旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱與代碼1.專業(yè)名稱： 旅游服務(wù)與管理2.專業(yè)代碼： 130200二、入學(xué)要求初中畢業(yè)或相當(dāng)于初中畢業(yè)文化程度三、基本學(xué)制三年四、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)與我國社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，有一定的組織、協(xié)調(diào)、應(yīng)變能力，掌握旅游服務(wù)與管理專業(yè)對(duì)應(yīng)職業(yè)崗位必備的知識(shí)與技能，能從事客房、餐飲、等一線接待服務(wù)工作，以及從事景點(diǎn)講解員、導(dǎo)游員、計(jì)調(diào)員的基層服務(wù)工作，具備職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)和終身學(xué)習(xí)能力，能勝任生產(chǎn)、服務(wù)、管理一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。五、職業(yè)范圍本專業(yè)學(xué)生的職業(yè)范圍主要涉及旅行社導(dǎo)游、接待

2、、計(jì)調(diào)和景區(qū)的講解、銷售以及飯店前廳、餐飲、客房、茶藝師的服務(wù)工作。主要從事的就業(yè)崗位如下表1 主要就業(yè)崗位及職業(yè)資格證書序號(hào)就業(yè)崗位職業(yè)資格1導(dǎo)游員導(dǎo)游資格證2旅行社計(jì)調(diào)旅行社計(jì)調(diào)師證3旅行社門市接待 辦公自動(dòng)化證4景點(diǎn)講解員講解員證導(dǎo)游資格證5商品銷售營銷師證6前廳服務(wù)員前廳服務(wù)員7餐飲服務(wù)員餐飲服務(wù)員8客房服務(wù)員客房服務(wù)員9茶藝服務(wù)員茶藝師注：普通話證、辦公自動(dòng)化證為本專業(yè)必考證書，其余為選考證書。六、人才規(guī)格本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具有以下職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)和技能：（一）職業(yè)素養(yǎng)1、熱愛祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，政治熱情高。2、熱愛旅游行業(yè)，遵紀(jì)守法，團(tuán)結(jié)協(xié)作，愛崗敬業(yè)，樹立

3、服務(wù)質(zhì)量第一的思想，具有良好的職業(yè)道德。3、具有健康的體魄，美好的心靈和健康的審美觀。4、具有較好的人文素養(yǎng)、較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和規(guī)范的禮儀服務(wù)技能；5、具有與本專業(yè)職業(yè)發(fā)展需要的人文素養(yǎng)和職業(yè)承受能力；6、具有良好的語言表達(dá)能力和應(yīng)用文寫作的能力；7、具有將知識(shí)、技能、態(tài)度轉(zhuǎn)化為專業(yè)所需的能力；8、具有良好的人際交往能力、團(tuán)隊(duì)合作精神和應(yīng)變能力；9、具有較強(qiáng)的自學(xué)能力、分析能力、創(chuàng)新意識(shí)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力；10、具有旅游業(yè)從業(yè)的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、就業(yè)能力。（二）專業(yè)知識(shí)和技能要求1、掌握本專業(yè)必備的思想政治理論和文化基礎(chǔ)知識(shí)；2、掌握與本專業(yè)相應(yīng)的禮儀和形體知識(shí)；3、掌握旅游業(yè)和旅游的基本知

4、識(shí)；4、將旅游心理學(xué)方面的知識(shí)運(yùn)用于工作中；5、掌握旅游市場(chǎng)營銷基礎(chǔ)知識(shí)與分析方法；6、掌握現(xiàn)代酒店各部門的基礎(chǔ)知識(shí)，熟知前廳、餐飲、客房的操作流程。7、掌握旅行社計(jì)調(diào)、門市接待的運(yùn)作流程和相關(guān)管理知識(shí)；8、掌握旅游服務(wù)相關(guān)的歷史、地理、宗教、民俗、建筑、園林、飲食等基本知識(shí)；9、熟悉旅游相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程。專業(yè)（技能）方向11、具有扎實(shí)的導(dǎo)游技能、門市接待和線路設(shè)計(jì)的能力；2、具有一定的公關(guān)銷售能力；3、掌握一定的講解技巧，具備較好的語言表達(dá)能力；4、能操作常用辦公軟件和辦公設(shè)備，具有一定的信息收集和處理能力、交流合作能力、解決問題能力；5、能制定出團(tuán)計(jì)劃，落實(shí)接待事宜，調(diào)派導(dǎo)游員和處

