十全大補(bǔ)湯的做法詳細(xì)介紹.doc

十全大補(bǔ)湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 延緩衰老食譜 口味：原本味工藝：原燉十全大補(bǔ)湯的制作材料： 主料：豬肉(瘦)500克,豬肚50克,墨魚50克,豬排骨(大排)100克輔料：黨參10克,黃芪10克,白術(shù)10克,白芍藥10克,茯苓10克,肉桂3克,熟地黃15克,當(dāng)歸15克,川芎6克,甘草6克調(diào)料：姜30克,大蔥10克,黃酒15克,花椒2克,鹽8克,味精2克教您十全大補(bǔ)湯怎么做，如何做十全大補(bǔ)湯才好吃1.將黨參、黃芪、炒白術(shù)、白芍藥、茯苓、肉桂、熟地黃、當(dāng)歸、川芎、甘草裝入潔凈紗布袋內(nèi)，扎口備用。2.將豬肉、墨魚、豬肚洗凈；豬雜骨洗凈，捶破；生姜、大蔥拍破備用。3.將豬肉、墨魚、豬肚、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，放入蔥、生姜、花椒、料酒、食鹽，置武火上燒沸。4.后用文火煨燉，待豬肉、豬肚熟爛時(shí)，撈起切條，再放入湯中。撈出藥袋不用。 小帖士-健康提示：1. 此湯由和劑局方十全大補(bǔ)湯加味而成。原方治氣血虧損而又偏于虛寒之癥，使用以來，療效確實(shí)?，F(xiàn)又加入豬肉、墨魚等燉湯，其滋養(yǎng)補(bǔ)益作用為之加強(qiáng)，有較好的溫補(bǔ)氣血之功。2. 雙補(bǔ)氣血。適用于血?dú)饩闾摶蚓貌◇w虛、面色萎黃、精神倦怠、腰膝乏力等癥。3. 全部服完后，應(yīng)間隔5天再食。4. 風(fēng)寒或感冒者禁食。十全大補(bǔ)湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 冠心病食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味工藝：燉十全大補(bǔ)湯的制作材料： 主料：雞肉50克,鴨肉50克,鵝肉25克,墨魚30克,豬肚25克,豬排骨(大排)100克,豬肘50克輔料：花生仁（生）10克,冬筍5克,棗（干）10克調(diào)料：白術(shù)1克,茯苓1克,黨參1克,黃芪1克,白芍藥1克,熟地黃1克,肉桂1克,當(dāng)歸1克,甘草1克,小蔥25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜（白皮）10克,醬油25克,花椒5克,鹽6克,味精1克,料酒15克十全大補(bǔ)湯的特色： 咸鮮味濃教您十全大補(bǔ)湯怎么做，如何做十全大補(bǔ)湯才好吃 1. 將雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肚、排豬骨、豬肘子均剁成核桃塊；2. 將剁好各料塊同冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋內(nèi)；3. 把黨參、紅棗、花生米用紗布包好；4. 再把花椒、大料用紗布包好；5. 其余九種藥料也用紗布包好；6. 三個(gè)包都放入砂鍋內(nèi)，加入清水50毫升、蔥、姜、蒜、醬油，砂鍋上旺火燒開去浮沫；7. 再加入鹽、料酒改小火燉至熟爛，約1.5 小時(shí)；8. 撈出調(diào)料和藥料包；9. 把黨參，花生米、大棗拆包后再放回砂鍋內(nèi)攪勻；10. 其余藥料、調(diào)料不要，去凈蔥、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂鍋裝上桌。 十全大補(bǔ)湯的制作要訣： 1. 此菜用燉的方法制作，必須用砂鍋燉，燉時(shí)注意火候并應(yīng)加蓋。主料要選用新鮮不經(jīng)冷凍的精品，并要刮泡沖洗干凈。此菜可一次多制作，出鍋后分盛紫砂鍋內(nèi)，然后再隨時(shí)蒸熱走菜；2. 需準(zhǔn)備3塊紗布，作包藥料、調(diào)料用。小帖士-健康提示：“十全大補(bǔ)湯”選鮮料加入十味中藥，五味小料，五味調(diào)料，細(xì)火燉制而成，既是一道咸鮮味濃的湯菜，又是一款藥膳，富有營養(yǎng)，滋補(bǔ)身體，久食對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。小帖士-食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。其他答案十全大補(bǔ)湯 材料: 黨參10克 炙黃芪10克 炒白術(shù)10克 酒白勺10克 茯苓10克 肉桂3克當(dāng)歸15克 熟地15克炒川芎6克 炙甘草6克羊脊骨500克 生姜30克 蔥、黃酒、花椒、食鹽、各適量做法: 1）將藥材放入紗布，聚攏紗布邊緣用線繩擠緊。過水沖洗待用。 2）羊脊骨清洗干凈。鍋中倒入清水，水開后，將羊脊骨放入水中汆燙，撈出備用。 3）砂鍋中注入清水，大火燒開，依次放入羊脊骨、蔥、姜、花椒和中藥包，再倒入一湯匙黃酒和少許鹽。蓋上蓋子文火煲2個(gè)小時(shí)。 