食用菌栽培學(xué)

第九章 食用菌病蟲害防治 一 競爭性雜菌及病害 二 常見害蟲 三 病蟲害綜合防治 一、競爭性雜菌及病害 （一）競爭性雜菌 主要侵染培養(yǎng)料 不直接侵染食用菌 多為腐生性雜菌 有些在外部形態(tài)和藥物反應(yīng)上 與食用菌類似 1.特點(diǎn) 2.危害 與食用菌爭奪水分、養(yǎng)料、氧氣 改變培養(yǎng)料 pH，分泌毒素 菌絲萎縮 子實(shí)體變色、畸形或腐爛 培養(yǎng)料腐爛 導(dǎo)致 3.主要種類 非絲狀雜菌 細(xì)菌：致病子實(shí)體；使料變粘、臭、腐爛 酵母：使料發(fā)酵，變酸變質(zhì)。 細(xì) 菌 發(fā)生情況： 其是一大類營養(yǎng)體，不具有絲狀菌絲結(jié)構(gòu)而是單細(xì)胞形態(tài)的微生物，在自然界中廣泛分布，在菌種分離培養(yǎng)、轉(zhuǎn)管擴(kuò)大培養(yǎng)及栽培過程中，也常受到細(xì)菌污染而使菌種報(bào)廢。 癥狀特點(diǎn)： 馬鈴薯斜面菌種受到細(xì)菌污染后培養(yǎng)基表面呈現(xiàn)潮濕狀，有明顯的菌落，有的散發(fā)出臭味，導(dǎo)致食用菌的菌絲生長不良或不能生長。在栽培中培養(yǎng)料受大量細(xì)菌污染后，有的細(xì)菌可能對食用菌菌絲生長有益，有的則有害使培養(yǎng)料發(fā)生變質(zhì)而腐爛。 發(fā)生條件： 培養(yǎng)基或培養(yǎng)料滅菌不徹底、操作不嚴(yán)、培養(yǎng)料含水量過高、 PH值偏酸、高溫高濕都有利于其發(fā)生發(fā)展。 酵母菌：（子囊菌亞門） 發(fā)生情況： 是一類沒有絲狀菌絲結(jié)構(gòu)的子囊菌，在自然界中分布很廣。在菌種分離培養(yǎng)，菌種生產(chǎn)及栽培中可污染培養(yǎng)基和培養(yǎng)料，其中以栽培過程中污染培養(yǎng)料為主，使培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)，食用菌的不能生長。在平菇栽培中，由于播種時(shí)間早，氣溫較高，在培養(yǎng)料含水較高的條件下易發(fā)此病。 癥狀特點(diǎn)： 培養(yǎng)料被其污染并大量繁殖后引起菇床培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)散發(fā)出酒酸味，多從床料中間開始發(fā)生。 發(fā)生條件： 其為一種廣泛分布的真菌，培養(yǎng)料含水量過多、氣溫較高和通氣不良的條件下有利于發(fā)生。 細(xì)菌 細(xì)菌污染 酵母菌 絲狀雜菌 共同特征 前期菌絲都近乎白色 孢子成熟后變呈各色 是一類單細(xì)胞或多細(xì)胞的絲狀真菌，其分布較廣，空氣中有大量的霉菌孢子，遇到合適的環(huán)境就會萌發(fā)生長成新的菌絲。它對營養(yǎng)條件要求不嚴(yán)格，很容易在各種物質(zhì)上生長，造成發(fā)霉現(xiàn)象。霉菌呈絨毛狀或疏松的棉花狀、并有各種顏色，在菌種生產(chǎn)常以菌落的顏色來進(jìn)行辨認(rèn)。它們俗稱：綠霉、黃霉、青霉、紅霉。霉菌的菌絲分氣生菌絲和營養(yǎng)菌絲，營養(yǎng)菌絲有吸收養(yǎng)料的功能，氣生菌絲可以分化出繁殖器官，由此長出孢子，胞子隨風(fēng)擴(kuò)散，在適宜的條件下萌發(fā)成新的菌絲。 種類 木 霉 發(fā)生情況： 常又稱綠霉菌 ， 發(fā)生極為普遍 ， 為食用菌生長中的重要雜菌 。 癥狀特點(diǎn)： 受其污染后 ， 初期培養(yǎng)料上長出白色纖細(xì)的菌絲 ， 幾天后 ，便可形成分生孢子 。 