(jié)目歸根結(jié)底關(guān)了解美食潮流，讓電視代替自己去發(fā)現(xiàn)地避免你嘗到、我夠不著的狀況，也就注的是人，人的故事，人的情感。飲食和尋找美食；第三是通過飲食類節(jié)目轉(zhuǎn)是要做到“近”。南京電視臺(tái)著名的飲是固化的，人才是鮮活的，將活生生的移注意力，放松精神，提高對(duì)美食的鑒食節(jié)目標(biāo)點(diǎn)美食、天津電視臺(tái)公共人物融入到節(jié)目當(dāng)中，才能真正找到節(jié)賞與品評(píng)能力，進(jìn)而提高飲食文化修養(yǎng)

8、。頻道的這是天津衛(wèi)，可以說就在與目的魂。除了教學(xué)指導(dǎo)類節(jié)目之外，體可以說，了解到觀眾這些需求的同時(shí)，受眾生活的“近”上做出了文章。都是驗(yàn)類、競(jìng)技類和記錄類的飲食節(jié)目，都我們也就可以清晰地看出當(dāng)前飲食類節(jié)介紹美食，這兩檔節(jié)目同樣都沒有選擇應(yīng)該在這方面多下工夫，人與飲食的故目普遍存在的一些問題，節(jié)目的內(nèi)容單大的飯店、旅游名勝區(qū)的名特食品。而事，人與飲食的融合，人與飲食的情感。調(diào)，指導(dǎo)性不夠，不了解當(dāng)?shù)厥鼙姷目谑亲呓税傩丈磉叄┐蠼肿咝∠?，探人物的話語、表情、動(dòng)作等細(xì)節(jié)的捕味，在菜品的選擇上，貪圖新奇特，無訪的城市中的特色小吃、特色飯店。起捉和描述，可以帶給觀眾最為直接和鮮法真正做到電視屏幕貼近百

9、姓廚房。同到了幫您品嘗、替您探訪的美食向?qū)ё骰畹男畔?，而這些信息，都可以有機(jī)地時(shí)，因?yàn)檫^度迎合觀眾，造成了形式大用。由于節(jié)目所介紹的美食就在身邊，融合到飲食當(dāng)中，從而在吸引觀眾的舌于內(nèi)容，節(jié)目做得時(shí)尚熱鬧，但內(nèi)容空找到?jīng)]有絲毫的麻煩?？催^電視之后，尖的同時(shí)，更能引起他們內(nèi)心的共鳴。洞，尤其是一些普通市民參與的娛樂或感興趣的觀眾馬上就產(chǎn)生了想去品嘗的在表達(dá)情感的同時(shí)，更應(yīng)該認(rèn)識(shí)到者競(jìng)技類節(jié)目，無法為觀眾提供新鮮而沖動(dòng)，從而在心理上產(chǎn)生強(qiáng)烈的貼近感。的是，電視節(jié)目的制作者尤其是飲食類有情趣的飲食觀賞體驗(yàn)，顯得沉悶乏味。說到“遠(yuǎn)”，就不能不提到當(dāng)今社節(jié)目的制作者，不能一提到情感就先想這些都是飲食類節(jié)

10、目在今后的發(fā)展中應(yīng)會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。商品的大流動(dòng)已經(jīng)在很到細(xì)膩、感動(dòng)、深沉等等表達(dá)模式，尤該重點(diǎn)注意的問題。大程度上縮短了各類商品在人們生活地其是欄目化的飲食類節(jié)目，最應(yīng)該做到域上的距離。以往的各地區(qū)特產(chǎn)在我們的反而是輕松、愉快、趣味性強(qiáng)。趣味品牌提升之道身邊的超市、市場(chǎng)里都能夠見到。而人性是調(diào)節(jié)電視節(jié)目情感狀態(tài)很有效的手電視節(jié)目的品牌，具體來說，應(yīng)該們?cè)陲嬍成系那笮滦睦硪矠轱嬍愁惞?jié)目段，當(dāng)節(jié)目的敘述重點(diǎn)是過程的時(shí)候，包含的意義是指一檔電視欄目所具有的提供了內(nèi)容選擇上的方向性。特別是在適當(dāng)?shù)娜の缎钥梢允构?jié)目的敘述更有松較為穩(wěn)定的品質(zhì)、鮮明的特征、核心的操作指導(dǎo)類的飲食節(jié)目上，尤其要注意緊適度的節(jié)奏

11、。富有趣味的話語、聲音理念和競(jìng)爭(zhēng)力。從這個(gè)意義上講，一個(gè)與百姓廚房的距離感，這種距離感的具效果、特效字幕、主持人生動(dòng)的語言表電視節(jié)目的品牌，就是它賴以生存和發(fā)體體現(xiàn)就是菜品選擇的差異性和獨(dú)特達(dá)、靈活機(jī)智的狀態(tài)，都能夠使節(jié)目更展的生命。具體到飲食類節(jié)目來說，要性。隨著人們生活水平的提高，普通的具可看性，也更具有吸引人的魅力。想做到品牌的創(chuàng)建和提升，就需要從節(jié)家常菜，尤其是本地區(qū)的家常菜已經(jīng)不目的內(nèi)容選擇、制作，包括節(jié)目的核心能引起受眾的足夠興趣。他們更多想的參考文獻(xiàn)：理念上，全面把握受眾的心理，尋找到郭慶光：傳播學(xué)教程，中國(guó)人民大是在自家的廚房就能做出別的地區(qū)的特學(xué)出版社，1999年版適合自己的獨(dú)特發(fā)展之路