5、理一般突發(fā)事件；6、能進(jìn)行導(dǎo)游講解服務(wù)，按照導(dǎo)游接待服務(wù)程序和規(guī)范要求完成其他相關(guān)導(dǎo)游服務(wù)工作。專業(yè)（技能）方向21、能進(jìn)行旅游景點(diǎn)接待和講解服務(wù)；2、能運(yùn)用心理學(xué)和營銷學(xué)的知識(shí)，推介旅游產(chǎn)品和旅游紀(jì)念品。專業(yè)（技能）方向31、具有勝任前廳服務(wù)和前廳部基層管理的能力。2、具有勝任客房服務(wù)和客房部基層管理的能力。3、具有勝任餐飲服務(wù)和餐飲部基層管理的能力。七、主要連續(xù)專業(yè)高職：旅游管理（專業(yè)代碼640101）涉外旅游（專業(yè)代碼640102）導(dǎo) 游（專業(yè)代碼640103）旅行社經(jīng)營管理（專業(yè)代碼640104）景區(qū)開發(fā)與管理（專業(yè)代碼640105）本科：旅游管理（專業(yè)代碼120901k）八、基于工作

6、過程的課程體系表格2： 基于“工作任務(wù)過程”課程體系一覽表崗位群工作崗位典型工作任務(wù)崗位職業(yè)核心能力專業(yè)課程課程體系職業(yè)資格證書導(dǎo)游服務(wù)地陪1-1接待準(zhǔn)備1-2 迎候接站1-3 入住飯店1-4用餐服務(wù)1-5 游覽服務(wù)1-6 促銷商品1-7 送別游客1-8 后續(xù)工作1-9 特殊問題處理1辨認(rèn)團(tuán)隊(duì)能力2 引領(lǐng)游覽能力3 講解景點(diǎn)能力4 預(yù)訂團(tuán)餐能力5 組織活動(dòng)能力6 推銷商品能力7 鑒賞物品能力8 溝通語言能力9 處理突發(fā)事件能力形體訓(xùn)練體能訓(xùn)練旅游心理學(xué)旅游服務(wù)禮儀普通話導(dǎo)游才藝演講與口才旅游市場(chǎng)營銷導(dǎo)游業(yè)務(wù)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)一、綜合素質(zhì)課程體系1、必修課：職業(yè)生涯規(guī)劃、哲學(xué)與人生、職業(yè)道德與法律、經(jīng)

7、濟(jì)政治與社會(huì)、語文、數(shù)學(xué)、英語、普通話、形體、音樂、舞蹈、體育與健康、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、應(yīng)用文寫作、體育與健康、個(gè)人形象設(shè)計(jì)2、選修課：心理健康、演講與口才、社團(tuán)活動(dòng)（二）專業(yè)課程模塊：1、必修課（1）專業(yè)基礎(chǔ)課旅游概論、旅游服務(wù)禮儀、中國旅游地理、旅游心理學(xué)、（2）專業(yè)核心課導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、漢語言文學(xué)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、旅游政策法規(guī)、旅游市場(chǎng)營銷（3）專業(yè)技能課導(dǎo)游操作實(shí)務(wù)、湖南導(dǎo)游、岳陽區(qū)域?qū)в?、旅行社門市接待、旅行社計(jì)劃與調(diào)度、景區(qū)導(dǎo)游實(shí)務(wù)、前廳服務(wù)、餐廳服務(wù)、客房服務(wù)2、選修課茶藝、導(dǎo)游才藝必考項(xiàng)目：普通話合格證辦公自動(dòng)化證可選項(xiàng)目：計(jì)調(diào)師證前廳服務(wù)員中級(jí)證餐廳服務(wù)員中級(jí)證客房服務(wù)員中級(jí)證營銷師證

8、6講解員證全陪2-1 全陪導(dǎo)游工作認(rèn)知2-2 服務(wù)準(zhǔn)備2-3 迎送（首站）服務(wù)2-4 各站服務(wù)2-5 離抵站及途中服務(wù)2-6 后續(xù)工作1 組織協(xié)調(diào)能力2 聯(lián)絡(luò)溝通能力3 住宿安排能力4 交通、入境業(yè)務(wù)能力5 帶團(tuán)及導(dǎo)游講解能力6 生活照料能力7 購物參謀能力8 特殊問題和突發(fā)事件處理能力形體訓(xùn)練體能訓(xùn)練旅游服務(wù)禮儀普通話演講與口才旅游市場(chǎng)營銷導(dǎo)游業(yè)務(wù)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)3、旅行社門市接待員3-1 接待3-2咨詢服務(wù)3-3推介產(chǎn)品3-4接受預(yù)訂及簽訂合同3-5建立客戶檔案1 禮儀接待能力2 推介活動(dòng)能力3 書寫文本能力4 計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力5 溝通協(xié)調(diào)能力6 語言表達(dá)能力7 應(yīng)對(duì)突變能力形體訓(xùn)練旅游服務(wù)禮儀

