麥咨達(dá)公司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及可追溯體系 - PowerPoint Presentation.ppt

1、,Star Farm And LAC In Nanchang 麥咨達(dá)公司和南昌市龍頭企業(yè)對(duì)接會(huì)議 20090908 南昌市委農(nóng)工部 麥咨達(dá)公司,Commitment 使 命,Quality 質(zhì)量 + Traceability 可追溯 = Better Life for China 快樂生活,麥咨達(dá)采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),農(nóng)田 Field,餐桌 Fork,1. - 質(zhì)量 - 安全 - 可追溯性 - 動(dòng)物福利 - 環(huán)境保護(hù),2. 衛(wèi)生 - 安全 國際標(biāo)準(zhǔn) - 過程控制 - 技術(shù)方案,3. - 包裝物流方案 - 市場工具 - 市場分析 - 產(chǎn)品定位 - 銷售分析,農(nóng)場基地采用的國際標(biāo)準(zhǔn)是全球農(nóng)業(yè)良好操作規(guī)范

2、 Global GAP。 目前，全球90多個(gè)國家共90,000個(gè)企業(yè)通過該認(rèn)證，中國300家左右農(nóng)業(yè)企業(yè)通過該認(rèn)證。 Global GAP對(duì)農(nóng)場種養(yǎng)殖過程中食品安全、可追溯性、環(huán)境保護(hù)和動(dòng)物福利提出明確要求。,農(nóng)場基地采用的標(biāo)準(zhǔn),GMP 良好操作規(guī)范 SSOP 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 HACCP/ISO 22000 危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn) IFS 國際食品供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)（針對(duì)麥德龍自有品牌） International Slaughtering Standard 國際屠宰標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)加工采用的標(biāo)準(zhǔn),國家包裝法律法規(guī) 物流良好操作規(guī)范 麥德龍貨品接收標(biāo)準(zhǔn),包裝物流采用的標(biāo)準(zhǔn),1 供應(yīng)商篩選,供 應(yīng) 商 篩 選

3、,供應(yīng)商1,合格的供應(yīng)商,供應(yīng)商3,供應(yīng)商4,。,供應(yīng)商2,候選供應(yīng)商預(yù)調(diào)查和評(píng)估 選擇合格的供應(yīng)商 合作協(xié)議簽訂,產(chǎn)生背景 歐洲瘋牛病、口蹄疫和二噁英等食品安全丑聞促使給歐盟的食品行業(yè)造成沉重打擊。 為了恢復(fù)消費(fèi)者對(duì)歐盟食品的信心，歐盟于2002年7 月頒布了178/2002號(hào)法令，要求從2004 年起，在歐盟范圍內(nèi)銷售的所有食品都能夠進(jìn)行跟蹤與追溯。 否則不允許上市銷售。 除歐盟外，美國、日本和加拿大等國也將可追溯要求納入法律要求中。,可追溯體系,09年中央一號(hào)文件第八條明確表示“實(shí)行嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全追溯制度、召回制度、市場準(zhǔn)入和退出制度 ”。 我國6月1日開始實(shí)施的食品安全法，雖沒有標(biāo)

4、注食品可追溯性。但明確表示加強(qiáng)各種記錄(記錄是實(shí)施可追溯的基礎(chǔ)和前提)，從而為我國可追溯納入法律要求鋪平道路。 可追溯體系建立是我國食品安全的發(fā)展方向。,可追溯體系,建立專門奧運(yùn)食品標(biāo)準(zhǔn)“DB11/Z 523-2008 奧運(yùn)會(huì)食品安全 食品追溯編碼規(guī)則” 2008年10月，四川廣元地區(qū)蛆蟲柑橘事件，因?yàn)闆]有可追溯性，消費(fèi)者無法知道柑橘的源頭，導(dǎo)致全國柑橘滯銷， 2008年10月底，大連韓偉集團(tuán)雞蛋在港檢出含三聚氰胺，12月中旬恢復(fù)出口。如此短時(shí)間恢復(fù)出口得益于完善的可追溯系統(tǒng),可追溯體系案例,概念：可追溯是指通過記錄標(biāo)識(shí)的方法回溯某個(gè)實(shí)體來源、用途、位置和歷史的能力。 全程可追溯。僅知道生產(chǎn)商