4）服用時(shí)，將湯盛入碗中，可再加少許鹽調(diào)味。主料：黨參10克，炙黃芪蔑10克，肉桂3克，熟地15克，炒白術(shù)10克，炒川芎6克，當(dāng)歸6克，酒白芍6克，獲菩6克，炙甘草6克。豬肉500克，豬肚50克，墨魚50克，豬雜骨100克，雞鴨爪翅100克，豬皮50克。生姜30克，蔥10克，花椒2克，味精1克。做法: 參等10味藥物用紗布袋裝好，扎口將墨魚用水發(fā)透，除盡骨膜。豬肉、豬肚、墨魚、雜骨、雞鴨爪翅、豬皮分別洗凈，將棒子骨捶破，生姜拍松。將以上備好的藥物和食物同時(shí)放入鍋中，加適量清水，用武火煮沸，打凈浮沫，移到火上燉約2小時(shí)，將豬肉、墨魚、雞鴨爪翅撈起，晾涼，切成片、絲、塊，分別取各種食物混合裝碗，注入藥湯，加少許味精即成。材料: 烏雞1只，西洋參1只，靈芝2片，當(dāng)歸5片，黃芪5片，紅棗8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圓2粒，草果2粒，姜5片，蔥2節(jié)，黃酒3勺，鹽適量做法: 1.香菇干用水沖凈，加水泡發(fā)后（水量剛沒過香菇干即可）切蒂。2.烏雞洗凈表面及腹腔，剪去指甲及雞尾。入砂鍋，水沒過整只雞，大火煮開后，撇去血沫。3.鍋里加入西洋參、靈芝、當(dāng)歸、黃芪、紅棗、枸杞、火腿肉、去殼桂圓、香菇及香菇水、草果、姜、蔥、黃酒，大火煮開后，改小火燉1.5小時(shí)。4.玉米切五段，加入鍋中，繼續(xù)再燉半小時(shí)，加適量鹽調(diào)味即可。5.蘸雞肉的調(diào)料： 原湯兩勺、香菜小撮、上好生抽、香油少許、辣椒油少許，拌勻。材料: 牛腸700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，藥材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黃耆6公克，紅棗6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，鹽3茶匙，雞精粉2茶匙做法: 1.將牛雜用滾水汆燙5分鐘后用冷水洗凈臟污，瀝干備用。2.取一燉鍋加水約八分滿煮滾，再放入作法1中處理好的牛雜及所有中藥材、料理米酒、姜片，蓋上鍋蓋后燉煮約60分鐘。3.時(shí)間到后，打開鍋蓋再加入鹽及雞精粉續(xù)煮約30分鐘即可。材料: 藥材：1錢，紅棗2錢，枸杞1錢，淮山1錢，熟地1/2錢，人蔘鬚1錢，杜仲1錢，川芎1錢，金線蓮2錢，材料：600公克，水600，沙拉油10，老姜75公克，蔥2支，鹽1小匙，糖1/2小匙，料理米酒5大匙，黃豆瓣醬2大匙做法: 1.老姜洗凈切小片；蔥切小段備用。2.羊腩洗凈剁成小塊狀，放入滾水中汆燙約23分鐘即可取出備用。3.取一中華鍋，將鍋燒熱后倒入10的沙拉油，加入作法1的蔥段和姜片爆香，再加入600的水及所有藥材、調(diào)味料及作法2的羊腩，先用大火燜煮成水滾后，再轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)即可。出身來歷：氣血雙補(bǔ)名方。說起十全大補(bǔ)湯的來歷，要遠(yuǎn)到宋代。宋朝的皇帝非常重視健康，讓各地的老百姓向朝廷獻(xiàn)醫(yī)書或醫(yī)方，然后命令太醫(yī)局醫(yī)官整理出書，于是就有了我國第一部由國家頒布的成藥方典太平惠民和劑局方。這部書里收錄的很多方子直到今天我們還在使用，十全大補(bǔ)湯就是其中一個(gè)流傳較廣的方子。它在韓國也很有名，我們經(jīng)常可以在韓劇中看到用十全大補(bǔ)湯調(diào)理。 名方組成：由人參、白術(shù)、茯苓、炙甘草、熟地、白芍、當(dāng)歸、川芎、黃芪、肉桂10 味中藥組成。有何功效：人參、白術(shù)、茯苓、炙甘草有補(bǔ)氣的作用，熟地、白芍、當(dāng)歸、川芎可以補(bǔ)血、養(yǎng)血，再加上溫補(bǔ)的黃芪、肉桂，成為一個(gè)溫補(bǔ)氣血的進(jìn)補(bǔ)名方，對(duì)氣血不足、飲食減少、久病虛損、面色萎黃、肢膝無力、精神倦怠都很有效。我們?cè)趺从檬笱a(bǔ)湯用法比較多，可以作為滋補(bǔ)藥直接吃，一般藥店都有成品出售，名為十全大補(bǔ)膏或者十全大補(bǔ)丸，也可以加肉類食材做成藥膳食用。1、緩解疲勞：現(xiàn)代社會(huì)人們壓力大，身體和心理負(fù)擔(dān)都比較重，因此很容易導(dǎo)致氣血不足。韓國人特別喜歡用十全大補(bǔ)湯來舒緩神經(jīng)、解除疲勞，很多傳統(tǒng)茶飲店將它制成一款茶品，更方便人們隨時(shí)飲用，補(bǔ)充體力。2、術(shù)后調(diào)理：一般在手術(shù)中，會(huì)導(dǎo)致身體氣血受傷，往往術(shù)后可能出現(xiàn)氣血兩虛的情況，有時(shí)甚至影響手術(shù)傷口的恢復(fù)。此時(shí)用十全大補(bǔ)湯的原料加肉食煲湯，每天服用，可以增強(qiáng)體內(nèi)的氣血，促使身體恢復(fù)加快。3、預(yù)防癌癥：日