9、普通話演講與口才市場(chǎng)營銷旅游概論導(dǎo)游業(yè)務(wù)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)旅游門市接待4、旅行社計(jì)調(diào)員4-1旅游服務(wù)采購4-2 確認(rèn)旅行計(jì)劃4-3落實(shí)旅游行程4-4 辦理出境手續(xù)4-5 核算與評(píng)估1 制作文本能力2 核算帳務(wù)能力3 落實(shí)行程能力4 計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力5 溝通協(xié)調(diào)能力6 語言表達(dá)能力7 應(yīng)對(duì)突變能力形體訓(xùn)練旅游服務(wù)禮儀普通話演講與口才導(dǎo)游業(yè)務(wù)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)旅行社計(jì)劃與調(diào)度5、景點(diǎn)講解員5-1 服務(wù)準(zhǔn)備5-2 景區(qū)講解5-3 后續(xù)工作5-4 突發(fā)事故處理1 引領(lǐng)游覽能力2 講解景點(diǎn)能力3 推銷商品能力4 控制團(tuán)隊(duì)能力5 溝通語言能力6 處理突發(fā)事件能力形體訓(xùn)練旅游服務(wù)禮儀普通話演講與口才導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)景區(qū)（景點(diǎn)

10、）講解6、景區(qū)銷售員6-1 接待6-2介紹商品6-3揣摩心理6-4推銷商品6-5后續(xù)工作1 溝通協(xié)調(diào)能力2 語言表達(dá)能力3 應(yīng)對(duì)突變能力4推介能力形體訓(xùn)練旅游服務(wù)禮儀普通話演講與口才旅游市場(chǎng)營銷導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)前廳服務(wù)7、接待員7-1接受客房預(yù)定7-2辦理入住手續(xù)7-3推銷酒店產(chǎn)品7-4提供問訊7-5總機(jī)商務(wù)中心服務(wù)7-6處理突發(fā)事件7-7辦理離店結(jié)賬手續(xù)1工作文本的閱讀、撰寫能力2酒店接待系統(tǒng)運(yùn)用能力3英語口語表達(dá)能力4禮儀服務(wù)、人際溝通協(xié)調(diào)能力5客房銷售能力6賬目核查能力旅游服務(wù)禮儀旅游英語演講與口才形體訓(xùn)練前廳接待服務(wù)與管理客房服務(wù)8、客房服務(wù)員8-1認(rèn)識(shí)客房常用清潔設(shè)備用品和清潔劑8-2識(shí)

11、別房態(tài)8-3準(zhǔn)備工作車8-4清掃走客房8-5清掃住客房（含小整理、開夜床）8-6報(bào)修/遺留物品處理8-7客房周期清潔保養(yǎng)8-8洗衣服務(wù)8-9擦鞋服務(wù)8-10對(duì)客租借物品服務(wù)8-11處理突發(fā)事件8-12快速辦理行政樓層入住及離店手續(xù)1酒店客房清潔保養(yǎng)能力2客房對(duì)客接待能力3辦理行政樓層入住及離店結(jié)賬能力4語言溝通及表達(dá)能力(含崗位常用外語口語表達(dá))5禮儀服務(wù)能力6人際交往協(xié)調(diào)能力7突發(fā)事件處理等靈活應(yīng)變能力形體訓(xùn)練旅游服務(wù)禮儀旅游英語客房服務(wù)與管理餐飲服務(wù)9、餐廳服務(wù)員9-1準(zhǔn)備餐具9-2迎送賓客9-3接待中西式零點(diǎn)、宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)、自助餐客人，提供就餐服務(wù)9-4結(jié)賬送客1餐廳服務(wù)技能運(yùn)用能力2與客

12、人溝通能力3英語口語表達(dá)能力形體訓(xùn)練旅游服務(wù)禮儀旅游英語餐飲服務(wù)與管理茶藝服務(wù)10、茶藝師10-1提供茶水服務(wù)10-2提供茶藝表演1 茶文化解說能力2 基本茶藝展示能力3 茶坊對(duì)客服務(wù)能力4 茶葉推銷基礎(chǔ)能力5觀察傾聽及溝通協(xié)調(diào)能力6 自我調(diào)適及適應(yīng)能力旅游服務(wù)禮儀形體訓(xùn)練人際溝通藝術(shù)茶藝服務(wù)九、教學(xué)實(shí)施本專業(yè)課程設(shè)置分為綜合素質(zhì)課程和專業(yè)課程，所有的課程模塊包括必修課和選修課。綜合素質(zhì)課程包括德育、語文、數(shù)學(xué)、英語、體育與心理健康、音樂、形體、舞蹈、演講、應(yīng)用文寫作。專業(yè)課程模板包括專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、專業(yè)技能課，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是專業(yè)技能課教學(xué)的重要內(nèi)容，含校外見習(xí)、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等多種

