標準解讀

《GB 5413.27-2010 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定》相比于之前的《GB/T 21676-2008》、《GB/T 5413.27-1997》以及《GB/T 5413.4-1997》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 適用范圍與標準性質：最顯著的變化是該標準從推薦性標準（GB/T）升級為強制性國家標準（GB），這意味著對于嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定要求變得更加嚴格，所有相關企業(yè)必須遵守。

  2. 技術方法更新：GB 5413.27-2010引入了更先進的分析技術和方法，如氣相色譜法（GC）結合衍生化技術，以提高脂肪酸測定的準確性和靈敏度。這相比舊標準中的方法，在檢測效率和精確度上有顯著提升。

  3. 檢測項目細化：新標準可能對需要檢測的具體脂肪酸種類和含量限值給出了更詳細的規(guī)定，特別是針對嬰幼兒健康至關重要的長鏈多不飽和脂肪酸（如DHA和ARA）的測定要求更為明確，確保了嬰幼兒食品的質量安全。

  4. 樣品前處理改進：標準中可能詳細規(guī)定了更優(yōu)化的樣品提取和凈化步驟，減少了干擾因素，提高了分析結果的可靠性。

  5. 質量控制要求增強：新標準加強了實驗室質量控制的要求，包括空白試驗、重復性試驗和回收率試驗等，確保檢驗數據的準確性和可比性。

  6. 合規(guī)性及標簽要求：可能包含了對產品標簽上脂肪酸含量聲明的更嚴格規(guī)定，要求產品標簽上的營養(yǎng)信息與實際檢測結果相符，保護消費者知情權。

這些變化旨在適應科學技術的進步和嬰幼兒食品安全監(jiān)管的最新需求，確保嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸含量的測定更加科學、準確和規(guī)范，從而更好地保障嬰幼兒的健康成長。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 5009.168-2016
  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實施
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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 犌犅 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定 犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱 犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳犪狋狋狔犪犮犻犱狊犻狀犳狅狅犱狊犳狅狉犻狀犳犪狀狋狊犪狀犱狔狅狌狀犵犮犺犻犾犱狉犲狀， 犿犻犾犽犪狀犱犿犻犾犽狆狉狅犱狌犮狋狊發(fā)布 實施 中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā) 布 書 犌犅 前言 本 標 準 代 替 乳與 乳 制品 脂肪 酸 的 測定 氣相 色譜法、嬰幼兒配方食品和乳粉、 的測定、嬰幼兒配方食品和乳粉亞 油酸的測定。 本標準與原標準相比，主要變化如下： 第一法為乙酰氯甲醇甲酯化法； 將 、 合 并 為 本 標 準 第 二 法 氨 水乙醇提取法。 本標準的附錄 為資料性附錄。 本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： ； ； 。 書 犌犅 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定范圍 本標準規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定方法。 本標準適用于嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定，第二法不適用于含有被包埋脂肪酸的測定。規(guī)范性引用文件 本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版 本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。 第一法乙酰氯甲醇甲酯化法原理 乙酰氯與甲醇反應得到的鹽酸甲醇使試樣中的脂肪和游離脂肪酸甲酯化，用甲苯提取后，經氣相 色譜儀分離檢測，外標法定量。試劑和材料 除非另有說明，本方法所用試劑均為分析純或以上規(guī)格，水為 規(guī)定的一級水。無水碳酸鈉。甲苯：色譜純。乙酰氯。乙酰氯甲醇溶液（體積分數為）：量取甲醇于干燥的燒杯中，準確吸取 乙酰氯（）逐滴緩慢加入，不斷攪拌，冷卻后轉移并定容至 干燥的容量瓶中。臨用前配制。 注：乙酰氯為刺激性試劑，配制乙酰氯甲醇溶液時應不斷攪拌防止噴濺，注意防護。碳酸鈉溶液：準確 稱 取 無 水 碳 酸 鈉（）于 燒 杯 中，加 水 溶 解，轉 移 并 用 水 定 容 至容量瓶中。脂肪酸甘油三酯標準品：純度，脂肪酸種類參見附錄 中的表 。脂肪酸甘油三酯標準工作液：按試樣中各脂肪酸含量及所要分析脂肪酸的種類配制適當濃度的標 準工作液，用甲苯定容并分別保存于 以下的冰箱中，有效期三個月。儀器和設備天平：感量為和。恒溫熱水浴槽。離心機：轉速

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