從菌絲層中開始逐漸至邊緣變淺綠色 ， 最后成深綠色并出現(xiàn)粉狀物 。 發(fā)生條件： 綠霉時(shí)生活在土壤中或有機(jī)物質(zhì)上 ， 產(chǎn)生的分生孢子隨氣流漂浮 ， 降落到有機(jī)物表面后 ， 在適當(dāng)?shù)臏囟葪l件下 ， 很快可萌發(fā)生長 。 初期 顯微鏡下 后期 鏈孢霉屬 發(fā)生情況： 其又叫好嗜脈孢霉或紅粉菌，與綠霉相似，對食用菌生產(chǎn)威脅性很大，特別是在氣溫較高濕度較大的季節(jié)時(shí)，更易發(fā)生。該菌一旦發(fā)生后，生長速度快，使食用菌和菌絲無法生長。在菌種生產(chǎn)或瓶栽袋栽時(shí)，常引起大批菌種報(bào)廢。 癥狀特點(diǎn)： 培養(yǎng)基受其污染后，其菌絲很快長滿整個(gè)培養(yǎng)皿或試管，并長出淡紅色的分生孢子，呈粉狀。培養(yǎng)瓶或袋內(nèi)的培養(yǎng)料受污染后，菌絲灰白色或黃白色，纖細(xì)，向下生長迅速并長到棉花塞上，很快便在棉花塞外形成大量淡紅色的分生孢子，其厚度可達(dá)1cm，所以又叫紅粉菌。 鏈孢霉屬 發(fā)生條件： 其在自然界中分布很廣，空氣中到處都漂浮有病菌的分生孢子。當(dāng)其沉降到有機(jī)物表面后很快就可萌發(fā)生長，環(huán)境不凈，操作不嚴(yán)，管理不良，高溫高濕，都有利于該病發(fā)生、傳播。 污 染 狀 顯微鏡下 曲 霉 發(fā)生情況： 種類多，常見有黑曲霉、黃曲霉，但以黑曲霉發(fā)生較多。從危害上講，黃曲霉還可分泌毒素，對人的健康危害性大。 癥狀特點(diǎn)： 黑曲霉污染培養(yǎng)料或培養(yǎng)基后，可長出絨毛狀菌絲體，但擴(kuò)展性差，很快從菌絲上長出分生孢子梗，形成黑色粉狀的分生孢子頭，使菌落呈黑色粉狀。 發(fā)生條件： 培養(yǎng)料含水量偏高、空氣相對濕度過大以及通風(fēng)不良等有利于其生長。 污染狀 純培養(yǎng) 顯微鏡下 青 霉 發(fā)生情況： 青霉菌的種類多，分布范圍廣。在很多有機(jī)物上均能生長，是食用菌種分離、提純、菌種生產(chǎn)及栽培過程中廣泛引起的一種雜菌。該菌在一定條件下具有寄生致病能力，能引起子實(shí)體發(fā)出病害，國內(nèi)外食用菌栽培過程中均有發(fā)生。 病狀特點(diǎn)： 培養(yǎng)基受污染后，初期出現(xiàn)白色或黃白色絨狀菌絲， 12天后菌落便漸漸轉(zhuǎn)變成綠色或藍(lán)色的粉狀霉層。局限性生長。凡有青霉菌污染的地方，食用菌菌絲生長受抑制或不能生長。 發(fā)生條件： 由于病菌分布廣，共生的分生孢子數(shù)量多，孢子小，空氣中到處漂浮有青霉菌的分生孢子。菇房高溫高濕，有利于其生長。 根 霉 發(fā)生情況： 又叫黑根霉菌，是菌種生產(chǎn)和栽培中常見的一種雜菌，發(fā)生普遍，危害嚴(yán)重。 癥狀特點(diǎn)： 受其污染后，培養(yǎng)料（基）上無明顯的菌絲生長，只有平貼基物表面匍匐生長菌絲。污染后期，在基物表面 0.10.2cm高處形成許多圓球形的小顆粒體，初形成時(shí)灰白色和黃白色，成熟后轉(zhuǎn)為淡黑色。因此，其明顯特征是黑色顆粒狀霉層。 發(fā)生條件： 基本同前，但不如毛、綠霉那樣快和大。 毛 霉 是菌種及栽培生產(chǎn)過程中常見的雜菌 ， 由于該菌對環(huán)境條件適應(yīng)性強(qiáng) ， 生長迅速 ， 產(chǎn)生的孢子數(shù)量多 ， 所以生產(chǎn)中稍不注意 ， 就易造成污染 。 