5、是不夠的，需要了解產(chǎn)品的源頭在哪里，產(chǎn)品制作各個(gè)過程如何等重要信息。,可追溯體系,可追溯體系,可追溯體系的作用：,增加消費(fèi)者對(duì)所購或所消費(fèi)產(chǎn)品的信心 市場宣傳的一個(gè)新亮點(diǎn),準(zhǔn)確定位受影響的產(chǎn)品 減少召回范圍，降低召回頻率 迅速找出問題真正原因 明確責(zé)任，風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移至真正的責(zé)任者,一旦發(fā)生食品安全事故，可追溯體系實(shí)現(xiàn)：,專業(yè)系統(tǒng)的培訓(xùn)和咨詢服務(wù)貫穿種植，養(yǎng)殖，加工，包裝，物流和市場。為企業(yè)提供最合適最有效的方案。 建立完整的質(zhì)量控制體系和可追溯體系，并定期復(fù)查。 從源頭到市場整個(gè)供應(yīng)鏈全程可控。 通過透明的網(wǎng)站平臺(tái)讓消費(fèi)者便捷了解產(chǎn)品履歷,麥咨達(dá)可追溯系統(tǒng),查詢網(wǎng)站：,麥咨達(dá)可追溯系統(tǒng),流程,麥咨

6、達(dá)可追溯系統(tǒng),麥咨達(dá)是如何將產(chǎn)品履歷信息展示給消費(fèi)者的呢？,條碼打印機(jī),麥德龍店終端查詢系統(tǒng),麥咨達(dá)可追溯系統(tǒng)查詢結(jié)果演示,麥咨達(dá)可追溯系統(tǒng),追溯碼格式:,工廠: 1 位,區(qū)域: 2 位,農(nóng)場: 3 位,產(chǎn)品: 2 位,企業(yè): 3 位,日期: 6 位,/ Traceability Code:,掃描或輸入追溯碼,通過GPS獲得產(chǎn)品源頭精確地址,產(chǎn)品生產(chǎn)過程,產(chǎn)品特性,農(nóng)場基地信息,加工廠信息,物流條件,檢測報(bào)告,什么是麥咨達(dá) What is Star Farm 麥咨達(dá)采用什么質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) Which Quality Standard 如何保證高品質(zhì) How to Guarantee the Qual

7、ity 可追溯體系 Traceability System 麥咨達(dá)公司業(yè)績 Star Farm performances 問題與回答 Questions and Answers,麥咨達(dá)工作業(yè)績,選基地 根據(jù)農(nóng)業(yè)部門推薦、企業(yè)自愿合作的原則，麥咨達(dá)公司從“基地”的土壤、環(huán)境和設(shè)施進(jìn)行項(xiàng)目評(píng)估，從“優(yōu)”選擇，從100家中確定了40個(gè)合作社式農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為“麥咨達(dá)農(nóng)產(chǎn)品基地”。 專業(yè)培訓(xùn) 麥咨達(dá)公司已對(duì)60家企業(yè)按照GAP和IFS的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。上市產(chǎn)品數(shù)量到8月底達(dá)到549種 建立質(zhì)量可追溯體系 一方面，麥咨達(dá)公司幫助合作企業(yè)將其農(nóng)產(chǎn)品建立完全的質(zhì)量可追溯體系，該體系從種植、養(yǎng)殖地（設(shè)施

8、）、種苗、施藥、喂食、到加工、物流配送直至銷售的全過程各種信息（記錄、數(shù)據(jù)）導(dǎo)入公司的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫。 另一方面，公司投資100萬元在華東區(qū)14家門店設(shè)置農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯信息終端查詢機(jī)。保障消費(fèi)者的“知情權(quán)”，使其“買其安全、食其放心”。 提升品牌 公司這二年通過參展（2008、2009年中博會(huì)、中國連鎖年會(huì)、國際食品展），“麥咨達(dá)”農(nóng)產(chǎn)品推廣會(huì)品嘗會(huì)，產(chǎn)品?？榷喾N形式，向?qū)I(yè)客戶介紹和推廣“農(nóng)產(chǎn)品基地”產(chǎn)品?！稗r(nóng)超對(duì)接”項(xiàng)目提供的產(chǎn)品，公司一律冠名“麥咨達(dá)”商標(biāo)，它與“麥德龍”口碑一起進(jìn)入市場。廣受歡迎，同時(shí)包括中央電視臺(tái)“焦點(diǎn)訪談”欄目和中國質(zhì)量報(bào)等多方媒體進(jìn)行了專題報(bào)道。提升企業(yè)形象。