13、形式。（一）教學(xué)要求：1、綜合素質(zhì)課程模塊（1）必修課表3 綜合素質(zhì)課程（必修）教學(xué)目標(biāo)和要求表序號(hào)課程名稱教學(xué)目標(biāo)和要求參考學(xué)時(shí)1職業(yè)生涯規(guī)劃哲學(xué)與人生職業(yè)道德與法律經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)依據(jù)中等職業(yè)學(xué)校德育教學(xué)大綱開設(shè)，注重培養(yǎng)學(xué)生正確的世界觀、人生觀、法律意識(shí)，樹立職業(yè)道德意識(shí)、經(jīng)濟(jì)意識(shí)，職業(yè)規(guī)劃意識(shí)。722語文依據(jù)中等職業(yè)學(xué)校語文教學(xué)大綱開設(shè)，注重培養(yǎng)學(xué)生的閱讀能力、口語表達(dá)能力、應(yīng)用文寫作能力等在本專業(yè)中的應(yīng)用能力。1443數(shù)學(xué)依據(jù)中等職業(yè)學(xué)校語文教學(xué)大綱開設(shè)，注重培養(yǎng)學(xué)生的分類討論思想、化歸轉(zhuǎn)化的意識(shí)，發(fā)展數(shù)學(xué)語言轉(zhuǎn)換能力、數(shù)形結(jié)合思想解題能力。1084英語依據(jù)中等職業(yè)學(xué)校英語教學(xué)大綱開設(shè)

14、，使學(xué)生掌握一定的英語基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，培養(yǎng)學(xué)生在日常生活和職業(yè)場(chǎng)景中的英語應(yīng)用能力；培養(yǎng)學(xué)生的文化意識(shí)，提高學(xué)生的思想品德修養(yǎng)和文化素養(yǎng)；為學(xué)生的職業(yè)生涯、繼續(xù)學(xué)習(xí)和終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。725體育與健康依據(jù)中等職業(yè)學(xué)校體育教學(xué)大綱開設(shè)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)體育動(dòng)力的興趣，提高身體協(xié)調(diào)性和身體素質(zhì)，更好地適應(yīng)專業(yè)崗位要求。726音樂依據(jù)中等職業(yè)學(xué)校音樂教學(xué)大綱開設(shè)，培養(yǎng)學(xué)生的音樂素養(yǎng)，提升學(xué)生的音樂鑒賞能力，并獲得一定的表演技能，同時(shí)掌握湖南省本地的民歌，并能獨(dú)立演唱。727形體依據(jù)專業(yè)要求開設(shè)，培養(yǎng)學(xué)生的站、坐、行、走的正確姿勢(shì)，塑造良好的個(gè)人形象。728舞蹈依據(jù)專業(yè)要求開設(shè)，能運(yùn)用正確的身姿、完整、

15、流暢、正確、優(yōu)美地表演各種風(fēng)格的舞蹈，同時(shí)能運(yùn)用舞蹈的基礎(chǔ)知識(shí)欣賞不同風(fēng)格的舞蹈。729計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)使學(xué)生了解并掌握旅游信息技術(shù)操作技能，樹立良好的職業(yè)道德意識(shí)。為提高學(xué)生的語言表達(dá)能力、信息技術(shù)運(yùn)用技巧，發(fā)展職業(yè)能力，奠定良好的基礎(chǔ)。14410應(yīng)用文寫作培養(yǎng)學(xué)生具備基本的應(yīng)用寫作理論知識(shí)、較強(qiáng)的專業(yè)寫作能力及文章分析與處理能力的課程，具有實(shí)踐性強(qiáng)、實(shí)用性突出、注重人文素養(yǎng)和綜合實(shí)踐能力的提高等方面的特點(diǎn)7211個(gè)人形象設(shè)計(jì)通過實(shí)踐操作，掌握化妝和頭發(fā)造型的基本方法，能根據(jù)自我形象進(jìn)行整體形象設(shè)計(jì)，提升學(xué)生的整體形象，培養(yǎng)學(xué)生良好的形象自信心。18（2）選修課表4 綜合素質(zhì)課程（必修）教學(xué)目

16、標(biāo)和要求表序號(hào)課程名稱主要教學(xué)目標(biāo)和要求參考學(xué)時(shí)1心理健康使學(xué)生了解心理健康的概念和標(biāo)準(zhǔn)，理解中職生心理健康蘊(yùn)含的成長意義。樹立心理健康意識(shí)，掌握一定的心理調(diào)適方法，促進(jìn)學(xué)生形成良好的個(gè)性心理品質(zhì)。182演講與口才通過相關(guān)語言技巧科目的訓(xùn)練，使學(xué)生掌握一般口語交際技能、演講與口才的基本技能以及特定的職業(yè)口語風(fēng)范與從業(yè)規(guī)范，具有專業(yè)所需的演講與口語表達(dá)能力，提升學(xué)生的交流溝通能力和社會(huì)融合能力。 363社團(tuán)活動(dòng)依據(jù)學(xué)生的興趣愛好，選擇自己喜歡的課堂，以培養(yǎng)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展能力為目標(biāo)。72（二）專業(yè)課程模塊1、必修課（1）專業(yè)基礎(chǔ)課表5 專業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)目標(biāo)和要求表序號(hào)課程名稱主要教學(xué)目標(biāo)和要求參考