癥狀特點(diǎn)： 受污染的培養(yǎng)基或培養(yǎng)料初期生出灰白色粗壯稀疏的菌絲 ， 其生長速度明顯快于食用菌的菌絲的生長速度 ， 后期氣生菌絲頂端形成許多圓形小顆粒體 ， 初為黃白色后為黑色 。 發(fā)生條件： 毛霉平常生活在各種有機(jī)物質(zhì)上 ， 形成的孢子成熟后在空氣中飄浮 ， 沉降到有機(jī)物質(zhì)表面上 ， 只要溫濕度適宜便很快萌發(fā)出菌絲 。 在高溫高濕下 ， 生長速度快 ， 菌種生產(chǎn)中培養(yǎng)料滅菌不徹底 、 接種室或接種箱的滅菌不徹底或操作不嚴(yán)等均可造成污染 白色石膏霉 白色絨毛狀菌絲 白色革質(zhì)狀物 白色石膏狀粉末 桃紅色粉狀顆粒 鬼傘 小傘狀， 后腐解流墨汁 米黃色，似油菜籽 小菌核 褐色腦狀子實(shí)體 有漂白粉味 破有腥臭味 胡桃肉狀菌 （二）主要病害 2.種類 1.危害 侵染菌絲體與子實(shí)體 有直接致病、致畸、致死作用 真菌病 褐腐病 只侵染子實(shí)體 患處褐色 流褐液 有惡臭味 疣孢霉侵染 褐斑病 只侵染子實(shí)體 干硬，生褐斑，不流褐液，不腐爛，無臭味，輪枝霉侵染。 病菇 軟腐病 先出現(xiàn)白色珠網(wǎng)狀菌絲 很快變成水紅色 從菌柄開始侵染至菌蓋 先呈水浸狀 變褐變軟 腐爛 由枝孢霉引起 主要侵菌柄，使其髓部萎縮變褐 由鏈孢霉引起 猝 倒 病 病菇生長緩慢 初期軟綿呈失水狀 菇柄由外向內(nèi)變褐 最后整菇變褐成僵菇 細(xì)菌病 患處有凹陷的粘液狀斑點(diǎn) 斑點(diǎn)干燥時(shí)菌蓋易開裂 只侵染菌蓋 斑點(diǎn)病 干腐病 菌蓋歪斜，菌柄基部膨大 菇體萎縮，干硬、不腐爛 黃斑病 菇體現(xiàn)黃斑或整體黃化 不粘，不腐爛。 (三 )主要誘發(fā)條件 衛(wèi)生差 環(huán)境不潔，污染源較多 培養(yǎng)料 含水量大，偏酸 麩皮、玉米面、糖等偏多 原料不新鮮，雜菌基數(shù)高 環(huán)境 條件 高溫、高濕、通氣差 二、主要害蟲 咬食菌絲體及子實(shí)體 降低商品價(jià)值，導(dǎo)致減產(chǎn)或絕產(chǎn) 是傳播雜菌的媒介 （一）危害 （二）主要種類 1 尖眼菇蚊類 又稱菇蚊 、 菇蠅 、 菇蛆 。 常見種類： 黃足菇蚊 、 細(xì)刺菇蚊 、 多毛尖眼菇蚊 。 黃足菇蚊是尖眼菇蚊科中 ， 分布較為廣泛 ， 危害較重的有代表性的一種 。 常危害雙孢蘑菇 、 平菇 、 木耳 、 銀耳 、 金針菇和香菇等 。 發(fā)生規(guī)律： 成蟲產(chǎn)卵在培養(yǎng)料面上 。 孵出幼取食培養(yǎng)料 ， 使培養(yǎng)料成粘濕狀 。 幼蟲取食菌絲 ， 造成菌絲萎縮退化 ， 菇蕾枯萎死亡 ， 幼蟲蛀食子實(shí)體 ， 蛀成孔道 ，發(fā)生腐爛 。 耳片被蛀食后 ， 出現(xiàn)粘狀的爛耳 。 眼菌蚊 幼蟲 成蟲 卵 2 癭蚊類 又名菇蚋癭蠅 、 小紅蛛 、 菇蠅 。 常見種類： 嗜菇蠅蚊 、 施貝氏菇蠅蚊 、 異足蠅蚊 、嗜菇蠅蚊是本科內(nèi)發(fā)生最普遍的種危害雙孢蘑菇 、平菇 、 銀耳 、 木耳 、 香菇等 。 發(fā)生規(guī)律： 幼蟲在培養(yǎng)料內(nèi)直接取食菌絲及培養(yǎng)料的養(yǎng)分 ， 使菌絲衰退 。 出菇后幼蟲到子實(shí)體上取食菌皮 ， 造成明顯的傷痕和斑塊 。 菇柄和菌蓋 的接連處菇柄上常聚集大量幼蟲 。 子實(shí)體因帶蟲及蟲傷 ，使品質(zhì)下降 。 幼 蟲 癭蚊 3 果蠅類： 常見種類： 食菌大果蠅、布氏果蠅。其中以前者為代表種， 幼蟲頭尖尾鈍，成蟲比菇蚊健壯，似蒼蠅，特性與菇蚊相近。 