9、另外，合作社和龍頭企業(yè)也提高了業(yè)績、擴(kuò)大了市場。如安徽春然公司原其豬肉只以半豬進(jìn)入安徽市場的。如今其產(chǎn)品以分割豬肉、包裝肉進(jìn)入全國市場。吉林正方公司的鵝肝以其質(zhì)量優(yōu)良入選為奧運(yùn)會(huì)供應(yīng)商品。 擴(kuò)大合作 至今“農(nóng)超對(duì)接”基地已從安徽擴(kuò)大到全國13個(gè)省市。河南新鄉(xiāng)、江西南昌、湖南蓮苑等新的基地正在洽談之中。,經(jīng)營業(yè)績,市場和促銷,包裝設(shè)計(jì),32,店內(nèi)宣傳活頁,店內(nèi)裝飾,公共關(guān)系及記者發(fā)布會(huì),國際和國內(nèi)展會(huì),SIAL 論壇/ 中博會(huì)/等等.,麥德龍-麥咨達(dá)可追溯性產(chǎn)品推介會(huì),產(chǎn)品比較,市場上的產(chǎn)品 難看的包裝 - 不干凈 短的保質(zhì)期 - 無源頭和質(zhì)量控制,麥咨達(dá)產(chǎn)品 好的外觀 - 干凈 七天的保質(zhì)期

10、- 有源頭和質(zhì)量控制,41,麥咨達(dá)草莓,42,2008年2月,基地培訓(xùn)前后,43,2008年3月,麥咨達(dá)產(chǎn)品展示,一共有549種產(chǎn)品,什么是麥咨達(dá) What is Star Farm 麥咨達(dá)采用什么質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) Which Quality Standard 如何保證高品質(zhì) How to Guarantee the Quality 可追溯體系 Traceability System 麥咨達(dá)公司業(yè)績 Star Farm performances 問題與回答 Questions and Answers,1. 查詢到的可追溯信息是如何上傳上去的？ 答：麥咨達(dá)培訓(xùn)師從企業(yè)現(xiàn)場收集所有農(nóng)場基地和工廠等信息，然

11、后將所有信息上傳至數(shù)據(jù)庫。企業(yè)在每次發(fā)送貨物時(shí)，同時(shí)將產(chǎn)品追溯碼自行上傳至網(wǎng)上，從而通過追溯碼就可以在麥咨達(dá)網(wǎng)站上獲得查詢結(jié)果。 2. 如何保證可追溯信息的真實(shí)性？ 答：麥咨達(dá)駐派培訓(xùn)師至企業(yè)基地和廠地，收集第一手資料，并現(xiàn)場培訓(xùn)和指導(dǎo)直至企業(yè)建立符合規(guī)范的追溯體系（共約3周時(shí)間），同時(shí)后期會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督和管理，而不僅僅是讓企業(yè)沒有指導(dǎo)和監(jiān)管下“自學(xué)成才”，同時(shí)麥咨達(dá)每半年會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行一次綜合評(píng)估和審查。,問題與回答 Questions and Answers,3. 可追溯對(duì)于餐飲業(yè)帶來什么作用？ 答：通過可追溯系統(tǒng)，能讓消費(fèi)者知道所吃食物的源頭在哪里，增加顧客對(duì)餐廳的信任度。如果餐飲業(yè)也能

12、在企業(yè)內(nèi)建立可追溯體系，對(duì)餐飲企業(yè)自身的質(zhì)量也是很大的提高，成為業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先者，同時(shí)也是很好的市場宣傳亮點(diǎn)。最后如果一旦發(fā)生食品安全事件，可通過可追溯系統(tǒng)快速找到真正應(yīng)該承擔(dān)責(zé)任的人員，快速給消費(fèi)者和媒體等一個(gè)明確的解釋以化解公關(guān)危機(jī)，而不需要餐飲企業(yè)自已“背黑鍋”。 4. 除了可追溯，麥咨達(dá)產(chǎn)品還有什么其它特點(diǎn)？ 答：首先介紹一下我們的工作流程：篩選企業(yè)簽訂培訓(xùn)合同駐派培訓(xùn)師至現(xiàn)場質(zhì)量評(píng)估（約一周）根據(jù)評(píng)估結(jié)果給企業(yè)提出整改建議定期檢查并維持。所以除了可追溯，麥咨達(dá)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全是得到保障的。,問題與回答 Questions and Answers,5. 怎樣才能知道蔬菜是不是打了些違禁農(nóng)藥？豬肉是否用了激素？ 答： 消費(fèi)者可通過查詢結(jié)果獲得由權(quán)威第三方出具的產(chǎn)品檢測報(bào)告，通過檢測報(bào)告可以詳細(xì)了解產(chǎn)品是否安全。同時(shí)通過查詢結(jié)果可以知道產(chǎn)品的源頭基地在哪兒，麥咨達(dá)培訓(xùn)每個(gè)基地進(jìn)行實(shí)際的生產(chǎn)記錄(記錄在網(wǎng)站上