課題１人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

1、第十二單元 化學(xué)與生活,課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),六大營養(yǎng)素,油脂,蛋白質(zhì),糖類,無機鹽,維生素,水,蛋 白 質(zhì),蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布,毛發(fā) 指甲 皮膚 肌肉等,蛋白質(zhì)的組成： C、H、O、N等元素,蛋白質(zhì)的基本單元： 氨 基 酸,一、蛋白質(zhì),2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì),3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況,蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長 及修補受損組織的主要原料,肉類、魚類、乳類、蛋類、豆類等,1）氣體運輸?shù)妮d體血紅蛋白 （2）生物催化劑酶（多樣性、專一性、高效性,4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用,血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過 程中起著載體的作用,酶是生物催化劑，能

2、催化生物體內(nèi)的反應(yīng),新華網(wǎng)上海月3日電 研究發(fā)現(xiàn)，的男性 肺癌患者死因與吸煙有關(guān)，的女性患者因吸煙 或長期被動吸煙導(dǎo)致肺癌,房屋裝修后能否立即入住,食用甲醛水溶液浸過的水發(fā)產(chǎn)品對人體有害嗎,使蛋白質(zhì)變性的因素,強 酸 強 堿 重金屬鹽 加 熱 紫外線 劇烈震蕩 某些有機物,1.醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒， 請解釋原因, 煮沸法消毒醫(yī)療器械, 紫外線照射病房, 注射時用酒精棉球擦皮膚,2.長期大量飲用酒精飲料對人體有無危害？為什么,3.怎樣解釋生活中的這些事例？ ？ 曬 被 子 ？ 流行感冒時室內(nèi)用醋熏 ？ 豆?jié){中加鹽鹵制成豆腐,4.有同學(xué)喜歡在牛奶中加果汁， 認(rèn)為兩者混合后營養(yǎng)更豐富， 你覺得

3、有道理嗎,5.羊毛衫為什么不能用普 通肥皂洗滌,6.若不慎誤服重金屬鹽， 在去醫(yī)院之前可采取哪 些方法來緩解癥狀,淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6,油：液態(tài)的植物油 脂肪：固態(tài)的動物油,17.2kJ,39.3kJ,谷類：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等,肉類：豬肉、牛肉等 油類：花生油、豆油等,提供機體活動所需能 量和維持恒定體溫,維持生命活動的備用 能源,二、糖類和油脂,糖的代謝,C6H12O6+6O2,6CO2+6H2O,酶,三、維生素,1、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病， 維持身體健康的作用,3、缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。 缺乏維生素

4、C：壞血病 缺乏維生素D：佝僂病,2、食物來源,黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜,問題搶答,因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；高溫時黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳,通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，參照常見食物成分表，你 能設(shè)計一份適合中學(xué)生的營養(yǎng)食譜嗎,試一試,中國居民“平衡膳食塔,1、注意平衡飲食 2、參加有氧運動 3、調(diào)整心理狀態(tài),蛋白質(zhì)的主要功能,1提供熱能,2肌體生長和修補受損組織的原料,3在人體內(nèi)輸送和儲存各類物質(zhì),4構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素,青少年每天必須攝取蛋白質(zhì)80g，假設(shè)均由雞蛋 來提供蛋白質(zhì)，試計算每天至少需要吃多少 只雞蛋？（100g雞蛋中含12.8g蛋白質(zhì)，每只雞蛋 質(zhì)量約為62.5g,趣味計算,辨別甲醛銀魚不妨從以下三點入手： 一看：正常的冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀， 體表色澤呈乳白色，無明顯異常；而甲醛浸泡過的銀魚， 其體表特別光亮，身體呈直線狀。 二嗅：正常的銀魚無異味、腥味及特別刺鼻性氣味；而 帶有刺激性氣味的銀魚可能受到甲醛等化學(xué)物質(zhì)的污染。