櫻桃食品吧臺工作流程

1、櫻桃食品吧臺工作流程早班：1、打卡上班或者拿卡到分店指定人員處簽卡；3 參加班前會議，檢查儀客儀表（頭巾、圍裙、發(fā)夾、口紅、工鞋）練習(xí)服務(wù)用語；4 煲開水，擺吧臺地毯；4、來貨時負責(zé)來料的簽收、核對、當(dāng)有不良品時需退貨，注明原因，數(shù)量不對，需致電回倉庫核對；5、檢查制冰機、冰箱、消毒柜、微波爐等沒備是否正常 運轉(zhuǎn)；6、檢查每日庫存物料質(zhì)量是否已過保質(zhì)期，是否有不良品，過期產(chǎn)品和不良品要進行退貨；7、準(zhǔn)備好沖飲用料，對吧臺用具固定位置擺放整齊；8、協(xié)助店面打包面包，加工果忌廉包的裝飾；9、及時調(diào)沖好飲品， 滿足顧客需求， 出產(chǎn)品時需要服務(wù)員，講出飲品、品名、餐臺號、有需要時需將產(chǎn)品拿到相店餐處供

2、顧客飲用，在操作過程中要求認真、按量操作；10、中午時段，請吧臺區(qū)衛(wèi)生（地面、墻壁、臺面、制冰機、微波爐、冰箱、榨汁機、攪拌機、消毒機、碟等） ，分蘗節(jié)煲珍珠（要注意煲珍珠過程、保證質(zhì)量符合要求） ；11、及時清理服務(wù)員回收的餐具、垃圾、及時清洗吧臺，專 用杯碟，有空時抹面包盤面包來，協(xié)助餅區(qū)將產(chǎn)品擺上 貨架，完成工作時拉即回到自己的崗位上；12、空閑時要在西餐區(qū)或餅區(qū)服務(wù)，需要離位時（如上洗 手間、吃飯） ，需向店長交待好再離位，當(dāng)吧臺有需要 時拉即回到崗位上；13、負責(zé)早上所有來料入數(shù)（流動資產(chǎn)） ，固定寫在每日領(lǐng)料一覽表，負責(zé)固定資產(chǎn)登記；14、為公司培訓(xùn)服務(wù)員，講解專業(yè)產(chǎn)品知識，及服務(wù)

3、流程， 培訓(xùn)接班人，將所學(xué)的知識操作；15、做好與晚班交班工作，并將需要晚班做的工作，交班在工作登記在交班筆記本上；16、參加班后會議、總結(jié)、一天的工作；17、打卡下班或拿卡到分店指定人簽卡；夜班：1、 打卡上班或者拿卡到分店指定人員處簽卡；2、參加班前會議，檢查儀客儀表（頭巾、圍裙、發(fā)夾、口 紅、工鞋）練習(xí)服務(wù)用語；3、和早班做好交班工作，看交班筆記是否有早班交待下來 的工作；4、檢查制水機、冰箱、消毒柜、微波爐等設(shè)備是否正常運作；5、及時調(diào)沖好飲品，滿足顧客需求，出產(chǎn)品時需向服務(wù)員 講出飲品品名及餐臺號，有需要時需將產(chǎn)品拿到相應(yīng)的 餐臺提供顧客飲用。 在操作過程中要求認真， 按量操作， 保

4、證衛(wèi)生；6、及時清理服務(wù)員回收的餐具、垃圾、及時清洗吧臺專用 杯、碟、有空時抹一下面包盒、面包夾；7、6 ： 00前寫好生日蛋糕的客戶資料傳真回銷售課客戶服 務(wù)組；8、空閑時要在西餐區(qū)或餅區(qū)服務(wù)，如需離位時（如上洗手間、吃飯）需交待店長，妝吧臺需要時，立即回到自己亠崗位；9、負責(zé)下午來料入數(shù)（流動資產(chǎn)）寫制每月領(lǐng)料一覽表， 負責(zé)固定資產(chǎn)登記；10、在規(guī)定下單時間內(nèi)做好材料下單工作， （注意正確填寫 材料編號、單位）并傳真回廠；11、為公司培訓(xùn)新人， 講解產(chǎn)品知識服務(wù)流程， 培訓(xùn)接班人， 將所知的操作教會學(xué)徒；12、下班前做好吧臺清潔工作（地面、墻壁、臺面、制冰機、微波爐、杯、碟等清潔干凈，并擺放整齊；13、營業(yè)結(jié)束后，盤點水果的庫存量，算出用量，并登記在 “吧臺水果登記表 ”里；14、必要時，協(xié)助店長盤點產(chǎn)品飲料，存貨和對不能隔夜