17、學(xué)時(shí)1旅游概論使學(xué)生了解旅游業(yè)的性質(zhì)、特點(diǎn)、意義和作用：熟悉旅游業(yè)的基本知識(shí)。542旅游英語強(qiáng)化學(xué)生英語聽說能力的訓(xùn)練，能初步具備運(yùn)用英語在飯店、景區(qū)等旅游服務(wù)相關(guān)部門工作中與他人交流與溝通的工作能力。723普通話使學(xué)生在口語交際中目的明確，言語得體，表達(dá)流暢，籍以培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游專業(yè)素質(zhì)，提高他們將來從事該職業(yè)的能力，以適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)及導(dǎo)游職業(yè)的需要。364旅游服務(wù)禮儀掌握并能適當(dāng)運(yùn)用旅游服務(wù)禮儀多方面知識(shí)和方法技巧，并服務(wù)于真實(shí)工作需要，從而提高今后從事旅游服務(wù)接待工作的藝術(shù)和水平。365中國旅游地理要求學(xué)生熟悉旅游地理的基本知識(shí)；掌握國內(nèi)著名旅游地的主要旅游資源、景點(diǎn)知識(shí)、旅游線路。725旅

18、游心理學(xué)學(xué)會(huì)分析游客心理，培養(yǎng)良好的心理素質(zhì)，并能運(yùn)用理論服務(wù)于崗位工作，從而提高從事旅游工作水平。362、專業(yè)核心課表6 專業(yè)核心課教學(xué)目標(biāo)和要求表序號(hào)課程名稱主要教學(xué)目標(biāo)和要求參考學(xué)時(shí)1導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)（考證）通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，學(xué)生了解中國旅游業(yè)的發(fā)展概況，熟悉旅游服務(wù)中相關(guān)的中國歷史、地理、民俗、建筑、園林、宗教、飲食、文學(xué)藝術(shù)、著名風(fēng)物特產(chǎn)，具有對(duì)中國古代建筑、古代園林的基本欣賞能力，培養(yǎng)對(duì)旅游專業(yè)的興趣，為進(jìn)一步進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)打下必備的知識(shí)基礎(chǔ)。1082漢語言文學(xué)（考證）通過本課程的學(xué)習(xí)，掌握現(xiàn)代漢語語法、修辭，古漢語詩詞和楹聯(lián)的基本知識(shí)，中國文學(xué)發(fā)展歷程和旅游文學(xué)的基本知識(shí)，以及應(yīng)用文寫作

19、的基本知識(shí)，提高導(dǎo)游工作的文化品位和服務(wù)檔次。 723導(dǎo)游實(shí)務(wù)（考證）通過本課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)對(duì)導(dǎo)游工作的性質(zhì)、任務(wù)、作用及其意義有比較全面的了解；同時(shí)該課程應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生良好的旅游從業(yè)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)旅游市場(chǎng)的開拓精神和競爭意識(shí)。724旅游政策法規(guī)（考證）通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備運(yùn)用相關(guān)政策和法律知識(shí)解決旅游接待過程中實(shí)際問題的能力，包括：能簽訂合同，能預(yù)防和處理各類常規(guī)事故和投訴，能協(xié)助游客辦理相關(guān)證照，能維護(hù)游客權(quán)益，能正確進(jìn)行各種法律法規(guī)的宣講。725旅游市場(chǎng)營銷通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備良好的旅游營銷職業(yè)素質(zhì)和較強(qiáng)的營銷能力，使學(xué)生能快速適應(yīng)當(dāng)今不斷變化的旅游市場(chǎng)營銷壞境及不同旅游企業(yè)環(huán)

20、境下的營銷工作。723、專業(yè)技能課表7 專業(yè)技能課程教學(xué)目標(biāo)和要求表崗位方向序號(hào)課程名稱主要教學(xué)目標(biāo)和要求參考學(xué)時(shí)旅行社方向1導(dǎo)游操作實(shí)務(wù)通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，學(xué)生能夠在出團(tuán)前熟悉接待計(jì)劃；能按規(guī)程進(jìn)行接站服務(wù)；在整個(gè)游程中能為游客提供參觀游覽服務(wù)；能妥善安排住宿、餐飲、購物與娛樂服務(wù)；能按規(guī)程進(jìn)行送站服務(wù)；能做好帶團(tuán)善后工作；能妥善處理旅游故障。1082湖南導(dǎo)游通過本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能熟悉講解湖南重點(diǎn)景區(qū)內(nèi)的重要景點(diǎn)，要求學(xué)生能基本熟悉13個(gè)重要景點(diǎn)的相關(guān)知識(shí)，要求學(xué)生熟悉各種講解技巧，并能創(chuàng)作講解詞。通過訓(xùn)練項(xiàng)目的練習(xí)，能有效提高導(dǎo)游講解表達(dá)能力，同時(shí)對(duì)湖南本地旅游線路及文化有一個(gè)全面的了解