危害雙孢蘑菇、平菇、銀耳和木耳等。 發(fā)生規(guī)律： 成蟲產(chǎn)卵于培養(yǎng)料表面 ， 幼蟲取食菌絲 ， 引起菌絲退縮消失 ， 使培養(yǎng)料呈黑色 ，蛀食子實(shí)體使其萎縮 、 腐爛 ， 失去商品價(jià)值 。 4 蚤蠅類 又分廄蠅 、 糞蠅 、 菇蠅 。 發(fā)生規(guī)律： 成蟲喜在長有幼嫩菌絲的培養(yǎng)料上產(chǎn)卵 ， 幼蟲常集中在菇蕾附近取食菌絲 ， 引起菌絲衰退而菇蕾萎縮 。 幼蟲主要危害子實(shí)體 ，鉆蛀幼菇基部 ， 造成子實(shí)體褐色 、 枯萎 、 腐爛 。子實(shí)體長大后受害 ， 常因鉆蛀造成孔洞 。 使子實(shí)體失去商品價(jià)值 。 蚤蠅的大量發(fā)生常招致請青霉 、 木霉的污染 ， 該蟲危害雙孢蘑菇 、 平菇 、銀耳和木耳 。 5 螨類（菌虱） 種類多，常見有粉螨與蒲螨 爬行慢，體小 分散時(shí)看不見 聚集時(shí)常呈白粉狀 趨溫暖潮濕環(huán)境及肉香味 特 點(diǎn) 6 跳蟲（煙灰蟲） 無翅低等小昆蟲 能爬善跳，似跳蚤 聚集時(shí)似煙灰 趨陰暗潮濕，不怕水 特點(diǎn) 紫跳蟲 黑角 跳蟲 角 跳蟲 紅缺 彈器 跳蟲 卵 7 線蟲 有寄生性和腐生性兩種 特點(diǎn) 細(xì)長，兩端尖 幼蟲透明乳白色，似菌絲 老熟呈褐色或棕色 使培養(yǎng)料變黑、粘濕，有腐臭味 被害菇有腥臭味 8 蛞蝓（鼻涕蟲） 軟體動物 特點(diǎn) 體柔軟，裸露，無保護(hù)外殼 生活在陰暗潮濕處 晝伏夜出，取食子實(shí)體 所爬之處留下一條白色粘滯帶痕跡 9 鼠類 三 病蟲害綜合防治 （ 一 ） 防治原則 （ 二 ） 注意事項(xiàng) （ 三 ） 防治措施 （一）、防治原則 選用優(yōu)質(zhì)菌種 ： 1、菌種要求種質(zhì)優(yōu)良、抗病力強(qiáng)、適宜當(dāng)?shù)卦耘唷⒔?jīng)濟(jì)性狀好的。 2、菌種純凈不帶病蟲和雜菌。 3、保證菌種適當(dāng)菌齡、不老化、并定進(jìn)行轉(zhuǎn)管及質(zhì)量檢驗(yàn)。 控制杜絕病蟲源 ： 1、菇房、栽培場地要進(jìn)行徹底的消毒滅菌。 2、準(zhǔn)制及準(zhǔn)備質(zhì)量好的培養(yǎng)料。 3、嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程。 創(chuàng)造良好的生態(tài)條件： 1、栽培場地選擇適宜。 2、科學(xué)建造菇房，能夠合理的調(diào)控溫、濕、光、氣。 3、合理的配方，科學(xué)的拌水。 4、依據(jù)當(dāng)?shù)貤l件，適時(shí)播種，并適當(dāng)加大播種量。 及時(shí)的處理病蟲害： 對正在發(fā)生病蟲害的要及時(shí)處理，做到早治療、早處理。 預(yù)防為主，綜合防治 綜合防治 防治方針 （二）、防治注意 因?yàn)?子實(shí)體生長期短，又直接食用 所以 嚴(yán)禁使用劇毒農(nóng)藥 選用高效、低毒、低殘留、 對人畜和食用菌無害的藥劑 掌握適當(dāng)?shù)臐舛?，適期進(jìn)行防治 出菇期間禁用化學(xué)藥劑防治 三、防治具體措施 1.農(nóng)業(yè) 措施 場所 清潔，適用前嚴(yán)格殺蟲消毒。 抗逆性強(qiáng)、菌齡適宜、 適當(dāng)加大播種量。 菌種 原料 用料新，配料勿加過多糖、糧類營養(yǎng)，呈偏堿性。 環(huán)境 忌高溫高濕通氣差 模式 合理輪作換茬 2.物理防治 設(shè)