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地方旅游文化宣傳征文大賽作品欣賞【旅游宣傳征文】 “土”食一條街 劉岳 最近，我發(fā)現(xiàn)泗陽的“土”食一條街上小吃“土”味很濃：山芋面做成的黑餅，蕎麥面做成的灰餅，沒出過麥麩的小麥餅，玉米面巴掌餅，榆樹葉餅、芹菜餅、糊沓餅，韭菜夾子，豆角玉米餅，玉米棒，玉米團(tuán)子(圓錐形，下面用手插一個孔)，蘿卜油端(蘿卜與面勾兌放在油里炸熟)，烤山芋，胡蘿卜等。這些無毒素、無任何添加劑餅，絕對是去油脂、去“三高”的理想食物，放心食用，營養(yǎng)全面，勝過超市里含化學(xué)成分的保健品。 這些“土”食，你可能都吃過，但下面的兩種飯你可能沒吃過。 我們很多人吃過涼粉，但玉米粉你可能不但沒吃過，可能你看都沒看見過。制作時把黃亮干凈的玉米面(含黃曲霉素的玉米面顏色較暗)，用水?dāng)噭?，濃度要控制在做成成粉后，不會變成玉米餅，這需要一定的技術(shù)，全憑經(jīng)驗(yàn)，沒有公式可套。然后把較高濃度的玉米糊放在鍋里熬，控制火候，讓玉米糊逐漸變成涼粉狀，停止加熱，裝入盆里冷卻。冷卻后先用刀劃成塊狀，再切成片狀，加入配料，即可食用。好玉米面熟后噴香，玉米粉吃起來口感很好，加上配料后比涼粉好吃押餓，這復(fù)古的玉米粉，再次見世后，很多食客吃了忘不了，吃過還想吃。 山芋渣稀飯，它是由山芋去掉面粉后余下的渣子，曬干后，作為面粉，與水勾兌、熬熟，這種稀飯熟后呈黑色，可能你吃了一星期，“三高”就會呈直線下降，是降“三高”的最理想的稀飯。 還有一種稀飯你也可能也沒喝過，那就是酸漿稀飯。它是由豌豆磨成水漿(蠶豆磨漿不行)，沉淀一段時間后(夏天需半天，天冷需把盛放豌豆水漿的缸蓋起來，1天時間漿水就有酸味)，這種水變酸后，放在鍋里熬，沸騰后加入玉米面，再次沸騰后，即可。這種稀飯不次于市面上的酸梅湯，夏天天越熱，喝后頓感全身精神振奮，真是爽歪歪啊，它是不想吃飯人的最好的VB液，是懷孕婦女妊娠反應(yīng)最激烈時最好的飲品。 來吧，嘗嘗這些“土”味很濃的食品，你不僅有穿越時空、回到從前的感覺，而且讓你體驗(yàn)到窮苦時代的人們是如何把最原始的食材變成可口的食品的。 TIPS:“土”食一條街，在泗陽老影劇院與亞細(xì)亞商場之間的巷子里，是多年的小食街，各種小吃應(yīng)有盡有，每天來這里品嘗小吃的人很多。 卷一張煎餅大口咬 郭胡成 和朋友去宿遷的路上，他就約我吃一次宿遷的特色早點(diǎn)。我是愿意的，于是，在陽光翻進(jìn)墻頭的一大早，我們?nèi)チ耸姓赃叺哪菞l街巷。 一排門面房，低矮，卻很亮堂。店招牌很簡單，店里的擺設(shè)也不復(fù)雜。選擇在最頂端的那個門口停下來，進(jìn)門口，一個中年女人正在攤著煎餅。很悠閑的樣子，像是調(diào)勻了晨曦，把日子的幸福味攤了出來。速度是出奇的快，在我尋找技巧在哪里時，她面前的煎餅已經(jīng)壘成了小山狀。 問過“怎么吃”后，女人頭也沒抬，朝里屋的廚房喊了一聲，“兩份尖椒雞蛋，用臘豆炒?！?這算是點(diǎn)單。我以為會有伙計給盛碗稀飯的，就那么端坐著，結(jié)果朋友說得自己動手。呵，是得自己動手，因?yàn)樾〔说钠贩N很豐富，有伙計的話他會犯難怎么給客人配菜的。 炒土豆絲，小魚炒蘿卜絲，青菜老豆腐我是一樣不落，在面前堆了四五個小碟子。主食還沒上桌，便就著這些小菜喝下了一碗“五糧液”(五谷雜糧稀飯)。 等那張金黃嬌嫩的薄煎餅攤在手心時，竟有些不舍下口。照著朋友的樣子，卷起炒雞蛋，大口咬了起來。油滲出來了，口水掛到下巴了，不管了，這口香氣，是不能被斷掉的。 一直到飽嗝不斷，才停下來。這才發(fā)現(xiàn)，竟吃了三張煎餅。再喝碗“五糧液”，回味一下，那味道是細(xì)膩的、樸實(shí)的，就像門口攤煎餅的那個女人。 某些時候，舌頭和胃的記憶，比腦子和心還要深刻，就像這個早晨。我去過的地方不算太少，或許是貪吃的原因，忘不了的地方，都是因?yàn)槌赃^那里的好東西。 臨走的那天中午，我和朋友帶了些煎餅，末了，又去買了兩盒臘豆?；丶?，我們繼續(xù)吃煎餅卷臘豆炒雞蛋。 很愛很愛那只蟹 衛(wèi)茹 我很少對一樣食物印象深刻、念念不忘的，泗陽高渡洪澤湖邊飯店的螃蟹是個例外。 我之所以強(qiáng)調(diào)是洪澤湖邊的飯店，是因?yàn)槟堑昶鋵?shí)是條船，直接扎在洪澤湖里，旁邊有漁人打撈魚蝦，食客覺得好，和老板說一聲，那打撈來的魚蝦就送進(jìn)了酒店的廚房，直接烹煮起來，這樣端上桌的湖鮮，味道自然不一樣。 大概是現(xiàn)撈現(xiàn)吃的緣故，那蟹無比飽滿，不管個頭大小，一概黃滿膏肥。面對這樣的蟹，你不要矜持，無需端莊，更不要裝淡定，趕緊下手搶一個來，狠狠剝開蟹殼，挖出雪白的膏，急急送進(jìn)嘴里，當(dāng)鮮美的無與倫比的味道充溢口腔時，你會覺得人生瞬間圓滿了。 到這里吃飯，還有幾個菜是必點(diǎn)的。且不說洪澤湖邊的野雞野鴨，也不說只聞鮮香、不見魚腥的銀魚漲蛋，再不提自家腌制的臘肉炒蘆蒿，單說那道熬(第一聲)小魚，是在鍋里放油，油熱了將玉米面放進(jìn)去焙，之后放入處理好的小魚小蝦翻炒，放調(diào)料，放水，放蔥姜蒜，倘是夏日，還要放一些茄子片，之后慢慢燉煮，直到香飄四溢這道菜，洪澤湖邊家家會做，個個愛吃，是要連湯也一起喝下肚的。 如果時間還早，你還