21、，為通過全國導(dǎo)游資格考試打下基礎(chǔ)。1083岳陽區(qū)域?qū)в瓮ㄟ^學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，學(xué)生能熟練、流暢地簡要介紹岳陽概況，能在旅游車上熟練、流暢地進(jìn)行沿途風(fēng)光講解；能提供岳陽典型景區(qū)景點(diǎn)的講解服務(wù)。724旅游門市接待全面了解旅行社門市接待的基本知識(shí)，了解旅行社門市接待的主要運(yùn)行規(guī)律和操作程序，培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)能力、崗位操作技巧以及實(shí)際問題的分析和處理能力。725旅行社計(jì)調(diào)了解旅行社計(jì)調(diào)崗位的基本知識(shí)，了解計(jì)調(diào)工作的運(yùn)行規(guī)律和操作程序，培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)能力、崗位操作技巧以及實(shí)際問題的分析和處理能力。72景區(qū)方向6景區(qū)導(dǎo)游實(shí)務(wù)了解并掌握景區(qū)導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)知識(shí)，樹立良好的職業(yè)道德意識(shí)，提高學(xué)生的語言表達(dá)能力、景區(qū)講解技巧

22、、特殊問題處理能力。72飯店方向7前廳服務(wù)掌握中餐服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，熟悉飯店餐飲部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的迎賓服務(wù)、點(diǎn)菜服務(wù)、值臺(tái)服務(wù)、傳菜服務(wù)、結(jié)帳服務(wù)、送餐服務(wù)、特色餐宴的布置和服務(wù)技能，熱愛并能勝任飯店餐飲服務(wù)與基層管理工作，達(dá)到餐飲服務(wù)中級(jí)工的水平。728餐飲服務(wù)掌握中餐服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，熟悉飯店餐飲部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的迎賓服務(wù)、點(diǎn)菜服務(wù)、值臺(tái)服務(wù)、傳菜服務(wù)、結(jié)帳服務(wù)、送餐服務(wù)、特色餐宴的布置和服務(wù)技能，熱愛并能勝任飯店餐飲服務(wù)與基層管理工作，達(dá)到餐飲服務(wù)中級(jí)工的水平。729客房服務(wù)掌握飯店客房服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)

23、，熟悉飯店客房部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的客房清衛(wèi)服務(wù)、pa服務(wù)、洗衣房服務(wù)、布草服務(wù)、會(huì)議接待服務(wù)技能，能較好進(jìn)行主題客房的設(shè)計(jì)，熱愛并能勝任飯店客房服務(wù)與基層管理工作，達(dá)到客房服務(wù)中級(jí)工的水平。7210 頂崗實(shí)習(xí)熟悉旅游企業(yè)的組織及整體運(yùn)作模式，掌握旅游企業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，開闊學(xué)生視野，豐富學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)與團(tuán)隊(duì)精神，進(jìn)一步提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。10802、選修課表8 專業(yè)技能（選修）課程教學(xué)目標(biāo)和要求表序號(hào)課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求參考學(xué)時(shí)1茶藝了解一定的中華茶文化，辨識(shí)茶的品種，掌握茶的沖泡知識(shí)，提

24、升學(xué)生的修養(yǎng)。362導(dǎo)游才藝培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)、歌唱、舞蹈表演、器樂表演等技能。36（二）教學(xué)管理教學(xué)管理系統(tǒng)從組織領(lǐng)導(dǎo)上實(shí)行一方督導(dǎo)二級(jí)管理，分層把關(guān)。一方督導(dǎo)是指在教學(xué)校長領(lǐng)導(dǎo)下由教務(wù)處、督學(xué)室及合作企業(yè)對(duì)教學(xué)實(shí)施進(jìn)行督導(dǎo)管理，保證教學(xué)的實(shí)施要求與行業(yè)、企業(yè)要求一致。一級(jí)是由校長決策，教務(wù)處執(zhí)行的校級(jí)指揮系統(tǒng)。具體制定學(xué)年、學(xué)期和專項(xiàng)性的教學(xué)規(guī)劃，組織部署教學(xué)常規(guī)和實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)等工作的開展和落實(shí)，指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、檢查和考核教學(xué)和教研工作。二級(jí)是專業(yè)組長負(fù)責(zé)的中層管理系統(tǒng)。負(fù)責(zé)落實(shí)學(xué)校的教學(xué)規(guī)劃，具體制定本組的教學(xué)和教研工作計(jì)劃，進(jìn)行教學(xué)研究，推廣教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，傳播教學(xué)信息。三級(jí)是由備課組長負(fù)責(zé)的基層管理系

