老中醫(yī)：一把空心菜的五大功效

1、空心菜是當(dāng)下最應(yīng)季的蔬菜之一， 不少家庭餐桌上都少不了它的 影子。吃了這么多年空心菜，您可能并不了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它可不僅 是簡(jiǎn)單的家常菜，還是夏季的祛濕菜、排毒菜！ 一把空心菜，五大功效中醫(yī)認(rèn)為，空心菜味甘、性微寒，歸肝、心、大腸、小腸經(jīng)，有 清熱涼血、利尿祛濕、清熱解毒之功。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，它更是營(yíng)養(yǎng)豐富，鈣含量高過(guò)牛奶， 鉀含量高于香蕉，還含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。01 清熱解毒涼拌空心菜和水煮空心菜，好吃不上火，有清熱解毒的 功效?？招牟酥械墓z能有效排除身體毒素，木質(zhì)素能 提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎。02 降血糖空心菜有降血糖的作用，因?yàn)榭招牟酥泻幸葝u素成分， 能夠幫助調(diào)

2、節(jié)人體血糖值。對(duì)于血糖比較高的朋友，空 心菜是你的不二之選呢。03提高免疫空心菜含有胡蘿卜素和維生素C，這兩種營(yíng)養(yǎng)元素能夠 使人增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，提高免疫能 力。04潤(rùn)腸通便空心菜含有較多的纖維含量及果膠，可以增進(jìn)腸道蠕動(dòng)， 加速排便。適當(dāng)吃點(diǎn)空心菜，能夠有效防治和緩解便秘 問(wèn)題呢。05降脂減肥空心菜葉綠素豐富，能夠?qū)Ⅲw內(nèi)堆積的毒素排出。含煙酸、維生素C等，有助于 降低膽固醇，降脂減肥。吃桿好，還是吃葉好？很多人吃空心菜喜歡吃桿，口感清脆。而有些人則認(rèn)為 應(yīng)該只吃葉不吃桿，那究竟吃桿好，還是吃葉好呢？桿葉分開吃空心菜是綠葉蔬菜，桿和葉既可以一起吃，也可以分開 吃。但一路哥建議最

3、好分開吃，口感更好。空心菜的桿口感爽脆，適合切丁爆炒?？招牟说娜~口感粘滑且更加入味，適合清炒、涼拌、做湯。葉子更營(yíng)養(yǎng)空心菜桿含大量的纖維素和半纖維素、果膠、等食用纖 維素，而空心菜葉則具有更多的鈣、鉀、維生素C、胡 蘿卜素。研究證明，空心菜葉比菜桿的營(yíng)養(yǎng)更豐富。這樣搭配有益痛風(fēng)降糖通便的空心菜還有降尿酸的作用呢，空心菜加一物，更有益于痛風(fēng)患者?？招牟?尖椒 空心菜含有豐富的膳食纖維及鉀元素，是一種堿性食物 尖椒可促進(jìn)血液循環(huán)，二者炒食或涼拌食用，可堿化尿 液，促進(jìn)尿酸排出?？招牟?蘑菇二者搭配食用有養(yǎng)心補(bǔ)虛、降低尿酸含量的功效?？招牟耸堑袜堰适澄?，痛風(fēng)患者經(jīng)常食用有助于減緩癥狀。這樣搭配，祛濕

4、更強(qiáng)空心菜的老?？诟新圆?，很多人都直接扔掉了，這樣可就太浪 費(fèi)了!專家告訴我們，空心菜的梗通調(diào)水道、祛除下焦?jié)竦淖饔靡獜?qiáng)于葉子，把它切下來(lái)搭配不同食材，對(duì)身體很好?？招牟斯?黃豆一一祛濕吃法：空心菜梗切成寸段，適量黃豆用水浸泡后，放入鍋中小火 炸酥，放入空心菜梗一起炒， 根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)味， 口感非常獨(dú)特黃豆補(bǔ)氣，和空心菜梗搭配，可以增強(qiáng)它祛濕的作用空心菜如何翠綠不發(fā)黑很多人喜歡吃空心菜，但每次炒出來(lái)都發(fā)黃發(fā)黑，口感 稀爛。一路哥教你如何炒出翠綠不發(fā)黑的空心菜。01提前焯水炒空心菜一定要提前焯水。但焯水也有講究。在燒開的 水中加入適量的油、鹽，再放入空心菜下鍋焯15秒左右 即可。這樣做出來(lái)的空心

5、菜又脆又綠。02旺火爆炒炒空心菜一定要把握時(shí)間和火候，時(shí)間短沒(méi)有熟，時(shí)間 長(zhǎng)會(huì)變黑，炒的時(shí)候一定要大火爆炒，鎖住空心菜的水 分，才能使空心菜翠綠爽口。03多加油、放點(diǎn)醋炒空心菜可以多放點(diǎn)油，在炒的過(guò)程中可以看情況加適 量的醋或者料酒，這也是防止炒出來(lái)的空心菜變黑的小 技巧。04檸檬水浸泡 洗空心菜的時(shí)候，可以在水中加入少量的檸檬汁浸泡一 會(huì)兒?？招牟酥匀菀鬃兒?，是因?yàn)槠浜需F元素。 檸檬水里的酸可以有效制止空心菜變黑?？招牟诉@樣選有些人認(rèn)為，綠葉菜上有蟲眼，說(shuō)明施加的農(nóng)藥少，更加天然健康。而選空心菜時(shí)并不適用這個(gè)方法。1葉子越綠越好空心菜宜選擇整株完整、無(wú)根須、無(wú)黃葉，無(wú)爛葉的為佳，葉子越綠越好。2切口無(wú)腐爛變色莖管底部的切口應(yīng)無(wú)腐爛或者變色，如果太干燥或者缺乏水分的，則說(shuō)明采摘下來(lái)較久，沒(méi)那么新鮮。3細(xì)菜?？诟懈眠x擇莖管較細(xì)的，口感吃起來(lái)更嫩；莖管粗的吃起來(lái)會(huì)偏硬一些。偏綠的菜?？诟懈?xì)嫩，偏白的