食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全知識培訓(xùn)要求

1、WORD 完美格式食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全知識培訓(xùn)要求1.按照食品安全法等法律法規(guī)的要求，加強(qiáng)對所有員工、食品安全管理人員、 法定代表人和負(fù)責(zé)人 （以下簡稱 “三類人員”）進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。2. 每年制定“三類人員”年度培訓(xùn)計劃，內(nèi)容包括計劃培訓(xùn)時間、地點、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)形式、授課人、培訓(xùn)學(xué)時、是否考試等信息。3. 培訓(xùn)形式：集中培訓(xùn)、個別培訓(xùn)、知識講座、派員外出參加食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)或其他單位的培訓(xùn)活動等。4.培訓(xùn)內(nèi)容：（ 1）食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章，如食品安全法 、食品召回管理辦法 、食品生產(chǎn)許可管理辦法 、食品生產(chǎn)許可審查通則、廣東省食品安全條

2、例 、廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例 、廣州市臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品管理辦法等；（ 2 ）食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14881-2013、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB2760-2014、食品中真菌毒素限量GB 2761-2017 、食品中致病菌限量GB29921-2013、食品中污染物限量 GB 2762-2017等國家食品.整理分享 .WORD 完美格式安全標(biāo)準(zhǔn)，以及企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；（ 3）食品生產(chǎn)運(yùn)營管理的相關(guān)制度，如食品安全自查 與報告制度 、進(jìn)貨查驗記錄 制度、出廠檢驗記錄 制度、洗手更衣制度、食品貯存管理與廢棄物處置制度、不合格食品召回及處理制度、臨近保質(zhì)

3、期食品管理制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案 等保證食品安全的規(guī)章制度等；（ 4）食品安全知識，如微生物的風(fēng)險控制、食品檢驗等食品安全基礎(chǔ)理論知識及操作培訓(xùn)。5.培訓(xùn)時間要求：（ 1）企業(yè)所有員工的培訓(xùn)覆蓋率 100%，食品安全管理人員每人每年接受食品安全集中專業(yè)培訓(xùn)時間 40 小時，法定代表人、負(fù)責(zé)人每人每年接受食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識和行業(yè)道德倫理的集中培訓(xùn)時間 40 小時；（2）培訓(xùn)時間進(jìn)度要求：要求培訓(xùn)基本進(jìn)度為每季度10 個學(xué)時，9 月底前至少完成30 個學(xué)時， 12 月底前至少完成40 個學(xué)時。6.培訓(xùn)記錄及資料留檔要求：（ 1）紙質(zhì)文檔要求：培訓(xùn)應(yīng)做好記錄。派員參加食品藥品監(jiān)管

4、系統(tǒng)或其他單位組織的培訓(xùn)應(yīng)保存培訓(xùn)通知、培訓(xùn)教材等資料。自行組織的培訓(xùn)應(yīng)保存培訓(xùn)計劃、實施方案、培訓(xùn)通知、簽.整理分享 .WORD 完美格式到表、培訓(xùn)內(nèi)容 （PPT、書籍等教材）、考核試卷、 考試成績名單、培訓(xùn)照片、總結(jié)等資料。培訓(xùn)記錄和資料應(yīng)及時歸檔，形成培訓(xùn)檔案。要求每次培訓(xùn)登記紙質(zhì)文檔單獨成冊。（ 2）電子文檔要求：一級文件夾命名為“企業(yè)培訓(xùn)資料檔案”，內(nèi)容包括企業(yè)信息表格（附件 1）、培訓(xùn)計劃表（附件 2），以及二級文件夾 “個人登記表” 和“培訓(xùn)記錄表” ；二級文件夾 “個人登記表”內(nèi)容包括所有 “個人登記表”（ 附件 4），二級文件夾 “培訓(xùn)記錄表” 內(nèi)容包括 “第一季度”、“第二

5、季度”、“第三季度”、“第四季度” 四個文件夾， 按時間分別存放各個 “培訓(xùn)記錄表”（附件3 ）。（ 3）培訓(xùn)資料上傳要求：在形成紙質(zhì)文檔的同時應(yīng)當(dāng)形成電子文檔，同時將電子文檔上傳到食品生產(chǎn)全過程動態(tài)監(jiān)管平臺企業(yè)端。電子文檔可按表格形成電子記錄，也可把紙質(zhì)文檔掃描成電子文檔。7.培訓(xùn)資料電子文檔上傳時間要求：每月 28 號前按照培訓(xùn)資料電子文檔的命名，上傳到對應(yīng)的文件夾中。.整理分享 .WORD 完美格式附件 1企業(yè)信息企業(yè)名稱生產(chǎn)地址食品生產(chǎn)許可證編號許可食品類別企業(yè)法定代表人 /負(fù)責(zé)人姓名及聯(lián)系方式姓名工作部門職務(wù)食品安全管理人員.整理分享 .WORD 完美格式附件 2XXX 企業(yè)食品安全

6、知識培訓(xùn)計劃表（年度）序計劃培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)培訓(xùn)授課是否號地點對象形式人學(xué)時時間考試.整理分享 .WORD 完美格式附件 3XXX 企業(yè)食品安全知識培訓(xùn)記錄表（年度）日期學(xué)時地點培訓(xùn)內(nèi)容授課人記錄人參加人員（簽名處，可根據(jù)需要另設(shè)簽到表）培訓(xùn)圖片及其他資料(可另外附頁 ).整理分享 .WORD 完美格式（張貼照片處）(備注：培訓(xùn)內(nèi)容要對應(yīng)計劃表里的序號，根據(jù)實際需要，可修改培訓(xùn)計劃，每次培訓(xùn)應(yīng)單獨登記一次 ).整理分享 .WORD 完美格式附件 4XXX 企業(yè)食品安全知識培訓(xùn)個人登記表（年度）接受培訓(xùn)個人姓名：人員類別： 法定代表人、負(fù)責(zé)人（是）食品安全管理人員（是）普通員工（是）學(xué)時培訓(xùn)培 訓(xùn)第第第第一二三四時間內(nèi) 容季季季季度度度度合計項學(xué)時（培訓(xùn)時間進(jìn)度要求