25、統(tǒng)，安排落實(shí)學(xué)校和專業(yè)組的教學(xué)計(jì)劃，進(jìn)行集體備課，解決本學(xué)科教學(xué)和技能訓(xùn)練中的問題，具體落實(shí)教學(xué)目標(biāo)。(三）教學(xué)計(jì)劃表 （表9 旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃表） 類別課程名稱學(xué)時(shí)各學(xué)期周學(xué)時(shí)安排合計(jì)理論操作第1學(xué)期第2學(xué)期第3學(xué)期第4學(xué)期第5、6學(xué)期18周18周18周18周綜合素質(zhì)課程必修課職業(yè)生涯規(guī)劃18181頂崗實(shí)習(xí)經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)18181哲學(xué)與人生18181職業(yè)道德與法律18181語文10810842數(shù)學(xué)727222英語144144422體育與健康7214581111音樂7228441111舞蹈7212601111形體72721111計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)1445886422應(yīng)用文寫作722052

26、4個(gè)人形象設(shè)計(jì)184141必修課小計(jì)9185323861913910選修課演講與口才3616202心理健康教育181社團(tuán)活動(dòng)72721111選修課小計(jì)12616922113104454847821141013專業(yè)課程體系專業(yè)基礎(chǔ)課必修課旅游概論54543旅游服務(wù)禮儀3616202旅游英語7232404普通話3616202中國旅游地理54543旅游心理學(xué)36362專業(yè)基礎(chǔ)課小計(jì)28820880106專業(yè)核心課必修課導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)10878206漢語言文學(xué)72724導(dǎo)游實(shí)務(wù)7252204政策法規(guī)72724旅游市場(chǎng)營銷7252204專業(yè)核心課小計(jì)396326604144專業(yè)技能課必修課導(dǎo)游操作實(shí)務(wù)10

27、818906湖南導(dǎo)游7236364岳陽區(qū)域區(qū)域?qū)в?222504旅行社門市接待7222504旅行社計(jì)調(diào)與計(jì)劃7222504旅行社方向小計(jì)3961202766412景區(qū)導(dǎo)游實(shí)務(wù)7232404景區(qū)方向7232404前廳服務(wù)7222504餐飲服務(wù)7220524客房服務(wù)7220524飯店方向小計(jì)2027413812選修課茶藝服務(wù)3620162導(dǎo)游茶藝36362專業(yè)課程體系2470課時(shí)總計(jì)24841312117232362939說明：1、本方案按三年制制定，是指導(dǎo)性培養(yǎng)方案。每學(xué)期實(shí)際教學(xué)時(shí)間按18周計(jì)，在實(shí)際安排中可做適當(dāng)調(diào)整。文化課程的教學(xué)安排也可以根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)延長教學(xué)周期，減少周學(xué)時(shí)數(shù)。2、學(xué)

28、分計(jì)算以該課程在教學(xué)計(jì)劃中安排的課時(shí)數(shù)為主要依據(jù)，以學(xué)期為計(jì)量單位。計(jì)算方法如下：（1）學(xué)分是衡量學(xué)生學(xué)習(xí)成績優(yōu)劣的主要指標(biāo)，它與考試、考核成績的對(duì)應(yīng)關(guān)系如下：考試科目： 等級(jí)考試成績學(xué)分a901004b80893c70792d60691e60分以下0注：補(bǔ)考合格成績均以60分計(jì)?？疾榭颇浚赫n程以18課時(shí)為1學(xué)分，根據(jù)學(xué)生平時(shí)出勤和綜合表現(xiàn)，給予學(xué)分，總課時(shí)為2484課時(shí)，總分138個(gè)學(xué)分，另外定崗實(shí)習(xí)為12個(gè)學(xué)分，合計(jì)150個(gè)學(xué)分，完成120個(gè)學(xué)分方可畢業(yè)。（2）非課程學(xué)分計(jì)算：取得與專業(yè)相關(guān)的國家認(rèn)可的國家職業(yè)資格證書、技能等級(jí)證書，可按高級(jí)8分、中級(jí)4分、初級(jí)2分折合成學(xué)分。學(xué)生參加教育

29、部門組織或認(rèn)可的全國、全省、市級(jí)各類知識(shí)、文藝、體育、專業(yè)技能等項(xiàng)目的競賽或活動(dòng)獲獎(jiǎng)以及小發(fā)明、小創(chuàng)造等各項(xiàng)成果，可按全國性大賽一、二等獎(jiǎng)計(jì)6個(gè)學(xué)分；全國性大賽三等獎(jiǎng)、省級(jí)大賽一、二等獎(jiǎng)計(jì)5個(gè)學(xué)分；省級(jí)大賽三等獎(jiǎng)、地市級(jí)大賽一、二等獎(jiǎng)計(jì)3個(gè)學(xué)分；省級(jí)大賽三等獎(jiǎng)、縣級(jí)大賽獲獎(jiǎng)的計(jì)2個(gè)學(xué)分。十一、教學(xué)評(píng)價(jià)課程的學(xué)習(xí)包括在校評(píng)價(jià)、企業(yè)評(píng)價(jià)和社會(huì)評(píng)價(jià)三部分。在校評(píng)價(jià)在1、2、3學(xué)期進(jìn)對(duì)學(xué)生的在校的學(xué)習(xí)表現(xiàn)、學(xué)習(xí)成績和職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。企業(yè)評(píng)價(jià)是指頂崗實(shí)習(xí)期間企業(yè)對(duì)每個(gè)學(xué)生做出的綜合評(píng)價(jià)；社會(huì)評(píng)價(jià)是在第2學(xué)期學(xué)生參加國家職業(yè)技能等級(jí)鑒定的考核情況和第4學(xué)期學(xué)生參加企業(yè)職業(yè)技能等級(jí)鑒定的考核情況。十二

30、、教學(xué)設(shè)備配置建議1.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地結(jié)構(gòu)合理，功能齊全，具備理實(shí)一體化專業(yè)教室和生產(chǎn)性教學(xué)實(shí)訓(xùn)室，能滿足課程教學(xué)及生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐教學(xué)需要。主要實(shí)訓(xùn)室及教學(xué)設(shè)備見下表： （表10 旅游服務(wù)與管理專業(yè)主要實(shí)訓(xùn)室及教學(xué)設(shè)備表） 序號(hào)實(shí)訓(xùn)室名稱實(shí)訓(xùn)室功能使用課程設(shè)備與軟件配置數(shù)量（臺(tái)/套）場(chǎng)地面積（m）13d模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室景點(diǎn)講解技能訓(xùn)練、導(dǎo)游技能訓(xùn)練景點(diǎn)導(dǎo)游實(shí)務(wù)導(dǎo)游操作實(shí)務(wù)音控系統(tǒng)、三通環(huán)幕系統(tǒng)、cece視景旅游數(shù)字化教學(xué)軟件系統(tǒng)12002餐飲實(shí)訓(xùn)室中餐技能訓(xùn)練、西餐技能實(shí)訓(xùn)餐飲服務(wù)與管理桌椅、餐具101803客房實(shí)訓(xùn)室客房技能訓(xùn)練客房服務(wù)與管理客房標(biāo)準(zhǔn)配備設(shè)施81204茶藝實(shí)訓(xùn)室茶藝技能訓(xùn)練茶藝茶

31、具標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備81805旅游門市接待實(shí)訓(xùn)室旅行社接待、洽談、計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)教學(xué)與訓(xùn)練旅行社門市接待旅行社計(jì)劃與調(diào)度辦公設(shè)備、多媒體教學(xué)設(shè)備、模擬旅行社前臺(tái)、接待功能設(shè)備11206旅游產(chǎn)品營銷實(shí)訓(xùn)室商品營銷訓(xùn)練旅游市場(chǎng)營銷商品陳列架11407語音室旅游英語口語訓(xùn)練旅游英語語音設(shè)備11408形體、禮儀實(shí)訓(xùn)室形體、禮儀訓(xùn)練形體、旅游服務(wù)禮儀dvd、播放器、立體音響12009才藝實(shí)訓(xùn)室導(dǎo)游才藝、演講技能等綜合實(shí)訓(xùn)導(dǎo)游才藝演講與口才鏡子、把桿、音響等教學(xué)設(shè)備11602、校外主要實(shí)習(xí)基地（表11 旅游服務(wù)與管理專業(yè)校外主要實(shí)習(xí)基地） 序號(hào)實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)崗位生產(chǎn)性頂崗崗位1岳陽紅喬旅游投資有限公司20102湖南華天國旅岳陽分公司20123岳陽寶中旅行社25154岳陽現(xiàn)代旅行社1585岳陽南湖假日旅行社25206岳陽湖湘文化旅行社20157岳陽環(huán)球國旅18138岳陽華天大酒店1079岳陽南湖賓館607010岳陽樓管理處6060十三、校外實(shí)習(xí)安排 根據(jù)職業(yè)能力遞進(jìn)培養(yǎng)的規(guī)律，定期安排學(xué)生下企業(yè)進(jìn)行教學(xué)見習(xí)與頂崗實(shí)習(xí)，采取分部門輪換制，校企共同監(jiān)管，為企業(yè)儲(chǔ)備人才。表12 學(xué)生定期教學(xué)見習(xí)與頂崗校外實(shí)習(xí)安排表學(xué)期時(shí)間目的內(nèi)容學(xué)生角色第一學(xué)期2周認(rèn)知性崗位見習(xí)學(xué)生第二學(xué)期4周適應(yīng)性崗位見習(xí)學(xué)生第三學(xué)期4周技能考核見習(xí)學(xué)生第四學(xué)期4周生產(chǎn)性崗位見習(xí)學(xué)生、見